Ricette per marinare i pomodori con basilico per l'inverno

I pomodori al basilico per l'inverno non sono solo una preparazione molto bella, ma anche gustosa. Il segreto dell'inscatolamento sta nelle speciali note orientali del piatto. La bellezza del pezzo è aggiunta dalla combinazione di sfumature rosse e viola. Va notato che i pomodori in salamoia con basilico per l'inverno sono un'occasione per decorare la vostra tavola con uno spuntino gustoso e originale.

Ricetta tradizionale

Molto interessanti sono i pomodori con basilico e aglio per l'inverno, preparati secondo la ricetta classica. Si distinguono dalle conserve tradizionali per il delicato aroma speziato delle erbe aromatiche.

Ingredienti:

• pomodori 1,2 kg;
• basilico fresco 3 rametti;
• aglio 4 spicchi;
• pepe nero 4 piselli;
• acqua 1 l;
• zucchero semolato 100 g;
• sale 50 g;
• acido citrico 1 cucchiaino.

Dal volume specificato si ottengono 2 lattine di pomodori in salamoia con un volume di 1 litro.

1. I pomodori di media grandezza vengono lavati sott'acqua e asciugati.
2. Metti il ​​basilico puro, gli spicchi d'aglio e il pepe sul fondo di un barattolo sterilizzato.
3. Le verdure vengono compattate sopra.
4. Il barattolo finito viene riempito con acqua bollente. L'acqua viene lasciata sterilizzare per 10 minuti.
5. La salamoia viene preparata con acqua pulita con l'aggiunta di sale, zucchero semolato e limone. Gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e portati a ebollizione.
6. La conservazione viene versata con salamoia calda e arrotolata con i coperchi.
7. I pomodori marinati con basilico si stanno raffreddando sotto una coperta calda. Successivamente, la salatura viene rimossa nel seminterrato o in cantina per la conservazione.

Modo veloce

I pomodori marinati con basilico sono altrettanto buoni se si utilizza un metodo di conservazione rapido. Le ricette di pomodoro e basilico leggermente salate per l'inverno non sono adatte per la conservazione a lungo termine. Vanno consumati previa cottura.

Ingredienti:

• acqua 2 litri;
• mazzetto di basilico di medie dimensioni;
• sale 45 g;
• zucchero 10 g;
• cipolla 1 testa;
• aglio 3 spicchi;
• alloro;
• Pepe nero.

Con il volume di ingredienti indicato si conservano 1,5 kg di frutta.

1. Le verdure vengono sciacquate bene in acqua. La cipolla viene tagliata ad anelli. Il basilico viene tritato. Per decorare il piatto vengono lasciati diversi fogli grandi.
2. Per salare i pomodori, utilizzare un contenitore capiente. Sul fondo si mettono le verdure, alternando strati con erbe e spezie.
3. L'acqua filtrata viene portata a ebollizione. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. La miscela viene portata a ebollizione e tenuta a fuoco per 2-3 minuti.
4. La conservazione viene versata con marinata calda. Sulla parte superiore è posizionata una piastra con pressione.La cottura procede senza sterilizzare le verdure.

I pomodori leggermente salati si conservano per 3 giorni. Quindi il piatto è pronto da mangiare. I pomodori in scatola con basilico vengono conservati in frigorifero. Si sposano bene con patate lesse e piatti di carne.

Ciliegia con aglio

I pomodori in salamoia con basilico hanno un gusto originale se si utilizza la varietà ciliegia in combinazione con l'aglio per la conservazione.

Ingredienti:

• ciliegia 1kg;
• acqua 1 l;
• basilico viola 1 mazzetto;
• aneto 2 mazzi;
• alloro 1 foglia;
• pimento a piacere;
• sale da cucina 20 g;
• zucchero 25 g;
• aceto di mele 6% 35 ml;
• spicchi d'aglio 5 pezzi;
• miele 30 g.

Per preparare i pomodori in scatola con basilico, scegliete solo frutti sodi e maturi. Una migliore penetrazione della salamoia è assicurata da piccole forature della buccia nella zona del gambo.

1. Le ciliegie vengono sciacquate sott'acqua e separate dal ramo.
2. Mettere i frutti in una pentola capiente, aggiungere pepe, erbe aromatiche, aglio tritato, aneto, sale e zucchero. Nel composto si versa un litro di acqua bollente e si lascia marinare sotto il coperchio.
3. La marinata raffreddata viene versata in un contenitore separato. Le ciliegie con le spezie vengono poste in barattoli. Porta a ebollizione la salamoia.
4. I vuoti nei barattoli vengono riempiti con foglie di basilico, vengono aggiunti acido acetico e miele. La salamoia calda viene versata sui pomodori e sul basilico. Arrotolare i coperchi.
5. Il decapaggio viene conservato a lungo nel frigorifero o nel seminterrato fresco.

Ricetta per marinata dolce con spezie

I pomodori dolci si ottengono aumentando la quantità di zucchero nella marinata e escludendo l'acido acetico. Conferisce una nota acida alla conservazione.

Ingredienti:

• pomodori di media pezzatura;
• un rametto o mazzetto di basilico fresco;
• foglia di ribes 4-6 pezzi;
• alloro 2 foglie;
• pimento 10 piselli;
• chiodi di garofano (facoltativi);
• cipolla 1 pezzo;
• aglio 1 testa;
• sale 60 g;
• 1 carota;
• zucchero 125 g.

Spezie ed erbe aromatiche sono indicate per conserve da 3 litri.

1. Laviamo i prodotti in anticipo. Rimuovere la buccia e la buccia. Metti le spezie, i chiodi di garofano, le carote e le cipolle tagliate ad anelli sul fondo dei barattoli sterilizzati.
2. Metti i pomodori sopra le erbe. Collochiamo nei vuoti esistenti foglie di basilico.
3. Riempi i barattoli finiti con acqua bollente e lasciali agire per 10 minuti. Versare l'acqua raffreddata in una pentola e portare ad ebollizione con sale e zucchero.
4. Marinare le verdure con la salamoia preparata. Arrotoliamo i sottaceti con i coperchi e li lasciamo raffreddare sotto la pelliccia in una stanza calda.

Pomodori e basilico vengono conservati in una cantina fredda per l'inverno. Ma anche in un appartamento normale, gli spazi vuoti sono perfettamente conservati.