Esistono alcune regole su come essiccare le cipolle dopo la raccolta dal giardino. Questo processo influisce in gran parte sulla sicurezza del raccolto e sulla sua conservazione a lungo termine. Affinché la verdura si asciughi bene, dissotterratela, seguendo anche le raccomandazioni.
Quando e come rimuovere le cipolle dai letti?
Affinché le cipolle si asciughino bene, si consiglia di seguire le regole. 14–15 giorni prima del raccolto previsto, è necessario smettere di annaffiare le piante. Di notte si consiglia di coprire le piantagioni con pellicola per proteggerle dalla rugiada mattutina.
La raccolta delle cipolle viene raccolta intorno alla fine di luglio, inizio agosto.Le verdure coltivate dai set iniziano a essere raccolte un po 'prima di quelle coltivate dalle piantine. I segni esterni aiuteranno a determinare il grado di maturità della testa. Le piume di solito iniziano a ingiallire, si seccano e si diffondono sul terreno, il collo si assottiglia e si asciuga. Il bulbo ha un caratteristico colore giallo dorato, la buccia è secca, fruscia ed è facile da pulire.
Lo scavo dei bulbi dovrebbe essere effettuato utilizzando una forchetta o una pala. A poca distanza dalla testa scavano il terreno e poi lo estraggono con le mani. Se estrai la cipolla con le mani, puoi danneggiare il fondo, causandone la putrefazione precoce.
Si consiglia di raccogliere in una giornata calda, soleggiata e asciutta. È meglio essiccare le verdure al sole piuttosto che all'ombra. I raggi del sole e il vento si asciugano bene fino al centro del bulbo e contemporaneamente avviene la disinfezione. Per prima cosa devi scrollarti di dosso con attenzione lo sporco aderente dalle teste, ma non sbatterle l'una contro l'altra. Disporre i bulbi in uno strato, girandoli periodicamente con lati diversi verso il sole.
Se piove tutti i giorni, qualche giorno prima della raccolta puoi coprire il letto con pellicola. Il raccolto raccolto viene immediatamente rimosso in una stanza con una buona ventilazione.
Dove e come asciugare correttamente le cipolle dopo la raccolta?
L'essiccazione di alta qualità delle cipolle conserverà il gusto e i benefici per lungo tempo. Ci sono alcune differenze nel processo quando si tratta di set, cipolle o nigella.
Sevok
Le piantine vengono messe da parte per la conservazione per poterle piantare l'anno prossimo. I set di cipolle devono essere asciugati per almeno un mese. Per la prima settimana, se il tempo lo permette, è meglio farla asciugare all'aperto, per terra, al sole. Le piantine vengono mescolate periodicamente in modo che la luce e l'aria raggiungano ogni zona.Se il tempo è umido, i semi vengono distribuiti su tessuto o carta in una stanza con una buona circolazione di aria fresca.
Quando il collo è completamente asciutto e dorato, compaiono le squame secche, è possibile raccogliere il raccolto in contenitori di conservazione. Le cipolle danneggiate e piccole vengono rimosse lateralmente. La dimensione del materiale di semina dovrebbe essere di circa 2 cm di diametro.
È consentito lo stoccaggio in scatole di cartone, reti o sacchi di stoffa, appesi al soffitto. Periodicamente, i bulbi vengono smistati e vengono selezionate le teste sospette (la presenza di macchie, un odore sgradevole, l'ammorbidimento della testa dovrebbe avvisarti). Affinché il seme abbia la capacità di germogliare dopo la semina, deve essere conservato ad una temperatura di almeno +16 gradi.
Sevok può anche essere conservato freddo. In questo caso viene conservato in frigorifero o nel seminterrato ad una temperatura di -2 gradi. La verdura deve essere prima riscaldata ad una temperatura di +30 gradi per due settimane. Prima di piantare, le piantine vengono nuovamente riscaldate.
Cipolla
Ha le sue caratteristiche e come asciugare correttamente le cipolle dopo la pulizia. Le cipolle hanno bisogno di due settimane per asciugarsi. Per i primi due giorni si lasciano asciugare nell'aiuola, quindi si trasferiscono in un locale asciutto e ventilato, dove la temperatura dell'aria è di circa +25 gradi.
In una cipolla ben essiccata, il collo diventa più sottile, si asciuga e la testa si ricopre di scaglie dorate dense, fruscianti. I bulbi risultano densi al tatto e hanno un odore gradevole. Prima di metterli in un contenitore, è necessario tagliare le piume, lasciando un moncone di 3-4 cm Se si prevede di intrecciare trecce, lasciare una lunghezza di circa 10 cm.
Per la conservazione vengono selezionate solo teste intere, dense e integre, che possono essere riposte in scatole, cassetti, cestini e reti.È meglio conservare il raccolto in un luogo buio e fresco con una buona ventilazione.
