10 ricette per preparare una deliziosa marmellata di prugne gialle per l'inverno

Per preparare marmellate o conserve dalle prugne gialle, dovrai provare. Ottenere un dolcetto gustoso non è così facile, anche se ci sono molte ricette che lo rendono facile e veloce. In effetti, la marmellata di prugne risulterà deliziosa solo se segui tutte le regole, segui rigorosamente i consigli e conosci molti trucchi che le casalinghe tengono nascoste.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di prugne gialle per l'inverno

Se vuoi sorprendere la tua famiglia con una deliziosa prelibatezza durante l'inverno, prima di iniziare a preparare la marmellata, familiarizza con i trucchi e le sfumature della cucina:

1. Se decidi di creare un prodotto trasparente, dai la preferenza ai frutti acerbi. Usa le prugne troppo mature per la marmellata.
2. Quando durante la cottura vi accorgete che la marmellata risulta liquida, potete utilizzare la pectina per addensarla. Se notate questo dopo aver aperto il barattolo e non sapete cosa fare, aggiungete il pangrattato.
3. Se la marmellata inizia a fermentare, cosa che spesso accade con i prodotti a base di prugne, non arrabbiarti. Bisogna aprire i barattoli, versare il loro contenuto in un pentolino, aggiungere lo zucchero e lasciare cuocere a fuoco lento la marmellata per almeno 10-15 minuti.
4. Quando durante la cottura si nota che il prodotto è troppo liquido, aggiungere amido o farina. Questo può essere fatto solo durante la cottura, una volta completata è meglio dare la preferenza al pangrattato.

Attenzione! Quando la marmellata non sarà densa, scolate un po' del liquido; potrete usarla per preparare una deliziosa composta o bagnare un pan di spagna con questo dolce sciroppo.

Preparare la marmellata è metà dell'opera: dovrai assicurarti che non si rovini durante la conservazione.

Regole per la scelta degli ingredienti

Le prugne sono considerate un prodotto deperibile, iniziano rapidamente a marcire e l'uso di tali frutti nel processo di cottura porterà la marmellata a fermentare. Per evitare questi e altri problemi, impara a scegliere gli ingredienti giusti:

• si preferisce i frutti che non hanno ancora raggiunto la piena maturità, ma i frutti non devono essere verdi;
• ispeziona la prugna per eventuali segni di marciume; se il frutto è rovinato, non dovresti usarlo per creare marmellate o conserve;
• prestare attenzione allo stato degli alberi, se crescono in giardino accertarsi che siano sani e che foglie e frutti non siano intaccati da parassiti.
• le prugne si deteriorano rapidamente e non sono adatte alla conservazione a lungo termine nemmeno in frigorifero; Dopo aver rimosso i frutti dall'albero, prova a usarli entro 2 giorni.

I frutti non tollerano bene il trasporto, soprattutto se hanno raggiunto la massima maturazione, quindi se hai acquistato prugne per marmellata nel negozio, versale su una superficie piana e rimuovi i frutti danneggiati: ciò contribuirà a prolungare la "durata di conservazione".

Non dovresti preparare marmellata o marmellata con frutti che hanno iniziato a marcire. Se i cambiamenti sono evidenti ad occhio nudo, allora è meglio mangiare le prugne, cuocerle in composta o congelarle.

Come preparare i contenitori per l'inizio del processo?

Prima di iniziare a creare spazi vuoti, prepara i contenitori. Questo può essere fatto come segue:

1. Sciacquare accuratamente il contenitore sotto l'acqua corrente utilizzando una nuova spugna per piatti. Ma è meglio “immergere” i barattoli. Versare l'acqua tiepida in una bacinella, aggiungere la soda, sciacquare tutto accuratamente, quindi sciacquare i barattoli sotto l'acqua fredda. Eseguiamo le stesse manipolazioni con i coperchi.
2. I barattoli vengono posti sottosopra, capovolti, quindi asciugati con un asciugamano di cotone pulito.
3. I contenitori vengono poi sterilizzati con vapore, tenuti sopra una pentola o sterilizzati in forno. Anche i coperchi sono sottoposti a un trattamento simile.
4. Una volta completate le procedure, i contenitori rimarranno sterili per 2 giorni.

Deliziose ricette per preparare in casa la marmellata di prugne gialle

Puoi preparare la delicatezza utilizzando diversi metodi. Diamo un'occhiata alle ricette popolari che non sono molto complicate.

Il metodo classico senza semi

Cucinare questa prelibatezza non è difficile, servono solo 2 ingredienti: zucchero e prugne. Cosa fare, consigli:

• lavare i frutti e dividerli a metà, eliminare i semi;
• lasciarli asciugare un po', quindi aggiungere lo zucchero;
• quando le prugne danno il succo, trasferitele in una ciotola smaltata e portate a ebollizione;
• lasciare la marmellata per 8 ore, trascorso il tempo indicato riportarla a ebollizione, tenerla a fuoco basso per 20 minuti;
• poi lasciate riposare la marmellata per un po', mescolatela con un cucchiaio di legno e mettetela nei barattoli.

