17 semplici ricette per preparare la composta di lamponi per l'inverno

I lamponi sono una bacca sana. Oltre al buon gusto, ha proprietà medicinali che vengono preservate durante il trattamento termico. Per questo motivo, per l'inverno cercano di preparare varie prelibatezze dai lamponi: marmellata, marmellata, bevanda. Preparare la composta di lamponi per l'inverno è popolare. Questa è una bevanda meravigliosa, soprattutto se la abbini a diversi frutti e bacche.

Caratteristiche della preparazione della composta di lamponi

La composta di frutti di bosco è molto più economica rispetto alla marmellata. Con una piccola quantità di frutta e zucchero semolato puoi realizzare una grande quantità di composta.

Per preservare più vitamine ed elementi benefici, i frutti vengono sottoposti a trattamento termico in quantità minima.

Come scegliere e preparare correttamente le bacche?

Per preparare una bevanda, i lamponi possono essere presi in diverse dimensioni. I lamponi non vengono utilizzati se sono schiacciati o rotti. Si consiglia di raccogliere i frutti quando fuori è asciutto.

Si ritiene che il lavaggio delle bacche non sia necessario, ma è comunque consigliato. I frutti vengono posti in uno scolapasta in porzioni e immersi nell'acqua un paio di volte.

Succede che i frutti siano infettati dalle larve. Per sbarazzarvene bisogna salare l'acqua fredda e versare i lamponi per 15 minuti (dovrete sciogliere 20 grammi di sale in 1 litro d'acqua). Dopo che le larve sono emerse, vengono rimosse e i lamponi vengono lavati..

Il liquido delle bacche dovrebbe defluire, i sepali dovrebbero essere strappati con cura rimuovendo contemporaneamente i frutti avariati.

Preparazione dei piatti

Inizialmente, è necessario lavare bene le lattine di soda e risciacquare. Quindi sterilizzare il contenitore. Se si utilizzano barattoli da 0,5 litri, possono essere messi in una casseruola e bolliti. Vengono elaborate anche le copertine.

Come preparare la composta di lamponi per l'inverno

La fantasia delle casalinghe non ha limiti. Ti presenteremo diverse ricette per una deliziosa composta.

Ricetta classica per un barattolo da 3 litri

Per preparare una composta semplice, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 350 gr. lamponi;
• 300 gr. zucchero granulare;
• 500 ml di acqua.

Fasi di cottura:

1. Le bacche vengono selezionate e lavate. Il liquido dovrebbe defluire.
2. I frutti vengono posti in contenitori preparati a strati e cosparsi di zucchero semolato. La massa è piena d'acqua.
3. I barattoli vengono coperti con coperchi puliti e posti in un ampio contenitore riempito d'acqua fino alle spalle del contenitore.
4. La bevanda viene sterilizzata per 3 minuti. Il tempo viene contato dal momento in cui l'acqua bolle.
5. I contenitori vengono rimossi dalla padella e sigillati. Si girano a testa in giù, si coprono con una coperta e si rinfrescano.

Senza sterilizzazione

Prodotti necessari per la composta:

1. 300-400 gr. frutti di bosco
2. 0,3 kg di zucchero.
3. 2,7 litri di acqua.

Come cucinare:

1. Il frutto viene spostato e lavato. Per fare questo, mettetelo in uno scolapasta e immergetelo nell'acqua 2-3 volte per rimuovere lo sporco. L'acqua dovrebbe defluire.
2. Successivamente, i frutti vengono trasferiti in barattoli sterilizzati preparati.
3. Lentamente, in modo che il contenitore non scoppi, nei lamponi si versa lo sciroppo bollente, fatto bollire con zucchero e acqua per 5 minuti.
4. I barattoli vengono immediatamente arrotolati con i coperchi puliti e posti sotto una coperta per 2 giorni finché non si sono completamente raffreddati.

Metodo di doppio riempimento

Per preparare 6 litri di bevanda, devi prendere:

• lamponi – 600 gr. (200 g per vasetto);
• zucchero – 600 gr.;
• acqua – 6 l.

