Dalla bacca acida dal sapore aspro e amaro, le casalinghe preparano non solo gustose preparazioni per l'inverno, ma anche salutari. Ad esempio le bevande alla frutta, che difficilmente possono essere sostituite con nulla se si ha il raffreddore. La marmellata acida è una salsa per la carne. Torte con mirtilli rossi. In particolare è apprezzata la marmellata di mirtilli rossi, ricca di proprietà benefiche. Esistono molte ricette diverse per questa prelibatezza.
Caratteristiche di cottura
Quando è fresca, la bacca non è molto gustosa, il che viene chiamata "non per tutti". Ma le prelibatezze che ne derivano risultano davvero eccellenti.Per preparare una marmellata di mirtilli rossi originale e salutare per l'inverno, non ci vorrà molto sforzo o tempo. Ci sono solo 2 componenti per la sua preparazione:
- mirtillo rosso;
- zucchero granulare.
Per esaltarne il gusto o donare altre sfumature si possono aggiungere vari prodotti.
Come scegliere le bacche giuste e prepararle per la cucina
È necessario adottare un approccio serio alla selezione delle bacche e alla loro preparazione per il processo di cottura.
Le bacche rosse brillanti sono adatte, forti, ma non strette e allo stesso tempo succose. Le bacche troppo mature possono rovinare la delicatezza, quindi anche loro non sono adatte. Dovrebbero essere maturi, ma non troppo maturi. Intero, senza crepe o danni visibili. I mirtilli rossi vengono lavati con particolare cura sotto l'acqua corrente e lasciati scolare accuratamente. I frutti puliti devono essere asciugati leggermente su un tovagliolo o un tovagliolo di carta.
Importante. Fare attenzione quando si preparano le bacche in modo che le foglie di mirtillo rosso non entrino nella marmellata, altrimenti si rovinerà, poiché le foglie acquisiranno amarezza.
Come preparare la marmellata di mirtilli rossi
La ricetta più semplice per la marmellata di mirtilli rossi.
Ingredienti:
- 2 kg di frutti di bosco;
- zucchero semolato - 1,5 kg.
Preparazione:
- Cospargere i mirtilli rossi lavati e asciugati con zucchero semolato e lasciare riposare per una notte.
- Macinare le bacche usando un frullatore o un mixer.
- Metti la miscela di bacche risultante sotto forma di impasto in un contenitore e inizia a cuocere a fuoco basso.
- Dopo l'ebollizione, cuocere la marmellata per non più di un quarto d'ora. Dopo il raffreddamento, ripetere la procedura di cottura almeno 2 volte.
- Concentrati sul colore. Quando la marmellata assume un colore rosso intenso e brillante, è pronta.
- Versatelo caldo in barattoli sterilizzati e chiudete con coperchi sterili. Turnover.
- Una volta che la marmellata si sarà raffreddata completamente, conservatela in un luogo fresco.
Si è rivelato un bel colore melograno, con un sapore agrodolce.
Cinque minuti
La marmellata di mirtilli rossi secondo la ricetta “cinque minuti” viene preparata in modo semplice e veloce. Inoltre, ci sono 2 opzioni di cottura.
Ingredienti:
- 2 kg di zucchero;
- 2 kg di frutti di mirtillo rosso;
- acqua - 1 bicchiere.
Cominciamo con la prima opzione.
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato.
- Quando lo zucchero sarà completamente sciolto nell'acqua, aggiungere i frutti di bosco e cuocere a fuoco basso per 5 minuti dopo l'ebollizione.
- Versare caldo in barattoli sterilizzati e conservare in un luogo fresco: cantina o frigorifero.
Puoi preparare la marmellata di mirtilli rossi per l'inverno utilizzando la ricetta in cinque minuti senza cucinare. Questo metodo consente di non sottoporre le bacche a trattamento termico, a seguito del quale i frutti di mirtillo rosso non vengono distrutti, ma le sostanze benefiche vengono conservate per intero. Lo zucchero semolato funge da conservante, quindi questa preparazione ne richiede di più rispetto alla cottura.
Ingredienti:
- mirtilli rossi - 1,5 kg;
- 2 kg di zucchero semolato.
Preparazione:
- Schiaccia le bacche preparate usando un frullatore o macinale in un tritacarne.
- Aggiungi lo zucchero. Conservare in frigorifero per diversi giorni, ma non più di 3.
- Mescolate bene quando siete sicuri che lo zucchero si sarà completamente sciolto.
- Mettere in barattoli sterilizzati e conservare sul ripiano del frigorifero.
Attenzione. La marmellata di mirtilli rossi preparata secondo la ricetta senza cottura può essere conservata esclusivamente in frigorifero per non più di sei mesi.
Senza buccia
Se alla massaia non piacciono le bucce e le drupe dei frutti di bosco nella marmellata, potete dedicare un po' più di tempo e cuocere la marmellata senza questi problemi.
