15 semplici ricette passo passo su come preparare il vino di uva spina a casa

Il vino fragrante, brillante e squisito può essere ottenuto a casa dalle normali uva spina. Le bacche in eccesso vengono lavorate, sorprendendo gli ospiti e deliziandosi con una deliziosa bevanda. I frutti dell'arbusto spinoso vengono tradizionalmente utilizzati per produrre marmellate, ma non è affatto difficile diversificare l'uso e vinificare l'uva spina.

Sottigliezze della produzione del vino di uva spina

I viticoltori esperti apprezzano il vino di uva spina e credono che abbia il sapore del vino d'uva. Tuttavia, le caratteristiche delle bacche sono vagamente simili a quelle del ribes, e quindi si possono tranquillamente utilizzare ricette sviluppate per i vini di ribes. La bevanda inizia a essere preparata il più rapidamente possibile dopo la raccolta, in modo che i frutti non abbiano il tempo di perdere il loro aroma. Non è necessario lavare le bacche, basta selezionarle bene.

Regole per la scelta degli ingredienti

La fase più importante per ottenere un gusto insuperabile è la selezione delle materie prime. Per la bevanda, è meglio usare varietà con frutti grandi e succosi di colore rosso o giallo. Vengono utilizzate solo bacche mature: questo renderà il prodotto veramente aromatico. Affinché il vino abbia un sapore gradevole e possa essere conservato a lungo, durante la preparazione vengono scartati i seguenti frutti:

• acerbo;
• troppo maturo;
• marcio;
• ammuffito;
• viziato.

Come fare il vino di uva spina a casa

Secondo la tecnologia di preparazione, la ricetta è simile ad altre tinture di frutta e bacche. Per la bevanda puoi prendere solo uva spina o diversificarla aggiungendo altri ingredienti. Le opzioni sono tantissime, ognuno può scegliere quella che più gli si addice.

L'uva spina ha un'acidità naturale, quindi è necessario aggiungere zucchero alla bevanda.

Ricetta semplice

Puoi ottenere un vino leggero e secco se prendi:

• uva spina - 1 kg;
• zucchero - 1 bicchiere;
• acqua - 1 l.

I frutti vengono impastati e versati con sciroppo raffreddato e pre-preparato con acqua zuccherata. La massa viene lasciata fermentare senza aggiunta di lievito. Dopo 4 giorni il liquido viene travasato, la torta rimanente viene riempita con acqua, che, dopo averla spremuta, viene aggiunta alla bevanda principale.

La miscela viene riempita in una bottiglia, che con un guanto sul collo viene inviata per un'ulteriore fermentazione in un luogo caldo.

Un mese dopo, il semilavorato viene versato con cura per non smuovere il sedimento, e posto in un luogo fresco per 3 mesi fino alla maturazione.

Opzione con ribes rosso

La bevanda al ribes rosso ha un colore corallo e una leggera acidità. Lista della spesa:

• uva spina - 3 kg;
• zucchero - 2 kg;
• ribes - 1 kg;
• acqua.

Le materie prime vengono frantumate, per le quali è conveniente utilizzare un tritacarne, e unite allo sciroppo raffreddato precotto. La miscela viene mantenuta calda per una settimana, mescolando ogni giorno. Quindi il semilavorato viene trasferito in un contenitore sterilizzato, chiuso con un sigillo d'acqua e atteso un'altra settimana. Quindi il liquido viene imbottigliato e servito 2 mesi dopo.

Con ribes nero

Il ribes nero aggiunto darà un gusto meraviglioso. Dai prodotti che assumono:

• uva spina - 1 kg;
• ribes nero - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 3 litri.

La purea di frutta viene versata con sciroppo raffreddato preparato in anticipo. Il contenitore viene coperto con una garza e lasciato fermentare primaria fino a 10 giorni, quindi il liquido viene filtrato e trasferito in una bottiglia. Il semilavorato viene coperto con un sigillo d'acqua e atteso per 3 settimane. Successivamente la bevanda viene nuovamente filtrata, distribuita in contenitori e lasciata fresca fino alla fine della fermentazione.

Con lamponi

Un'opzione interessante si ottiene mescolando l'uva spina con i lamponi. Per questo vino avrete bisogno di:

• uva spina - 1,5 kg;
• lamponi - 1,5 kg;
• zucchero - 2 kg;
• acqua - 3 litri.