Come essiccare la Nigella?
I semi di cipolla sono chiamati nigella e quanto meglio vengono essiccati, tanto più è probabile che si conservino tutte le proprietà benefiche. I coltivatori di ortaggi consigliano di essiccare la nigella in tre fasi utilizzando dispositivi di riscaldamento domestico:
- per i primi 7 giorni successivi la cipolla viene tenuta in casa ad una temperatura di +20 gradi;
- La verdura viene essiccata per altri 7 giorni a +30 gradi;
- Durante l'intera terza settimana i bulbi vengono essiccati a +35 gradi.
Dopo l'essiccazione, la nigella viene riposta in scatole o sacchetti e conservata in un luogo fresco. La temperatura dell'aria non deve superare i +18 gradi. Non dimenticare di rivedere il raccolto raccolto, selezionando tempestivamente i bulbi marci.
Come asciugare le cipolle per l'inverno a casa?
Esistono molti modi per essiccare le cipolle in casa utilizzando gli elettrodomestici o all'aperto. Prima dell'essiccazione, le rape vengono tagliate a fette. Lo spessore di taglio dovrebbe essere di circa 4–5 mm, altrimenti non si asciugherà. Pezzi di cipolla tritati, essiccati per la conservazione, vengono versati in contenitori (vasetti, scatole, scatole sono adatti) e messi in un luogo fresco.
Nel forno
Un buon modo per essiccare le cipolle dopo la raccolta è utilizzare il forno. Foderare una teglia con carta da forno e disporre gli anelli a fette in uno strato. Il forno viene riscaldato a 60 gradi e al suo interno viene posta una teglia con le fette. Non è necessario chiudere la porta del forno. La procedura di asciugatura dura circa 6 ore. Per tutto questo tempo, gli anelli di cipolla vengono periodicamente capovolti in modo che non si scuriscano o brucino.
Non appena gli anelli sono completamente asciutti, il prodotto raffreddato viene trasferito in sacchetti di lino, scatole di cartone o un barattolo di vetro. La cosa principale è che l'aria non penetra nel contenitore.È meglio non chiudere il contenitore durante i primi giorni, durante questo periodo le fette secche si seccheranno completamente. Solo successivamente i contenitori vengono chiusi e conservati in un luogo asciutto, buio e fresco.
In un'asciugatrice elettrica
Le cipolle possono essere essiccate in un'asciugatrice elettrica. Con questo accorgimento il prodotto asciuga velocemente senza perdere le sue qualità benefiche. Le cipolle tritate vengono distribuite su vassoi essiccatori e poi poste nell'apparecchio per 7 ore ad una temperatura di 60 gradi. Non appena le fette sono asciutte, vengono trasferite nei sacchetti.
Nel forno ventilato
Usando una friggitrice ad aria puoi cucinare qualsiasi piatto. Il flusso d'aria calda permette di friggere, stufare, cuocere al forno, affumicare. C'è un'altra funzione utile: l'asciugatura. L'attrezzatura da cucina può essere utilizzata non solo per essiccare le cipolle, ma anche per funghi, frutta, bacche ed erbe aromatiche. Durante l'essiccazione vengono preservati il bell'aspetto, il gusto gradevole e i componenti sani.
La friggitrice ad aria è composta da un coperchio e una ciotola in vetro resistente al calore. Durante il funzionamento, la spirale si riscalda, l'aria circola costantemente all'interno e, di conseguenza, gli anelli di cipolla vengono asciugati in modo uniforme.
In una friggitrice ad aria, le cipolle possono asciugarsi in appena un'ora ad una temperatura di circa 70 gradi, ma solo quando non si mette una cipolla intera, ma fette tritate. Per garantire che gli anelli siano asciugati bene ed efficacemente, il coperchio deve essere tenuto leggermente aperto.
In onda
Le cipolle tagliate a fettine possono anche essere essiccate all'aria, all'ombra. La verdura piccante è disposta in uno strato sottile su qualsiasi superficie, ad esempio il cartone. Gli anelli vengono girati quotidianamente per asciugarli uniformemente. Questo metodo di essiccazione è adatto se il clima è secco e caldo.
Se il tempo è bello, le cipolle possono essere essiccate intere, stese in uno strato su una superficie di tessuto direttamente sulla strada.In caso di clima freddo e piovoso, può essere riposto in un luogo ben ventilato, come un fienile o un fienile (è meglio tenere la porta socchiusa).
I coltivatori di ortaggi esperti nella loro dacia realizzano dispositivi speciali per essiccare le cipolle con le proprie mani. Se il fienile è costruito in modo tale che ci sia una tettoia, puoi attaccare degli scaffali fatti di blocchi al muro. Tali bulbi non saranno bagnati dalla pioggia e l'aria fluirà nella verdura tutto il giorno.
