TOP 11 ricette per preparare la salsa di prugne per l'inverno

Molte casalinghe utilizzano vari condimenti per migliorare il gusto dei piatti. Naturalmente sono più facili da acquistare nei negozi, ma potete anche prepararli voi stessi. Ad esempio, per la carne è adatto un condimento come la salsa di prugne, preparato per l'inverno. Ha un gusto piccante, un aroma delicato e i benefici e il piacere della salsa fatta in casa saranno molto maggiori.

Caratteristiche della preparazione della salsa di prugne per l'inverno

Molto spesso per questa ricetta vengono utilizzati frutti di seconda scelta per evitare che il raccolto vada sprecato. Ma non è consigliabile prendere prugne accartocciate, marce e troppo mature, perché ciò può peggiorare il gusto della salsa.

Per preparare questo condimento bisogna prima eliminare i semi. Per fare questo, i frutti vengono tagliati a metà. Quindi macinarli in un frullatore fino a ottenere uno stato pastoso. Ma puoi anche usare uno scolapasta.

Per la ricetta classica, è necessario macinare accuratamente le prugne fino a ridurle in purea. Aggiungendo spezie diverse puoi ottenere gusti diversi, dal delicato al piccante.

Se la salsa è troppo densa è sufficiente aggiungere del liquido. È più problematico se è troppo liquido. Ma anche in questo caso puoi uscire dalla situazione aggiungendo verdure, ad esempio, o amido.

Non dimenticare di sterilizzare i barattoli. Il rispetto di questa condizione aiuterà a evitare l'“esplosione” dei pezzi. Questo è facile da fare mettendo i barattoli vuoti in acqua bollente per un paio di minuti. Poi fate lo stesso con i coperchi.

Dopo la torsione, il processo di sterilizzazione deve essere ripetuto nuovamente.

Specifiche della selezione del prodotto

La salsa come il tkemali è meglio preparata con prugne blu. Dovrebbero essere privi di macchie, resistenti e non spiegazzati. È ancora meglio se i frutti sono un po’ acerbi. Il loro sapore dovrebbe essere acido.

Inoltre, avrai bisogno di spezie, aglio, menta, coriandolo. Alcune ricette aggiungono ananas, peperoni e pomodori.

Quali utensili saranno necessari?

Durante la cottura il prodotto potrebbe schizzare, quindi è necessario scegliere piatti con pareti alte. Può essere una padella profonda o un calderone.

Avrai anche bisogno di un frullatore per macinare i prodotti. Se non è lì, puoi prendere uno scolapasta. E, naturalmente, hai bisogno di barattoli di vetro e coperchi di ferro da avvitare. Possono essere filettati o semplici. Per torcerlo avrai bisogno di una macchina speciale.

Come preparare la salsa di prugne in casa?

Esistono diverse ricette per preparare la salsa in casa. Di solito amano preparare questi piatti nei paesi del sud: Georgia, Bulgaria. Alcuni di essi saranno discussi qui.

Tkemali di prugna ciliegia in stile georgiano

Queste preparazioni possono essere aggiunte a carne, pesce e barbecue. La consistenza del piatto è densa, bella e aromatica.

Prodotti:

• chilogrammo di prugne;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di khmeli-suneli;
• un peperoncino;
• mazzetto di basilico;
• coriandolo;
• sette spicchi d'aglio;
• zucchero semolato - un paio di cucchiaini;
• sale 1 cucchiaino.

Come preparare:

1. Lavare i frutti, eliminare i semi.
2. Sbucciare l'aglio.
3. Mettete le prugne, lo zucchero e il sale in un contenitore.
4. Cuocere per 7 minuti.
5. Aggiungere il peperoncino tritato.
6. Aggiungere il luppolo suneli e far bollire per circa cinque minuti.
7. Aggiungere il basilico e il coriandolo tritato e far bollire per altri cinque minuti.
8. Tritare l'aglio, aggiungerlo alla salsa e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
9. Togliere dal fuoco e frullare la salsa in un frullatore.
10. Far bollire ancora per un paio di minuti (attenzione, potrebbero formarsi degli schizzi).
11. Trasferire la salsa preparata in un contenitore.

Servire freddo.

Ricetta tkemali senza cottura

Si scopre che è possibile preparare il tkemali senza cucinare. Viene buonissimo e cuoce molto velocemente. Qualsiasi casalinga, anche alle prime armi, può far fronte a questo metodo di conservazione. Le prugne devono essere selezionate tra varietà agrodolci.