Le bacche pulite vengono poste in barattoli, versate con acqua bollente e lasciate per 5 minuti. Successivamente il liquido viene travasato con cura in una ciotola capiente; è opportuno lasciarne un po' nei frutti affinché non perdano la forma.

Lo zucchero viene aggiunto all'acqua. Per ottenere una composta meno dolce, puoi aggiungere zucchero per 100 grammi. meno. Bollire il composto, mescolando finché lo zucchero non si scioglie.

Versare lo sciroppo preparato sui frutti di bosco e arrotolare.

Con arancia per 1 litro

Per preparare la composta, devi prendere:

• 150 gr. lamponi;
• ¼ parte di un'arancia intera;
• 150 gr.Sahara.

Le bacche vengono selezionate, lavate e poste ad asciugare in un contenitore asciutto. Non è necessario lavare i lamponi sotto l'acqua corrente, sono fragili e possono sfaldarsi. Inoltre, per la bevanda, i frutti devono avere la stessa dimensione.

Quindi, prendi un barattolo da un litro pulito, aggiungi i lamponi e l'arancia tagliati a pezzetti. Versare acqua bollente sugli ingredienti e mettere da parte a macerare.

Dopo che il barattolo si è raffreddato, l'acqua da esso viene scaricata nella padella. Il liquido viene posto sul fuoco, poiché lo sciroppo va fatto bollire aggiungendo lo zucchero, che viene mescolato costantemente fino a quando non si scioglie. Lo sciroppo finito viene versato sui frutti. Il barattolo viene arrotolato e inviato sotto la coperta a raffreddare.

Con acido citrico

Ingredienti per preparare la bevanda:

• lamponi – 2 tazze;
• zucchero – 1,5 tazze;
• acido citrico – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. I frutti si lavano immergendoli in acqua utilizzando uno scolapasta.
2. Lo sciroppo è in preparazione. L'acqua viene versata in base al numero di lattine (3 litri per un contenitore da 3 litri), viene aggiunto lo zucchero semolato. La miscela viene fatta bollire per 5 minuti.
3. Mettere 2 tazze di lamponi in contenitori puliti, aggiungere l'acido citrico e versare lo sciroppo.
4. Arrotolare i barattoli con i coperchi puliti.

Con menta

Componenti richiesti per la bevanda:

• acqua;
• 3-4 tazze di lamponi;
• 1,5-2 tazze di zucchero semolato;
• menta.

Come cucinare:

1. Le bacche vengono selezionate, i rami vengono rimossi e lavati.
2. Lo zucchero viene versato sul fondo dei barattoli da 3 litri preparati e viene posto un rametto di menta.
3. I lamponi si addormentano.
4. Il contenuto del barattolo viene riempito con acqua bollente, lasciando 2 cm al collo.
5. I contenitori vengono immediatamente arrotolati con coperchi sterilizzati.
6. Gli spazi vengono girati e avvolti in una coperta per un giorno.
7. Le cuciture pronte vengono conservate in un luogo fresco.

Con ribes

Ingredienti per una bottiglia da 3 litri:

1. 200 gr. lamponi
2. 200 gr. ribes
3. 0,35 gr. zucchero granulare.
4. 2,7 litri di acqua.

Le bacche devono essere selezionate, lavate e lasciate scolare. Metti il ​​ribes lavato (puoi usare rosso, nero o misto) in un contenitore pulito e mettici dentro le bacche.

L'acqua viene riscaldata a ebollizione, viene aggiunto lo zucchero. Lo sciroppo viene fatto bollire per 3-5 minuti e versato nelle bacche. I contenitori vengono arrotolati con i coperchi bolliti e posti sotto una coperta.

Con zucchero a velo

Prodotti richiesti:

• lamponi – 3 kg;
• zucchero a velo – 800 gr.

