TOP 11 ricette per preparare la marmellata di gelsi per l'inverno

Una preparazione piuttosto gustosa e salutare per l'inverno è la marmellata di gelsi neri e rossi. Per diversificare il dessert vengono aggiunti diversi ingredienti.

Caratteristiche di preparare la marmellata di gelsi per l'inverno

Per preparare una marmellata di gelsi gustosa e salutare è necessario seguire i consigli di cottura.

1. Se si aggiunge troppo poco zucchero semolato il dolce potrebbe risultare di consistenza liquida e di scarsa qualità. Pertanto, per 1 kg di zucchero 800 g. gelso
2. Anche un uso eccessivo di zucchero può causare un cambiamento del gusto; non abusarne.
3. Per mantenere l'integrità, non è necessario esercitare forza durante la miscelazione.

Selezione e preparazione dei frutti di bosco

Per preparare il dessert ai gelsi, sono adatte queste varietà di bacche:

1. La varietà di gelso nero ha un gusto e un colore più ricchi.
2. La bacca bianca è dolce.

I gelsi rossi e rosa non sono adatti per fare la marmellata, non sono abbastanza dolci.

Il gelso deve essere maturo; le bacche troppo mature non sono adatte per il dessert. Se ne trovi di marci o ammuffiti, dovresti buttarli via.

Come preparare il contenitore?

I vasetti di marmellata vanno lavati in acqua e bicarbonato e pastorizzati su una pentola bollente con il collo rivolto verso il basso per 15 minuti. Se è necessario preparare molta marmellata, la pastorizzazione può essere effettuata in forno con il collo all'insù per mezz'ora.

Metodi di cottura

Ricetta classica

Ingredienti utilizzati per preparare una semplice marmellata di gelsi.

1. Gelso – 500 gr.
2. Zucchero – 1 kg.
3. Acido citrico – 1,5 g.

Processo di cottura passo dopo passo.

1. Il gelso viene posto in un calderone e cosparso di zucchero.
2. Il gelso dovrebbe riposare per 3 o più ore.
3. Quando appare il succo, il prodotto viene inviato al fornello, riscaldato a fuoco basso, mescolando.
4. La schiuma che si forma sulla superficie viene rimossa.
5. Aumentare il fuoco, la marmellata dovrebbe bollire bene.
6. Il dolce finito viene versato in contenitori e coperto con coperchi.

Con cannella e acido citrico

La ricetta include i seguenti componenti.

1. Gelso – 1 kg.
2. Zucchero – 500 gr.
3. Acido citrico – 0,5 cucchiaini.
4. Acqua – 100 gr.
5. Vaniglia, anice stellato, cannella - facoltativo.

Come fare la marmellata.

1. Il gelso viene posto in una padella, ricoperto di zucchero, spezie, acido citrico e riempito d'acqua.
2. La cottura può avvenire senza aggiunta di liquidi, ma poi il dolce risulterà piuttosto denso e le bacche perderanno la forma.
3. La padella viene posta sul fuoco, la marmellata viene cotta per circa 20 minuti, il fuoco deve essere basso. Se i gambi non vengono mondati è necessario aggiungere altri 15 minuti alla cottura.
4. Il dolce bollente viene messo nei barattoli e arrotolato.

Ricetta senza cottura

Per preparare il dolce dovrai preparare:

• zucchero – 2 kg;
• gelso – 1 kg;
• acido citrico – 0,5 cucchiaini.

I gelsi vengono versati in un calderone profondo e cosparsi di zucchero semolato.

In una ciotola separata, è necessario diluire l'acido citrico in acqua bollente. Non è necessario versare molto liquido, l'acqua serve solo per sciogliere l'acido. L'acqua di limone viene versata nel prodotto principale e l'intera massa viene mescolata bene. Si consiglia di frullare il tutto con un frullatore o utilizzare un cucchiaio. I barattoli vengono riempiti fino in cima, chiusi con i coperchi e riposti in frigorifero.

Con ciliegia

Elenco degli ingredienti richiesti:

1. 1 kg di gelso.
2. 500 gr. ciliegie.
3. 750 gr. Sahara.

Le bacche vengono lavate e i semi vengono rimossi dalle ciliegie. Si mettono i gelsi in una ciotola e si aggiungono 375 grammi. sopra si distribuiscono lo zucchero, le ciliegie e lo zucchero rimasto. Le bacche dovrebbero riposare per 5 ore, preferibilmente durante la notte, per consentire il rilascio del succo.

La massa viene riscaldata a fuoco basso fino a quando bolle, cuocere per 5-7 minuti. Lo mescolano, schiumando via.

Il fornello è spento, la padella viene messa da parte, le bacche devono raffreddarsi completamente. E ancora è necessario eseguire questa procedura 3 volte.Versare il dolce finito nei barattoli, arrotolarlo e coprirlo con una coperta.