Di che cosa hai bisogno:

• 2 kg di prugne;
• 1 kg di peperone;
• cinque peperoncini;
• 5 pezzi. aglio;
• 2 mazzi di coriandolo;
• due mazzi di prezzemolo;
• 200 g di zucchero;
• 5 cucchiai. l. sale;
• 5 tavolo. cucchiai di aceto al 9%.

Come preparare:

1. Lavare i frutti, eliminare i semi.
2. Lavare il peperone e tagliarlo.
3. Sbucciare l'aglio e macinare in un frullatore insieme al pepe e alle prugne.
4. Lavare, sbucciare e tritare i peperoncini.
5. Tritare le verdure e aggiungerle alla salsa.
6. Aggiungere sale, zucchero, aceto, mescolare e lasciare agire per 20 minuti.
7. Lavorare barattoli e coperchi.
8. Posizionare il pezzo in un contenitore.

Si consiglia di munirsi di contenitori piccoli, perché il sugo si deteriora velocemente se aperto. Dovrebbe essere conservato in frigorifero. Si abbina bene con gnocchi e altri piatti di carne. Il gusto è dolce-forte, piccante.

Ketchup di prugne e pomodoro

Questo ketchup risulta più gustoso rispetto all'utilizzo dei soli pomodori.

Pomodori e prugne contengono molta pectina, che provoca un ispessimento. Anche se all'inizio il piatto sembra liquido, dopo qualche giorno diventa denso da solo.

È molto semplice da preparare, non è necessario cercare tipi di prodotti particolari.

Cosa ti servirà:

• 600 grammi di pomodori;
• mezzo chilo di prugne;
• due cipolle;
• 2 tavolo. cucchiai di olio raffinato;
• 2 tavolo. cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino. sale;
• Pepe nero macinato;
• Erbe provenzali.

Come preparare:

1. Lavare la frutta e selezionare quella buona.
2. Tritare la cipolla e farla rosolare.
3. Sbucciare i pomodori, tagliarli, aggiungerli alle cipolle.
4. Lavare le prugne, tagliarle a metà, eliminare il nocciolo.
5. Aggiungere ai pomodori e cuocere per 10 minuti.
6. Macinare il composto con un frullatore.
7. Metti spezie ed erbe aromatiche.
8. Far bollire per 15 minuti.
9. Mescolare ogni tre minuti per evitare che si bruci.
10. Mettere nei barattoli mentre è caldo.

Conservare il prodotto in un luogo fresco.

Condimento piccante

Questa salsa ha un gusto molto piccante e una consistenza morbida.Piacerà agli amanti dei cibi piccanti e si accompagnerà bene con kebab e carni in umido.

Avrai bisogno:

• 2 chilogrammi di prugne;
• 2 pezzi di peperoncino;
• pepe bulgaro;
• sale – 1 cucchiaio. l.;
• 5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 200 g di acqua;
• Erbe provenzali.

Come cucinare:

1. Sciacquare le prugne, tagliarle a metà, eliminare i noccioli.
2. Trasferire in un contenitore e cuocere per dieci minuti.
3. Macinare al setaccio.
4. Tritare i peperoni piccanti e dolci.
5. Aggiungeteli alle prugne e frullateli in un frullatore.
6. Strofinare il composto attraverso un setaccio.
7. Aggiungi sale, zucchero e spezie.
8. Lasciamo cuocere per mezz'ora.
9. Mettere caldo nel contenitore.

Posizionate i vasetti per la sterilizzazione, poi avvitate i coperchi, capovolgeteli e portateli in un luogo fresco.

Adjika di prugne e peperoni

Avrai bisogno:

• due chilogrammi di prugne;
• 400 grammi di peperone;
• aglio – 150 grammi;
• peperoncino – 100 grammi;
• verde;
• 3 tavolo. cucchiai di sale;
• 2 tavolo. cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 150 gr) Zucchero.

Come cucinare:

1. Sciacquare le prugne e rimuovere i noccioli.
2. Lavare il peperone e tagliarlo.
3. Sbucciare l'aglio e tritarlo.
4. Macinare tutto in un tritacarne.
5. Lasciamo cuocere per mezz'ora.
6. Lavare le verdure e immergerle per cinque minuti.
7. Aggiungete il sale e fate bollire per altri 15 minuti.
8. Mettere in barattoli puliti.

Arrotolare il contenitore, posizionarlo sul coperchio e coprirlo con una coperta.

Salsa al curry di prugne senza sterilizzazione

Un condimento incredibilmente gustoso per piatti di carne.

Cosa ti servirà:

• 3 chilogrammi di prugne;
• 15 spicchi d'aglio;
• un pacchetto di curry;
• 3 pezzi peperoncino;
• 2 tavolo. cucchiai di sale;
• 7 tavola. cucchiai di zucchero.

