D'estate tutti iniziano a prepararsi per l'inverno, facendo scorta delle verdure dell'orto. È consuetudine fare varie preparazioni. Scopriamo come conservare al meglio i mirtilli per l'inverno. Le bacche sono ampiamente conservate fresche o congelate; vengono trasformate in composte, conserve, pastiglie e marmellate. È particolarmente utile preparare scorte di mirtilli. I frutti di bosco sono famosi per il loro gusto dolce-dessert e sono ricchi di vitamine salutari che rafforzano il sistema immunitario. Chiunque voglia gustare i mirtilli in inverno dovrebbe familiarizzare con i metodi di conservazione.
- Miglior momento di raccolta per l'archiviazione
- Requisiti per la scelta delle bacche
- Come conservare i mirtilli freschi
- Come e quanto tempo si conservano i mirtilli in frigorifero?
- Modi per conservare le fragole per l'inverno
- Congelamento
- Immersione in acqua
- Zuccheraggio
- Sotto forma di marmellata
- Essiccando
- Possibili errori di memorizzazione
Miglior momento di raccolta per l'archiviazione
È possibile conservare solo i frutti completamente maturi. Raccogli le bacche 2-3 giorni prima dell'inizio della raccolta, solitamente alla fine di luglio o all'inizio di agosto. Si possono raccogliere anche i mirtilli non completamente maturi, ma perderanno rapidamente la maggior parte dei loro componenti benefici e il gusto non sarà così ricco.
Requisiti per la scelta delle bacche
Puoi acquistare i mirtilli al mercato, in un negozio o coltivarli tu stesso in campagna. Prima di iniziare a raccoglierlo, devi scegliere i frutti giusti e prepararli. Per fare ciò, segui questi suggerimenti:
- i frutti devono essere integri, senza danni - macchie, tracce di coleotteri;
- i mirtilli sono densi al tatto, forti, ma non morbidi;
- Quando si palpa, assicurarsi che le bacche non scoppino o raggrinziscano.
È anche importante preparare adeguatamente i mirtilli in modo che una volta congelati conservino il loro gusto, aroma e proprietà benefiche.
- Per prima cosa, seleziona e lascia solo le bacche buone. I campioni danneggiati devono essere smaltiti o utilizzati per marmellata, marmellata, composta.
- Sciacquare sotto acqua fredda, ma non calda, e posizionarlo su una superficie piana.
I mirtilli devono essere selezionati il prima possibile, quindi ci sono meno possibilità che diventino ammuffiti. Quando i frutti saranno asciutti, metteteli in sacchetti.
Come conservare i mirtilli freschi
I frutti freschi del cespuglio di mirtilli sono una prelibatezza straordinaria che vuoi consumare tutto l'anno. La migliore opzione di conservazione è il metodo naturale, senza alcuna lavorazione.
Come conservare a lungo i mirtilli freschi per l'inverno:
- Le bacche selezionate in piccole quantità possono essere conservate in frigorifero, ma non ritardare il consumo. Se giacciono a lungo, dopo 1-2 giorni diventeranno ammuffiti e scompariranno.
- I mirtilli congelati possono essere conservati per non più di 2 anni.Dopo due anni, anche le bacche conservate nel congelatore perderanno il loro sapore.
- Conserva la frutta secca in barattoli di vetro. Il periodo di conservazione è di circa 2 anni. Trascorso questo tempo i mirtilli scompariranno.
Il metodo più diffuso per conservare i mirtilli è il congelamento.
Come e quanto tempo si conservano i mirtilli in frigorifero?
La maggior parte dei modelli di frigorifero moderni sono dotati della funzionalità di impostazione della temperatura ottimale per la conservazione dei mirtilli a 5 gradi Celsius. Ordinare le bacche nel modo standard, rimuovere foglie e scarafaggi e versarle in un contenitore di plastica. Non è necessario versarlo fino in cima, il contenitore deve chiudersi ermeticamente. Posizionateli sul ripiano centrale contro il muro, dove rimarranno freschi fino a 1 settimana.
Puoi anche versare lo sciroppo sui mirtilli, chiudere bene il contenitore e metterlo nel congelatore.
Modi per conservare le fragole per l'inverno
Esistono molti metodi per conservare i mirtilli. Tra questi ci sono i seguenti metodi:
- congelamento;
- ammollo in acqua naturale;
- zuccheraggio;
- preparare marmellate, conserve, marshmallow;
- essiccazione in forno.
Ciascuna tecnica è discussa in dettaglio di seguito.
Congelamento
Il modo più semplice per conservare a lungo i mirtilli è metterli nel congelatore. Metti i frutti in un sacchetto di polietilene. Per prima cosa lavate le bacche e asciugatele naturalmente. Affinché i mirtilli conservino tutte le loro proprietà benefiche e non si trasformino in poltiglia, è importante riporli nel congelatore solo quando sono completamente asciutti. Non dovresti lavarlo con l'acqua del rubinetto, è meglio usare un contenitore profondo. Ciò contribuirà a evitare di danneggiare la pelle sottile.
Immersione in acqua
Un metodo insolito per conservare i mirtilli è immergerli nell'acqua. Grazie a questa tecnica la bacca si mantiene fresca e sana per circa un anno.È necessario prepararsi per l'ammollo, perché se si violano le regole, i frutti si rovineranno.
