TOP 10 ricette per preparare la marmellata di prugne al cacao per l'inverno

Questa non è una marmellata del tutto normale nel suo senso classico. Somiglia piuttosto a un dolce, lo stesso cioccolato spalmabile che tanto piace ai nostri bambini. Solo questa opzione è più salutare, perché consiste principalmente di frutta naturale e il cacao conferisce alla prugna un ottimo sapore di cioccolato. Prova a preparare la marmellata di prugne con cacao per l'inverno: le ricette che presentiamo sono abbastanza convenienti in termini di ingredienti e tempo richiesto.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di prugne con cacao per l'inverno

Questa marmellata viene preparata utilizzando la tecnologia convenzionale, ma ci sono alcune sottigliezze che non sarebbe male conoscere prima di iniziare il lavoro. Qualsiasi varietà è adatta, ma le varietà tardive danno il gusto più pronunciato. Queste prugne sono più dense e meno acquose, quindi puoi aggiungere meno zucchero alla marmellata. Lo stesso vale per l'aggiunta di cacao: ne avrai bisogno di più per le varietà precoci di prugne rispetto a quando prepari la marmellata di frutti tardivi.

Se la ricetta prevede la sbucciatura delle prugne, sarà utile sbollentarle.

Requisiti degli ingredienti principali

È meglio prendere le prugne di quelle varietà in cui il nocciolo si stacca bene. Tali frutti sono immediatamente visibili: hanno un solco profondo lungo il quale è bene tagliare la crema. Se le prugne sono così, a metà faranno un ottimo dessert.

Se il nocciolo non si separa, dovrai scegliere una ricetta con frutta macinata: anche questa è gustosa, anche se non sembra così attraente.

Il colore delle prugne dà anche il colore del prodotto finito. Quelle gialle diventeranno marroncine di marmellata, mentre quelle blu, come quelle ungheresi, giocheranno con botti scure. Il colore dipende in larga misura anche dalla quantità di cacao: più ce n'è, più ricco è il colore e più cioccolatoso è il gusto.

Prendiamo il cacao fresco, in polvere e senza alcun additivo o miscela. Puoi aggiungere burro, noci e altri additivi per arricchire il gusto.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

Tutti gli utensili utilizzati durante la preparazione della marmellata devono essere puliti e asciutti. I coperchi vengono sterilizzati in acqua bollente, i barattoli vengono arrostiti al forno o al vapore.

È bene fare attenzione che durante la bollitura la marmellata può aumentare di volume e scappare, quindi prendete una bacinella o un tegame capiente con abbondante riserva.

I migliori metodi di cottura

La marmellata di prugne è piuttosto specifica: ha un'acidità pronunciata e un gusto ricco. Pertanto, non a tutti piace la sua nitidezza e luminosità. Ma nella nostra selezione c'è una ricetta anche per chi non ama affatto la marmellata.

Ricetta classica

Secondo questo schema la marmellata di prugne risulta essere tenera, con una caratteristica acidità, perché contiene la metà dello zucchero rispetto al peso del frutto. Ma è anche meno calorico.

Prodotti per 2 chilogrammi di prugne:

• 1 kg di zucchero semolato;
• un sacchetto di zucchero vanigliato;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di cacao in polvere (prendere abbondantemente).

Prepariamolo così:

1. Di qua e di sotto, prima della cottura, separare le prugne, togliere botti e noccioli marci o discutibili, e asciugarle.
2. Mettete la frutta in una ciotola e aggiungete metà dello zucchero. Lascia uscire il succo.
3. Mettete sul fuoco basso e fate cuocere fino al bollore, poi aggiungete il resto dello zucchero, dopo averlo mescolato con la vaniglia e il cacao in polvere.
4. Una volta che bolle, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere, mescolando per evitare che si bruci, per 40 minuti.
5. Quando è caldo, trasferitelo nei barattoli e arrotolatelo.

Con burro e noci

Un dolce simile alla pasta alla Nutella si può ottenere cucinandola con burro e noci. Ingredienti:

• 1 kg di zucchero e prugne;
• mezzo panetto di burro;
• barretta di cioccolato fondente;
• un terzo di bicchiere di noci.

Prepariamolo così:

1. Sbucciare le prugne, metterle in un recipiente da cucina e ricoprirle con lo zucchero.
2. Dopo un paio d'ore apparirà il succo e potrai iniziare a riscaldare. Una volta che bolle, aggiungere il cioccolato e il burro. Mescolare delicatamente e mescolare di tanto in tanto durante la cottura.
3. In totale, la marmellata rimane sul fuoco per circa 45 minuti, dopodiché aggiungiamo le noci tritate e facciamo bollire il tutto per un altro quarto d'ora. Fatto, potete metterlo nei barattoli.

Con nocciole

Potete avvicinare il gusto di questa prelibatezza a quello della pasta acquistata al supermercato, utilizzando le nocciole al posto delle noci. Inoltre, è necessario aumentare la quantità di cacao in modo che il sapore del cioccolato sia più netto. Ecco cosa ti serve:

• 1 kg di frutta;
• 0,5 kg di zucchero;
• 100 g di nocciole;
• 5 cucchiai. cucchiai di cacao.

