Ricette per preparare il cavolo rapa per l'inverno con e senza sterilizzazione

Il cavolo rapa è un ortaggio senza pretese e ricco di vitamine che chiunque può coltivare nel proprio orto. Nel nostro Paese non ha ancora ricevuto il dovuto riconoscimento, mentre in Europa è conosciuto ovunque e si mangia con piacere.

Il cavolo rapa è molto simile a una rapa, ma in realtà è una delle rape varietà di cavolo bianco, che contiene un alto contenuto di vitamina C.Scopriamo perché il cavolo rapa è così utile, come coltivarlo e quali ricette esistono per prepararlo per l'inverno.

Proprietà utili del cavolo rapa

Ogni persona che prova un prodotto per la prima volta è interessata non solo al gusto, ma anche ai benefici che porterà all'organismo. Mangiare cavolo rapa aiuterà il corpo nei seguenti modi:

1. Rimuove i liquidi in eccesso dal corpo.
2. Aumenta il livello di emoglobina nel sangue.
3. Normalizza la funzione intestinale, accelerando il processo di elaborazione e assimilazione del cibo.
4. Pulisce i reni, rimuovendo le sostanze che interferiscono con il loro funzionamento.
5. Aiuta a pulire i vasi sanguigni del sistema circolatorio dal colesterolo in eccesso.
6. Stimola il funzionamento dello stomaco.
7. Riduce il rischio di ictus.
8. Utilizzato per ridurre il rischio di cancro intestinale.
9. Aiuta ad eliminare la stitichezza.

Nota! Puoi mangiare l'intera verdura, comprese le foglie. È molto conveniente ed economico.

Il cavolo rapa dovrebbe essere incluso nella dieta:

• persone che soffrono di malattie cardiache e dei vasi sanguigni;
• donne in gravidanza e madri che allattano;

Non dovresti mangiare il cavolo rapa se hai:

• pancreatite acuta;
• ulcera allo stomaco;
• ulcera duodenale;
• bassa pressione sanguigna;
• aumento dell'acidità di stomaco.

Preparare il cavolo

Per preparare il cavolo per l'inscatolamento, procedi nel seguente modo:

• sciacquare accuratamente tutte le verdure con acqua e asciugarle;
• prima di riporre il cavolo rapa in cantina, eliminate tutte le foglie e mettetele in uno strato spesso in una scatola, con le radici rivolte verso il basso;
• eliminate tutte le zone danneggiate e quelle parti del cavolo che hanno cominciato a marcire.

Seguendo questi passaggi potrai facilmente conservare il prodotto e riporlo in un luogo a te comodo.

Ricette per preparazioni invernali

Oggi tutti troveranno tante ricette che permetteranno loro di preparare il cavolo rapa per l'inverno. Puoi conservarlo in cantina, arrotolarlo in barattoli per l'inverno, asciugarlo o semplicemente conservarlo in frigorifero. Ogni metodo ha i suoi vantaggi e svantaggi.

Di seguito esamineremo i metodi di conservazione più diffusi che consentono di preservare i massimi benefici del prodotto.

Il segreto di un congelamento corretto

Il cavolo rapa è un cavolo senza pretese ed è facile da conservare, anche congelandolo. Tuttavia, devi conoscere alcuni segreti che ti permetteranno di farlo in modo più efficiente:

1. Il cavolo viene lavato accuratamente.
2. Il cavolo viene sbollentato per 3 minuti e poi raffreddato in acqua fredda.
3. Tagliare le verdure preparate a pezzetti o tritarle con una grattugia.
4. Mettiamo il cavolo rapa finito in sacchetti di plastica, li chiudiamo ermeticamente e li conserviamo nel congelatore.

Questo metodo di conservazione preserverà le proprietà benefiche del prodotto per 8-9 mesi.

Esiste un altro metodo di congelamento che può conservare il prodotto fino a 3 settimane. Per fare questo, avvolgi la testa di cavolo in un asciugamano umido o in un pezzo di pergamena. In questa forma viene posto in un sacchetto e, dopo aver rilasciato tutta l'aria, viene chiuso ermeticamente. Dopo aver imballato il cavolo nel modo giusto, puoi tranquillamente metterlo in frigorifero.

Insalata invernale con carote e cipolle

Per le casalinghe che vogliono preparare un'insalata invernale, la seguente ricetta è perfetta.

