TOP 9 ricette per preparare composte di frutta assortite per l'inverno

Un'ottima bevanda che ti ricorderà l'estate è una composta assortita di frutta per l'inverno. Le preparazioni comprendono vari frutti e bacche; non sono difficili da preparare, quindi chiunque può prepararne una bevanda. Per la composta è meglio utilizzare i frutti maturi del giardino o quelli venduti al mercato locale. Tuttavia, vale la pena considerare che la conservazione è un compito problematico che richiede tempo e impegno.

Regole generali di cucina

Esistono molte opzioni diverse per preparare composte assortite, che possono essere realizzate in 2 modi.

1. Sterilizzato.
2. Bevande rollate senza sterilizzazione.

Quale metodo scegliere dipende da tutti. Per alcuni è più semplice mettere tutti gli ingredienti in contenitori e lasciarli bollire, mentre per altri è preferibile versarli più volte. Ma in ogni situazione è importante seguire le regole generali della cucina.

Quando si prepara una bevanda, ci sono proporzioni standard. Frutta e bacche dovrebbero occupare circa la metà della capacità del barattolo e lo zucchero semolato e l'acqua dovrebbero essere presi in un rapporto di 200 grammi. per 1 l. Per quanto riguarda l'introduzione dell'acqua: spesso viene versata 2 volte, la 3a è l'ultima. Solo dopo iniziano a inscatolare.

Requisiti degli ingredienti principali

Indipendentemente da quali frutti e bacche vengono utilizzati per la raccolta, è necessario prepararli correttamente:

1. I frutti vengono esaminati per la presenza di bacche e frutti marci e danneggiati, altrimenti tutti i preparativi andranno a male.
2. Prima di versare lo sciroppo negli ingredienti, è necessario lavarli accuratamente.
3. Le drupacee richiedono la rimozione dei semi perché contengono acido cianidrico, che dopo un anno di conservazione delle bevande può passare nel frutto. Se la composta è stata preparata con i semi si consiglia di berla durante tutto l'anno.
4. La mela è il frutto più utilizzato nelle composte assortite; è meglio sbucciarla ed eliminare il torsolo.
5. Quando si scelgono le pere per un drink, vale la pena ispezionare il frutto. Se c'è un oscuramento, è vietato utilizzare una pera per la raccolta. Devi scegliere frutta forte e fresca.
6. Le bacche dal sapore amaro (aronia) vengono poste nel congelatore prima di essere inviate alla composta.Questa manipolazione eliminerà il gusto dell'amarezza, che può rovinare la bevanda.

Si consiglia di aggiungere l'aspirina alle composte con l'aggiunta di pere. Non influirà sul gusto, ma preserverà la preparazione.

Preparazione dei piatti

I contenitori per composte sono preparati come segue:

• Per prima cosa i barattoli vengono lavati bene in acqua calda con soda, sciacquati e sterilizzati;
• La sterilizzazione può avvenire a vapore o in forno per mezz'ora. È importante non cuocere troppo i vasetti nel forno, altrimenti il ​​contenitore potrebbe scoppiare quando si versa lo sciroppo;
• I coperchi aggraffanti vengono utilizzati con una superficie verniciata, senza graffi e con elastici aderenti.

Come cucinare una composta assortita per l'inverno?

Ti parleremo di diverse opzioni per preparare una deliziosa composta.

Ricetta classica in barattolo da 3 litri

Per preparare una semplice composta di frutta e bacche, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• prugne – 250 gr.;
• albicocche – 250 gr.;
• ciliegie – 150 gr.;
• zucchero – 300 gr.;
• acqua – 2,4 l.

Fasi di cottura:

1. I frutti vengono lavati, asciugati e inviati in un barattolo sterilizzato.
2. Riempire il contenitore con acqua bollente fino all'orlo, coprire con un coperchio e lasciare agire per 15 minuti. Quando il cibo sarà riscaldato, mettete un coperchio forato e fate scolare tutto il liquido nella padella.
3. Aggiungere lo zucchero all'acqua scolata e cuocere lo sciroppo per 2 minuti dopo l'ebollizione.
4. Gli ingredienti cotti a vapore vengono riempiti fino in cima con lo sciroppo preparato in modo che non ci sia vuoto e il barattolo viene arrotolato.

