12 semplici ricette per fare il vino alla pesca in casa

Anche un enologo alle prime armi può produrre vino dalle pesche fresche a casa. In termini di aroma e gusto, questa bevanda alcolica non è peggiore di quelle costose acquistate in negozio. Ma farlo costa pochi soldi, e il compito diventa ancora più semplice se hai il tuo giardino. Affinché il vino non sia solo gustoso, ma anche sicuro, le proporzioni devono essere rigorosamente rispettate.

Caratteristiche della preparazione del vino alla pesca

Le istruzioni passo passo per preparare una bevanda alla pesca sono leggermente diverse da quelle usuali per una bevanda all'uva. L'algoritmo ricorda più il processo di produzione di una bevanda all'albicocca fatta in casa.

Per fare il vino dalle pesche, devi scegliere gli ingredienti giusti. Pertanto, per l'alcol vengono utilizzate solo quattro varietà di pesche. Inoltre, ognuno di essi dona un gusto e un aroma diversi. Scegliere:

• frutti di pesca ordinari, che si distinguono per una buccia soffice, il nocciolo praticamente cade a maturazione;
• pavies, simili nell'aspetto ai primi, ma diversi per l'osso ben aderente alla polpa;
• le nettarine, che si riconoscono per la superficie molto liscia, quasi lucida;
• brugnon, che sono un incrocio tra varietà liscia e ruvida, con la nocca fusa alla carne.

Solitamente le varietà selezionate sono quelle in cui il nocciolo si separa molto facilmente dalla polpa. C'è una spiegazione semplice per questo: il nocciolo non viene aggiunto al vino e con esso la bevanda risulterà molto amara. Ma se la questione del tempo e il fatto che dovrai buttare via parte della polpa non sono così rilevanti, allora puoi prendere altre varietà.

Preparazione degli ingredienti

Non dovrebbero esserci particolari difficoltà nella produzione del vino alla pesca fatto in casa. Dopo aver scelto gli ingredienti, è necessario sciacquarli accuratamente. Se la buccia è ruvida è meglio immergere le pesche per diverse ore in acqua fredda. In questo modo tutto lo sporco e la polvere andranno nell'acqua e i frutti saranno facili da lavare.

Successivamente si procede alla rimozione delle parti danneggiate dalle pesche. Ma se i frutti stessi sono molto battuti, hanno già iniziato a diventare neri, o da essi emana anche un sottile odore di marciume o muffa, allora non vengono accettati.

Assicurati di rimuovere l'osso.

Ricette di cucina

Utilizzare una delle ricette fornite.

Classico

La ricetta più semplice può essere completata da un enologo alle prime armi che conosce solo un algoritmo approssimativo per creare una bevanda alcolica e non è sicuro di nessuna delle sfumature. Dovrai prendere:

• 5 chilogrammi di pesche;
• 3 litri di acqua;
• 2 chilogrammi di zucchero;
• bustina standard di acido citrico.

Le pesche devono essere lavate (ma non è necessario farlo troppo accuratamente: i tannini contenuti nella buccia dovrebbero essere preservati) e rimuovere i noccioli. Schiacciate le pesche o semplicemente tagliatele a fettine sottili. Aggiungere un chilogrammo di zucchero semolato e limone, riempire con acqua pulita. Coprire con una garza piegata in due o tre strati, quindi lasciare per tre giorni in una stanza calda. Mescolando due o tre volte al giorno, immergere questa polpa.

Il succo deve essere spremuto, aggiunta acqua o versato in un contenitore di fermentazione. Installare un otturatore o un normale guanto di gomma e lasciare fermentare per un massimo di due mesi. Ma devi compiere determinate azioni ogni giorno. Ad esempio, il quinto giorno di fermentazione, è necessario aggiungere altri 500 grammi di zucchero nel contenitore e, dopo le dieci, aggiungere il resto dello zucchero. Il fatto che la fermentazione sia terminata può essere compreso dal fatto che la schiuma ha smesso di formarsi in superficie e la liberazione di anidride carbonica è cessata. È necessario filtrare e sigillare la bevanda al vino per due mesi. Poi è meglio filtrare nuovamente e infine lasciare in pace il vino.

Maggiore è la filtrazione, più la bevanda risulterà trasparente e visivamente brillante.

Sull'alcol

Il vino con l'aggiunta di alcol avrà la stessa forza del cognac o del liquore.L'alcol fatto in casa può facilmente sostituire queste bevande acquistate in negozio e sicuramente non avrai mal di testa la mattina dopo averlo bevuto, anche se bevi troppo. Dovrai prendere:

• 3 chilogrammi di pesche;
• 3 litri di acqua;
• 1 litro di alcol;
• 5 chilogrammi di zucchero;
• spezie a piacere (ad esempio, puoi prendere una stecca di vaniglia, miele, cannella o succo di limone).

Le pesche o le nettarine devono essere preparate nel modo standard. Vengono macinati allo stato di porridge, vengono aggiunti un po 'd'acqua e miele. Il contenitore viene coperto con una garza e lasciato fermentare per diversi giorni. Vale la pena assicurarsi che la temperatura alla quale si trova la polpa per il futuro vino non scenda sotto i 23 gradi. Altrimenti la fermentazione si fermerà e, nel caso del vino alla pesca, riavviarla non sarà così facile.