Ingredienti:

1. Cavolo – 600 grammi.
2. Aglio – 5 spicchi.
3. Pepe – 7 piselli.
4. Sedano – 5 rami.
5. Cipolla – 1 pezzo.
6. Carote – 200 grammi.
7. Acqua – 0,5 litri.
8. Aceto – 50 grammi.
9. Sale: mezzo cucchiaio.

• Zucchero – 50 grammi.

Preparazione:

1. Aggiungi acqua e condimenti in un contenitore dato alle fiamme. Lessare la marinata sul fuoco per 8-9 minuti.
2. Le verdure devono essere lavate accuratamente prima della cottura.
3. Dopo aver asciugato il cavolo cappuccio e le carote, grattugiateli con una grattugia.
4. Tritare finemente la cipolla.
5. Laviamo barattoli e coperchi utilizzati per la conservazione con acqua bollente.
6. Metti il ​​sedano e l'aglio in un barattolo.
7. Quindi, in uno spesso strato, mettere nel barattolo il composto di cipolle, carote e cavolo.
8. Versare la marinata.
9. Sterilizziamo i barattoli.

• Arrotolare i coperchi.
• Posizionate i barattoli capovolti su una superficie piana ricoperta da materiale spesso e copriteli con una coperta.
• Aspettiamo che i barattoli si siano raffreddati a temperatura ambiente, dopodiché potranno essere riposti in cantina.

Asciugare il cavolo rapa

Per essiccare il cavolo rapa avrai bisogno di:

1. Rimuovere la pelle dal cavolo rapa.
2. Tagliare la testa di cavolo cappuccio a listarelle sottili.
3. Il prodotto preparato viene sbollentato per 4 minuti.
4. Le strisce vengono disposte su un vassoio e asciugate.
5. Successivamente, la teglia viene posta in un forno preriscaldato ad una temperatura di 65 ^O, per 2-3 ore.
6. Durante l'essiccazione, la massa vegetale deve essere mescolata periodicamente.
7. Il prodotto finito viene riposto in sacchetti di plastica o barattoli di vetro, quindi inviato in un luogo buio e asciutto.

Salato a pezzi in stile abkhazo

Ingredienti necessari per cucinare:

1. Cavolo – 5 chili.
2. Aglio – 40 grammi.
3. Sale – 150 grammi.
4. Rametti di sedano – 4 pezzi.
5. Peperoncino – 80 grammi.
6. Semi di fieno greco blu – 30 grammi.
7. Acqua – 1 litro.

La salatura del cavolo avviene come segue:

1. Lavare il cavolo rapa e tagliarlo a pezzetti.
2. Eliminate i semi del peperone e tritatelo finemente.
3. Tagliare gli spicchi d'aglio sbucciati in 2-3 spicchi.
4. Metti gli ingredienti preparati saldamente in una casseruola o in un altro contenitore conveniente.
5. Aggiungi i condimenti.
6. Mettere il contenitore sotto pressione e lasciarlo salare fino a 30 giorni.
7. Distribuiamo il prodotto finito in barattoli di vetro e li chiudiamo.
8. I barattoli vengono conservati in un luogo fresco e buio.

Conservare il cavolo rapa

Conservate il cavolo rapa come segue:

1. Prendiamo 3 chilogrammi di prodotto, lo laviamo, lo sbucciamo e lo tagliamo a pezzi medi.
2. Far bollire un litro d'acqua sul fuoco, diluendovi 1 cucchiaio di sale.
3. Aggiungere il cavolo all'acqua bollente e cuocere per 5 minuti.
4. Raffreddare il prodotto risultante e distribuirlo in contenitori sterilizzati.
5. Preparare la salamoia. Per fare questo, aggiungi un bicchiere di aceto e 30 grammi di sale a un litro di acqua bollente.
6. Versare il liquido risultante nei barattoli e sigillarli con i coperchi.
7. Sterilizziamo i contenitori e li inviamo in cantina per la conservazione.

Metodo senza sterilizzazione

Le casalinghe che non hanno tempo libero per la sterilizzazione possono preparare le verdure come segue:

1. Prendi 1 chilogrammo di cavolo cappuccio, 500 grammi di peperone dolce, 450 grammi di cipolle e mezzo chilo di carote. Li laviamo e puliamo.
2. Tritare finemente la cipolla a semianelli.
3. I peperoni vengono tagliati a strisce.
4. Usando una grattugia, grattugiare le carote e il cavolo.
5. Mescolare tutti gli ingredienti insieme e metterli in barattoli sterili.
6. Riempire i contenitori con acqua bollente e lasciarli fermentare per 2-3 minuti.
7. Scolare il liquido e farlo bollire di nuovo.
8. Non appena l'acqua bolle, versatela nuovamente nei contenitori.
9. Scolare nuovamente l'acqua, aggiungere 80 grammi di aceto, 400 grammi di zucchero e 150 grammi di sale.