Frutti di bosco assortiti al limone

Secondo la ricetta, è possibile utilizzare vari frutti di bosco: lamponi, fragole, ribes rosso e nero e mirtilli.

Elenco degli ingredienti:

• frutti di bosco vari – 400 gr.;
• acido citrico – 1 cucchiaino;
• acqua – 2,5 l;
• zucchero semolato – 250-350 gr.

Per preparare la bevanda sono sufficienti 250 g. Sahara. Ma quando si utilizzano bacche acide, è possibile aumentare la quantità di sabbia a 350 g. Per rendere dolce la preparazione aggiungerne 500 grammi.

Preparazione passo dopo passo:

1. L'acqua viene mescolata con lo zucchero e data al fuoco.
2. Le bacche lavate vengono asciugate e versate in un contenitore sterile. Viene aggiunto acido citrico.
3. Lo sciroppo preparato viene versato nel barattolo e viene immediatamente arrotolato.
4. Per 2 giorni, il pezzo viene messo sotto la coperta, dal basso verso l'alto.

Senza sterilizzazione

Per preparare una bevanda alla frutta, dovrai prendere:

• 500 gr. Pesche;
• 500 gr. mele;
• 200 gr. lamponi;
• 450 gr. zucchero granulare;
• 3 litri di acqua.

Fasi di cottura:

1. Vengono selezionati i prodotti necessari che saranno presenti nella preparazione. I lamponi vengono disposti su un piatto e puliti da eventuali contaminanti.
2. I contenitori con coperchio sono presterilizzati.
3. I lamponi preparati vengono inviati sul fondo del barattolo.
4. Successivamente si procede alla lavorazione delle pesche. I frutti vengono lavati bene, privati ​​dei semi e tagliati a fettine.
5. Le pesche tritate sono disposte con lamponi.
6. Le mele per la composta devono essere lavate, private del torsolo, tagliate a pezzetti e inviate al resto dei frutti.
7. Ora si sta preparando lo sciroppo. Metti una pentola d'acqua sul fuoco finché non bolle. Il liquido bollente viene versato in un barattolo per l'assortimento.
8. L'acqua dovrebbe fermarsi e raffreddarsi un po '. Quindi è necessario versarlo nuovamente nella padella e aggiungere lo zucchero semolato. Lo sciroppo viene cotto a fuoco basso e mescolato.
9. Lo sciroppo finito viene versato in un contenitore. Il barattolo viene arrotolato con un coperchio, capovolto e avvolto in una coperta per un giorno.

Dalle ciliegie, alle fragole e all'uva spina

Elenco dei componenti per una preparazione da 3 litri:

• ciliegia – 750 gr.;
• fragole – 200 gr.;
• uva spina – 100 gr.;
• zucchero – 200 gr.;
• acqua.

I frutti lavati e sbucciati vengono versati in un contenitore sterile. I noccioli non vengono rimossi dalle ciliegie.

L'acqua viene riscaldata in ragione di circa 5 bicchieri per ogni contenitore da 3 litri. I frutti vengono versati con acqua calda, il barattolo è coperto da un coperchio.

Dopo 5 minuti, l'acqua viene scolata, riscaldata nuovamente fino all'ebollizione e lo zucchero semolato si scioglie. Tali manipolazioni vengono eseguite 2 volte, il 3o riempimento è l'ultimo. Quindi i barattoli possono essere arrotolati.

Dalle mele e dall'uva

Per prepararti all'inverno avrai bisogno di:

• 2 litri di acqua;
• 5 pezzi. mele medie;
• 300-500 gr. uva;
• 200 ml di zucchero semolato.

Come preparare la bevanda:

1. Le mele vengono lavate e inviate intere al barattolo. L'uva viene lavata e posta a grappoli sulle mele.
2. I coperchi vengono sterilizzati e asciugati per un paio di minuti.
3. Lo sciroppo è in preparazione. Lo zucchero semolato viene mescolato in acqua bollente fino a quando non si scioglie.
4. Successivamente lo sciroppo viene versato nei barattoli e coperto con i coperchi.
5. I contenitori vengono posti in una pentola piena d'acqua per la sterilizzazione. La procedura richiede 15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.
6. Il contenitore viene estratto e arrotolato. Posizionare sui coperchi e avvolgere finché non si raffredda.

