TOP 8 ricette per preparare la marmellata di albicocche a fette per l'inverno

Molte persone adorano le albicocche, ma sfortunatamente non sono disponibili per la vendita in inverno. Pertanto, per goderti il ​​gusto dei tuoi frutti preferiti tutto l'anno, puoi preparare la marmellata con le fette di albicocca. Anche una casalinga alle prime armi può farcela se segue le proporzioni e le istruzioni della ricetta, non esagera e non cuoce troppo il dolce. Per ravvivare il gusto della prelibatezza durante la cottura vengono aggiunti chiodi di garofano, cannella, vaniglia o qualsiasi altra spezia.

Le sottigliezze della preparazione della marmellata di albicocche a fette per l'inverno

A casa la prelibatezza si prepara in una o più fasi; è preferibile una preparazione lunga, poiché in questo caso si può star certi che la frutta non è troppo cotta e ben imbevuta di sciroppo di zucchero. Per mantenere intatti i frutti, massaie esperte cucinano la preparazione a fuoco basso, mescolando regolarmente ed eliminando la schiuma.

Un gusto davvero straordinario del dolce si ottiene aggiungendo bacche e frutti, tuttavia tali esperimenti dovrebbero essere affrontati con cautela a causa delle diverse densità dei prodotti o della loro incompatibilità. È necessario selezionare prodotti della stessa durezza e maturazione per ottenere una buona consistenza.

Come selezionare e preparare i frutti per la raccolta?

La marmellata di albicocche sarà molto gustosa solo se per la sua preparazione si acquistano frutti maturi e belli, la cui polpa produce buone ossa. Acquistando un prodotto del genere occorre prestare particolare attenzione a che la superficie del frutto sia completamente arancione brillante, perché se l'albicocca è leggermente verdastra si otterrà una marmellata molto ruvida, con pezzi duri e fibrosi.

Al momento dell'acquisto del prodotto, le albicocche vengono accuratamente lavate e asciugate su carta assorbente. Quindi dovrebbero essere divisi a metà e l'osso rimosso.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

L'immersione dei barattoli di vetro nell'acqua bollente è un metodo di sterilizzazione standard, ma l'altitudine influisce sulla temperatura alla quale l'acqua bolle, poiché barattoli più alti abbassano il punto di ebollizione dell'acqua. Per questo motivo è necessario regolare il tempo che i contenitori di vetro trascorrono nell'acqua bollente.

Il tempo di ebollizione base per un barattolo alto fino a 12 pollici è di 10 minuti, ma aggiungi un ulteriore minuto di tempo di ebollizione per ogni aumento di 12 pollici di altezza.

Quanto tempo ci vuole per cucinare?

La risposta a questa domanda dipende dalla ricetta scelta e dalla quantità di zucchero utilizzata. Poiché maggiore è la sabbia inclusa nella ricetta, minore sarà il tempo necessario per la preparazione, poiché lo zucchero semolato è un conservante.

Il metodo più comune tra le casalinghe è cuocere la prelibatezza per 5 minuti dopo che il liquido bolle. Ma una tale preparazione dovrebbe essere conservata solo in frigorifero, altrimenti i barattoli non dureranno a lungo a causa del fatto che il prodotto fermenterà.

Per garantire che il prodotto finito non fermenti e che i frutti siano ben imbevuti di sciroppo dolce, è necessario seguire rigorosamente gli intervalli di tempo indicati nella ricetta per la preparazione del dolce.

Come fare in casa la marmellata di albicocche a fette?

Le albicocche da dessert possono essere utilizzate sia varietali che selvatiche, purché abbiano la polpa densa e non siano troppo mature. La prontezza dello sciroppo può essere determinata dalla sua densità e colore: dovrebbe essere dorato e leggermente viscoso.

Metodo semplice

Per ottenere una prelibatezza chiara con un gusto straordinario, dovresti scegliere frutti leggermente acerbi che resistano al processo di trattamento termico. Per prepararti avrai bisogno di:

• 2 chilogrammi di frutta;
• 2 chilogrammi di zucchero semolato.

In base alla dolcezza del frutto, la quantità di zucchero viene aumentata, ma non più del doppio.

Le fette vengono poste in una ciotola di acciaio inox, cosparse di zucchero e poste in un luogo fresco per mezza giornata. Ciò consentirà alla marmellata di cuocere nei suoi stessi succhi. Se non c'è tempo, nel pezzo viene versata acqua potabile (un bicchiere per chilogrammo di sabbia).

Il contenitore pieno viene posto a fuoco vivo e, mescolando regolarmente, viene portato a ebollizione. La schiuma che appare sulla superficie viene rimossa, il gas viene spento e il pezzo viene lasciato per 10 ore.

Trascorso il tempo, la delicatezza ambrata viene portata a ebollizione, fatta bollire per 15 minuti e tolta dal fuoco. La marmellata finita viene versata in un contenitore di vetro, capovolta e coperta con un asciugamano di spugna finché non si raffredda.

