Le migliori ricette per preparare il physalis per l'inverno

Il physalis di verdure fresche ha un sapore leggermente amaro, quindi viene spesso utilizzato per preparare cibi in scatola. La marinatura rende i frutti più teneri e li conserva per diversi mesi, permettendovi di gustare il caratteristico gusto dell'ananas per tutto l'inverno.

Esistono diversi modi per preparare il physalis in salamoia per l'inverno.In ognuno di essi è necessaria la preparazione preliminare del frutto: i cappucci vengono rimossi da essi, quindi il physalis viene cosparso di acqua bollente. Quindi, preparare secondo la ricetta.

Modo classico

Usando questa ricetta, anche le casalinghe inesperte possono fare i preparativi per l'inverno. Ingredienti:

• bacche mature - 2 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• rafano da giardino - un pezzo di radice del peso di 15-25 g;
• aneto fresco (foglie) - 20 g;
• foglia di ribes - 3 pezzi;
• acqua stabilizzata - 1,5 l;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
• pepe - 3 pezzi .;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• rizoma di sedano - 30 g.

Preparazione

1. I frutti vengono sbucciati, lavati in acqua fredda e posti in acqua bollente per 3 minuti.
2. I barattoli di vetro vengono lavati, cosparsi di acqua bollente e asciugati.
3. Le spezie vengono poste sul fondo del contenitore.
4. Ogni barattolo è riempito fino all'orlo con physalis.
5. Metti sopra un rametto di aneto.

È necessario marinare immediatamente.

Preparare la marinata

1. Sciogliere sale e zucchero in acqua, aggiungere foglie di alloro e pepe in grani.
2. I piatti vengono posti sul fornello.
3. Lascialo bollire.
4. Versato in barattoli.
5. Se il prodotto è destinato alla conservazione a lungo termine, aggiungere 0,5 compresse frantumate di acido acetilsalicilico a ciascun barattolo.

Arrotolare le lattine con un apriscatole. Mettere a testa in giù su un tavolo o sul pavimento per 24-48 ore, coperto con una coperta calda. Il physalis in salamoia viene conservato in cantina.

Importante! Mentre i barattoli si raffreddano, la temperatura ambiente deve essere mantenuta a temperatura ambiente.

Ricetta a metà

Questa è una delle migliori ricette per preparare il physalis per l'inverno. È buono perché non necessita di scolare il liquido dai barattoli e di sterilizzarlo. L'importante è preparare tutto in anticipo, mantenere le proporzioni e arrotolare il contenitore prima che la marinata si raffreddi.

Ingredienti:

• 1 kg di physalis vegetale maturo.
• 1000 ml di acqua;
• 20 g di sale;
• 60 g di zucchero semolato;
• 20 ml di olio di semi di girasole (preferibilmente non raffinato);
• 60 ml di aceto da tavola al 3%;
• 6 pezzi grani di pepe;
• 3-4 pezzi. foglia d'alloro.

Inscatolamento

1. Il physalis lavato e sbucciato viene posto in uno scolapasta, che viene immerso in acqua bollente per 2-3 minuti. I frutti devono essere completamente immersi nell'acqua.
2. Lo tirano fuori e tagliano ogni frutto in due metà.
3. Metti il ​​physalis nel contenitore preparato in modo che lo spazio sia pieno fino al collo.
4. Aggiungere pepe, alloro, zucchero, sale all'acqua e mescolare il tutto.
5. Metti i piatti a fuoco alto e porta ad ebollizione.
6. Far bollire per 5 minuti a fuoco basso.
7. Il liquido caldo viene versato nei barattoli.
8. Inscatolare con coperchi di latta, posizionare i barattoli sottosopra, avvolgerli in un panno spesso o in una coperta e mantenerli a temperatura ambiente finché il cibo in scatola non si è raffreddato.
9. Portalo nel seminterrato per conservarlo o mettilo in frigorifero.

Frutta in salamoia

Nelle ricette per preparare il physalis vegetale per l'inverno in salamoia, le bacche devono essere della stessa dimensione, senza difetti.

Ingredienti;

• 1 kg di frutta matura;
• 3 spicchi d'aglio;
• una piccola fetta di rizoma di rafano;
• 30 g di ombrelli di aneto stagionati;
• un piccolo baccello di peperoncino;
• dragoncello - 50 g;
• menta - 1 mazzo;
• sale - 60 g;
• foglie fresche di ribes nero - 50 pz.

Le bacche vengono tolte dal coperchio e scottate in acqua bollente per 3-4 minuti. Il sale viene sciolto in acqua e riscaldato, ma non portato a ebollizione. Le spezie vengono poste sul fondo dei barattoli, lo spazio rimanente viene riempito con frutti di bosco verso l'alto e viene versata la salamoia. Copri ciascun contenitore con un pezzo di garza sopra. Sì, questa non è l'opzione più semplice per raccogliere il physalis per l'inverno, ma il risultato vale il tempo e lo sforzo.

Lasciare fermentare il physalis in salamoia per 7 o 10 giorni.Durante questo tempo eliminate la muffa apparsa più volte e assaggiate il liquido.

Quando il ripieno diventa acido, viene versato in una casseruola, fatto bollire e versato nuovamente nei contenitori. Il cibo in scatola viene sigillato con coperchi di plastica o metallo e posto nel seminterrato. Le bacche vengono conservate in salamoia per tutto l'inverno.

Per chi ama il piccante

Per preparare il physalis in salamoia con aglio, devi preparare i seguenti prodotti e spezie:

• 1 kg di bacche mature;
• 10 pezzi. pepe nero in grani;
• 10 pezzi. Pepe di Giamaica;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1000 ml di acqua;
• 4 foglie di ciliegio;
• 4 foglie di ribes;
• 1 grande foglia di rafano;
• 4 foglie di alloro;
• 15 pezzi. chiodi di garofano profumati;
• semi di aneto con ombrelli - 30 g;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo.