Prima di tutto, preparano il mosto: le bacche schiacciate vengono versate con sciroppo precotto e raffreddato. Il composto viene lasciato fermentare per una settimana, ricordandosi di mescolare periodicamente.Successivamente, il mosto viene filtrato e la composizione viene conservata in un contenitore con chiusura idraulica per altri 2 mesi. Quindi la miscela viene distribuita con cura in bottiglie, cercando di non disturbare il sedimento, e posta in un luogo fresco per un massimo di 3 mesi, trascorsi i quali il prodotto è pronto per l'uso.

Con limone

Il limone aggiungerà una nota di agrumi alla bevanda. Per il vino ti serve:

• uva spina - 1,5 kg;
• zucchero - 5 bicchieri;
• limone - 1 pz.;
• acqua - 2,5 l.

Ricetta di cucina passo passo:

• Schiacciare le bacche con 2 tazze di zucchero, aggiungere acqua.
• Lasciare fermentare in un luogo tiepido per 10 giorni in un contenitore coperto con un sigillo d'acqua o un guanto.
• Tagliare il limone a fettine e mescolarlo accuratamente con lo zucchero rimasto.
• Versare il composto di agrumi nel composto di uva spina.
• Lasciare riposare fino al completamento della fermentazione.
• Filtrare il vino con una garza, distribuirlo in contenitori e riporre in un luogo fresco per 2 giorni.
• Filtrare nuovamente.
• Dopo un mese il prodotto è pronto per l'uso.

Dall'uva spina verde

Per preparare una bevanda alcolica dai frutti color smeraldo, devi prendere i seguenti prodotti:

• uva spina verde - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 700 g.

Innanzitutto, viene preparato uno sciroppo con acqua zuccherata che, dopo il raffreddamento, viene aggiunto alla purea di bacche. La composizione viene lasciata per 3 giorni, ricordandosi di mescolare quotidianamente. Successivamente la miscela viene filtrata e posta in un luogo caldo per la fermentazione per 1,5 mesi in un contenitore con chiusura idraulica. Quindi il liquido viene versato nelle bottiglie, lasciando il sedimento nel contenitore, e si attende la maturazione fino a sei mesi.

Dall'uva spina rossa

Dalle bacche rosse si ottiene un vino dalla bella tonalità rubino, che si consiglia di conservare in vetro scuro. Prodotti richiesti:

• uva spina rossa - 2 kg;
• acqua - 2 l;
• zucchero - 1,5 kg.

Uno sciroppo fresco a base di zucchero e acqua viene versato sull'uva spina tritata. La composizione viene mantenuta calda per 4 giorni e agitata quotidianamente. Trascorso il periodo si filtra la massa, si chiude la bottiglia con un sigillo d'acqua oppure si indossa un guanto con un dito forato e si lascia fermentare per 1,5 mesi. Quindi il liquido viene scolato, facendo attenzione a non disturbare il sedimento, e posto in un luogo fresco per 4 mesi. A fine maturazione la bevanda viene distribuita in bottiglie.

Dalle bacche gialle

La differenza fondamentale tra il vino ottenuto dalle bacche dorate è il colore; risulterà essere una tonalità chiara. Prodotti di cui avrai bisogno:

• uva spina - 1,5 kg;
• acqua - 1,5 l;
• zucchero - 1 kg.

Le bacche vengono accuratamente schiacciate e versate con sciroppo non caldo, lasciate per una settimana, mescolando ogni giorno. Quindi la miscela deve essere filtrata e posta in un contenitore con chiusura idraulica per 2 mesi. Successivamente il vino viene svinato e distribuito in bottiglie porzionate, dove dovrà riposare per altri 3 mesi prima del consumo.

Da uva spina acerba

Si consiglia di vinificare l'uva spina acerba con l'aggiunta di lievito di vino. Per prepararti devi prendere:

• uva spina - 5 kg;
• acqua - 10 l;
• zucchero - 4 kg;
• lievito di vino.

Un chilogrammo di zucchero viene versato nei frutti tritati, viene aggiunto il lievito e viene versata l'acqua. Dopo 10 giorni di conservazione a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero rimasto, chiudere il contenitore con un sigillo d'acqua e lasciare riposare fino alla fine della fermentazione. Quindi la bevanda deve essere filtrata, posta in un luogo fresco per 3 giorni, quindi filtrata e imbottigliata per la conservazione.

Con miele

Una straordinaria bevanda al miele si ottiene sostituendo completamente lo zucchero con un prodotto dell'apicoltura.

Per questo vino avrete bisogno di:

• uva spina - 1 kg;
• miele - 100 ml;
• pane - 100 g;
• acqua.