Spremere la polpa, aggiungere le spezie, lo zucchero e l'alcol. Lasciare per almeno altre tre settimane, assicurati di mescolare. Solo dopo avviene il filtraggio. In una ricetta con alcol, il sedimento è spesso mescolato molto fortemente con la massa principale ed è difficile separarlo. I produttori di vino utilizzano un metodo che utilizza tuorlo d'uovo fresco per rendere il colore uniforme e attraente.

Dalle pesche fermentate

Non è affatto necessario buttare via la marmellata di pesche diventata inutilizzabile. Puoi creare una deliziosa bevanda alcolica anche dalla marmellata che presenta tracce di muffa. Dovrai prendere:

• 1,5 chilogrammi di marmellata o marmellata;
• 1,5 litri di acqua;
• 1 tazza di zucchero semolato;
• 200 grammi di uvetta (non possono essere lavate).

Per prima cosa trasferiamo la marmellata in un contenitore smaltato e aggiungiamo acqua calda. Aggiungere l'uvetta non lavata e un bicchiere di zucchero. Lasciare agire per diverse ore affinché la fermentazione primaria abbia inizio.

Una volta che l'acqua si è raffreddata, viene posta in una bottiglia di fermentazione.Aggiungi acqua, installa un guanto di gomma o un otturatore speciale. La fermentazione richiederà diverse settimane e potrebbe richiedere anche un mese. Devi essere paziente. Il vino sarà pronto quando l'anidride carbonica smetterà di fuoriuscire.

Dal succo di pesca

Il succo produce una bevanda che ricorda molto lo champagne dal gusto fruttato. Preso:

• 1,5 litri di champagne normale;
• 0,5 litri di succo.

Questa ricetta è abbastanza semplice, poiché non ci sarà fermentazione. Il succo viene mescolato con champagne, mescolato e raffreddato. Questa bevanda, che tra l'altro si chiama cocktail Bellini, viene servita con pezzi di ghiaccio, miele o un rametto di menta.

Con prugne

Per preparare questo vino vi serviranno:

• 3,5 chili di pesche;
• 7 kg di prugne;
• 4 litri di acqua;
• 3-4 kg di zucchero;
• 3 grammi di zucchero vanigliato.

Le pesche vengono sbucciate, ma non lavate: è così che vengono rimossi i tannini. Preparare lo sciroppo di zucchero (acqua e zucchero) separatamente in un contenitore non di ferro, aggiungere la vaniglia alla fine. Versare questo sciroppo sulle pesche e lasciarle in un contenitore di fermentazione per diverse settimane. Le prugne vengono aggiunte dopo 2-3 settimane. È meglio frullarli con un frullatore piuttosto che gettarli a pezzetti.

Con uvetta

L'uvetta agisce come una sorta di analogo del lievito. Per preparare questo vino è necessario prendere:

• 3,5 chilogrammi di pesche;
• 2 chilogrammi di zucchero;
• un bicchiere di uvetta (non lavare);
• 3 limoni;
• 3 litri di acqua.

I frutti tagliati a pezzetti vengono mescolati con l'uvetta. Aggiungere un chilogrammo di zucchero semolato e aggiungere acqua tiepida. Mescolare per 5 minuti, quindi versare l'acqua già raffreddata. Si lasciano fermentare secondo la ricetta classica. Assicurati di filtrare dopo due settimane, quindi aggiungi nuovamente acqua alla composizione leggera. Ripetere la procedura dopo altre due settimane.

Con le banane

La ricetta con le banane è realizzata secondo l'algoritmo classico. Le banane schiacciate vengono aggiunte non appena le pesche vengono immerse nella bottiglia di fermentazione. In questo caso non viene aggiunta l'uvetta, il lievito di vino gioca il suo ruolo.

Con succo d'uva

Anche questa ricetta non è molto diversa da quella classica. Nella prima fase di fermentazione viene aggiunto succo d'uva fresco naturale. In questo caso, avrai bisogno del lievito: senza di esso la bevanda non verrà preparata.

Con vaniglia

Prodotto secondo la ricetta standard. È meglio prendere un bastoncino di vaniglia piuttosto che macinarlo in polvere. In questo modo il gusto sarà molto più naturale, luminoso e ricco. Il colore del bastoncino non si deteriorerà.

Con miele e noce moscata

Per 3 chilogrammi dell'ingrediente principale avrai bisogno di:

• 200 ml miele naturale;
• 150 grammi di noce moscata grattugiata.

Le pesche vengono macinate, viene aggiunto il miele e lasciate riposare per tre giorni per produrre la polpa. Quindi fanno tutto secondo la ricetta standard.

Dalla marmellata di pesche

Prendere:

• 1 vasetto di marmellata;
• 1 tazza di zucchero;
• 200 g di uvetta.

Alla marmellata vengono aggiunti acqua calda, uvetta e zucchero e posti in una bottiglia per la fermentazione. Aggiungere acqua e installare l'otturatore. La fermentazione dura 3-4 settimane.

Vino nettarina

Fare il vino con la nettarina non è diverso dal solito. L'unica avvertenza: anche il nocciolo non si separa, quindi potrebbe essere necessario più frutto.

Periodo di validità e regole di conservazione del vino finito

Può essere conservato fino a due o tre anni. Conservare in frigorifero fino a 3 mesi, aperto.

Controindicazioni per l'uso

Le controindicazioni sono le malattie del duodeno, la pressione sanguigna troppo alta.