L'allattamento nei bovini dura circa un anno, per la produzione regolare di latticini è necessaria la fecondazione annuale degli animali. La quantità di latte che una mucca produce in media al giorno e all'anno dipende dalle caratteristiche della razza, dall'età, dalle condizioni corporee, dalla qualità del mantenimento e dell'alimentazione e dalle condizioni climatiche. Esistono razze da record caratterizzate da una produttività costantemente elevata, ma anche la mucca più produttiva necessita di cure adeguate.
Resa media del latte
L'allattamento in una mucca, come una donna, inizia durante la gravidanza. I giovani sono pronti a concepire dall'età di 2 anni. Un vitello appena nato si nutre di colostro, una sostanza grassa, densa e giallastra. Dopo un certo tempo, il cucciolo forte viene allontanato dalla madre, ma il latte continua a essere sintetizzato e deve essere munto. La mungitura regolare stimola l'allattamento.
La mungitura continua fino al concepimento successivo. 2 mesi prima della nascita, la sintesi del latte si interrompe e riprende dopo la nascita del vitello. Succede che la produzione di latte prima del parto non diminuisce, la mucca non può riposare prima del successivo periodo di allattamento. In questa situazione, la porzione di cibo succulento nella dieta viene ridotta. L'animale entra nella fase secca quando la produzione giornaliera di latte diminuisce a 500 ml.
Norma media giornaliera
In media, durante una gravidanza annuale, la quantità giornaliera di prodotto è di 18-20 litri. Ma le mucche da latte altamente produttive possono dare 70-80 litri al giorno.
Nella tabella sono mostrate le differenze nella produzione giornaliera di latte e nel contenuto di grassi del latte tra le razze bovine comuni.
| Razza | Produzione di latte, litri al giorno | Contenuto grasso, % |
| Holstein | 40 | 3 |
| Yaroslavl | 16-18 | 5 |
| rosso steppa | 10-15 | 4 |
| bianco e nero | 16-18 | 4 |
| Maglia | 10-15 | 6 |
Mensile
Per ottenere la resa lattiera media mensile, il volume medio giornaliero di latte deve essere moltiplicato per il numero di giorni del mese. Da una mucca si ottengono dai 300 ai 1800 litri di prodotto al mese. Nel calcolo, vengono prese in considerazione le condizioni di allevamento del bestiame e le condizioni climatiche.
La produzione di latte mensile più alta si osserva in Israele, grazie al clima favorevole e alle condizioni ottimali nelle fattorie locali.
Dopo il parto la quantità di latte aumenta gradualmente, raggiungendo il valore massimo entro il 2° mese di mungitura. Il picco dura 2 mesi e dal quarto mese inizia un lento calo della produzione di latte. Entro il decimo mese, la produzione di latte diventa minima, seguita da un periodo di siccità. Nella tabella è mostrato un chiaro esempio di variazione della quantità di latte giornaliera per mese.
| Mese | Resa media giornaliera di latte, l | In soli 30 giorni, l |
| 1 | 28-30 | 870 |
| 2 | 30-32 | 930 |
| 3 | 29-31 | 900 |
| 4 | 28-30 | 870 |
| 5 | 26-28 | 810 |
| 6 | 25-27 | 780 |
| 7 | 23-25 | 720 |
| 8 | 20-22 | 630 |
| 9 | 16-18 | 510 |
| 10 | 13-15 | 420 |
Media annua
La più alta produzione di latte annua è dimostrata dalle aziende agricole negli Stati Uniti, in Gran Bretagna e in Israele. In questi paesi le mucche producono 10-15mila litri di latte per individuo durante l'anno. A ciò contribuiscono l'allevamento di razze altamente produttive e il normale mantenimento.
Nella tabella viene mostrato come le razze bovine comuni differiscono in termini di produttività annuale.
| Razza | Resa annua di latte, tonnellate |
| Holstein | 8-9 |
| Yaroslavl | 4-6 |
| bianco e nero | 5,5-8,5 |
| rosso steppa | 3-4 |
| Ayrshire | 5-8 |
| Kolmogory | 4-5 |
Fattori che influenzano la produzione di latte
La produzione di latte dei bovini cambia non solo con l'età, ma anche in base alle condizioni abitative, alla qualità delle cure e dell'alimentazione, alle caratteristiche stagionali e climatiche e alle caratteristiche della razza.
Età e peso dell'animale
Il primo parto avviene quando la mucca raggiunge i 2 anni di età, pesando a questa età circa 300 kg. Per una buona produzione di latte dopo il secondo parto, un animale da latte deve pesare almeno 500 kg e l'altezza al garrese deve essere di 1,2 m.
Dal primo parto mucche in attesa di molto latte non ne vale la pena. Un individuo giovane raramente produce più di 10 litri al giorno. La produzione giornaliera di latte aumenta gradualmente con ogni nuova gravidanza.La mucca più produttiva viene munta dopo la 5-6a gravidanza. Un individuo anziano, partorito 10-12 volte, produce molto meno latte.
