4 semplici ricette per produrre vino dai frutti di bosco a casa

Quasi tutti i proprietari di terreni di campagna o di giardini producono vino in casa dall'uva, nonché da bacche e frutti. Il più popolare, ovviamente, è l'uva, ma bacche e frutti non sono inferiori ad esso se preparati correttamente. Il vino finito conserva il profumo del gusto e dell'aroma delle bacche e dei frutti utilizzati, che ricordano un'estate soleggiata, luminosa, calda e un autunno dorato.

Caratteristiche, benefici e danni dei vini a bacca

I vini a bacche fatti in casa si distinguono per il fatto che possono essere preparati non solo da un tipo di frutto, ma anche da una miscela di diversi rappresentanti di queste colture. Il prodotto finito si confronta favorevolmente con le bevande alcoliche acquistate in negozio.

A casa vengono prodotti i migliori vini di bacche e uva, che vengono preparati principalmente da colture da giardino coltivate su un terreno personale o in un cottage estivo e talvolta acquistati al mercato. In ogni caso la bevanda è preparata con materie prime naturali, senza additivi chimici o coloranti.

Per preparare il vino selezionare frutti maturi che non siano danneggiati dal marciume. Insieme alle colture dell'orto, si preparano ottime bevande con frutti di bosco come fragole, mirtilli e altri.

I vini fatti in casa in piccole quantità fanno bene alla salute. Ad esempio, il vino al lampone aiuta contro il raffreddore, il vino al ribes nero rafforza le pareti dei vasi sanguigni, il vino alla ciliegia contiene la vitamina per la salute delle donne.

Il consumo eccessivo di bevande alcoliche può essere dannoso per la salute, anche se la tecnologia per la sua preparazione viene violata.

Come selezionare le materie prime

Per ottenere un vino aromatico e gradevole al gusto è necessario scegliere la giusta varietà di frutti di bosco freschi.

1. Per preparare un vino da dessert ideale, vengono utilizzate bacche di sorbo, ribes e fragole.
2. Il vino secco è prodotto con varietà acide di bacche, ad esempio l'uva spina.
3. Per il vino miscelato vengono selezionati frutti di bosco assortiti.

Inoltre, le bacche selezionate non devono essere verdi, marce o secche.

Come produrre vino assortito dai frutti di bosco a casa

I viticoltori spesso producono vino dall'uva, ma usano anche fragole, lamponi, ribes e altri frutti di bosco e di bosco. Tra un gran numero di ricette esistenti, puoi scegliere quella più adatta alla preparazione da un certo tipo di bacca.

Ricetta semplice

Per fare il vino secondo questa ricetta, puoi utilizzare frutti di bosco o di bosco.

Componenti:

• 3 chilogrammi di uva;
• 300 grammi di zucchero.

Per fare il vino, schiacciare con le mani le bacche non lavate, metterle in un grande contenitore, aggiungere lo zucchero e mescolare. Metti il ​​​​futuro vino in un luogo caldo, coperto con un coperchio o una garza.

Durante la settimana il succo e la polpa devono essere mescolati quotidianamente.

Dopo sette giorni, spremere il mosto, versare nel prodotto vinicolo 2 tazze di zucchero per 2 litri di liquido. Versare il succo in una bottiglia, mettere un guanto medico sul collo, dopo aver punto diverse dita con un ago. Il contenuto non deve occupare l'intero volume della nave. Tre quarti, o anche mezzo barattolo, sono sufficienti affinché l'anidride carbonica formatasi abbia il tempo di fuoriuscire e la schiuma risultante non esca.

Con un guanto la bottiglia dura tre settimane. Quindi il vino viene versato in un contenitore di vetro senza disturbare il sedimento. Coprire con un coperchio e conservare in cantina.

Senza lievito

Fare il vino senza lievito segue lo stesso principio di una ricetta semplice. Se si decide di vinificare con bacche diverse, ad esempio ribes, more, fragole, per una migliore fermentazione è necessario aggiungere una manciata di uvetta non lavata. Il vino ottenuto dall'uva non richiede lievito aggiuntivo.

Dalle bacche congelate

Una ricetta passo passo aiuterà i viticoltori alle prime armi a preparare una bevanda aromatica.

