Quali frutti e bacche possono essere congelati a casa per l'inverno?

Per una donna l'estate non è solo una vacanza, ma anche un momento di preparativi. E non solo sotto forma di marmellata e sottaceti. Puoi anche creare dessert freddi utilizzando i dolci doni della natura. Dopotutto, se sai quali frutti e bacche possono essere congelati per l'inverno, puoi davvero creare una scorta di prodotti sani. Durante la stagione fredda diventa possibile gustare una varietà di dessert, torte ai frutti di bosco e deliziose torte. E i frutti congelati non perdono le loro sostanze benefiche.

Ci sono vitamine nei cibi surgelati?

Alla domanda di una persona comune se le vitamine rimangono negli alimenti dopo il congelamento a casa, i nutrizionisti rispondono: "Sì, e in grandi quantità". Mantenendo una bassa temperatura, tutti i processi rallentano, il che consente di preservare i componenti benefici nei frutti e nelle bacche.

Tuttavia, non dimenticare di seguire le regole di base:

1. Devi prendere solo frutta fresca. Le bacche e i frutti del raccolto dell'anno scorso non sono adatti, poiché hanno già perso una grande quantità di vitamine prima del congelamento.
2. Nei contenitori in cui sono conservati i pezzi non rimane aria. Porta all'ossidazione del cibo. È necessario effettuare un trattamento domiciliare, simulando il vuoto.
3. Ma non dobbiamo dimenticare che le bacche e i frutti congelati aumentano di volume. Ciò provoca il sollevamento dei coperchi e il danneggiamento dei sacchetti. Quando la casalinga comincia a tirare fuori il contenitore, il suo contenuto cadrà sul pavimento.
4. È necessario assicurarsi che la temperatura nel congelatore rimanga la stessa. Quando la temperatura oscilla, il cibo si scongela o ritorna al freddo. Ciò porterà al deterioramento di bacche e frutti, alla perdita di qualità benefiche e del gusto precedente.

Qualsiasi alimento ha una certa data di scadenza. I frutti a -17 °C conservano vitamine e sostanze nutritive per 9-12 mesi.

Quando la temperatura sale fino a -10 °C il periodo si dimezza.

Quali frutti e bacche possono essere congelati nel congelatore?

Tutti i frutti, molte bacche del giardino e del bosco possono essere congelati. Non conservare i mirtilli nel congelatore perché sono acquosi e hanno una buccia sottile. Dopo lo scongelamento, nella ciotola si formerà una massa simile a un porridge.Le drupe non vengono congelate, poiché non contengono praticamente succo, solo semi. Anche i meloni non dovrebbero essere congelati. La polpa si trasformerà in ghiaccio, che una volta scongelata diventerà acqua colorata.

Quale contenitore sarà necessario?

Per conservare la frutta a lungo, è necessario scegliere la confezione giusta. Adatto:

• contenitori, vassoi di plastica che si chiudono ermeticamente;
• prodotti di stagno;
• vaschette per il ghiaccio;
• scatole di carta;
• tagliare bottiglie di plastica;
• buste di plastica;
• pergamena alimentare, pellicola e pellicola.

Le casalinghe sagge non usano normali sacchetti in PVC per il congelamento, ma speciali. Dopotutto, sono durevoli e hanno elementi di fissaggio. Sono riutilizzabili, il che rende conveniente rimuovere da essi piccole quantità di cibo congelato.

I sacchetti per rifiuti e non alimentari, i sacchetti in tessuto e la carta da imballaggio non sono adatti per conservare gli alimenti nel congelatore.

È necessario il congelamento intenso?

Per il congelamento vengono utilizzate temperature diverse.

1. 0°C…-8°C. I frutti vengono raffreddati. La percentuale di vitamine conservate è elevata, ma la durata di conservazione è ridotta a tre mesi.
2. -10°C…-18°C. Ideale per frutti di bosco. Dopotutto, la polpa viene preservata senza danni.
3. -18 °С…23 °С. Il modo migliore per un congelamento super veloce e una conservazione a lungo termine. Ma i frutti succosi possono deformarsi dopo l'esposizione al calore.