Le bacche selezionate e lavate vengono disposte a strati in una ciotola e cosparse di zucchero a velo. Questa miscela deve riposare per una notte affinché il succo venga rilasciato.

Puoi preparare lo zucchero a velo in casa macinando lo zucchero con un frullatore.

Al mattino i frutti devono essere accuratamente selezionati con una schiumarola, distribuiti nei barattoli e versato lo sciroppo rimasto.

Disporre i contenitori con il preparato in una pentola piena d'acqua, ponendo sul fondo un canovaccio. Sterilizzare i vasetti per 10 minuti, sigillare e coprire con una coperta.

Con more

Per 2 litri di acqua avrai bisogno del seguente volume di prodotti:

• 250 gr. lamponi;
• 250 gr. more;
• 4-5 cucchiai. l. zucchero granulare.

I frutti vengono lavati in uno scolapasta e i rami vengono rimossi. Mettete l'acqua sul fuoco, dopo che avrà raggiunto il bollore, aggiungete lo zucchero e i frutti di bosco, e fate cuocere il tutto a bollore medio per 10 minuti finché i frutti di bosco non sprigioneranno colore e sapore.

La composta finita viene versata in un contenitore sterile e arrotolata. Coprire il pezzo con un asciugamano e lasciarlo raffreddare.

Con albicocca

Per preparare 1 litro di composta è necessario prendere:

• 150 gr. albicocche;
• 50 gr. lamponi;
• 100 gr. Sahara;
• un pizzico di acido citrico;
• acqua.

Come preparare la bevanda:

1. L'albicocca viene lavata e privati ​​dei semi.
2. Mettete i lamponi in un colino e sciacquateli in acqua fredda.
3. I frutti vengono posti in un contenitore pulito.
4. L'acqua bollente viene versata nel contenuto del barattolo e lasciata per 10 minuti.
5. Lo zucchero viene versato nel contenitore, il liquido viene versato dalle lattine per preparare lo sciroppo.
6. L'acido citrico viene versato nel contenitore e viene versato lo sciroppo caldo.
7. I contenitori vengono arrotolati, capovolti e raffreddati sotto una coperta.

Con Irga

Per 3 litri di bevanda finita avrai bisogno di:

• 300 gr. Sahara;
• 300 gr. lamponi;
• 300 gr. bacche di servizio;
• 2,7 litri di acqua.

Procedura passo dopo passo:

1. I lamponi lavati vengono inviati in un contenitore pulito, seguiti dai frutti di bosco - 100 grammi ciascuno. per ciascun contenitore.
2. I frutti vengono versati con acqua bollente, coperti con coperchi sterili preparati e lasciati per 15 minuti.
3. Durante questo periodo le bacche coloreranno l'acqua e rilasceranno il loro succo. Ecco come procede il processo di sterilizzazione.
4. Tutto il liquido delle lattine viene versato in una casseruola, puoi prendere un coperchio con dei fori. Viene versata la sabbia e la padella viene messa a gas. Dopo l'ebollizione, cuocere per un minuto, coprendo la padella con un coperchio e alzando la fiamma al massimo.
5. Versare la composta bollente nei barattoli.
6. Chiudere con i coperchi, girare, avvolgere in una coperta.

Con vino rosso dolce e ciliegie

Per la bevanda dovrai prendere:

• 150 gr. lamponi;
• 100 gr. ciliegie;
• 1 limone;
• 200 gr. Sahara;
• 100 gr. vino rosso dolce;
• 1,5 litri di acqua.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. Le bacche vengono lavate e lasciate asciugare.
2. I frutti vengono inviati in una bottiglia pulita da 3 litri.
3. L'acqua viene versata nella ciotola, viene aggiunta la sabbia e viene spremuto il succo di limone. Cuocere il composto finché lo zucchero non si scioglie.
4. Lo sciroppo viene versato in un contenitore con la frutta.
5. Viene aggiunto vino rosso.
6. Il contenitore viene arrotolato, capovolto e avvolto finché non si raffredda.

