Il vino ottenuto da uve fresche blu si distingue per il suo gusto ricco e gradevole. Questo vitigno è considerato il più adatto alla produzione di bevande alcoliche. I prodotti finiti sono abbinati a frutta, verdura, contorni e piatti di carne. Il vino blu invecchiato si abbina perfettamente a qualsiasi tavola festiva.
Le sfumature della vinificazione da uve blu
Non è sempre possibile calcolare le proporzioni e rendere la bevanda ricca e delicata la prima volta.Pertanto, i viticoltori esperti consigliano di seguire alcuni suggerimenti durante il processo:
- Per spremere le bacche, puoi utilizzare un tritacarne o uno spremiagrumi. Se questi dispositivi non sono in casa, la procedura viene eseguita manualmente, ma richiede più tempo.
- Per preparare il vino secco lo zucchero viene utilizzato in quantità minime. Quando si prepara una bevanda fortificata a base di vodka, il dosaggio dello zucchero semolato viene raddoppiato.
- È meglio conservare e infondere il vino in contenitori di vetro. In questo modo conserva meglio le sue caratteristiche gustative.
Il prodotto risultante deve essere filtrato 4-6 volte, altrimenti la bevanda diventerà torbida.
Varietà adatte
Per ottenere una bevanda al vino aromatica e ricca vengono utilizzati alcuni vitigni:
- Merlot.
- Portugieser.
- Isabella.
- Pinot Franco.
Indipendentemente dalla varietà, è vietato lavare le bacche dopo la raccolta. Sul loro guscio sono presenti lieviti naturali, che garantiscono la fermentazione del vino durante il processo di infusione.
Corretta selezione delle materie prime
Prima di iniziare la cottura, lavorare attentamente con l'uva:
- Le bacche raccolte vengono selezionate e la massa viene ripulita da rami, bastoncini e foglie.
- I frutti avariati vengono rimossi, sulla base del vino perderà le sue caratteristiche gustative.
- Questa regola vale anche per le bacche troppo mature, non è necessario utilizzarle nel processo. Altrimenti la bevanda risulterà molto forte e marrone.
- L'uva preparata viene immediatamente pigiata e spremuta, non può essere lasciata a lungo.
La raccolta dei frutti avviene in autunno. È meglio se il tempo fuori è asciutto e senza vento.
Come fare il vino dalle uve blu in casa
Una semplice ricetta per il vino blu è simile alla seguente:
- Le uve lavate vengono trasferite in una ciotola profonda.Per la preparazione, prendi 2 kg di bacche.
- Mescolateli con le mani e poi tritateli con un tritacarne.
- Spremere più volte il composto di bacche fino ad ottenere un succo limpido e senza polpa.
- La massa risultante viene coperta con una garza e inviata in una stanza calda per 5 giorni.
- Trascorso il tempo, il succo viene filtrato e versato in un contenitore pulito.
- Mescola 1,5 kg di zucchero nella bevanda, installa un sigillo d'acqua o un guanto (dovrai fare 1-2 fori su una delle dita usando le forbici).
- Il pezzo viene inviato in un luogo buio e caldo per 1,5 mesi. Si può dire che il vino ha fermentato da un guanto sgonfio e dalla fine del processo di gorgoglio della base del vino.
- Inizia a filtrare il prodotto. Per fare questo è necessario utilizzare un piccolo tubo di gomma. È importante non mescolare il sedimento con la bevanda stessa, altrimenti la massa diventerà torbida e il processo di fermentazione ricomincerà. Ciò renderà la base alcolica forte ed eccessivamente dolce.
- Il prodotto finito viene versato in bottiglie di vetro e portato in una stanza fresca.
Si consiglia di conservare l'alcol per 3-4 mesi prima di bere. Durante questo periodo si infonderà e acquisirà la sua vera tonalità.
Se ciò non è possibile, è meglio conservare la bottiglia in frigorifero per diversi giorni prima di bere.
Consiglio pratico
Quali suggerimenti aggiuntivi puoi utilizzare durante il processo:
- I contenitori da cucina possono essere trattati con bombe allo zolfo. Questo metodo aiuta a prevenire lo sviluppo di batteri nella bevanda. Lo stesso trattamento viene utilizzato negli scantinati e nelle cantine per evitare la formazione di muffe sui recipienti.
- Per rimuovere i sedimenti dal vino, puoi usare il latte vaccino. Per ogni litro di vino prelevare 1 cucchiaio di latte, versare il composto in un contenitore e lasciare riposare il composto per 4 giorni.
- La garza deve essere cambiata periodicamente durante il processo di fermentazione per evitare che si accumulino batteri su di essa.
Prima di versare il prodotto nei recipienti si consiglia di filtrarlo almeno 3 volte. Ciò contribuirà a rendere la bevanda dolce e leggera. In altri casi, puoi ottenere un prodotto con un colore e un odore insoliti per il vino blu.
Data di scadenza e regole di conservazione
È meglio conservare il prodotto in cantina e nel seminterrato, dove la temperatura non supera i 15 gradi Celsius. A velocità più elevate, le caratteristiche gustative del prodotto potrebbero cambiare. Puoi conservare il vino nel seminterrato per un massimo di 5 anni. Tuttavia, alcuni viticoltori consigliano di bere riserve per diversi anni. A casa, il prodotto potrebbe non essere preparato correttamente, il che porterà alla sedimentazione e al cambiamento del gusto dopo alcuni anni.
