Marmellata di sorbo rosso: una ricetta semplice e 16 modi per prepararla per l'inverno a casa

Ci sono frutti dai quali non è consuetudine fare preparazioni. Rowan è uno di questi. Poche persone sanno che questa bacca ha proprietà curative uniche. Esistono ricette semplici per preparare la marmellata di sorbo rosso. Non puoi comprare questo dolce in un negozio. È fatto solo in casa. Il risultato è una prelibatezza originale e gustosa: un vero miracolo culinario dal quale non potrai trascinare via i bambini per le orecchie.

Contenuto

Caratteristiche di cottura
Come scegliere le bacche per la marmellata?
Regole per la preparazione dei contenitori
Come preparare la marmellata di sorbo rosso per l'inverno?
Ricetta classica
Marmellata veloce
"Realmente"
Grattugiato con zucchero senza cottura
Con le mele
Con arancia e noci
Dalla sorba rossa congelata
In un frullatore
Nel microonde
Con la zucca
Marmellata secca
Con le pere
In una pentola a cottura lenta
Con rosa canina
Con arance e mandorle
Con miele e noci
Regole per conservare la marmellata di sorbo

Caratteristiche di cottura

Gli chef esperti consigliano di seguire queste regole per creare dessert a casa:

Viene utilizzata solo acqua in bottiglia.
Se la marmellata viene preparata con l'aggiunta di altri frutti, si lavano bene, si stacca la buccia e si tolgono i semi.
Durante la cottura, mescolare periodicamente la pietanza con una spatola di legno per evitare che si bruci.
Assicurati di rimuovere l'eventuale schiuma che appare.
Il prodotto finito viene versato caldo in contenitori pastorizzati, quindi coperto con coperchi bolliti o cotti a vapore. Capovolgete i contenitori, copriteli con una coperta di cotone e aspettate che si raffreddino completamente.

Come scegliere le bacche per la marmellata?

Per preparare la delicatezza, utilizzare le varietà Nezhinsky e Nevezhinsky. In Russia è consuetudine raccogliere le bacche in autunno dopo la festa in onore di Pietro e Paolo. Dopotutto, di solito a questo punto saranno passate le prime gelate, il che significa che la cenere di montagna perderà la sua amarezza. Ma se questo fenomeno non si verifica in natura, le bacche vengono poste nel congelatore per un paio di giorni.

Dopo queste manipolazioni, i frutti vengono selezionati, eliminando quelli morbidi, piccoli, anneriti e rovinati. Successivamente vengono lavati e stesi ad asciugare su un canovaccio pulito.

Regole per la preparazione dei contenitori

Per la cottura del dolce è più adatta una bacinella o una pentola capiente, poiché la massa delle bacche aumenterà di volume durante il processo di ebollizione. Da un piccolo contenitore, la marmellata “scapperà” sul fornello. È conveniente versare la marmellata in barattoli di vetro da mezzo litro o litro.

Come preparare la marmellata di sorbo rosso per l'inverno?

Esiste un modo per elaborare ulteriormente il frutto per rimuovere l'astringenza.Si scottano per 10-15 minuti in acqua bollente leggermente salata.

Ricetta classica

Alcune casalinghe preferiscono cucinare il dolce usando una ricetta classica. Per prepararlo vi serviranno:

sorbo - 1 kg;
zucchero semolato – 1 kg;
acqua – 2 bicchieri.

Per prima cosa preparate lo sciroppo con acqua e zucchero. I frutti vengono posti al suo interno e lasciati durante la notte. Al mattino si tolgono le bacche e si porta a ebollizione lo sciroppo. Quindi gli ingredienti vengono combinati e fatti bollire per 50 minuti.

Marmellata veloce

Si otterrà una prelibatezza gustosa e salutare se i frutti non saranno sottoposti a trattamento termico a lungo termine. Per prepararlo occorre:

sorbo - 1,5 kg;
zucchero semolato – 1,5 kg;
zucchero vanigliato – 2 bustine;
acqua – 3 bicchieri.

Le bacche vengono versate con sciroppo caldo e lasciate per 2 ore. Viene aggiunta la vanillina, il tempo di trattamento termico è di 15 minuti.

"Realmente"

Puoi preparare il dessert secondo una ricetta speciale. Il risultato è un piatto dal sapore esotico. Per lui è necessario fare scorta:

sorbo - 1 kg;
zucchero bianco – 1,5 kg;
arance – 500 g;
acqua – 3 bicchieri;
cannella – 1 pacchetto;
noci – 150 gr.