Con fragola

Elenco dei prodotti:

• fragole – 250 gr.;
• lamponi – 250 gr.;
• zucchero – 250 gr.;
• acido citrico: un pizzico;
• acqua.

I frutti vengono posti in un contenitore sterilizzato, coperto di sabbia e riempito con acqua calda. Successivamente, aggiungi acido citrico per ravvivare il colore.

Il contenitore è coperto da un coperchio sterile e non si chiude. Dopo 10 minuti, il liquido viene scolato, portato a ebollizione e rimesso nel contenitore. Ora puoi avvitarlo.

Con uva spina

I prodotti della composta sono i seguenti:

• 200 gr. lamponi;
• 200 gr. uva spina;
• 0,35 gr. Sahara;
• 2,7 litri di acqua.

L'uva spina si lava sotto l'acqua corrente, i lamponi si lavano in uno scolapasta, si immergono 2-3 volte in acqua. L'acqua del frutto dovrebbe defluire.

Le bacche vengono poste in un contenitore sterilizzato. Lo sciroppo viene preparato per 3 minuti. Quindi va nel contenitore con i frutti. I contenitori vengono arrotolati, capovolti sui coperchi e coperti con una coperta per un giorno finché non si raffreddano.

Con le pere

La ricetta comprende:

• 1 kg di lamponi;
• 700 gr. pere;
• 15 gr. acido citrico;
• 1,2 kg di zucchero.

Come preparare la bevanda:

1. Selezionate, lavate e asciugate i lamponi.
2. Lavate le pere, sbucciatele e tagliatele a fettine.
3. Preparare lo sciroppo con 2 litri di acqua e zucchero semolato. Portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti.
4. Versare lo sciroppo sulla frutta e mettere da parte per 4 ore.
5. La miscela dovrebbe bollire, quindi aggiungere acido citrico, mescolare bene, cuocere per 10 minuti.
6. Versare la composta calda in un contenitore pulito e arrotolare.

Con ciliegie e pesche

Prodotti richiesti:

• 1,5 tazze di lamponi;
• 1 tazza di ciliegie;
• 3-5 pezzi. Pesche;
• 300 gr. zucchero granulare.

Processo di cottura:

1. Per la raccolta verranno utilizzate varie bacche: schiacciate, troppo mature. Le pesche vengono prese intere, senza alcun danno.
2. Tutti gli ingredienti devono essere lavati.
3. In un contenitore da 3 litri vengono poste prima le pesche, seguite da lamponi e ciliegie.
4. Viene versata la sabbia.
5. L'acqua viene bollita e versata con cura in frutti e bacche assortiti.
6. Il barattolo viene sterilizzato per 12 minuti in una casseruola con acqua con il collo coperto.
7. Quindi il contenitore viene arrotolato, capovolto e isolato.

Dal lampone nero

Per realizzare il pezzo grezzo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1. Lamponi neri – 300 gr.
2. Mirtilli – 300 gr.
3. Menta – 15 gr.
4. Miele – 100 gr.
5. Acqua – 1,5 l.

I frutti vengono sciacquati, posti in una ciotola e riempiti con acqua fredda. Alzando la fiamma al massimo, portare a ebollizione la miscela. Il gas viene ridotto al minimo, si aggiungono menta e miele e il tutto viene cotto per 5 minuti, non di più.

La bevanda calda viene versata in un contenitore pulito e arrotolata.

Periodi e regole di conservazione

È meglio conservare i barattoli di composta in una stanza buia, un armadio, dove i raggi del sole non arrivano. La temperatura di conservazione dovrebbe essere fino a +20 e non scendere sotto i +5 gradi.

È meglio portare le bevande nel seminterrato o in cantina. La corretta conservazione dei pezzi grezzi prevede un periodo fino a 2 anni.

Se il preparato contiene semi, è meglio bere le composte durante tutto l'anno, ma si consiglia di berle entro 6 mesi. La conservazione prolungata della bevanda con semi porta al rilascio di acido cianidrico, pericoloso per la salute..