Ricetta veloce

Preparare la marmellata secondo la seguente ricetta:

1. Lavare la frutta ed eliminare i semi, tagliare la polpa a fettine.
2. Aggiungi lo zucchero a tutto e attendi 3 ore.
3. Quindi portiamo a ebollizione il trattamento e aspettiamo altre 3-4 ore.
4. Ripetiamo il procedimento: portate a ebollizione la marmellata, se è troppo densa aggiungete un po' d'acqua.
5. Aspettiamo che la delicatezza si raffreddi e la mettiamo nei barattoli.

Opzione con arancia

Per realizzare questa marmellata dovrai:

• scottare l'arancia senza togliere la buccia, tagliarla a cubetti, eliminare i semi, passarla al tritacarne;
• Sbucciare i frutti, metterli in un pentolino, insieme alla purea di arancia e ricoprire il tutto con lo zucchero;
• Dopo 30 minuti mettere la padella sul fuoco, portare il tutto a ebollizione, abbassare la fiamma, attendere 15-20 minuti.

Con pectina

Seguiamo la ricetta classica, rispettando le seguenti proporzioni:

1. 500 grammi di zucchero.
2. 1 chilogrammo di prugne mature.
3. 2 sacchetti di pectina.

Dovrete far bollire i frutti separatamente, quindi passarli attraverso uno scolapasta per eliminare i semi e le bucce. Ricopriteli di zucchero e aggiungete la pectina.

Con gelatina

Funge da addensante, viene utilizzato per creare marmellate:

• sbucciare i frutti, tritarli e aggiungere metà dello zucchero (300 grammi);
• attendere un'ora finché non appare il succo;
• immergere la gelatina in acqua fredda;
• mettere le prugne sul fuoco, aggiungere il succo di limone, cuocere per 10-12 minuti, quindi abbassare la fiamma;
• quando una goccia di marmellata si sarà solidificata su un piattino freddo, interrompere la cottura;
• sciogliere la gelatina, unirla alla marmellata e aggiungere il burro.

Con cioccolato

Sciogliere 100 grammi di cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungere al composto 2 cucchiai di cognac.

Quindi iniziamo a preparare la prelibatezza secondo la ricetta classica, solo che la facciamo bollire per 10-12 minuti, con un intervallo di 3-4 ore, tre volte. Aggiungere il cioccolato e il cognac, mescolare con un cucchiaio di legno e riporre nei barattoli.

Con limone

Si può preparare in 2 modi:

Con noci

Una ricetta interessante che viene preparata utilizzando i seguenti ingredienti:

1. Zenzero, noci: macinateli su una grattugia.
2. Prugne: lavate e private del nocciolo.
3. Zucchero e cannella: cospargili con la frutta.

Quando i frutti danno il succo, si mettono sul fuoco, si portano a temperatura di ebollizione, e si fanno cuocere per altri 30 minuti. Versare le noci rimanenti, lasciar raffreddare e riporre nei barattoli.

Con le pere

Dovrete tritare la frutta, tagliare le pere a cubetti, eliminando semi e torsolo, e le prugne a fettine, eliminando il nocciolo. Successivamente dovreste iniziare a preparare lo sciroppo di zucchero mescolando acqua e zucchero. Quando sarà completamente sciolto, versare lo sciroppo sulle pere e lasciare riposare per una notte.

Al mattino mettete le prugne sul fuoco, fatele bollire per almeno 20 minuti, dopo averle ricoperte di zucchero, aggiungete nel contenitore le pere ricoperte di sciroppo. Cuocere per altri 30 minuti a fuoco basso. Quindi togliere dal fuoco, raffreddare e mettere nei barattoli.

Con le mele

Vale la pena tagliare il frutto a cubetti, rimuovendo i semi e il torsolo dalle mele. Poi cospargeteli di zucchero e aggiungete un po' di cannella.

E poi procedere secondo il seguente schema:

• posizionare il contenitore sul fuoco, portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti;
• togliere per 6 ore, trascorso il tempo indicato rimettere sul fuoco, far bollire per 5 minuti;
• poi togliere nuovamente dal fuoco, fare una pausa per 6 ore e rimettere sul fuoco, cuocere per 5 minuti.

Come conservare i pezzi?

Si consiglia di conservare in un luogo fresco. Dopo la chiusura giratela, mettetela sui coperchi, non avvolgetela, conservatela per un giorno, poi mettetela in frigorifero o in cantina. Periodicamente dovrai controllare gli spazi vuoti e ispezionare i barattoli.

Puoi creare una deliziosa sorpresa utilizzando varie ricette. Tutti i membri della famiglia, soprattutto i bambini, saranno contenti di tale diversità. Ma per non rovinare la marmellata, segui rigorosamente la ricetta senza violare le proporzioni.