Da ribes, mirtilli e lamponi

La ricetta include i seguenti ingredienti:

• mirtilli – 1 tazza;
• ribes nero – 1 tazza;
• lamponi – 1 bicchiere;
• zucchero – 1,5 tazze;
• acqua – 3 lt.

Processo di cottura:

1. Le bacche vengono preparate: selezionate, lavate, asciugate.
2. Per la composta è necessario far bollire l'acqua, aggiungendo lo zucchero.
3. Le bacche vengono poste in un contenitore sterilizzato.
4. Lo sciroppo bollito finito viene versato sui frutti e il barattolo viene immediatamente arrotolato.
5. Il contenitore viene capovolto e avvolto finché non si raffredda completamente.

Dalla pera e dal crespino

Ingredienti necessari per sigillare la composta per l'inverno:

• 1 kg di pere;
• 1 kg di crespino;
• 700 gr. Sahara;
• acqua – 1000ml.

Processo di cottura:

1. Le pere vengono lavate e ripulite dalla contaminazione.
2. I frutti vengono tagliati a metà, il torsolo viene tagliato e la polpa viene tagliata a fette.
3. Anche il crespino viene smistato, le bacche viziate e marce vengono rimosse. Il crespino viene lavato sotto l'acqua corrente.
4. L'acqua viene versata nella ciotola, viene posta sul fuoco e viene versato lo zucchero.
5. L'acqua viene portata a ebollizione, lo zucchero semolato viene sciolto.
6. Gli ingredienti sono disposti a strati in contenitori puliti, riempiti di sciroppo e coperti con un coperchio.
7. Successivamente i vasetti vengono posti in una pentola piena d'acqua per sterilizzare. Metti un canovaccio sul fondo per evitare che i barattoli scoppino.
8. Sterilizzare dopo aver fatto bollire per 25 minuti.
9. Quindi il contenitore viene estratto, sigillato e posto sotto una coperta finché non si raffredda.

Dall'uva e dalle pesche

Per la bevanda vi serviranno:

• 350 gr. pesche da giardino;
• 150 gr. uva;
• 2 litri di acqua;
• 170 gr. Sahara.

La pesca viene lavata e sbucciata. Se è grande, viene tagliato a metà e l'osso viene rimosso.

I piccoli frutti possono essere messi interi nella composta. Selezionate l'uva, sciacquatela e mettetela in un barattolo insieme alle pesche.

Successivamente, prepara lo sciroppo e versalo nel contenuto del barattolo, copri con un coperchio. Lasciare la miscela per un giorno. Il giorno successivo scolate lo sciroppo, fate bollire di nuovo e versatelo nuovamente nel contenitore.

Quindi i barattoli vengono coperti con i coperchi e arrotolati.

Dalle ciliegie e dalle fragole

La ricetta richiederà i seguenti prodotti:

• 2 litri di acqua;
• 500 gr. Sahara;
• 1 kg di fragole;
• 1 kg di ciliegie.

Preparazione passo dopo passo:

1. Le bacche vengono selezionate e lavate. È necessario rimuovere i noccioli dalle ciliegie.
2. Riempire a metà il contenitore sterile con la frutta. Versare acqua bollente verso l'alto, chiudere il coperchio e lasciare agire per 15 minuti.
3. Scolare il liquido dal barattolo in una ciotola, aggiungere lo zucchero semolato, far bollire e cuocere per 2 minuti.
4. Lo sciroppo bollente viene versato in un contenitore.Il contenitore viene immediatamente arrotolato, capovolto e lasciato sotto la coperta finché non si raffredda.

Come e per quanto tempo puoi conservare

I barattoli di composta vengono conservati in un luogo fresco e buio: cantina, seminterrato.

Se il processo di preparazione è stato corretto, la bevanda può essere conservata in cantina per diversi anni. Le composte, sigillate con semi, si bevono tutto l'anno.