Cinque minuti

Il nome "Five Minute" è piuttosto ingannevole, poiché una buona prelibatezza non verrà preparata in cinque minuti. Per preparare la marmellata dalle fette di albicocca con sciroppo chiaro e gusto ricco, saranno necessarie diverse fasi di cottura.

Innanzitutto, il frutto viene messo in infusione con lo zucchero per 8-10 ore per rilasciare il succo, quindi bollito tre volte per cinque minuti con una pausa di tre ore tra ogni bollitura.

È meglio preparare questa marmellata con albicocche leggermente acerbe (non verdi!). È in questo caso che viene assicurata la massima purezza dello sciroppo e l'integrità del frutto.

Per la jam Five Minute avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di frutta;
• 1 chilogrammo di zucchero bianco;
• 1 bicchiere d'acqua se dovete preparare uno snack liquido.

Uno strato di metà della frutta viene disposto in “barchette” sul fondo di una ciotola smaltata e cosparso di zucchero, quindi viene distribuito un secondo strato e nuovamente zucchero. Gli strati si ripetono uno dopo l'altro fino ad esaurimento degli ingredienti.

La padella viene coperta con un coperchio e lasciata riposare per una notte in modo che i frutti rilascino il loro succo. Per ottenere la marmellata liquida si versa dell'acqua nelle albicocche, oppure il contenitore pieno viene subito posto sul fuoco e portato a ebollizione.

Cuocere per 5 minuti e togliere dal fuoco. Il procedimento si ripete tre volte, ogni volta che si porta a ebollizione la marmellata di albicocche. Durante l'ebollizione, la schiuma viene rimossa dalla superficie.

Il prodotto finito viene versato caldo in contenitori di vetro, sigillati e capovolti per un giorno.

Ricetta con noccioli

Prodotti richiesti:

• 3 chilogrammi di zucchero bianco;
• 2 chilogrammi di frutti maturi;
• 1 bicchiere di acqua potabile.

Le metà della frutta vengono poste in una ciotola smaltata. I noccioli vengono staccati dai noccioli di albicocca mediante un martello e versati nelle fette insieme allo zucchero semolato. Gli ingredienti sono mescolati.

Se prepari rapidamente una prelibatezza, l'acqua viene versata nella ciotola in modo che il prodotto sfuso si sciolga più velocemente e non bruci sul fondo. Se cucini la marmellata di albicocche con i noccioli senza acqua, dovresti lasciare il composto finché il frutto non inizia a rilasciare il succo.

La ciotola con il preparato viene posta a fuoco basso e portata a ebollizione. Dopodiché il prodotto dolce, mescolando continuamente, fa sobbollire per altri 7-11 minuti, quindi viene versato in contenitori di vetro, sigillati, capovolti e incartati per un giorno.

Con cannella e rum

Grazie ai prodotti aromatici inclusi nella ricetta, la prelibatezza acquisisce un gusto e un aroma unici. Pertanto, senza esagerare, questo dolce può essere chiamato “marmellata dello zar”.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 2 chilogrammi di frutta senza semi;
• 450 milligrammi di acqua potabile;
• 1 chilogrammo di zucchero semolato;
• 150 grammi di semi di albicocca;
• 1 stecca di cannella;
• 100 milligrammi di rum o liquore di qualità.

Nel recipiente si versano acqua e rum e si aggiunge lo zucchero semolato. La miscela viene posta sul fuoco e, mescolando continuamente, viene portata a ebollizione. Dopo aver sciolto la sostanza sfusa, gettare una stecca di cannella nello sciroppo, aggiungere i semi di albicocca; La cottura continua per altri 5 minuti.Tolto dal fuoco, il liquido aromatico viene lasciato raffreddare a temperatura ambiente.

Gli spicchi di frutta vengono immersi nello sciroppo raffreddato, mescolati, coperti con un coperchio e lasciati in ammollo per mezza giornata. Trascorso il tempo, la prelibatezza viene posta a fuoco basso e portata a ebollizione. Dopo aver fatto bollire per un paio di minuti, spegnere il gas. Il processo di cottura viene ripetuto altre due volte.

Quando i frutti vengono bolliti per la terza volta, dallo sciroppo si pesca una stecca di cannella, la marmellata calda viene versata nei contenitori di vetro preparati, sigillati e lasciati avvolti a testa in giù finché non si raffredda.

Con noci

Questa non è solo una delizia gustosa, ma anche una “bomba” vitaminica naturale. Per prepararti avrai bisogno di:

• 1,5 chilogrammi di spicchi di frutta;
• 1,1 chilogrammi di zucchero;
• 500 grammi di gherigli di noci.

Le fette di albicocca vengono poste in una padella dal fondo spesso e ricoperte di sabbia. La miscela viene lasciata durante la notte.