I frutti vengono messi in una casseruola, si aggiungono lo zucchero e gli agrumi macinati in un tritacarne. Far bollire il composto per mezz'ora, aggiungere le noci tritate e la cannella e portare a ebollizione.

Grattugiato con zucchero senza cottura

Prepara un delizioso dessert senza cottura con i seguenti ingredienti:

sorbo – 2 kg;
zucchero semolato – 2kg.

Le bacche vengono schiacciate, mescolate con lo zucchero e refrigerate durante la notte. La massa viene miscelata e posta in contenitori. Conservare il prodotto in frigorifero per non più di un mese.

Con le mele

Le mele rendono la marmellata più densa. È preparato da:

sorbo - 1 kg;
mele – 1 kg;
acqua – 2 bicchieri;
zucchero semolato – 2,5 kg.

Aggiungere acqua e zucchero ai frutti di bosco con la frutta tritata e cuocere per 20 minuti. Il fuoco è spento.Questa procedura viene eseguita altre tre volte.

Con arancia e noci

Il dessert originale sarà composto dai seguenti ingredienti:

sorbo – 1 kg;
arance – 3 pezzi;
acqua – 2 bicchieri;
noci tritate - 1 tazza;
zucchero semolato – 2kg.

Le bacche vengono bollite nello sciroppo di zucchero per 15 minuti. Aggiungete le arance schiacciate e continuate la cottura per un'altra mezz'ora. Aggiungere le noci e portare a ebollizione il composto.

Dalla sorba rossa congelata

Per questa prelibatezza, prendi 1 kg di bacche, congelate artificialmente o naturalmente. Avrai anche bisogno di:

zucchero semolato – 1,5 kg;
acqua – 3 bicchieri.

Le bacche vengono disposte su una teglia e messe in forno per un paio d'ore ad una temperatura di +40 °C. Vengono poi immersi nello sciroppo di zucchero e fatti bollire per 40 minuti.

In un frullatore

Con l'aiuto della tecnologia moderna, il processo di preparazione della marmellata è semplificato. Il proprietario avrà bisogno di:

sorbo – 1 kg;
zucchero semolato – 1 kg;
vanillina – 2 cucchiai. falso;
acqua – 2 bicchieri.

Le bacche vengono schiacciate in una ciotola del frullatore, mescolate con zucchero e acqua e lasciate per 3 ore. Far bollire la miscela per 30 minuti, aggiungere lo zucchero vanigliato e portare a ebollizione.

Nel microonde

Durante la cottura nel microonde, non è necessario mescolare il composto, non brucerà. Per dessert offrono:

sorbo: mezzo chilo;
acqua – 500 ml;
zucchero semolato – 800 g;
vaniglia – 3 gr.

Mettete la sorba con l'acqua e lo zucchero in un contenitore e mettetela nel microonde per 1 ora. Dopo il raffreddamento, la massa viene frullata, viene aggiunto lo zucchero vanigliato e cotta per un'altra mezz'ora.

Con la zucca

Anche le bacche vengono bollite con i meloni. Per il piatto ti serve:

sorbo - 0,5 kg;
zucche – 900 g;
zucchero semolato – 1,5 kg;
limone – 1 pz.

La zucca tritata viene ricoperta di zucchero e lasciata per una notte. Al mattino si fa bollire fino a metà cottura. Aggiungere i frutti di bosco e il limone tritato con la buccia. La massa viene bollita per 40 minuti.

Marmellata secca

Il dessert secco di sorbo è simile alla frutta candita e viene utilizzato per decorare prodotti dolciari. Ingredienti necessari per questo piatto:

sorbo rosso – 400 g;
aronia – 400 g;
prugna fresca snocciolata – 400 g;
acqua – 400 ml;
zucchero semolato – 2 kg;
chiodi di garofano – 2 g.

Mettere le bacche con i chiodi di garofano nello sciroppo di zucchero e cuocere per 5 minuti. Quindi lasciare per 5 ore. La procedura viene ripetuta 4 volte. Mettete gli ingredienti in un colino utilizzando una schiumarola. Lo sciroppo rimanente viene utilizzato per preparare la composta. Dopo che il liquido è stato scolato, le bacche vengono cosparse di zucchero e poste su una teglia, cotte in forno per 1,5-2 ore. Il prodotto viene conservato in frigorifero in eventuali contenitori.