Confettura di limone e gelsi

Per preparare il dolce devi prendere:

• 1 kg di gelsi;
• 700 gr. Sahara;
• 1-2 pezzi. limone.

Le bacche vengono poste in una casseruola, ricoperte di zucchero e messe da parte per 2-3 ore per rilasciare il succo. Poi si aggiunge mezzo limone e la marmellata va sul fuoco.

Il dolce viene riscaldato a ebollizione, fatto bollire per 15 minuti mescolando. Mettere da parte a raffreddare.

Quindi la marmellata dovrebbe riprendere a bollire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. La delicatezza leggermente raffreddata viene versata in un contenitore.

Con lamponi

L'elenco dei componenti richiesti include:

• 2 tazze di gelsi;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 100 ml di acqua;
• 100 gr. lamponi

Fasi di cottura.

1. Versare lo zucchero sui frutti di bosco, non mescolare, lasciare agire per 2 ore finché non esce il succo.
2. Mettete la pentola sul fuoco basso, aggiungete al composto l'acqua (calda va bene) e lasciate bollire il composto per 10 minuti.
3. Togliere la marmellata dal fuoco. Dovrebbe raffreddarsi completamente.
4. Ripetere nuovamente il processo di cottura.
5. Dividete la marmellata nei vasetti.

Al gusto di caramello

Per la marmellata avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 kg di gelso;
• 1 kg di zucchero;
• 150 ml di acqua;
• 5-7 gr. acido citrico.

Procedimento di cottura.

1. Lo zucchero viene posto nel recipiente di cottura e viene versata l'acqua. Tutto viene mescolato e mandato al fuoco. Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto e lo sciroppo è bollito, è necessario farlo bollire per 15 minuti, abbassando il fuoco a moderato e schiumando.
2. I gelsi vengono immersi nello sciroppo leggermente bollito e portati a ebollizione. Cuocere la marmellata a fuoco basso per 20 minuti.
3. Alla fine è necessario aggiungere acido citrico.
4. Il dolce caldo viene versato nei barattoli.

Con anice stellato

Prodotti richiesti.

1. Gelso – 3 kg.
2. Zucchero – 1,2 kg.
3. Acqua – 500ml.
4. Anice stellato – 5 stelle.
5. Succo di limone - da 1 agrume.
6. Cannella – 2 bastoncini.

Alle bacche si aggiungono cannella e anice stellato, si versa il succo di limone e si aggiunge lo zucchero. La messa costa mezz'ora. Quindi si aggiunge l'acqua, la padella viene posta a fuoco medio e la miscela viene cotta per 20 minuti. La marmellata viene raffreddata e dopo un'ora viene nuovamente bollita. Durante la cottura si elimina la vaniglia.

La marmellata leggermente raffreddata va posta in un contenitore.

Con le mele

Ingredienti per il dolce.

1. 2 kg di gelsi.
2. 2,5 kg di zucchero.
3. 10 pezzi. mele
4. Succo di limone (1 frutto).

Lavare le bacche, sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili. Versare il composto con lo zucchero e mettere da parte per 3 ore finché non si rilascia il succo. Quindi mettere a fuoco basso per 15 minuti.

Quindi la marmellata viene messa da parte per 2 ore. Ripetere nuovamente la cottura per 25 minuti. Raffreddare leggermente la marmellata e versarla nei barattoli.

Marmellata di gelsi in una pentola a cottura lenta

Per preparare il dessert in una ciotola multicooker, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• zucchero semolato – 1 kg;
• gelso – 1 kg.

La procedura per preparare la prelibatezza.

1. Il gelso è ricoperto di zucchero semolato.
2. La funzione “Quenching” è impostata.
3. Quando il multicooker emette un suono, devi spegnerlo ed estrarre il dolce.

Confettura di gelsi con frutti di bosco interi

Lista della spesa.

1. 1 kg di gelsi.
2. 800 gr. zucchero granulare.
3. 250 ml di acqua.
4. Limone – 1 pz.

Viene preparato uno sciroppo con zucchero e acqua, che viene versato sulle bacche. Quando il liquido si raffredda, viene scolato e fatto bollire nuovamente. Ancora una volta vengono inviati alle bacche. Questo processo viene ripetuto 3 volte.

L'ultima bollitura prevede di far bollire lo sciroppo fino alla densità desiderata e aggiungere il succo di limone.

Termini e condizioni di conservazione

Il dessert ai gelsi non dura a lungo. Quando si preparano grandi volumi, si consiglia di consumarlo entro 18 mesi.

Conservare la marmellata in un seminterrato asciutto, una cantina con temperatura stabile e ventilazione. Il dessert crudo viene conservato in frigorifero.