7 semplici ricette passo passo per preparare il vino di aronia a casa

I vini fatti in casa sono spesso superiori ai vini acquistati in negozio in termini di gusto e benefici per la salute. Dopotutto, per la loro preparazione, le materie prime di frutta e bacche vengono accuratamente selezionate e l'intero processo viene eseguito sotto il nostro controllo. Esistono molti modi efficaci per produrre il vino di aronia con l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi.

Portiamo alla tua attenzione le migliori opzioni.

I benefici e i danni della bevanda

Il vino fatto con le proprie mani in casa è consigliato per il consumo se si hanno una serie di problemi:

• peso corporeo eccessivo;
• accumulo di tossine e rifiuti nel corpo;
• reumatismi;
• aumento della pressione nelle arterie;
• eccitabilità nervosa;
• malattia da radiazioni.

Il vino migliora l'appetito, elimina i crampi allo stomaco, protegge il corpo dalle infezioni e riduce anche il rischio di sviluppare il cancro.

La bevanda ha tutte le proprietà curative inerenti ai frutti di aronia. Come risultato del suo utilizzo, i radionuclidi, le sostanze tossiche e i sali di metalli pesanti vengono rimossi dal corpo.

Con tutte le proprietà benefiche, è importante tenere presente il possibile danno.

La bevanda contiene polline, lievito e altre istamine, quindi non dovrebbe essere abusata da persone soggette a reazioni allergiche.

Il vino di Aronia può anche aggravare i sintomi dell’emicrania.

È altamente indesiderabile bere vino di aronia nelle seguenti condizioni:

• gravidanza e allattamento;
• tendenza alla stitichezza;
• grave ipotensione;
• aumento della coagulazione del sangue, vene varicose e tromboflebiti;
• gastrite con elevata acidità;
• ulcera allo stomaco, ulcera duodenale.

Sottigliezze della produzione del vino di aronia

Per rendere il vino di aronia per l'inverno davvero gustoso, sano e di alta qualità, è necessario adottare un approccio responsabile alla raccolta e alla preparazione delle materie prime. Dovrai anche selezionare contenitori di vetro adatti e sterilizzarli in modo affidabile.

Un prerequisito per produrre vino dall'aronia è l'aggiunta di una grande quantità di zucchero, che ridurrà la maggiore astringenza della bacca.

Possono essere utilizzate diverse tecnologie di vinificazione:

• spremitura classica del succo;
• Metodo Cahor;
• separazione del succo dovuta alla fermentazione della polpa.

Il secondo e il terzo metodo sono i più preferibili, poiché consentono di ottenere la massima concentrazione di sostanze utili.

Come scegliere le giuste materie prime

Le bacche per la vinificazione vengono raccolte alla fine di settembre. Durante la raccolta gli ombrelli vengono tagliati interamente. La separazione degli acini dai raspi viene effettuata immediatamente prima della preparazione del vino. Le bacche raccolte non perderanno le loro proprietà se conservate in frigorifero a una temperatura fino a sei gradi.

I frutti destinati alla vinificazione non devono presentare segni di deterioramento, muffe o marciume. Se tali campioni sono presenti, devono essere immediatamente separati ed eliminati. Va tenuto presente che solo una bacca cattiva può rovinare il gusto e la qualità del prodotto.

Quando si inizia il processo di vinificazione, non è necessario lavare i frutti dell'aronia. Sulla loro superficie sono presenti microrganismi di lievito attivi, dai quali dipende la corretta fermentazione.

Avrai bisogno di bottiglie di vetro, il cui volume approssimativo è di 15-20 litri. Devono prima essere lavati con soda e asciugati.

Come fare il vino di aronia a casa

Diamo un'occhiata alle opzioni collaudate e facili da usare. Ce n'è uno per ogni casalinga.

Ricetta classica senza vodka

Per preparare una bevanda inebriante secondo una ricetta tradizionale, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 10 kg di bacche di aronia mature (aronia);
• zucchero semolato - a piacere, ma almeno cinque bicchieri pieni.

Il processo di vinificazione passo dopo passo è semplice:

1. Metti le bacche di aronia selezionate ma non lavate in un contenitore capiente: vetro, smalto o acciaio.
2. Tritarli a mano, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare uniformemente.
3. Coprire con un coperchio e lasciare fermentare per 12 giorni.
4. Mescola di tanto in tanto la miscela di zucchero di bacche.
5. Quando si forma della schiuma sulla superficie del contenitore e le bacche galleggiano in superficie, spremere il succo.
6. Trasferisci la polpa in una ciotola separata, aggiungi un litro di acqua in bottiglia e un bicchiere di zucchero - in questo stato, mandala a rifermentare entro una settimana.
7. Per tutto questo tempo, assicurati che non si formi muffa.
8. Filtrare il succo e versarlo in bottiglie dotate di chiusura idraulica.
9. Posizionare in un luogo buio con una temperatura non superiore a +18 gradi.
10. Dopo 7-12 giorni, filtrare la polpa e scartare la polpa.
11. Stappare il succo della prima porzione, eliminare la schiuma in superficie. Unire al succo fresco e sigillare nuovamente con un sigillo d'acqua.
12. Nel mese successivo rimuovere periodicamente la schiuma e filtrare il liquido.
13. Per mantenere il processo di fermentazione al termine della fermentazione attiva, aggiungere ammoniaca ogni due settimane (una goccia per ogni litro di vino).
14. Dopo che il liquido diventa limpido e acquisisce un sapore aspro, aggiungete un cucchiaio di zucchero per ogni litro di vino.
15. Versare il vino finito in bottiglie sterili e chiudere con tappi di sughero.

Con foglie di ciliegio in barattolo

L'aggiunta di foglie di ciliegio conferirà al vino un aroma sottile. Per questa ricetta vi occorre:

• 2 tazze di aronia;
• 1,5 litri di acqua naturale in bottiglia;
• 1 litro di vodka o 500 ml di alcol;
• una grande manciata di foglie di ciliegio;
• 200 g di zucchero semolato;
• 0,5 cucchiaino di acido citrico.

Preparare la bevanda è facile. Necessario:

1. Lavare e asciugare le bacche, schiacciarle in modo conveniente e metterle in una padella smaltata.
2. Invia lì le foglie di ciliegio e riempile d'acqua.
3. Portare a ebollizione e continuare la cottura per 15 minuti.
4. Togliere la padella dal fuoco e filtrare il liquido in una ciotola pulita separata.
5. Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico al brodo preparato.
6. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Mescolare continuamente.
7. Raffreddare il brodo risultante, aggiungere la vodka e mescolare fino a quando il liquido diventa omogeneo.
8. Versare in un barattolo di vetro sterilizzato e chiudere con un coperchio ermetico.
9. Infondere per tre settimane in un luogo fresco e buio.

Con l'uva

Per la seguente ricetta avrete bisogno di:

• un chilogrammo di sorbo nero e uva;
• 150 g di lamponi freschi;
• 250 ml di distillato;
• 1 stecca di cannella;
• 5 germogli di chiodi di garofano;
• 1 bocciolo di cardamomo.

È necessario preparare il vino come segue:

1. Versare il distillato in un contenitore smaltato, aggiungere le spezie: cannella, chiodi di garofano e cardamomo. Lasciare in infusione per 10-15 minuti.
2. Separare con attenzione gli acini d'uva dai rami e aggiungerli al resto degli ingredienti. Impastare a mano.
3. Torcere l'aronia attraverso un tritacarne.
4. In alternativa, inviare l'uva insieme al succo, alla sorba grattugiata e ai lamponi in una grande bottiglia di vetro.
5. Metti un sigillo d'acqua sopra la bottiglia e mettila in un luogo caldo per tre giorni per iniziare il processo di fermentazione.
6. Utilizzando una garza piegata in più strati, filtrare il contenuto della bottiglia.
7. Versare il mosto risultante in una padella smaltata e aggiungere lo zucchero.
8. Mettete sul fuoco, portate a leggero bollore e spegnete il fuoco.
9. Attendere il raffreddamento naturale ed aggiungere il distillato.
10. Mescolare accuratamente e coprire con un coperchio.
11. Conservare in un luogo caldo per 5 giorni, quindi imbottigliare il vino.

Dall'aronia alla cannella

Questa ricetta del vino contiene i seguenti ingredienti:

• 5 kg di aronia;
• 10 g di cannella in polvere;
• 4 kg di zucchero;
• 500 ml di vodka.

Processo sequenziale:

1. Macina la sorba con un mortaio di legno.
2. Cospargere con cannella e zucchero semolato.
3. Mescolare e trasferire in un secchio o in una bacinella.
4. Coprire con un pezzo di stoffa naturale pulita e riporre in un luogo caldo.
5. Prima che inizi il processo di fermentazione, mescola la massa di sorbo il più spesso possibile.
6. Dopo 8 giorni spremete il succo, filtratelo e versatelo in una grande bottiglia di vetro.
7. Al termine del processo di fermentazione, filtra il vino e aggiungi la vodka.
8. Versare il vino nelle bottiglie e chiuderle ermeticamente.

Ricetta con uvetta

Per preparare il vino fatto in casa secondo la seguente ricetta, sono necessari i seguenti componenti:

• un chilogrammo di zucchero e frutti di aronia;
• 100 g di uvetta.