Le bacche vengono impastate in qualsiasi modo e versate con acqua fresca, dopodiché vengono aggiunti pezzi di pane spalmati di miele. Il contenitore viene chiuso con un sigillo d'acqua e lasciato in una stanza buia per la fermentazione fino a 4 mesi. Successivamente la bevanda viene filtrata, versata in bottiglie di vetro e servita un mese dopo.

Con banane e uvetta

Per una bevanda esotica avrai bisogno di:

• uva spina - 1,5 kg;
• banane - 200 g;
• uvetta - 200 g;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 3,5 l;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• enzima pectina - 1 cucchiaino;
• lievito di vino.

Far bollire lo sciroppo di banane tritate, acqua e zucchero per 20 minuti. La polpa del frutto viene scartata e il liquido dolce viene filtrato e unito all'uva spina e all'uvetta tritate. La miscela viene fatta bollire a fuoco lento per mezz'ora, vengono aggiunti lievito e acido citrico, quindi lasciata per 12 ore.

Il lievito di vino viene diluito in una piccola quantità di acqua tiepida e aggiunto al preparato, dopodiché viene lasciato fermentare per 3 giorni. Quindi filtrare e conservare in una bottiglia con tappo ad acqua finché il liquido non diventa limpido e non si formano più bolle. Successivamente il vino viene tolto dal sedimento e versato in contenitori porzionati, dove matura per altri 12 mesi fino alla formazione del bouquet.

Uno spumante

La bevanda può essere conservata in frigorifero per circa un mese. Per prepararti avrai bisogno di:

• uva spina - 3 kg;
• zucchero - 2 kg;
• acqua - 5 l.

Le bacche intere vengono ricoperte di zucchero e versate con acqua tiepida. Il collo della bottiglia viene chiuso con un guanto di gomma forato e il contenitore viene posto in un luogo caldo per un mese e mezzo. Il liquido viene versato in un contenitore senza disturbare il sedimento, dopodiché la bevanda è pronta per l'uso.

Vino con marmellata di uva spina

La marmellata zuccherata o inacidita può ricevere una seconda vita trasformandola in vino.Per fare ciò avrai bisogno di:

• marmellata di uva spina - 1 l;
• acqua - 1 l;
• uvetta - 120 g.

Gli ingredienti vengono uniti, coperti con una garza e lasciati fermentare in un luogo caldo per 10 giorni, mescolando ogni giorno. Successivamente, il liquido viene filtrato e versato in un contenitore di vetro con chiusura idraulica. Il vino fermenterà in un luogo caldo finché non sarà pronto, poi verrà filtrato e posto in un luogo fresco a maturare per un paio di mesi.

Vino di uva spina del vecchio mondo

Per preparare il vino del vecchio mondo dall'uva spina devi prendere:

• doppia uva spina;
• vodka;
• Pane di segale;
• Miele.

I frutti vengono posti in un contenitore da dieci litri in modo che rimangano circa 15 cm in alto e la vodka viene versata allo stesso livello. Dopo 10 giorni all'impasto vengono aggiunte delle fette di pane essiccate spalmate di miele e lasciate riposare per lo stesso periodo. Successivamente il vino viene distribuito in bottiglie e sigillato.

Con ciliegia

Funzionerà benissimo se mescoli l'uva spina con le ciliegie. Per questa tipologia di vino si prendono:

• uva spina - 5 bicchieri;
• ciliegia - 4 tazze;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 4 l.

L'uva spina schiacciata viene unita alle ciliegie lavate, ricoperte di zucchero e riempite d'acqua. Il contenitore con la miscela viene coperto con un sigillo d'acqua e posto in un luogo caldo per un mese. Al termine della fermentazione, la bevanda viene arricchita con alcol o pastorizzata. Quindi è necessario partire per altre due settimane, rimuovere il sedimento e distribuirlo in bottiglie porzionate.

Ulteriore stoccaggio del prodotto finito

Il vino finito viene conservato in una stanza fresca e buia, come una dispensa o una cantina. I piatti ideali sono le bottiglie di vetro; per una bevanda rossa sono più adatti i piatti con le pareti scure. Il vino può essere conservato per diversi anni, ma dopo un anno il gusto comincia progressivamente a deteriorarsi, quindi non è consigliabile un ulteriore invecchiamento.

Il vino di uva spina aiuterà a utilizzare razionalmente l'intero raccolto e allo stesso tempo decorerà senza dubbio qualsiasi tavola. Non è difficile preparare una deliziosa bevanda aromatica e gli ospiti e i parenti non riusciranno a trattenere la gioia dopo aver assaggiato il vino ricavato dalle bacche spinose del cespuglio.