- Versare le bacche sbucciate e lavate in barattoli di vetro.
- Riempire con acqua bollita fino in cima, dovrebbe essere fredda.
- Lessare le bacche ammollate a fuoco basso per circa 10 minuti se parliamo di barattoli da 0,5 litri. Far bollire i contenitori da un litro per 20 minuti.
- Chiudete bene i barattoli oppure arrotolateli.
- Posizionare sottosopra in modo che i coperchi siano privi di germi.
È necessario conservare i mirtilli imbevuti in una stanza fresca e asciutta. Sono adatti una cantina o scomparti superiori del vano frigorifero.
Zuccheraggio
Per preparare i mirtilli nel loro succo sono necessari solo la frutta e la stessa quantità di zucchero. Sciacquarli in acqua e attendere che il liquido venga scaricato. Successivamente aggiungere lo zucchero semolato in modo che copra completamente i frutti di bosco, lasciare riposare per 1 giorno in una stanza fresca. Questo metodo di conservazione dei mirtilli consente di preservare un massimo di vitamine rispetto al trattamento termico. Entro un giorno, le bacche rilasceranno il succo e si satureranno di zucchero. Puoi aggiungerne meno se vuoi goderti i mirtilli meno zuccherati. Il giorno successivo, versa la frutta nei barattoli e chiudi i coperchi.
Sotto forma di marmellata
I mirtilli sono ampiamente preparati per l'inverno sotto forma di marmellata. È impossibile preservare tutte le vitamine con questo metodo, ma potrai goderti un dessert delizioso.
Il principio di fare la marmellata fatta in casa:
- separare i frutti di bosco, sciacquarli, metterli sul fondo di una padella con 250 ml di acqua;
- mettere a fuoco lento, aggiungere gradualmente 850 grammi di zucchero fino a formare uno sciroppo denso;
- far bollire il composto per 20 minuti;
- Successivamente versare la marmellata nei vasetti, arrotolarli e metterli sottosopra.
Quando la miscela preparata si sarà raffreddata a temperatura ambiente, riporre i vasetti in cantina o in frigorifero. Questa è una ricetta classica per la marmellata di mirtilli, ma ci sono molti altri modi per preparare una deliziosa sorpresa. Di seguito la ricetta della marmellata che si prepara in 5 minuti.
Avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 180 grammi di nettare d'api;
- 2 cucchiai di rum.
Lavare le bacche, mettere a bollire la frutta secca. Mescolando continuamente, aggiungi il miele e una bustina di gelatina. Cuocere fino a quando bolle, circa 5 minuti, a fuoco basso. All'ultimo momento aggiungete il rum, spegnete il fuoco. A priori, una miscela con un componente gelificante non deve essere bollita a lungo, poiché la pectina perde quindi le sue proprietà addensanti. Non è necessario aggiungere la gelatina, ma la marmellata non sarà densa.
Metodo 2.
La marmellata di cinque minuti viene cotta in modo diverso:
- in proporzioni uguali, prendete le bacche, cospargetele di zucchero semolato e lasciate riposare per un giorno;
- Durante questo periodo i cristalli si dissolveranno e apparirà uno sciroppo dolciastro.
Far bollire la miscela per 5 minuti. Grazie alla sua consistenza densa, la marmellata può essere utilizzata non solo come spuntino per il tè, ma anche come ripieno per i prodotti da forno.
Per preservare il massimo delle sostanze benefiche, del gusto, il volume delle materie prime non dovrebbe essere di 6 bicchieri.
Quindi la bacca avrà il tempo di cuocere in 5 minuti, senza una significativa perdita di vitamine. Riempire i barattoli già preparati con il composto preparato e arrotolarli con i coperchi di stagno.
Essiccando
I mirtilli possono essere preparati per l'inverno mediante essiccazione. Per questo usano un essiccatore speciale, ma andrà bene anche un semplice forno.
- Disporre le bacche su una teglia in uno strato sottile e infornare.
- Accendi la temperatura a 40-50 gradi, lascia la porta socchiusa.
- Controllare costantemente le condizioni del frutto e mescolare se necessario.
- Asciugare per 1,5-2 ore, quindi un'altra 1 ora a 60 gradi.
Conserva i mirtilli essiccati in un contenitore ermetico in cantina o in frigorifero. Può essere consumato dopo 1 mese.
Possibili errori di memorizzazione
Senza saperlo, puoi commettere una serie di errori nella conservazione dei mirtilli. Portano a conseguenze disastrose.
- Se conservata in frigorifero, la bacca può essere soggetta a numerose patologie, tra cui il marciume grigio e l'antracnosi. A volte i frutti diventano semplicemente ammuffiti.
- I mirtilli essiccati possono trasformarsi in bacche essiccate impossibili da mordere. Ciò accade quando i mirtilli essiccati non vengono conservati in frigorifero, ma in cucina.
- La marmellata potrebbe ammuffire se conservata a temperatura ambiente in estate.
- Le bacche congelate, lavate con abbondante acqua e non essiccate, si trasformano in porridge.
Se segui tutte le condizioni di conservazione dei mirtilli sopra indicate, rimarranno sani e salvi per molto tempo.