Come conservare correttamente i lamponi a casa, freschi, congelati e in scatola

Le bacche selvatiche del nord contengono un'enorme quantità di vitamine che devi poter preservare dopo la raccolta. La forma dei frutti ricorda i lamponi gialli, ma il loro odore e sapore sono completamente diversi. Come conservare correttamente i lamponi in modo che non perdano le loro qualità curative e conservino tutte le sostanze benefiche e i microelementi disponibili per un lungo periodo? Questa domanda preoccupa molti intenditori di deliziose vitamine.

Come e per quanto tempo puoi conservarlo fresco?

La durata di conservazione dei lamponi a casa dipende direttamente dal metodo di raccolta scelto. Un prodotto congelato conserva la sua qualità per diversi anni, ma non può più essere ricongelato. Se vengono soddisfatte le condizioni necessarie, la marmellata a base di bacche fresche durerà circa 2 anni. La frutta fresca conservata nel frigorifero vi rimarrà per non più di 7 giorni, a condizione che sia stata raccolta correttamente. Le bacche troppo mature dureranno non più di poche ore.

Metodi classici di preparazione delle bacche

Durante la stagione fredda, le vitamine sono particolarmente necessarie per il corpo, quindi cercano di preparare i camemori per l'inverno in ogni modo possibile.

Congelamento

Quando i lamponi vengono congelati, tutte le qualità benefiche e il gusto originale vengono preservati. Prima di inviare le bacche al congelatore, vengono pulite da gambi e sepali. Puoi prepararli interi con l'aggiunta di zucchero o macinarli fino a ottenere uno stato pastoso.

Essiccazione

Se non avete tempo o voglia di conservare i frutti del camemoro, potete semplicemente essiccarli. Le bacche vengono prima controllate per marcire, quindi disposte in uno strato su un foglio di pergamena o carta e poste in una stanza asciutta, protetta dalla luce solare diretta. Potete mettere la frutta nel forno, ma dovrete assicurarvi che la temperatura non superi i +50 ° C, altrimenti verrà rilasciato il succo e al suo interno i lamponi verranno cotti.

Conservazione

I camemori si prestano bene alla preparazione di vari tipi di conserve, tra cui:

• bevande alla frutta;
• composte;
• marmellata;
• preparati nel loro stesso succo.

Gli esperimenti culinari continuano ancora oggi, quindi le ricette per le conserve vengono costantemente diversificate e migliorate.

Lamponi imbevuti

La versione classica della preparazione dei lamponi imbevuti prevede la presenza dei seguenti ingredienti:

• acqua pulita - 1 litro;
• zucchero semolato - 0,2 kg;
• more artiche - 1,5-2 kg.

Metodo di cottura:

1. Mettete la frutta in un contenitore sterilizzato, fate uno sciroppo con zucchero e acqua e fate raffreddare bene.
2. Versare lo sciroppo ottenuto sui lamponi e coprire prima con un canovaccio e poi con un coperchio. Il preparato può essere consumato entro 3 mesi.

Nel suo stesso succo

Una particolarità della preparazione dei lamponi nel loro stesso succo è che alle bacche non viene aggiunto zucchero. I frutti vengono macinati fino a ottenere una pasta omogenea utilizzando un colino o un robot da cucina. Vanno prima lavati e sbollentati bene. La purea finita viene posta in contenitori sterilizzati e coperta con coperchi. I più golosi possono aggiungere un po' di miele alla preparazione.

Frutta candita

Per preparare i lamponi senza cottura con questo metodo vi serviranno:

• frutti di lampone - 1000 g;
• zucchero semolato - 500 g.

Metodo di cottura:

1. Sbollentare le bacche lavate per 3 minuti, quindi passare al setaccio, aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
2. Coprite il composto con un coperchio e lasciate fermentare per 6 ore, poi versatelo nei barattoli e coprite con i coperchi.

Succo di bacche e composte

Particolarmente apprezzati sono i succhi e le composte di frutta vitaminica. Per preparare una bevanda salutare avrai bisogno di:

• more artiche - 1000 g;
• zucchero semolato – 150 g.

Metodo di cottura:

1. Sbollentare la frutta, raffreddarla e passarla in uno spremiagrumi.
2. Se vuoi ottenere un succo completamente limpido, viene ulteriormente filtrato attraverso una garza.
3. Versare il liquido in una casseruola profonda e mettere a fuoco basso.
4. Cuocere, senza portare a ebollizione, quindi versare lo zucchero e lasciare sul fuoco per altri 5 minuti, quindi versare in barattoli sterilizzati e chiudere.

