9 semplici ricette per preparare il vino all'olivello spinoso a casa

L'olivello spinoso è una bacca preziosa per il suo alto contenuto di vitamina C e aminoacidi essenziali. I frutti vengono preparati per l'inverno in diversi modi: si fa marmellata, si congela, si trasforma in gelatina, marmellata. Una ricetta popolare per il vino di olivello spinoso fatto in casa. Il vino dell'olivello spinoso ha un gusto riconoscibile e una tonalità dorata. Durante la preparazione, utilizzare bacche intere o succo di olivello spinoso fresco spremuto.

Sottigliezze nella preparazione della bevanda

Il vino dell'olivello spinoso è limpido e ha uno speciale aroma di miele. Questo risultato può essere ottenuto se si seguono le regole base della cucina:

• dopo aver ottenuto una bevanda ben consolidata, vengono eseguite diverse procedure di filtraggio per eliminare la comparsa di sedimenti torbidi;
• Assicurati di aggiungere acqua alla bacca per aumentare la quantità di succo rilasciato;
• Durante la fermentazione l'olivello spinoso può provocare il rilascio di schiuma, per questo si consiglia di rimuoverla periodicamente per ridurre al minimo la quantità di sedimenti.

Preparazione delle materie prime

Quando ti prepari a produrre vino fatto in casa, scegli l'olivello spinoso di media maturazione. Ciò significa che le bacche non devono essere troppo morbide, come accade quando sono troppo mature. Allo stesso tempo, dovrebbero acquisire una tonalità arancione brillante, che indica la loro maturità.

Durante la raccolta, si consiglia di rispettare diverse regole:

• Per preparare una bevanda alcolica fatta in casa, le bacche iniziano a essere raccolte la mattina presto, quando sull'olivello spinoso si forma la rugiada;
• durante la preparazione delle materie prime, le bacche non vengono lavate per non lavare via dalla superficie le particelle formate naturalmente che favoriscono la fermentazione;
• È obbligatorio selezionare le bacche e scartare i frutti marci, danneggiati e morbidi;
• escludere l'uso di bacche secche e marce.

Come preparare il vino all'olivello spinoso a casa

La bevanda alcolica fatta in casa viene preparata in diversi modi. La condizione tecnologica per produrre alcol fatto in casa che favorisce la fermentazione è la creazione di un sigillo d'acqua. È necessario rimuovere l'anidride carbonica, che si forma durante l'interazione tra lievito di vino e cristalli di saccarosio.

I metodi indipendenti si basano sull'utilizzo di un semplice dispositivo per attivare la fermentazione e prevenire fenomeni indesiderati. Un guanto medico sterile viene messo sulla bottiglia di vetro dove avviene la fermentazione della bevanda. Viene praticata una piccola foratura in uno dei fori per le dita. Ciò aiuta l'aria a fuoriuscire dal contenitore senza disturbare il processo di fermentazione.

Durante la fermentazione il guanto si gonfia. Una volta che la fermentazione raggiunge la fase finale, il guanto cade. Questa tecnica permette di monitorare facilmente la maturazione del vino.

Ricetta semplice

Puoi preparare un delizioso vino ai frutti di bosco senza aggiungere ingredienti aggiuntivi. Per 1 parte di frutti di bosco, prendi metà dello zucchero e tanta acqua in modo da coprire completamente la miscela risultante. Le bacche e lo zucchero vengono versati con acqua, quindi l'acqua viene scaricata. I frutti vengono schiacciati con uno schiacciapatate e lasciati per 2-3 ore finché non viene rilasciato il succo.

Successivamente, il liquido drenato viene aggiunto e coperto per creare una tenuta idraulica. Lasciare fermentare ulteriormente per 45-60 giorni.

Avvertimento! Dopo 30 giorni il vino viene controllato quotidianamente per verificare quando la fermentazione è terminata.

Dopo la filtrazione, la bevanda viene versata in contenitori di vetro preparati in porzioni e rimossa per ulteriore conservazione.

Metodo di cottura veloce

La produzione del vino secondo la ricetta tradizionale si basa sull'attivazione di processi di fermentazione naturale che avvengono sotto l'influenza dello zucchero. La bevanda richiede un certo tempo per maturare, ma il processo può essere accelerato riducendo il numero degli ingredienti:

• bacche – 1 chilogrammo;
• zucchero – 500 grammi;
• acqua – 500 ml.

