La produzione del vino di ribes bianco prevede una serie di passaggi sequenziali. Per ottenere una bevanda gustosa e aromatica, devi scegliere le giuste materie prime. Anche il rispetto della tecnologia di cottura è importante. Oggi ci sono molte ricette interessanti che aiutano a ottenere ottimi risultati nella produzione del vino di ribes.
Benefici e danni
Questo vino contiene molti componenti preziosi.
Il ribes bianco apporta grandi benefici all’organismo:
- Può essere usato per prevenire l'anemia, la carenza vitaminica e le infezioni polmonari.
- Aiuta a evitare le malattie cardiovascolari, riduce il rischio di ictus e infarti e riduce il colesterolo nel sangue. Le bacche riducono anche i parametri della pressione sanguigna.
- Una bevanda calda aiuta ad alleviare i sintomi delle infezioni virali.
- Ha proprietà battericide. Questo aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
- Il succo di bacche purifica il corpo da metalli pesanti, sali e sostanze tossiche.
Il ribes contiene molta vitamina C. Tuttavia, il vino non va bevuto in caso di patologie dell'apparato digerente in fase acuta e con diabete. La composizione deve essere tenuta fuori dalla portata dei bambini. Inoltre, non dovrebbe essere somministrato a persone con dipendenza da alcol.
Caratteristiche della produzione del vino di ribes bianco
Fare il vino di ribes ha alcune caratteristiche:
- Per questa bevanda sono adatte solo le bacche mature. Devono essere ripuliti da foglie e spazzole. Altrimenti, il prodotto acquisirà un sapore aspro. Non è consigliabile lavare la frutta. Sulla loro superficie è presente lievito naturale.
- Quindi il prodotto deve essere piegato in un comodo contenitore e impastato bene. È difficile ottenerlo dal ribes bianco. Pertanto, la polpa deve essere riempita con acqua, aggiunto zucchero e lasciata in un luogo caldo per 3 giorni.
Regole per la scelta degli ingredienti
Il vino dovrebbe essere prodotto esclusivamente con bacche mature. Si consiglia di tenere conto del fatto che il ribes bianco matura in modo non uniforme. Per raggiungere la maturazione desiderata, i frutti vanno posti al sole e lasciati per un paio di giorni.
Si consiglia di selezionare gli acini prima di vinificare.In questo caso vale la pena rimuovere i frutti marci o ammuffiti.
Se ciò non viene fatto, la bevanda potrebbe deteriorarsi.
Come fare il vino di ribes bianco in casa
Esistono molte ricette che ti permettono di produrre vino gustoso e salutare dal ribes.
Ricetta semplice con il guanto senza lievito
Per preparare una bevanda secondo questa ricetta, devi fare quanto segue:
- Sbucciare le bacche e schiacciarle con le mani.
- Aggiungere 1 litro d'acqua e aggiungere 400 grammi di zucchero. Mescolare bene.
- Copri il contenitore con una garza e mettilo in un luogo caldo. La temperatura dovrebbe essere +18-25 gradi. Si consiglia di mescolare periodicamente la composizione. Questo dovrebbe essere fatto ogni 12 ore.
- Dopo 1-2 giorni appariranno i sintomi della fermentazione. A questo punto è necessario filtrare il succo e versarlo in un altro contenitore.
- Scaldare 2 litri di acqua a 70-90 gradi, aggiungere al succo e mescolare.
- Raffreddare il composto e strizzarlo con una garza. Unisci il liquido con il succo.
- Metti un guanto medico sul contenitore e fai un buco.
- Dopo 4 giorni, rimuovere il sigillo dell'acqua, scolare 500 ml di mosto e aggiungere 300 grammi di zucchero. Versare nuovamente lo sciroppo e indossare nuovamente il guanto.
- Dopo altri 3 giorni aggiungere 300 grammi di zucchero.
- La fermentazione dura 25-60 giorni. Il suo completamento può essere determinato sgonfiando il guanto.
- Versare nelle bottiglie e chiudere ermeticamente.
Con lievito
Se è necessario lavare le bacche, dovrai utilizzare il lievito. Per questa ricetta è necessario quanto segue:
- 10,4 litri di acqua;
- 4 chilogrammi di ribes;
- mezzo cucchiaino di lievito secco;
- 3,6 chilogrammi di zucchero.
Per preparare la bevanda tritare i frutti di bosco, mescolare con acqua, metà dello zucchero semolato e lievito. Mettere in un luogo caldo con un sigillo d'acqua sul collo. Lo zucchero rimanente deve essere aggiunto al contenitore ad intervalli di 5 giorni.Dovrebbe essere sciolto in acqua tiepida. Un mese dopo l'aggiunta dello zucchero, il vino deve essere filtrato e chiuso ermeticamente.
Vino liquoroso
Per gli appassionati di vino forte, questa ricetta è adatta:
- 500 ml di vodka per 5 litri di vino;
- 6 chilogrammi di ribes bianco;
- 3 chilogrammi di zucchero.
Il processo di produzione passo passo include quanto segue:
- Prepara un antipasto schiacciando un bicchiere di frutti di bosco con 100 grammi di zucchero. Lasciare per 3 giorni in un luogo caldo.
- Dopo aver intensificato il processo di fermentazione, aggiungere il succo dei frutti rimasti, aggiungere 2,45 chilogrammi di zucchero e mescolare.
- Indossare la guarnizione dell'acqua.
- Quando il sedimento è sul fondo, il vino va filtrato.
- Aggiungi la vodka e lascia per una settimana.
- Sciogliere lo zucchero nel vino e versare in un contenitore.
- Filtrare e imbottigliare. La bevanda dovrebbe maturare in un luogo fresco. Ciò avviene entro 3 mesi.
Opzione con vodka
Per questa ricetta è necessario quanto segue:
- 400 grammi di frutti di bosco;
- 1 litro di vodka;
- 200 grammi di zucchero;
- un po' di vaniglia.
Per preparare la bevanda, metti il ribes in un barattolo, aggiungi lo zucchero e schiaccialo. Versare la vodka e mescolare. Chiudere ermeticamente il contenitore e lasciare riposare per 20 giorni. Filtrare e valutare il gusto. Se necessario, aggiungere lo zucchero e mettere la bevanda in frigorifero per stabilizzare il gusto. Ci vorranno 2-3 giorni.
Termini e condizioni di conservazione
Il vino fatto in casa deve essere conservato a una temperatura di +15 gradi. Se la lettura è inferiore a +5 gradi, la bevanda diventerà torbida. Impostazioni più elevate riavvieranno il processo di fermentazione. La bevanda deve essere conservata in un'area ben ventilata. È meglio posizionare le bottiglie orizzontalmente.
I parametri di umidità non hanno poca importanza. Non dovrebbero essere più del 60-80%. Inoltre, il vino non dovrebbe essere posto accanto a cibi che hanno un aroma forte.
Il vino di ribes bianco ha un gusto eccellente. Esistono molte ricette che consentono di ottenere buoni risultati nella preparazione della bevanda. Ciò consente a tutti di scegliere l'opzione migliore.