Se vuoi qualcosa di insolito

Gli amanti esotici spesso vogliono stupire con le loro abilità culinarie e preparare qualcosa di insolito con prodotti sani. Cloudberry non fa eccezione per loro.

Marmellata

La marmellata gustosa e sana è preparata con i seguenti ingredienti:

• zucchero semolato - 1000 g;
• more artiche - 1000 g;
• acqua pulita - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. I frutti devono essere selezionati e lavati, aggiungere lo zucchero all'acqua e dare fuoco.
2. Non appena lo sciroppo inizia a bollire, aggiungere i lamponi preparati e cuocere a fuoco lento per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
3. Per eliminare i semi, passate la marmellata al setaccio, quindi rimettetela sul fuoco e fatela bollire per altri 10 minuti.
4. Versare la marmellata nei vasetti e chiudere.

Marmellata

Per preparare una deliziosa marmellata avrai bisogno di:

• bacche - 0,7 kg;
• zucchero semolato - 0,7 kg;
• acqua pulita - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Dividere e sciacquare i lamponi e preparare lo sciroppo con acqua e zucchero.
2. Aggiungere i frutti del camemoro e cuocere per 15 minuti.
3. Mettere nel contenitore preparato e chiudere.

Marmellata di cinque minuti

Un dessert gustoso e salutare è preparato con i seguenti ingredienti:

• bacche - 1000 g;
• zucchero semolato - 1000 g;
• acqua pulita - 1,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Versare lo zucchero nell'acqua, dare fuoco e attendere che si dissolva completamente.
2. Gettare le bacche nello sciroppo bollente e cuocere per 5 minuti.
3. Raffreddare la marmellata e poi farla bollire nuovamente per 5 minuti.
4. Passare il dolcetto al setaccio e far bollire nuovamente per 5 minuti.
5. Versare nel contenitore preparato e chiudere.

Gelatina di mirtilli

Puoi preparare la gelatina dai seguenti ingredienti:

• more artiche - 1500 g;
• zucchero semolato - 1000 g.

Metodo di cottura:

1. Selezionate e sciacquate i frutti, quindi passateli al setaccio per eliminare semi e buccia.
2. Aggiungete lo zucchero, versate il tutto in un pentolino e fate cuocere a fuoco basso per 45 minuti, mescolando continuamente.
3. Versare nei barattoli preparati e chiudere.

Lamponi nel loro succo con miele

Questo pezzo non è economico, ma giustifica completamente tutti i costi. Lavare le bacche, versarne uno strato nella ciotola preparata e versare 3 cucchiai. l. Miele Posizionare lo strato successivo sopra e ripetere fino a quando la frutta non si esaurisce. Lo strato finale dovrebbe essere miele. Sigillare ermeticamente e riporre in una stanza fredda.

Concentrato di sciroppo di mirtillo

Questo sciroppo è preparato principalmente con frutta troppo matura. Si passano al setaccio e si ottiene un succo denso e di un bel colore ambrato. Per 1 litro di succo avrete bisogno di 500 g di zucchero semolato. Mescolare tutto accuratamente, versare nei contenitori e chiudere ermeticamente.

Marshmallow al lampone

Un piatto esclusivo viene preparato con i seguenti ingredienti:

• purea di bacche - 1 kg;
• zucchero semolato - 0,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Versare la purea in una casseruola e mescolare con lo zucchero, mettere sul fuoco e cuocere, mescolando continuamente, per 15 minuti.
2. Metti la marmellata risultante su una teglia rivestita di pergamena.
3. Asciugare la pirofila in forno ad una temperatura di +75°C con lo sportello socchiuso.
4. Per questi scopi è possibile utilizzare un'asciugatrice elettrica.
5. Arrotolare la pastiglia in un rotolo e conservarla in pergamena.

Liquore dolce a base di frutta

Puoi preparare una bevanda unica se hai i seguenti componenti:

• frutti di lampone - 0,6 kg;
• vodka - 1 litro;
• zucchero semolato - 0,5 kg;
• acqua pulita - 0,5 l.

Metodo di cottura:

1. Lavare e separare i frutti, quindi tritarli con un frullatore.
2. Versare la purea risultante in un barattolo da tre litri, aggiungere la vodka e lasciare fermentare per 10 giorni.
3. Successivamente, fai bollire lo sciroppo di zucchero, lascialo raffreddare e aggiungilo alla tintura risultante.
4. Lasciare in infusione per altre 2 settimane, agitando di tanto in tanto il contenuto.

Trascorso il tempo specificato, filtrate il liquore, imbottigliatelo e mandatelo in cantina.