Sfortunatamente, la physalis nel nostro paese non è la pianta più popolare per la coltivazione sul sito. Molte persone non sanno nemmeno cosa sia e a cosa servano le bacche di physalis. Anche se questa è una pianta molto gustosa e sana. Ebbene, chi sa cos'è il physalis lo prepara per l'inverno.
Come scegliere il physalis per la raccolta per l'inverno?
In agricoltura è consuetudine distinguere due varietà di piante: vegetali e ornamentali. Solo il physalis vegetale è adatto alle preparazioni invernali. Prima di iniziare a raccogliere le verdure per l'inverno, devi scegliere i frutti giusti.
Solo le bacche mature e sane sono adatte alla raccolta. Non dovrebbero esserci segni di danni o danni da insetti. I frutti vengono raccolti dopo che la “torcia” in cui si trova la bacca inizia a seccarsi e ad acquisire un colore giallo chiaro.
Nella maggior parte delle varietà maturano prima le bacche appese ai rami inferiori e poi tutto il resto. Puoi raccogliere i frutti caduti a terra. Solo loro dovrebbero essere esaminati attentamente. Se ha piovuto di recente e il terreno è bagnato, le larve si schiuderanno al loro interno.
Metodi per la raccolta del physalis
Le varietà di piante vegetali vengono preparate per l'inverno in vari modi. Puoi prepararlo utilizzando l'inscatolamento, il congelamento nel congelatore o l'essiccazione. Ogni metodo ha le sue caratteristiche. È necessario scegliere il metodo di raccolta della pianta in base allo scopo di utilizzo del frutto.
Congelamento
Il modo più semplice per raccoglierlo per l'inverno è semplicemente congelarlo nel congelatore. Per fare questo è necessario raccogliere le bacche, sbucciarle dalle “lanterne” e sciacquarle in acqua fresca. Mettilo su un asciugamano e aspetta che la buccia si asciughi.
Quindi trasferire le bacche in un sacchetto o contenitore e metterle nel congelatore. Devi solo estrarre la quantità di pezzo che verrà utilizzata. Il congelamento ripetuto dei frutti è indesiderabile.
Conservazione
Il secondo modo per prepararsi all’inverno è conservarli. Per la marinatura avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- bacche di physalis mature;
- acqua (1-2 litri);
- alcuni semi di chiodi di garofano;
- alloro;
- pepe nero in grani;
- 500 g di zucchero;
- 300 ml di aceto al 6%.
Versare l'acqua nella padella, sbucciare la frutta e lavarla. Le banche vengono sterilizzate. Le spezie vengono poste sul fondo del contenitore di vetro. La seconda fase è preparare la salamoia. Per fare questo, lo zucchero viene sciolto in acqua e viene aggiunto l'aceto. Trasferire i frutti in barattoli e riempirli con salamoia calda.Coprire con un coperchio di metallo e avvitare. Capovolgete i barattoli, avvolgeteli e lasciateli raffreddare completamente.
Un'altra ricetta per il physalis è con sale. Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:
- physalis;
- 1,5 litri di acqua;
- un cucchiaio di sale;
- foglie di ribes fresco;
- alloro;
- aneto;
- diversi spicchi d'aglio;
- Peperone;
- due rametti di menta.
Metti le spezie, le erbe aromatiche, l'aglio e il pepe sul fondo dei barattoli. Quindi disponi i frutti. Riempi i barattoli con la salamoia. Capovolgere le conserve finite, adagiarle sul pavimento e attendere che si raffreddino. Dopo che le lattine si sono raffreddate, vengono abbassate nel seminterrato fino all'inverno.
La frutta viene anche conservata insieme ad altre verdure. E ne ricavano anche delle deliziose marmellate. Preparare la marmellata di frutti di bosco come qualsiasi altra.
Essiccazione
La frutta secca sa di uva passa. Puoi asciugare le bacche al forno o al sole aperto. Per prima cosa devi selezionare le bacche. Quindi preriscaldare il forno a 40 gradi. Metti la frutta su una teglia e mettila nel forno.
È necessario asciugare per diverse ore, girando periodicamente i frutti.
Puoi anche essiccare le bacche al sole. Per fare questo, le bacche vengono disposte su una teglia o su un giornale e poste al sole. È necessario spostare costantemente i pezzi al sole durante il giorno. Questo metodo di asciugatura richiede più di un giorno. E il gusto della frutta essiccata in modi diversi non è diverso.
Il physalis essiccato deve essere conservato in contenitori di vetro o contenitori lontano dalla luce solare. Se la casa ha un'asciugatrice elettrica per frutta e bacche, puoi usarla.
I frutti canditi sono fatti con bacche. Per fare questo, versare lo sciroppo di zucchero caldo sulle bacche, coprire con un coperchio e lasciare in questa forma per sei ore. Dopo 6 ore i frutti vengono posti sul fuoco e portati a ebollizione. Scolare in uno scolapasta.
Quando lo sciroppo si sarà scolato, i canditi vengono adagiati su una teglia ed essiccati in forno ad una temperatura di 40 gradi. I dolci pronti sono conservati in contenitori di vetro.