Il contenitore viene posto sul fuoco, la miscela viene portata a ebollizione. Si elimina la schiuma che appare in superficie e la cottura prosegue fino a 10 minuti. Il fuoco viene spento, il dolce viene lasciato per 3 ore. Il processo viene ripetuto altre due volte.

Mentre la delicatezza si sta raffreddando, prepara le noci. Devono essere puliti da film e partizioni. Se versi acqua bollente sui chicchi per un quarto d'ora, la pelle verrà rimossa molto più facilmente.

La ciotola con il composto viene posta sul fuoco per l'ultima volta e portata a ebollizione. Dopodiché si versano i gherigli di noci, la marmellata viene cotta per circa altri 25 minuti.

Prima di versare, la marmellata viene accuratamente miscelata. È meglio assaggiare il dessert dopo un mese. Durante questo periodo, le noci si satureranno di dolcezza e diventeranno sorprendentemente gustose.

Con le arance

Per preparare la marmellata di albicocche con una punta di arancia, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 grammi di polpa di arancia;
• 500 milligrammi di acqua;
• 5 chilogrammi di albicocche, dimezzate;
• 4 chilogrammi di zucchero.

La polpa di agrumi tritata viene posta in un contenitore smaltato, riempita d'acqua e fatta bollire a fuoco lento finché non diventa morbida. Successivamente vengono aggiunte le metà dell'albicocca. La preparazione viene cotta fino a quando il frutto diventa morbido e comincia a disintegrarsi.

Quindi si versa lo zucchero nel composto di frutta e si aumenta gradualmente la temperatura fino a quando la delicatezza raggiunge il punto di ebollizione. Il gas si riduce, la marmellata cuoce a fuoco lento per almeno 30 minuti mescolando continuamente.

Il prodotto finito viene versato in barattoli sterilizzati, sigillati, capovolti e avvolti per un giorno a raffreddare.

In una pentola a cottura lenta

Tra le casalinghe sta diventando sempre più popolare il metodo per creare preparazioni utilizzando un multicooker. Ciò è dovuto al fatto che il dispositivo consente di risparmiare notevolmente tempo di cottura. Naturalmente, non puoi preparare molte prelibatezze, poiché il volume della ciotola non lo consente.

La tecnologia intelligente ha anche un'altra caratteristica: se cucini la marmellata con il coperchio aperto, risulterà piuttosto densa. Se il processo di cottura avviene con il coperchio chiuso, il piatto finito conterrà uno sciroppo liquido. Ciò è dovuto al fatto che il vapore si raccoglierà sul coperchio del multicooker e rifluirà nella marmellata.

Per preparare una porzione del prodotto avrai bisogno di:

• mezzo chilo di albicocche sbucciate;
• mezzo limone;
• 300 grammi di zucchero bianco.

Le metà della frutta vengono poste nella ciotola del dispositivo e il succo viene spremuto da mezzo limone. Gli ingredienti vengono cosparsi di zucchero e mescolati.Il multicooker è acceso in modalità temperatura "stufato" o "cottura". Per preparare il dolcetto ci vogliono 60 minuti. Vale la pena ricordare che quando si prepara un piatto in modalità "cottura", l'apparecchio deve essere aperto.

Per evitare che pezzi di frutta si attacchino al fondo e brucino (il che rovinerebbe la delicatezza), è necessario mescolarli regolarmente durante la cottura. La marmellata finita viene immediatamente versata in barattoli cotti a vapore, arrotolata, posta sottosopra e coperta con una coperta per un giorno.

Senz'acqua

Ingredienti per cucinare il dolce senza usare acqua:

• 1,7 chilogrammi di albicocche non troppo morbide;
• 5 bicchieri di zucchero semolato;
• succo di 2 limoni.

Le metà del frutto vengono poste in una ciotola di acciaio inossidabile, a esse vengono aggiunti sabbia e succo di limone. Il composto viene lasciato riposare per 2 ore, il che darà al frutto il tempo di rilasciare il suo succo.

La padella viene posta a fuoco basso e riscaldata fino a quando la sostanza sfusa si scioglie e la polpa di albicocca si ammorbidisce. Quindi si aumenta il fuoco, si porta a ebollizione la marmellata e si cuoce mescolando continuamente per 7-10 minuti.

Trascorso il tempo assegnato, la densa prelibatezza viene tolta dal fuoco e lasciata “riposare” per un quarto d'ora. Quindi viene mescolato e versato in barattoli caldi al vapore.

Ulteriore conservazione delle prelibatezze

La deliziosa marmellata è completamente pronta per il consumo il giorno successivo al trattamento termico. La durata di conservazione della marmellata dipende dal metodo di conservazione e dalla quantità di zucchero contenuta nel prodotto.

Quindi, se conservato in frigorifero, il dessert all'albicocca sigillato durerà fino alla successiva stagione della frutta. L'intervallo di tempo per la conservazione degli spazi vuoti in una dispensa fresca varia da 6 a 12 mesi.