Preparazione

È necessario preparare 2 barattoli da 1 litro o 4 da 0,5 litri ciascuno e il numero richiesto di coperchi. I contenitori vengono lavati, cosparsi di acqua bollente e asciugati. I coperchi metallici vengono immersi in acqua bollente per alcuni secondi. Senza questa procedura, è improbabile che la verdura in scatola Physalis si rovini, ma è meglio andare sul sicuro.

La Physalis viene pulita dai coperchi, lavata in acqua corrente fredda e tutte le foglie, l'aneto, i chiodi di garofano e il pepe vengono immersi in acqua bollente. La foglia di rafano viene prima tagliata in 4 parti. Gli spicchi d'aglio vengono tagliati in più pezzi e anch'essi posti in contenitori. Anche il Physalis viene inviato lì, vengono disposti sale e zucchero. Versare 4 cucchiaini in un barattolo da 1 litro. zucchero e 2 cucchiaini. sale, in un contenitore con un volume di 0,5 litri - la metà.

L'acqua bollente viene versata nel contenitore, dopo 25 minuti l'acqua raffreddata viene versata nella padella, portata nuovamente a ebollizione e versata nei barattoli. Questo viene fatto 2 volte. L'ultima volta che il liquido viene versato in una ciotola e messo a fuoco, nel frattempo l'aceto da tavola viene aggiunto ai barattoli in ragione di 1 cucchiaino. da 0,5 l.versare il liquido bollente sulle bacche e arrotolare i coperchi.

I barattoli vengono posti capovolti, avvolti in una felpa o in una pelliccia e lasciati raffreddare per un giorno o due, quindi riposti per la conservazione.

Bacche giallo-arancio in succo di pomodoro

Le varietà di verdure e fragole vengono arrotolate in questo modo. Questa preparazione della verdura Physalis per l'inverno può essere utilizzata come piatto indipendente o come aggiunta al secondo.

Procedimento per preparare la frutta

1. Le bacche vengono sbucciate, lavate e sbollentate come al solito in acqua bollente.
2. I pomodori vengono tagliati a pezzi, bolliti per 20-23 minuti, passati al setaccio. Puoi prima sbucciare i pomodori, ma questo è facoltativo.

Preparare la marinata

1. Per 3 litri di succo avrai bisogno di 4 cucchiai. l. zucchero semolato e sale, 4 foglie di alloro e 6-8 grani di pepe.
2. Mescolate il tutto, mettetelo sul fuoco, fatelo bollire e fate bollire per diversi 8-10 minuti.

Esistono altre ricette di marinata, ma questa è la più semplice.

Processo di inscatolamento

Sul fondo di ogni contenitore mettere l'aglio tritato, i rametti di sedano e aneto, le foglie di ribes e la radice di rafano tagliata a rondelle. Riempi i barattoli con i frutti di bosco e versaci sopra la marinata calda. Sarà molto gustoso se sopra il frutto metterai le stesse spezie del fondo e decorerai il tutto con rametti di erbe aromatiche.

I vasi vengono subito arrotolati, rivoltati e disposti in file, poi coperti con una spessa coperta e lasciati lì per un giorno o due, dopodiché vengono trasferiti in cantina. Dato il sapore dolciastro del frutto, può essere utilizzato come piatto da dessert.

Frutta in scatola a base di frutta macinata

Questa conservazione è nota come caviale physalis. Sembra molto più bello delle zucchine o delle melanzane e ha un sapore più delicato.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• physalis - 600 g;
• acido citrico - 15 g;
• foglia di alloro grande - 6 pezzi .;
• pepe - 10 piselli;
• sale da cucina e zucchero semolato - 25 g ciascuno;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• aglio - 1 testa grande;
• cipolla grande - 1 pz.;
• carote - 1 pz. (grande);
• olio non raffinato - 120 ml.

Il physalis sbucciato e lavato viene tagliato a pezzi e fritto in padella sott'olio. Lì vengono poste anche cipolle e carote tritate. Aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche, il sale, lo zucchero. A metà preparazione, quando il physalis diventa morbido, aggiungere l'alloro e il pepe.

Cuocere a fuoco lento fino a cottura bassa. Sono circa 30-40 minuti. Alla fine aggiungere l'acido citrico, mescolare e tenere sul fuoco ancora per qualche minuto, quindi mettere in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Se il caviale è destinato al consumo corrente, puoi semplicemente coprirlo con coperchi di plastica e conservarlo in frigorifero.

Frutta candita e marmellata

Le preparazioni dolci a base di physalis non hanno un sapore peggiore dei migliori dessert alla frutta. Il modo più semplice per coccolare la tua famiglia con un piatto dolce e ipercalorico è preparare la marmellata. La sua preparazione si riduce all'assunzione di 1,2 kg di zucchero semolato e 500 ml di acqua per 1 kg di frutti di bosco selezionati. La metà della norma dello zucchero viene sciolta in acqua e fatta bollire per 6-7 minuti. Versare lo sciroppo sui frutti di bosco, lasciare agire per 4 ore, quindi aggiungere mezzo chilo di zucchero, cuocere finché non si scioglie e altri 10 minuti.

Lasciare riposare per 6 ore, aggiungere lo zucchero rimasto, cuocere per 20-23 minuti. Si controlla così: se la marmellata non esce dal bordo del piattino è pronta. Lo mettono nei barattoli, lo arrotolano, lo aprono d'inverno o quando vogliono.