Cottura con tecnologia di cottura multipla:

1. Coprite le prugne con lo zucchero, mettetele sul fuoco non appena appare il liquido e lasciatele bollire.
2. Raffreddare e portare nuovamente a ebollizione. Quindi, facendolo bollire un po 'ogni volta, lo facciamo più volte in modo che la marmellata diventi densa. Alla fine aggiungere il cacao e le noci, pestate nel mortaio o tritate a mano.
3. Lessare la massa e arrotolarla in barattoli.

Con cioccolato fondente

Si tratta più di una marmellata densa che di una confettura, con un gusto che ricorda le prugne al cioccolato.

Bisogno di:

• 1 kg di prugne sbucciate;
• 0,8 kg di zucchero semolato;
• tavoletta del cioccolato più fondente con il massimo contenuto di cacao.

Processi:

1. Macinare le prugne con un tritacarne e aggiungere lo zucchero. Mescolare.
2. Lasciare riposare per un po' in modo che il composto “galleggi” dal succo. Iniziamo a bollire.
3. Cuocere fino a quando la marmellata diventerà rosso intenso. Aggiungere il cioccolato e portare a ebollizione.
4. Versiamo nei barattoli e li sigilliamo.

Con cognac

Una marmellata di prugne insolitamente profumata viene prodotta con l'aggiunta di spezie e cognac.

Per un chilogrammo di prugne prendiamo:

• mezzo chilo di sabbia;
• un sacchetto di vanillina e pectina;
• zenzero a piacere;
• 100 g di cioccolato ad alto contenuto di fave di cacao;
• 50 g di rum o cognac.

Processi:

1. Tagliate le prugne in quarti, copritele con lo zucchero e lasciate riposare per una notte.
2. Cospargere con pectina.
3. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
4. Cuocere, mescolando, a fuoco basso finché la marmellata non si sarà addensata. Infine sciogliere il cioccolato e aggiungerlo al composto. Aggiungere anche lo zenzero grattugiato, il cognac e la vanillina.
5. Trasferire caldo in barattoli, chiudere con coperchi di nylon o metallo.

Con vaniglia

• zucchero - 1 kg;
• prugne - 2 kg;
• vanillina: un paio di bustine;
• cacao - 1,5 cucchiai. cucchiai.

Questa è una marmellata da dieci minuti, è semplicissima da preparare:

1. Dividere le prugne a metà, mescolare con lo zucchero e far bollire dopo che esce il succo. Non dimenticare di aggiungere il cacao prima della cottura!
2. Alla fine viene aggiunta la vanillina. Questo è tutto, la marmellata può essere confezionata.

Con le mele

Grazie alle mele contenute in questa marmellata diventerà ancora più densa e densa. Prepariamo:

• 0,6 kg di prugne;
• 0,7 kg di zucchero;
• 6 mele;
• barretta di cioccolato;
• spezie - facoltative, ad esempio vanillina, zenzero e cannella.

Processi:

1. Macinare la frutta, sbucciata e senza semi, attraverso un tritacarne o un frullatore.
2. Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare.
3. Riscaldare e cuocere finché non appare un colore brillante e lo spessore desiderato. Aggiungi cioccolato e spezie. Mettere nei barattoli. Vicino.

Con note di agrumi

Prendi tutto uno per uno:

• arancia;
• 1 kg di zucchero;
• 1kg di prugne;
• 40 g di cacao in polvere.

Cucinando:

1. In una ciotola, aggiungi lo zucchero alla frutta e lasciala finché non diventa succo.
2. Scaldare, aggiungere il cacao e, mentre bolle, togliere la scorza dell'arancia, tritarla finemente, unirla alla marmellata. Lì versiamo anche il succo spremuto dal frutto.
3. Mescolare, far bollire fino a quando leggermente addensato e versare nei barattoli.

Con agar-agar

Un originale dessert simile a una mousse viene preparato con l'aggiunta di agar-agar. Necessario:

• 1 chilo ciascuno di frutta e zucchero;
• 1 piccolo un cucchiaio di agar-agar;
• 1 bicchiere d'acqua;
• poco più di un secolo cucchiai di cacao.

Processi:

1. Versare l'acqua nella prugna e farla bollire fino a renderla morbida.
2. Macinare con un frullatore ad immersione fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere lo zucchero semolato.
3. Far bollire per 5 minuti, aggiungere il cacao. Aggiungere l'agar preparato (ci sono le istruzioni per l'uso sulla confezione).
4. Versare il composto nei contenitori per la conservazione.

Ricetta multicucina

Il principio di cottura in una pentola a cottura lenta è lo stesso di un normale fornello. Gli ingredienti sono semplici:

• un chilogrammo di zucchero e frutta;
• un cucchiaio e mezzo. cucchiai di cacao.

Cucinando:

1. Tagliare le prugne a metà o in quarti.
2. In una casseruola, unire la frutta con lo zucchero per produrre il succo. Versare il succo nella pentola a cottura lenta e aggiungere il cacao.
3. Mescolare, portare a ebollizione, aggiungere le prugne.
4. Mettere in modalità cottura a fuoco lento e cuocere per un'ora.
5. Metti la marmellata finita in un contenitore pulito e avvitala.

Regole e periodi di conservazione

E infine: i preparati a base di prugne non sono difficili da conservare, ma barattoli e coperchi devono essere perfettamente puliti, cotti al vapore e asciugati prima della stesura. È meglio conservare la marmellata nel frigorifero, coperta con coperchi di plastica, ma sotto i coperchi di metallo la delicatezza si adatterà perfettamente alla stanza.