Progresso:

1. Lavare le prugne ed eliminare il nocciolo.
2. Macinare tutti i prodotti in un tritacarne.
3. Aggiungi sale, zucchero, spezie.
4. Far bollire per mezz'ora.
5. Mettere nel contenitore.

Chiudete i barattoli e portateli in un luogo fresco.

Con pomodori in una pentola a cottura lenta

Cosa ti servirà:

• un paio di chilogrammi di pomodori;
• chilogrammo di prugne;
• cipolla;
• un bicchiere di zucchero;
• sale un cucchiaio e mezzo;
• 1 cucchiaino. Pepe macinato;
• 100 g di aglio;
• 1 cucchiaio. l. 9% aceto;
• spezie.

Come preparare:

1. Lavare i frutti.
2. Rimuovi i semi.
3. Sbucciare la cipolla.
4. Macinare i prodotti in un tritacarne.
5. Versare nella pentola a cottura lenta.
6. Lasciare cuocere il fuoco per due ore.
7. 30 minuti prima della preparazione, aggiungi le spezie.
8. Portare a ebollizione il composto e versarlo nei barattoli.

Posizionare in un luogo buio per la conservazione.

Dalla marmellata di prugne

Cosa ti servirà:

• un bicchiere di marmellata di prugne;
• 4 cucchiai. l. salsa di soia;
• 2 cucchiai. l. aceto;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. acqua.

Come preparare:

1. Mettete la marmellata, la salsa e l'aceto in un contenitore e mescolate.
2. Far bollire per cinque minuti.
3. Mettere nel contenitore.

Da tenere in frigorifero.

Salsa agrodolce cinese

Il gusto di questo condimento è così delizioso che non vorrai più comprare il ketchup acquistato in negozio dopo.

Cosa ti servirà:

• tre cucchiai di concentrato di pomodoro;
• un bicchiere di succo d'arancia;
• due cucchiai di olio raffinato;
• 2 spicchi d'aglio;
• 30 grammi di zenzero;
• cipolla;
• due cucchiai di vino rosso;
• 1 cucchiaio. l. amido;
• 1 cucchiaio. l. acqua;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• 2 cucchiai. l. zucchero di canna;
• 1 cucchiaio. l. aceto.

Come preparare:

1. Tritare la cipolla.
2. Grattugiare lo zenzero.
3. Tritare finemente l'aglio.
4. Friggere cipolla, aglio, zenzero per 2 minuti in olio vegetale.
5. Spremere il succo d'arancia.
6. Unisci vino, succo, salsa di soia, concentrato di pomodoro.
7. Mescolare e mettere a cuocere.
8. Dopo l'ebollizione, macinare con un frullatore.
9. Diluire l'amido con acqua.
10. Aggiungere l'amido alla salsa e cuocere finché non si sarà addensato.

Mettere nel contenitore.

Dalle prugne nere

La salsa di prugne è facile da preparare e servita con pesce e carne.

Cosa ti servirà:

• 150 grammi di prugne secche;
• 2 spicchi d'aglio;
• un quarto di cucchiaino di sale;
• un terzo di cucchiaino di khmeli-suneli;
• Noce.

Come preparare:

1. Versare acqua bollente sulle prugne e cuocere per 5 minuti.
2. Macinare con un frullatore.
3. Passare al setaccio.
4. Aggiungi le noci.
5. Macinare con un frullatore.

Dividere in barattoli.

Dalle prugne verdi

Questa salsa è preparata nel Caucaso e servita con il barbecue.

Cosa ti servirà:

• 3 chilogrammi di prugne verdi;
• 150 grammi di coriandolo;
• 250 grammi di aneto;
• 60 grammi di santoreggia;
• 60 grammi fusi;
• 4 cucchiai di zucchero;
• aglio;
• sale;
• 4 peperoncini piccanti;
• bicchiere d'acqua;
• coriandolo;
• aneto.

Come preparare:

1. Separare il malto dalle foglie, unirlo al coriandolo, alla santoreggia e all'aneto.
2. Posizionare sul fondo del contenitore.
3. Sciacquare le prugne, eliminare i noccioli e cuocerle fino a renderle morbide.
4. Macinare attraverso uno scolapasta.
5. Aggiungi sale, zucchero, spezie.
6. Lascia cuocere.
7. Aggiungi verdure, fai bollire.

Mettere nei contenitori.

Condizioni e periodi di conservazione

Le salse risultanti si conservano per non più di tre anni in un luogo fresco e buio.