Ingredienti:
- mirtilli rossi - 1,5 kg;
- zucchero semolato - 1 kg.
Preparazione:
- Macinare i mirtilli rossi preparati in un frullatore.Passare il composto di bacche ottenuto attraverso un colino molto fine, lasciando la buccia al suo interno.
- Aggiungere lo zucchero semolato alla purea di frutti di bosco ottenuta dopo la schiacciatura.
- Cuocere a fuoco basso per un quarto d'ora dopo l'ebollizione.
- Versare caldo in barattoli sterili.
La marmellata di mirtilli rossi senza buccia è pronta.
Con cannella e arancia
Agrumi e cannella daranno al gusto della marmellata di mirtilli rossi sfumature luminose e ricche e l'aroma sarà sorprendente.
Ingredienti:
- bacche - 1,5 kg;
- zucchero semolato - 1 kg;
- acqua - 250 ml;
- cannella - 5 grammi;
- mezzo pezzo di scorza d'arancia.
Preparazione:
- Mescolare tutti gli ingredienti e mettere sul fuoco.
- Cuocere fino a cottura (fino a quando la marmellata non si addensa) a fuoco basso, mescolando continuamente.
- Versare la marmellata finita calda in barattoli sterili e sigillare con coperchi sterili.
In una pentola a cottura lenta
È molto comodo usare una padella “intelligente” quando davvero non hai abbastanza tempo.
Ingredienti:
- frutti di mirtillo rosso - 2 kg;
- zucchero semolato - 2 kg;
- scorza di agrumi - a piacere.
Come fare:
- Metti tutti gli ingredienti preparati nel multicooker.
- Attiva la modalità "tempra". È progettato per 60 minuti. Quando il programma si spegne, lasciare la padella in modalità “caldo” per altri 120 minuti.
- Versare la marmellata di mirtilli rossi in barattoli sterili.
Con mela
Con questi frutti, la delicatezza dei mirtilli rossi risulta essere particolarmente tenera e gustosa.
Ingredienti:
- bacche - 1,5 kg;
- mele - 1,5 kg;
- 250 ml di acqua;
- zucchero semolato - 3 kg.
Preparazione:
- Per prima cosa versare l'acqua nella padella e aggiungere lo zucchero. Fai bollire lo sciroppo.
- Lavare le mele, eliminare la buccia e tagliare il torsolo.
- Aggiungere la frutta allo sciroppo bollente e cuocere per non più di 10 minuti. Lasciare raffreddare e ripetere la cottura.
- Durante la terza bollitura, aggiungere i mirtilli rossi e cuocere il tutto insieme per altri 10 minuti.
- Mentre è calda, versare la marmellata in barattoli sterilizzati e arrotolare. Dopo il completo raffreddamento, conservare in un luogo fresco.
Con prugna
Ricetta per marmellata di mirtilli rossi con prugne. Questi frutti aggiungeranno un sapore dolce.
Ingredienti:
- mirtilli rossi - 1 kg;
- prugna - 1 kg;
- zucchero semolato - 1,5 kg;
- 0,5 bicchieri d'acqua.
Preparazione:
- Rimuovere i noccioli dalle prugne e macinarle in un frullatore o tritacarne.
- Mescolare con i mirtilli rossi preparati, aggiungere acqua e cuocere a fuoco basso.
- Quando la massa delle bacche inizia ad addensarsi, aggiungere lo zucchero semolato e cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando continuamente.
- Versare caldo in barattoli sterili. Conservare in un luogo freddo.
Con carote
Mirtilli rossi molto utili, ricchi di vitamine, combinati con carote altrettanto salutari: ottieni solo una ricca fonte di salute.
Ingredienti:
- bacche - 1,5 kg;
- carote - 750 grammi;
- zucchero semolato - 1 kg.
Preparazione:
- Versare acqua bollente sui mirtilli rossi preparati e lasciare agire per un paio di minuti.
- Versare acqua bollente sulle carote lavate e tagliate a fette sottili per 10 minuti.
- Mettete i mirtilli rossi in una casseruola, aggiungete lo zucchero e fate cuocere per almeno 12 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso.
- Aggiungere le carote e cuocere per altri 10-15 minuti.
- Versare la marmellata nei vasetti e sterilizzare per 20 minuti. Sigillare con tappi sterili.
Come conservare correttamente il pezzo
Eventuali preparativi per l'inverno devono essere conservati in un luogo fresco e buio: cantina, cantina, frigorifero.
Ma la durata di conservazione di marmellate, gelatine e altre prelibatezze ai frutti di bosco è diversa.
I dolci cotti possono essere conservati per 12 mesi, ma quelle prelibatezze che non sono state sottoposte a trattamento termico, cioè non bollite, possono essere conservate in frigorifero solo per non più di sei mesi.
