TOP 6 ricette per produrre vino dal succo d'uva e come farlo a casa

Fare il vino è un processo complesso che richiede precisione, dedizione e pazienza. L'uva viene utilizzata per questi scopi da molto tempo, nel corso dei millenni la ricetta è stata notevolmente modernizzata. La vinificazione domestica ti dà l'opportunità di sperimentare, sviluppare il tuo bouquet speciale e tramandare il segreto della sua produzione come un cimelio di famiglia. Pertanto, puoi armarti di ricette interessanti e creare vino squisito dal succo d'uva.

Caratteristiche della produzione del vino dal succo

Fare il vino ha le sue sfumature che chiunque voglia produrre il proprio delizioso vino fatto in casa dovrebbe conoscere.

Come monitorare il processo di fermentazione

La bottiglia deve essere ispezionata periodicamente. La fermentazione attiva si riconosce facilmente dalla schiuma e dal guanto gonfio che si forma sulla superficie del mosto.

Se il processo si interrompe prima del previsto, deve essere ripreso immediatamente. Innanzitutto, controlla la qualità della persiana, quindi regola le condizioni termiche.

La fermentazione può anche essere influenzata dal contenuto di zucchero del materiale di partenza, quindi prima della preparazione è necessario selezionare varietà di colture più dolci per il succo.

Quando il guanto cade e il sedimento si deposita sul fondo, è necessario procedere ai passaggi successivi, ovvero scolare il vino giovane dal sedimento, utilizzando una cannuccia speciale, in un altro contenitore.

È necessario usare il lievito?

Oltre al solito antipasto di uvetta, potete utilizzare anche il lievito di vino. Grazie all'azione dei funghi, il saccarosio, che è il componente principale del prodotto, verrà trasformato in alcol e anidride carbonica. Con l'aiuto del lievito questo processo può essere notevolmente accelerato e in un mese avrai già un prodotto gustoso e naturale.

Tempo di preparazione del vino

Il tempo di fermentazione dipende dal metodo di cottura. Senza ulteriori interventi, procede lentamente, quindi gli enologi esperti spesso aggiungono uvetta non lavata e lievito di vino. In media, il processo dura dai 30 ai 90 giorni.

Regole per la scelta dell'ingrediente principale

Quando si seleziona l'ingrediente principale, è necessario prestare attenzione al metodo di cottura. Prepara una forte bevanda alcolica solo con succo concentrato, per un vino morbido e raffinato è adatta una soluzione meno concentrata.

Per ottenere alcol di alta qualità, si consiglia di selezionare il succo a seconda del vitigno. È meglio mescolare le specie acide con quelle dolci, quindi la bevanda avrà un gusto equilibrato, combinando armoniosamente dolcezza e acidità.

Come fare il vino dal succo a casa

I frutti dell'uva sono ideali per la produzione del vino, ma esistono molte tecniche per preparare una bevanda alcolica dal succo di questo raccolto.

Ricetta semplice per il succo d'uva

Elenco degli ingredienti richiesti:

• 1 litro di succo d'uva;
• 1 kg di zucchero.

Tecnologia per produrre vino senza polpa utilizzando una ricetta semplice:

1. Unisci lo zucchero e il succo d'uva in un contenitore e lascia in infusione fino a completo scioglimento.
2. Versare la massa risultante in un barattolo da 3 litri, lasciando un po' di spazio.
3. Infilare un guanto di gomma sul collo, dopo averlo forato con un ago. Puoi anche usare un sigillo d'acqua.
4. Avvolgere con cura l'area di contatto con nastro adesivo per evitare che l'aria penetri all'interno.
5. Invia il contenitore in un luogo caldo, assicurandoti che non sia esposto alla luce solare. La schiuma inizierà gradualmente a formarsi e il guanto inizierà a gonfiarsi: questi sono chiari segni che il processo di fermentazione è iniziato.
6. Dopo 5 settimane, quando il guanto inizia a sgonfiarsi, è necessario versare il vino finito in bottiglie sterilizzate e conservarlo.

Importante! Bisogna evitare la comparsa di sedimenti; se si formano è meglio versare il vino in un contenitore pulito.

Dalla linfa di betulla

Ingredienti richiesti:

• 25 l di linfa di betulla;
• 5 kg di zucchero;
• 10 g di acido citrico;
• 200 g di lievito di vino;
• 200 g di miele.