Queste modalità sono determinate dalle capacità del congelatore. Prima di iniziare il lavoro, si consiglia di studiare le istruzioni per il frigorifero e impostare l'intervallo di congelamento. Non dimenticare che le porte dei vecchi elettrodomestici non sempre si chiudono ermeticamente. Pertanto, la temperatura al loro interno è superiore a quella indicata. E nei modelli ultramoderni è possibile regolare diversi intervalli di congelamento su diversi ripiani del congelatore.

Come congelare correttamente frutta e bacche per l'inverno a casa?

Esistono alcune regole per congelare i semilavorati a casa:

1. Per prima cosa preparate il congelatore. Il frigorifero è spento e tutti gli alimenti vengono estratti. Tutte le superfici vengono lavate con acqua e sapone e asciugate con un panno morbido e pulito. L'elettrodomestico viene lasciato aperto per diverse ore ad asciugare. Il congelatore è coperto con pellicola trasparente. Il frigorifero è collegato. Solo dopo che l'aria si è raffreddata è possibile conservare gli alimenti.
2. Selezionare frutti integri, non troppo maturi, senza tracce di marciume o danni da insetti. Se prendi esemplari acerbi, dopo aver scongelato il loro gusto lascerà molto a desiderare. E se sono troppo maturi, si ammorbidiranno notevolmente e si trasformeranno in una massa simile a una purea.
3. Bacche e frutti vengono prima lavati accuratamente. Quindi asciugare su un asciugamano pulito. O gettarlo in uno scolapasta.
4. Se necessario, eliminate i semi e la buccia del frutto e tagliatelo a pezzetti.
5. Dopo tutte le manipolazioni, i prodotti vengono riposti nel frigorifero.
6. Il metodo di conservazione migliore è quello porzionato, in modo che il cibo scongelato possa essere utilizzato immediatamente per lo scopo previsto.
7. Ogni contenitore dovrebbe avere attaccato un pezzo di carta, indicante la data in cui è stato riposto nel frigorifero e la data di scadenza approssimativa.
8. Gli alimenti che odorano, la carne e il pesce non devono essere posti vicino alla frutta. Un quartiere "cattivo" influenzerà negativamente l'odore e il gusto del prodotto dolce.

Esiste un trucco per risparmiare spazio nel congelatore. Innanzitutto, le bacche vengono congelate in uno strato in un contenitore piatto. Quindi vengono trasferiti in una borsa più grande. Se non si esegue questa procedura, anche i frutti si attaccheranno.

La cosa più importante è rispettare la durata di conservazione in modo che i prodotti scaduti non causino intossicazioni alimentari. Questa regola è particolarmente importante per le persone con malattie del tratto gastrointestinale e per i bambini piccoli.

Fragola

Per prima cosa si eliminano i gambi delle fragole. Per evitare che le bacche perdano il loro sapore, vengono congelate nello zucchero semolato. Le bacche fresche sono disposte in un unico strato in contenitori poco profondi e ricoperte di zucchero. Dopo che appare il succo, il contenitore viene rimosso. Le fragole possono essere frullate e poste nei vassoi per i cubetti di ghiaccio.

Prugne

Le prugne sono conservate in qualsiasi contenitore. La cosa buona dei frutti è che non vengono scongelati prima dell'uso. Mettilo subito nella composta o come ripieno nelle torte fatte in casa. Metti le bacche intere con semi o metà senza noccioli nel congelatore.

Mele

Le mele possono essere congelate tagliate a pezzi, frullate o sciroppate di zucchero. In ogni caso, il nucleo viene rimosso per primo. Per prima cosa, le fette di mela vengono poste in acqua in cui viene sciolto l'acido citrico per mezz'ora. Quindi mettilo in uno scolapasta e mettilo ad asciugare in sacchetti di plastica.

La salsa di mele viene posta in un piccolo contenitore. Per ottenere un dolce, i frutti vengono schiacciati, versati con sciroppo e lasciati per un giorno in un luogo freddo. Quindi i frutti vengono posti in uno scolapasta. Dopo che il liquido è stato scolato, vengono riposti nel congelatore in appositi contenitori.

Uva

L'uva viene congelata con grappoli o singoli acini. Nel primo caso vanno bene i pacchetti. Il secondo contiene vassoi con coperchio.