Prodotti richiesti:

• 200 grammi di uvetta;
• 2 chilogrammi di zucchero;
• 3 chilogrammi di vari frutti di bosco congelati;
• 2 litri di acqua.

Prima di utilizzare i frutti di bosco, è necessario scongelarli sul ripiano inferiore del frigorifero. Successivamente, schiacciare i frutti con un pestello fino a formare una pasta. Versare lo zucchero nella massa di bacche e scaldare sul fuoco finché i cristalli non si saranno sciolti.

Mettete il composto raffreddato in un contenitore di vetro. Per la fermentazione attiva, aggiungere l'uvetta. Dopo tre settimane versare il vino in una bottiglia pulita senza toccare la polpa. Lascia riposare la bevanda per diversi giorni. Se lo si desidera, aggiungere 0,5 bicchieri di alcol per aumentare la forza.

Vino liquoroso

Non esiste una tecnologia speciale per produrre vino fortificato. La particolarità è l'aggiunta di alcol alla bevanda finita.

Componenti richiesti:

• 4 chilogrammi di bacche;
• 2 chilogrammi di zucchero;
• 4 litri di acqua;
• 2 cucchiai di vodka per 500 ml di vino.

Schiacciare le bacche fino a ottenere una pasta, trasferirle in un contenitore adatto, aggiungere lo zucchero e aggiungere acqua. In un contenitore, il liquido dovrebbe trovarsi a meno di sei centimetri dal bordo. Posizionare il pezzo in un luogo caldo, installando un sigillo d'acqua sopra.

Dopo venti giorni separare il vino dalla polpa, mescolarlo con 250 grammi di zucchero, versare in una bottiglia pulita e installare un sigillo d'acqua. Dopo due settimane, scolare accuratamente il vino senza disturbare il sedimento, aggiungere la vodka e mescolare. Versa la bevanda in un contenitore di vetro, chiudilo ermeticamente e mettilo nel seminterrato per ulteriore conservazione.

È possibile preparare bevande al vino dalle bacche fermentate?

Le bacche che hanno fermentato ma non sono ammuffite sono adatte alla vinificazione. Il prodotto può essere fresco, sotto forma di marmellata o composta in scatola. La tecnica di cottura non differisce da quella in cui vengono utilizzate come materia prima le bacche appena raccolte.

Consigli utili dai viticoltori

Prima di iniziare a produrre vino per la prima volta, dovresti ascoltare i consigli degli enologi.

1. Una delle principali sfumature nella produzione del vino è la scelta corretta dell'ingrediente principale.Poiché i gradi nella bevanda dipendono direttamente dalla quantità di zucchero, che durante il processo di fermentazione viene suddiviso in alcol e anidride carbonica, le bacche devono essere selezionate tra varietà dolci.
2. Per evitare che la bevanda si rovini, nel futuro mosto non dovrebbero esserci bacche verdi e marce.
3. I frutti devono essere lavorati non lavati, poiché sulla loro superficie è presente lievito selvatico. Il vino fatto in casa non utilizza lievito aggiuntivo.
4. Durante la fermentazione è necessario monitorare la temperatura nella stanza, non deve scendere sotto i 20 e superare i 25 gradi.

Per ottenere vino di alta qualità, è necessario effettuare una procedura di chiarificazione. La bevanda finita viene versata in barattoli, chiusa con un coperchio e portata nel seminterrato. Dopo un mese, sul fondo del contenitore apparirà un sedimento costituito da particelle di materiale vinoso e lievito. Il vino deve essere versato attraverso una garza in una bottiglia pulita e asciutta, cercando di evitare l'ingresso di sedimenti.

Regole per la conservazione delle bevande

Il vino fatto in casa, come qualsiasi altra bevanda alcolica, non può essere conservato in contenitori di plastica, poiché col tempo il contenitore inizia a rilasciare sostanze nocive che modificano l'aroma e il gusto del vino. È meglio dare la preferenza a bottiglie e barattoli di vetro che verranno chiusi con coperchi in nylon o vetro con sigillo.

Il luogo ideale per la conservazione è il seminterrato, dove la temperatura è mantenuta entro i sei gradi e dove i raggi del sole non penetrano. La durata di conservazione del vino a casa raggiunge i tre anni.