• La terza volta facciamo bollire l'acqua e la versiamo nei barattoli.
• Arrotolare i coperchi e capovolgere i barattoli finché non si raffreddano completamente.

Marinato con barbabietole

Se vuoi dare al piatto un colore brillante e ricco, le barbabietole ti aiuteranno.La marinatura avviene come segue:

1. Prendi 1 cavolo rapa.
2. 5 foglie di alloro.
3. 700 grammi di barbabietole.
4. Una testa d'aglio.
5. Pepe – 8-10 piselli.
6. Litro d'acqua.
7. Tre cucchiai di aceto.
8. 2 cucchiai di sale e zucchero.

Dopo aver preparato gli ingredienti necessari, iniziamo il processo di marinatura:

1. Sbucciare le barbabietole e cuocerle per 40 minuti. Le barbabietole devono essere coperte con un coperchio durante la cottura.
2. Cuocere il cavolo sbucciato in un contenitore separato per 5 minuti. Tagliare il prodotto finito a cubetti.
3. Sterilizziamo barattoli per conservare le verdure.
4. Preparare la marinata. Per fare questo, aggiungi aceto, zucchero e sale all'acqua bollente.
5. Mettiamo le verdure in barattoli, le riempiamo di marinata, le copriamo con un coperchio e le mandiamo a sterilizzare.
6. I barattoli raffreddati e sterilizzati possono essere inviati in cantina per la conservazione.

Nota! Se il cavolo è troppo maturo, cuocilo per 15-20 minuti invece di 5 minuti.

In salamoia alle erbe

Un antipasto gustoso e facile da preparare che delizierà voi e i vostri ospiti. Per preparare 2 vasetti di crauti vi serviranno:

• 8 teste di cavolo;
• 4 spicchi d'aglio;
• aneto – 4 cucchiai;
• 3 bicchieri d'acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di senape in semi;
• mezzo cucchiaino di pepe rosso macinato.

Puliamo il cavolo cappuccio, lo laviamo e lo asciughiamo con un canovaccio. Anche le teste d'aglio devono essere sbucciate e lavate. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle sottili. Scegli tu stesso la dimensione del taglio in base alle tue preferenze. Metti il ​​\u200b\u200bcavolo tritato sul fondo del barattolo in uno spesso strato e cospargilo con aneto. Cospargere un altro strato di cavolo e aneto sopra.

Ripetiamo il procedimento finché nel barattolo non rimarrà qualche centimetro di spazio libero. Ti servirà per riempire l'antipasto con la salamoia.

La salamoia viene preparata in un contenitore separato in cui si mescolano acqua, pepe, senape e sale. Non dimenticare di mescolare accuratamente la salamoia. Il liquido risultante viene versato in barattoli e chiuso con un coperchio. In questo stato lo spuntino deve riposare per almeno 4 giorni a temperatura ambiente. Successivamente lo spuntino può essere consumato o conservato nel seminterrato.

Condizioni di archiviazione

Puoi conservare il cavolo nelle seguenti condizioni:

1. In cantina.

Per fare questo, rimuovere i gambi e le foglie dal cavolo e posizionare le teste di cavolo in uno strato spesso in una scatola, con le radici rivolte verso il basso. Non è necessario lavare le verdure, basta scrollarle via dalla terra in eccesso attaccata alle radici. Le teste di cavolo nella scatola possono essere cosparse con un sottile strato di sabbia, quindi ricoperte con uno strato di pellicola. Ciò consentirà al cavolo di mantenere la sua freschezza più a lungo. Non avvolgere troppo strettamente le scatole: la verdura potrebbe iniziare a marcire.

Se non riesci a trovare delle scatole per la conservazione, puoi cospargere il pavimento della cantina con uno strato di sabbia e infilarci dentro le teste di cavolo in modo che il gambo sia sul fondo. Non è necessario posizionarli uno vicino all'altro, lascia che ci sia una piccola distanza tra loro. Puoi appendere le teste di cavolo a una corda. La temperatura in cantina non deve superare gli 0 gradi e l'umidità elevata - almeno il 90-95%.

2. Nel congelatore.

Il cavolo cappuccio deve essere sbucciato e tritato finemente. La massa finita viene messa in sacchetti e inviata al congelatore. Prima del confezionamento la verdura può essere sbollentata per 3-4 minuti.