Lo zucchero e le bacche vengono macinati, riempiti d'acqua e posti sotto una poltiglia d'acqua.Lasciare agire per 30-40 giorni, quindi filtrare.

Vino di olivello spinoso di Tsarskoe

Dal succo di bacche appena spremuto, viene prodotto un vino arancione solare con un pronunciato retrogusto di olivello spinoso. 1 litro di succo fresco senza polpa viene diluito con sciroppo (1,5 litri) e 750 grammi di zucchero.

La miscela viene fatta fermentare fino a 10 giorni. Successivamente il liquido viene filtrato e la schiuma viene rimossa. Quindi versare in porzioni. Il vino è considerato stabilizzato dopo 1,5 mesi.

Con lievito di vino

Il lievito di vino accelera il processo di fermentazione e rende la bevanda più forte. Il lievito viene preparato con 200 grammi di frutta e 50 grammi di zucchero. I frutti vengono schiacciati con uno schiacciapatate o con un cucchiaio, mescolati con sabbia e lasciati fermentare per 24 ore. L'antipasto risultante viene aggiunto alle materie prime preparate e le fasi di preparazione vengono ripetute secondo la ricetta classica.

Con lievito di lampone

Anche la pasta madre è fatta con i lamponi. Questa bacca accelera il processo di fermentazione e conferisce alla bevanda una delicata sfumatura rosata. I lamponi vengono ricoperti di sabbia in ragione di 100 grammi di frutta per 50 grammi di zucchero e lasciati per 24 ore.

Quindi il lievito viene versato con una miscela di olivello spinoso tritato, acqua e zucchero e messo a fermentare per 40-50 giorni.

Dal succo senza lievito

Il succo viene spremuto dai frutti raccolti. Ad esso vengono aggiunti acqua e zucchero. A 1 litro di succo aggiungere 1,5 litri di acqua e 510 grammi di sabbia. Il liquido viene accuratamente miscelato e lasciato fermentare per 30 giorni. Al termine della fermentazione, la bevanda viene filtrata due volte e versata in bottiglie di vetro preparate.

Opzione marmellata di olivello spinoso

La marmellata preparata secondo la ricetta tradizionale viene mescolata con una pari quantità di acqua. Per accelerare il processo di fermentazione aggiungere al composto 100-150 grammi di uvetta. La massa risultante viene versata sotto un sigillo d'acqua e lasciata fermentare per 3-4 giorni.

Il passaggio successivo prevede l'aggiunta dello zucchero. Alla bevanda si aggiungono 50 grammi di sabbia, dopo 5 giorni si aggiungono altri 50 grammi.

Successivamente la bevanda viene lasciata intatta per 45-60 giorni. Al termine della fermentazione il vino viene filtrato 3 volte e imbottigliato.

Con le mele

Le mele conferiscono al vino dell'olivello spinoso un sapore insolito. A questo scopo vengono utilizzate varietà agrodolci di media maturità.

Il succo viene spremuto dalle mele a cubetti e mescolato con succo di olivello spinoso in quantità uguali. Per 2 litri del liquido risultante, prendi 300 grammi di sabbia. La miscela viene infusa per 5 giorni, quindi vengono aggiunti altri 50 grammi di sabbia.

Dopo 30 giorni il vino è pronto per la filtrazione. La bevanda raggiunge la piena prontezza dopo 60 giorni se conservata in un luogo fresco e buio.

Dalla torta di olivello spinoso

Un altro modo interessante per preparare una deliziosa bevanda alcolica all'olivello spinoso prevede l'uso di materiali riciclati. La torta si ottiene macinando e spremendo il succo delle bacche raccolte.

Consiglio! Il vino fatto in casa può essere preparato dalla polpa formatasi nel contenitore dello spremiagrumi.

1 chilogrammo di torta viene mescolato con 1,5 litri di succo di frutta appena spremuto, 1 chilogrammo di zucchero. La massa preparata viene miscelata e lasciata fermentare per 4 giorni.

Quindi la bevanda viene filtrata, la torta viene rimossa e il liquido viene versato in una bottiglia e posto sotto un sigillo d'acqua. Il vino viene imbottigliato dopo 40-50 giorni e conservato.

Come e per quanto tempo viene conservato il prodotto finito?

La forza approssimativa dell'alcool di olivello spinoso fatto in casa varia da 10 a 12 gradi. La bevanda viene solitamente conservata su uno scaffale nel seminterrato o in frigorifero. Il vino preparato secondo metodi tecnologici può essere conservato fino a 3 anni senza perdita di qualità.