Fragole

Le fragole piccole vengono conservate in pezzi di ghiaccio. Inoltre, in questo caso le code non vengono rimosse. 1-2 bacche vengono distribuite nelle celle di un contenitore del ghiaccio, riempite con acqua in bottiglia e poste nel congelatore. Questa preparazione viene utilizzata per preparare cocktail.

I frutti possono essere frullati o conservati nello sciroppo di zucchero. Il metodo per preparare la prelibatezza è lo stesso delle fragole.

Lamponi

I lamponi vengono prima messi a bagno in acqua salata in modo che gli insetti all'interno del frutto galleggino in superficie.Successivamente le bacche vengono essiccate e poste in piccole porzioni in vassoi. Oppure puoi preparare la purea di lamponi e congelarla.

Mora

Le more manterranno il loro aspetto per lungo tempo se vengono poste in uno strato in un contenitore poco profondo.

Ribes

Il ribes viene posto in contenitori, ricoperto di zucchero bianco e conservato. Oppure semplicemente congelano le bacche.

Mirtillo

La cosa buona dei mirtilli rossi è che hanno una buccia molto spessa che non si raggrinzisce né si attacca quando congelati. Pertanto, i frutti vengono posti in eventuali contenitori e posti nel congelatore.

Mirtillo

È meglio congelare i mirtilli come bacche singole o sotto forma di purea.

Uva spina

Per prima cosa vengono rimossi i gambi e le "code" dell'uva spina. Solo dopo questa lunga procedura i frutti interi vengono lasciati per l'inverno.

Ciliegie e ciliegie dolci

Ciliegie e ciliegie dolci vengono congelate con noccioli per produrre composte. E per gelatina, gelatina o come ripieno per torte - senza di loro. Come contenitori vengono utilizzate scatole di plastica.

Puoi anche conservare le ciliegie nel loro stesso succo. I semi vengono rimossi dalle bacche. Gli esemplari più maturi e morbidi vengono frantumati in un frullatore e mescolati con zucchero semolato. I frutti forti vengono posti in vassoi alti in uno strato, riempiti con massa zuccherina e posti nel congelatore.

Quanto durano gli alimenti congelati nel congelatore?

La durata di conservazione di frutti e bacche varia.

Non ritardare la conservazione dei frutti, poiché perdono gradualmente vitamine e sostanze nutritive.

Regole di scongelamento

È molto importante scongelare correttamente frutta e bacche. Per prima cosa devi decidere per quale scopo verrà utilizzato il pezzo.

Se lo scopo è mangiarlo direttamente, senza trattamento termico (cioè metterlo in un'insalata, mescolarlo con panna acida o kefir), allora viene utilizzato il metodo più semplice. La sera, la quantità necessaria di frutta viene trasferita dal congelatore in una ciotola, che viene posizionata su uno dei ripiani del frigorifero. Al mattino puoi vedere i frutti nel contenitore in un liquido composto da succo e acqua sciolta. I primi si mangiano subito. E non è necessario lavarli. E il secondo viene versato.

Questo metodo è considerato il migliore, poiché la polpa di bacche e frutti non viene danneggiata. Quando il processo di scongelamento viene effettuato a temperatura ambiente, l'aspetto del frutto peggiora notevolmente.

Se il dessert verrà preparato con la frutta, ci sono due modi per scongelare. Per creare bevande alla frutta, tè, liquori o come ripieno per prodotti da forno o gnocchi fatti in casa, i frutti non vengono scongelati, ma inviati dal congelatore a una casseruola o a un bollitore. Per mousse, casseruole e gelatine, il pezzo viene scongelato in frigorifero.

Non dimenticare che la frutta acquosa e scongelata può modificare la consistenza dell'impasto. Pertanto, questo punto deve essere preso in considerazione quando si cuociono torte o dolci.

Enormi congelatori ti consentono di preparare una grande quantità di frutta e bacche per l'inverno. In inverno torneranno utili per preparare varie prelibatezze. In estate non dovresti essere pigro, devi mettere quanta più frutta possibile nel frigorifero. Se segui le regole di conservazione, il loro aspetto e il loro gusto rimarranno al meglio.