Sequenziamento:

1. Unisci il succo, lo zucchero e l'acido citrico in una casseruola, fai bollire il composto, fai sobbollire a fuoco basso finché nel contenitore rimangono circa 20 litri.
2. Raffreddare il mosto, mescolando regolarmente ed eliminando l'eventuale crosta che appare.
3. Quando la temperatura del composto raggiunge i 25 gradi, aggiungere il lievito e, se desiderato, il miele e mescolare bene.
4. Eliminare l'accesso all'ossigeno utilizzando un guanto o un sigillo d'acqua e spostarsi in una stanza calda e buia.
5. Dopo 3-5 settimane, al termine della fermentazione attiva, è possibile scolare il vino senza sedimenti attraverso una cannuccia in un altro contenitore.
6. Invia le bottiglie della bevanda in cantina per la conservazione.

Dal succo di mela

Per preparare il vino dovresti fare scorta dei seguenti prodotti:

• 1 litro di succo;
• 80 g di zucchero.

Sequenza di azioni secondo la ricetta:

1. Unisci il succo con lo zucchero e attendi che sia completamente sciolto.
2. Installare un sigillo d'acqua e inviare la bevanda per la fermentazione in un luogo caldo senza illuminazione, elevata umidità e sbalzi di temperatura.
3. Non versare il liquido fino all'orlo. La bottiglia deve essere agitata periodicamente.
4. Un mese dopo, quando il processo di fermentazione è terminato e appare un odore e un sapore caratteristici, la bevanda viene versata in bottiglie pulite. Se necessario, in questa fase potete aggiungere un po' di dolcificante.
5. Invia nel seminterrato, controllando regolarmente la presenza di sedimenti.

Importante! Se c'è del sedimento sul fondo, il vino va versato in un contenitore pulito, senza toccare la torbidità, e riposto.

Dal succo acquistato in negozio

Per implementare la ricetta, è necessario preparare il seguente set di componenti:

• 1 litro di succo d'uva acquistato;
• 200 g di zucchero;
• 4 g di lievito di vino.

Tecnologia di produzione passo dopo passo:

1. Versare il succo in un contenitore di vetro e scaldare leggermente a bagnomaria.
2. Sciogliere il lievito in una piccola quantità di succo caldo e dopo 10-15 minuti versarlo nel resto della bevanda.
3. Aggiungi lo zucchero e copri il collo del contenitore con un guanto o un dispositivo speciale: un sigillo d'acqua.
4. Posizionare in un luogo caldo, lontano dalla luce solare diretta.
5. Il processo di fermentazione dura 2 mesi.
6. Distribuire la bevanda finita in bottiglie e riporla in cantina.

Dal succo fermentato

Per fare un vino straordinario, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 litro di succo scaduto;
• 300 g di zucchero;
• 1 manciata di uvetta;
• 100 ml di vodka.

Sequenziamento:

1. Unire il prodotto scaduto allo zucchero.
2. Limitare l'accesso all'ossigeno utilizzando i guanti e lasciare in una stanza buia e calda. Se la fermentazione è lenta e lenta, puoi aggiungere alla massa un po 'di uvetta non lavata.
3. Dopo una settimana versare la bevanda nei barattoli, aggiungere un po' di vodka e lasciare in infusione per almeno una settimana.

Da concentrato

Per preparare la bevanda vi serviranno:

• 1 litro di succo d'uva concentrato;
• 6 litri di acqua;
• 3 cucchiaini. lievito (per 1 litro di antipasto);
• 350-400 ml di vodka;
• 700 g di zucchero.

Procedura passo passo:

1. Diluire il concentrato in acqua, aggiungere lo zucchero, aggiungere lo starter.
2. Lasciare sotto sigillo per 2-3 settimane, quindi togliere dal sedimento e fissare con la vodka.
3. Lasciare in frigorifero per 1-2 settimane prima dell'uso.

Condizioni di conservazione del prodotto finito

Le condizioni ottimali per conservare la bevanda saranno una stanza buia con un intervallo di temperatura stabile compreso tra 2 e 6 gradi.

In un barattolo di vetro, la durata di conservazione del vino è di 5-6 mesi.