4 semplici ricette per fare il vino di barbabietola in casa

Il vino di barbabietola fresco è una bevanda alcolica molto insolita. E il punto qui non è nemmeno che poche persone sanno che puoi preparare una deliziosa bevanda da dessert con questo ortaggio, ma per il suo straordinario colore viola-rubino e il suo aroma ricco. Zenzero e agrumi contribuiscono ad arricchire ulteriormente il gusto del vino. Affinché il vino possa essere prodotto e conservato a lungo, è molto importante mantenere le proporzioni.


Tecnologia di cottura

La tecnologia per preparare il vino di barbabietola è leggermente diversa da quella utilizzata per le bevande alcoliche all'uva o alla frutta.

Dovrebbero essere prese in considerazione le seguenti sfumature:

  • È adatto solo un ortaggio a radice rossa, non puoi prendere nient'altro;
  • In nessun caso bisogna togliere la buccia alla verdura, altrimenti non avviene la fermentazione;
  • si lavano bene le barbabietole e si eliminano le zone marce;
  • puoi aggiungere agrumi, prugne secche e zenzero, ma con altri frutti di bosco e condimenti dovresti stare attento;
  • Affinché il “volo” dopo il vino sia normale, contiene il massimo di alcol, è meglio prendere la pasta madre fatta in casa da mele, uvetta o uva;
  • È obbligatoria la sterilizzazione di tutti i contenitori e degli strumenti utilizzati;
  • Non assumere ciotole di rame, ferro o alluminio, poiché possono ossidarsi a contatto con verdure acide;
  • Le più accettabili sarebbero bottiglie e contenitori di legno, smaltati (solo senza trucioli) e di vetro.

Il vino di barbabietola non è solo una bevanda gustosa che può essere preparata per pochi centesimi. È anche un vero magazzino di vitamine e microelementi naturali. Allevierà eventuali problemi digestivi, ti aiuterà a perdere peso e migliorerà il funzionamento del muscolo cardiaco.

vino di barbabietola

Come fare il vino di barbabietola in casa

Usa una delle ricette collaudate.

Ricetta semplice

Questa ricetta è abbastanza semplice e può essere ripetuta da un enologo alle prime armi. Ma allo stesso tempo il gusto è eccellente, il vino di barbabietola sostituisce perfettamente il solito vino d'uva. Dovrai prendere:

  • 2 chilogrammi di barbabietola;
  • 4 litri di acqua pulita;
  • 1,5 chilogrammi di zucchero;
  • 150 grammi di uvetta leggera;
  • prugne (se disponibili).

Per prima cosa devi sciacquare accuratamente le barbabietole, senza rimuovere la pelle. Tagliare a fettine di circa 1-2 centimetri.Quindi mettere i pezzi in una casseruola e iniziare a scaldare a 100 gradi. Appena iniziano a bollire, abbassare immediatamente la fiamma al minimo e cuocere fino a quando le barbabietole saranno completamente ammorbidite. Quindi fare raffreddare e filtrare subito con una garza piegata a metà o in tre. Lascia solo il succo e la polpa stessa può essere buttata via.

bere in un bicchiere

Aggiungere alla bevanda viola 500 grammi di zucchero, uvetta e prugne, mescolare fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Lasciare per tre giorni in una stanza asciutta e calda per iniziare la fermentazione.

Non appena appare la schiuma, versala immediatamente in una bottiglia di fermentazione. È necessario utilizzare un sigillo d'acqua o un normale guanto di gomma. In questo caso, è necessario riempire il contenitore solo per un terzo e non di più: si verificheranno vari processi, quindi c'è un'alta probabilità che il mosto fuoriesca.

Dopo quattro giorni aggiungere nuovamente un terzo dello zucchero, lasciare riposare ancora per quattro giorni, trascorso questo tempo ripetere il rituale.

Si può dire che la fermentazione è terminata dal colore della bevanda che diventa più chiaro, dal sedimento che cade e dall'assenza di rilascio di anidride carbonica. Quindi versare il vino nei barattoli e metterli in una stanza fresca per due mesi (non più di 16 gradi).

riscaldare il liquido

Opzione con zenzero

Lo zenzero aggiungerà un tocco piccante alla bevanda alcolica alla barbabietola rossa. Vengono presi i seguenti ingredienti:

  • 2 chili di barbabietole;
  • 2 limoni grandi;
  • 1 cucchiaio di lievito di vino;
  • 1 chilogrammo di zucchero;
  • 4 litri di acqua bollita;
  • 50 grammi di radice di zenzero.

La barbabietola viene tagliata a pezzetti, versata con acqua bollente e viene aggiunto lo zenzero. Lascia stare per quattro o cinque giorni.

Non appena appare una schiuma ampia e leggera, la composizione deve essere filtrata attraverso una garza.

Aggiungere metà dello zucchero e del succo di limone al succo puro rimasto. Lasciare per quattro giorni a una temperatura non inferiore a 18 gradi e preferibilmente superiore. Il vino rifermenta in bottiglia.Assicurati di rilasciare anidride carbonica e di mettere giù il tubo. Dopo tre giorni, il sedimento viene scolato, versato in vasi e lasciato fermentare fino a tre mesi in cantina.

casseruola con barbabietola

Con agrumi

Non dovrebbero esserci particolari difficoltà. La ricetta è simile alla precedente. Gli agrumi vengono aggiunti immediatamente alle barbabietole bollite. Vagano insieme. Ciò ti consente di rendere il gusto più luminoso.

Vino di barbabietola "Economia"

Prendere:

  • 3 kg di barbabietole;
  • 4 litri di acqua;
  • 200 g di uvetta;
  • 2 kg di zucchero;
  • 200 g di prugne secche (facoltativo);
  • 30 g di lievito.

Le barbabietole vengono strofinate e bollite per 2 ore. Aggiungere lo zucchero, le prugne secche e l'uvetta e lasciare fermentare subito in un contenitore per un massimo di 15 giorni.

Il sedimento viene scolato, versato in vasi e lasciato fermentare in un locale buio e fresco per altri 3 mesi.

bevanda alla barbabietola

Ulteriore stoccaggio del prodotto finito

Di solito il vino di barbabietola ha una forza fino a 12 gradi. Può essere conservato fino a due anni in un luogo buio e fresco (da 5 a 15 gradi). È fondamentale che il barattolo sia completamente sigillato.

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