Stagione
La quantità di latte cambia stagionalmente, il che è associato ai cambiamenti nella dieta. Nei mesi estivi, le mucche mangiano alimenti ricchi di proteine e vitamine, quindi la produzione di latte è significativamente più elevata rispetto all'inverno. Se in inverno un individuo produce 10-12 litri di latte, in estate il volume giornaliero aumenta a 18-25 litri. Se il parto avviene in autunno, la mucca avrà più latte del solito durante i mesi invernali. Per rendere più produttiva la mungitura invernale, il fieno nella dieta è integrato con succosi ortaggi a radice e frutti ricchi di vitamine:
- carote;
- zucca;
- patate;
- barbabietola da foraggio.
Le migliori razze da latte
L'appartenenza di una mucca ad una razza da latte altamente produttiva ha una grande influenza sulla produttività del latte.
Non è difficile identificare un individuo produttivo; ha:
- piccolo cranio;
- zampe posteriori forti e muscolose;
- grande mammella;
- ventre moderatamente arrotondato;
- schiena senza forte gobbo.
I rappresentanti delle seguenti razze producono più latte:
- L'Holstein è la razza più popolare sviluppata nei Paesi Bassi. I rappresentanti detengono costantemente il record del volume annuo di latte. Una mucca adulta pesa 700 kg, ha una mammella grande con una bella forma rotonda.
- Kholmogory è una razza con uno scheletro forte e una massa muscolare sviluppata. Il peso di un adulto è di 500 kg, il cranio è stretto, il colore è rosso con macchie nere.
- Il bianco e nero è una razza sovietica con uno scheletro forte. La mucca pesa 400 kg ed è adattata alle condizioni climatiche della Russia.
- La Steppa Rossa è una razza comune in Ucraina e si distingue per la sua sobrietà e facilità di cura. L'animale pesa 400 kg, lo scheletro è leggero, il fisico è magro.
- Yaroslavl è una mucca popolare in Russia, poco impegnativa nella nutrizione. Un adulto pesa 500 kg ed è prevalentemente di colore nero.
- L'Ayrshire è una razza scozzese bianca e rossa. Il peso di un adulto è di 450 kg, lo scheletro è leggero.
Cura competente
Le condizioni principali per una buona resa del bestiame sono un'alimentazione adeguata e un pascolo regolare. In estate le mucche sono al pascolo. Durante i mesi invernali il fieno diventa la base della dieta; gli animali devono averne costante accesso. Per ottenere un latte di alta qualità con buon gusto e alto contenuto di grassi, la dieta è arricchita con cereali, mangimi misti e cibi succosi. Il cibo e l'acqua dovrebbero essere sempre freschi. Nelle giornate calde, le mucche bevono più di 100 litri di acqua al giorno. Agli animali vengono periodicamente somministrati integratori alimentari e complessi vitaminici.
Un fattore importante nella produzione di latte è l’atteggiamento dell’agricoltore nei confronti del suo bestiame. Le mucche producono più latte quando il loro proprietario le tratta gentilmente.
Le condizioni in cui vengono allevati i bovini hanno una forte influenza sulla produzione di latte. Le mucche dovrebbero stare in una stalla calda, pulita, asciutta e ben illuminata. Il proprietario deve pulire e ventilare regolarmente la stanza, raccogliere il letame ed evitare correnti d'aria. Si consiglia di dotare la stalla di fonti di illuminazione per mantenere ore di luce diurne accettabili. Con il bel tempo, il bestiame viene portato nel recinto. Stare all'aria aperta ha un effetto positivo sulla produzione di latte. Gli animali vengono regolarmente puliti, le mammelle e la zona genitale vengono lavate e gli zoccoli vengono puliti.
Documenti sulla produzione del latte
Ogni paese ha mucche da record che producono grandi volumi di latte. Ma il detentore del record, che nessuno è ancora riuscito a superare, è la mucca cubana Ubre Blanca, ottenuta incrociando una razza Holstein e uno zebù. Fidel Castro era personalmente orgoglioso di lei, e per una buona ragione: nel 1981 da lei furono ricevuti più di 41mila litri di latte.
Ci sono anche molti detentori del record tra le razze russe. Al 3° posto nella classifica mondiale c'è Mucca Yaroslavl Vienna, che nel 1940 produceva 31mila litri. Al 5 ° posto c'è una mucca in bianco e nero, che nel 1972 ha prodotto 19,5 mila litri.
Per quanto tempo una mucca può produrre latte?
Le ghiandole mammarie della mucca producono prodotti per tutta la vita fin dal primo parto. Esistono 3 periodi nella vita di un animale con diversa produttività:
- La maturazione è la fase che va dalla nascita al primo parto.
- L'età matura è il periodo produttivo che va dalla prima gravidanza ai 14-16 anni.
- La vecchiaia è la fase di declino della produzione di latte.
Il periodo di mungitura, in cui viene prodotto attivamente l'ormone prolattina, dura dai 10 ai 50 giorni. È importante mungere regolarmente la mucca durante questo periodo per stimolare l'allattamento. Durante la mungitura, 2 volte al giorno, il vitello va portato alla madre per qualche minuto in modo che succhiando la mammella favorisca la mungitura.
Il periodo di mungitura dura circa 10 mesi e termina 2 mesi prima dell'inseminazione. Se la gravidanza non avviene la mucca viene detta sterile e non produce latte. I rappresentanti di alcune razze da latte mantengono la produttività per 2 anni, ma nel secondo anno la resa del latte diventa bassa.