La preparazione è semplice:

1. Schiacciare con le mani le bacche di sorbo in una ciotola.
2. Aggiungere l'uvetta e 300 g di zucchero semolato.
3. Riempire circa due terzi del barattolo con acqua tiepida, coprire senza stringere e riporre in un luogo buio.
4. Senza aprire il coperchio, arrotolare il barattolo per tutta la settimana per garantire il processo di fermentazione.
5. Aggiungi 300 g di zucchero e poi, dopo una settimana, ancora la stessa quantità. Se il vino non fermenta, aggiungere altra uvetta.
6. Dopo un mese, guarda le condizioni dell'aronia. Se si deposita sul fondo, filtratela e lasciatela riposare per diversi giorni.
7. Filtrare nuovamente e imbottigliare.

Con mele senza lievito

Puoi diversificare i sapori del vino di sorbo aggiungendo mele. Necessario:

• 3 kg di aronia (aronia);
• 2 kg di mele;
• 1,5 kg di zucchero;
• 2 litri di acqua.

Cosa dovrebbe essere fatto:

1. Pulisci le mele con un panno morbido e naturale, tagliale a metà ed elimina il torsolo e i semi.
2. Tagliare a fettine sottili.
3. Schiacciare i frutti del sorbo con un mortaio di legno e ricoprirli con lo zucchero (usarne 500 g).
4. Aggiungere le mele tritate e mescolare.
5. Posizionare il contenitore, coperto con una garza multistrato, in un luogo buio.
6. Mescola la miscela ogni giorno.
7. Una settimana dopo versare altri 500 g di sabbia, mescolare e coprire con una garza.
8. Continua a mescolare ogni giorno.
9. La prossima settimana aggiungere altri 500 g di zucchero. Continuare il processo di fermentazione per altre due settimane. Mescolare a giorni alterni.
10. Trascorso questo periodo di tempo, lasciare il mosto in uno stato calmo, senza mescolare, per un altro mese.
11. Quando sul fondo del contenitore compaiono i sedimenti e la polpa risale verso l'alto, inserire un tubo pulito nel contenitore e versare il vino nelle bottiglie.

Se lo si desidera, il vino finito può essere invecchiato per un mese o servito immediatamente.

Dal succo

Per creare questo spazio vuoto è necessario:

• 6 litri di succo di aronia spremuto;
• 3,5 litri di acqua;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Prepara il vino nel seguente ordine:

1. Sciogliere 750 g di zucchero nel succo di sorbo e lasciare in infusione per tre giorni.
2. Versare la seconda metà dello zucchero dopo la fine del periodo di tre giorni.
3. Mescolare accuratamente.
4. Chiudere la bottiglia con un tappo di cotone idrofilo.
5. Conservare il contenitore con il vino in un luogo caldo per dodici giorni.
6. Quando la fermentazione non sarà più intensa lasciare riposare per altri venti giorni.
7. Versare il vino in un altro contenitore, lasciando il sedimento risultante nel precedente.
8. Aggiungere lo zucchero: 150 grammi per ogni litro di vino.
9. Mescolare fino alla dissoluzione.

Dopo aver invecchiato per un mese, puoi servire in tavola la bevanda inebriante fatta in casa.

Possibili problemi

Possono verificarsi problemi durante il processo di vinificazione. È importante sapere come risolverli in modo efficace:

1. Il colore brunastro del vino indica la presenza di bacche marce. Dopo qualche mese di stagionatura questo difetto verrà eliminato naturalmente.Tuttavia, puoi accelerare questo processo filtrando o aggiungendo zucchero per avviare la fermentazione secondaria.
2. La torbidità nel vino è solitamente causata da sbalzi di temperatura. Ad esempio, se il vino dolce non fermentasse, ma venisse trasferito dal seminterrato in una stanza con aria calda. Per risolvere il problema è necessario attendere la fine del processo di fermentazione, lasciare riposare la bevanda e scolarla dal sedimento.

Per evitare problemi con il vino fatto in casa, devi:

• Utilizzare contenitori asciutti e sterilizzati.
• Selezionare attentamente le materie prime per la vinificazione.
• Non utilizzare bacche acerbe che hanno un sapore troppo aspro.
• Assicurarsi che la tenuta dell'acqua sia serrata.
• Aggiungere lo zucchero e acqua di buona qualità.
• Non diluire troppo il mosto con acqua, poiché ciò riduce l'acidità e aumenta il rischio di esposizione ai batteri.
• Rispettare la temperatura consigliata per il vino.

Ulteriore stoccaggio del prodotto finito

Per magazzino vino di aronia fatto in casa vengono utilizzate bottiglie di vetro scuro. Vanno posizionati sui ripiani della cantinetta in posizione orizzontale. Il livello ottimale di umidità nella stanza è del 70-80% e la temperatura è di 12 °C. In tali condizioni, il vino può essere conservato per 5-7 anni.