TOP 4 ricette per fare il vino al mandarino a casa

Le bevande alcoliche agli agrumi non sono prodotte industrialmente, possono essere preparate solo in casa, con le proprie mani. Non ci sono difficoltà nella produzione del vino al mandarino, l'importante è scegliere gli ingredienti giusti e seguire le istruzioni. La bevanda, creata dalla fermentazione con ulteriore chiarificazione, non è economica, ma risulta gustosa e corroborante, vale la pena provarla.

Sottigliezze della produzione del vino al mandarino

La bevanda al mandarino è estremamente sensibile ai microbi, è assolutamente impossibile consentire loro di penetrare nel prodotto. Ecco perché:

• Prima della cottura le stoviglie devono essere lavate accuratamente, versate con acqua bollente e asciugate;
• Lavarsi le mani o, meglio ancora, indossare guanti di gomma sterili.

Regole per la scelta degli ingredienti

Per creare il vino, prendi i mandarini maturi, agrodolci o agrodolci. Non dovrebbero esserci ammaccature o segni di marciume sulla superficie del frutto. Non utilizzare mandarini troppo maturi e amari.

I semi vengono rimossi dalle fette di agrumi. Eliminate la buccia, la scorza e la pellicola bianca che ricopre le fette.

Come fare il vino dai mandarini a casa

Il vino al mandarino viene preparato mediante fermentazione con ulteriori chiarificazioni.

Poiché i mandarini hanno un alto contenuto di acido e non sono presenti lieviti naturali sulla superficie, è necessario utilizzare lievito o un antipasto fatto in casa.

Il vino può essere reso semplice oppure è possibile aggiungere cannella o menta per migliorarne il gusto.

L'importante è non esagerare con gli additivi, altrimenti la bevanda risulterà amara e piccante.

Ricetta classica senza lievito madre

Per vinificare si utilizza il metodo della fermentazione lenta con l'aggiunta graduale di zucchero. Preparare i seguenti ingredienti:

• 10 kg di mandarini;
• 250 g di zucchero per 1 litro di succo di agrumi;
• 35 ml di acqua per 1 litro di succo.

Preparazione passo passo del vino:

1. Il succo viene spremuto dalla polpa di mandarino. Dovrebbero essere 6 litri. La torta è rimasta.
2. Mettete la torta ed il lievito in una ciotola ampia nella quantità indicata nelle istruzioni sulla confezione. Versare 200 ml di acqua e il succo di mandarino. Aggiungere 850 g di zucchero.
3. La composizione è agitata. Il collo del piatto è coperto di garza.La preparazione viene posta a fermentare in un luogo ombreggiato per 3 giorni.
4. Il mosto risultante viene filtrato attraverso garze multistrato. La torta viene buttata.
5. Aggiungere 300 g di zucchero. Il liquido viene mescolato fino a quando i granelli di zucchero si sciolgono.
6. Riempi la bottiglia per 2/3 con il mosto. Posizionare in un luogo ombreggiato dove la temperatura non superi i 18-20 °C. Un sigillo d'acqua è attaccato al collo.
7. Dopo 3 giorni, una porzione della bevanda (500 ml) viene separata e in essa vengono sciolti 240 g di zucchero. Versare nel volume principale e mescolare. Agganciano nuovamente la tenuta idraulica.
8. Dopo 4 settimane, lo zucchero rimanente (200 g) viene aggiunto in modo simile.
9. La bottiglia con chiusura idraulica si conserva in luogo ombreggiato per 40-50 giorni.
10. Il risultato è una bevanda limpida con un aroma di agrumi e un gradevole sapore aspro. Viene posto in cantina a stagionare per 6 mesi.

Con pasta madre all'uvetta

Al posto del lievito potete usare l'uvetta preparata voi stessi. Inoltre è universale, adatto alla vinificazione non solo dai mandarini, ma anche da qualsiasi altro ingrediente.

Per la preparazione prendere:

• 150 g di uvetta scura non lavata;
• 50 g di zucchero;
• 300 ml di acqua calda bollita.

Come preparare un antipasto di vino:

1. Gli ingredienti sono combinati in una bottiglia.
2. Tappare la bottiglia con un batuffolo di cotone.
3. Lasciare agire per 3 giorni ad una temperatura di +25 °C.
4. Sottoporre a tensione. Utilizzare come indicato.

Successivamente, utilizza la ricetta standard per preparare il vino al mandarino.

Se hai intenzione di preparare una bevanda alcolica da dessert, l'antipasto viene aggiunto nella quantità del 3% del volume del mosto, se secco o semidolce, quindi nella quantità del 2%. Conservare lo starter in frigorifero per 10 giorni.

Opzione con le arance

Al posto dei mandarini si possono usare altri agrumi, le arance, per fare il vino.La tecnologia per creare una bevanda all'arancia è simile alla preparazione di una bevanda al mandarino.

Dai mandarini in scatola, al succo d'arancia e al cioccolato

La ricetta, creata da una famiglia del Tennessee, ha rapidamente guadagnato popolarità in tutto il mondo. La sfumatura per ottenere vino di qualità è il lungo invecchiamento, che dura fino a 2 anni. La bevanda a base di mandarini e cioccolato è dolce, aromatica, con una gradazione di circa 12-14 gradi.

Per fare il vino dai mandarini, prendi:

• 3,5 litri di succo d'arancia fresco;
• 2,5 kg di mandarini in agrodolce;
• 1 kg di zucchero;
• 120 g di cacao in polvere;
• 5 g di nutrimento per lievito;
• 6 g di tannino d'uva;
• 2 g pirosolfito di potassio;
• una confezione di lievito di vino.

Preparare la bevanda come segue:

1. La polpa di mandarino viene schiacciata fino a raggiungere uno stato pastoso.
2. Zucchero, nutrimento del lievito, tannino, pirosolfito di potassio vengono posti nel fermentatore e viene versato il succo d'arancia. Mescolare accuratamente.
3. Dalla soluzione risultante vengono versati 200 ml. Versare in un frullatore. Accendere il dispositivo alla minima potenza e aggiungere lentamente il cacao ruotando.
4. La miscela finita viene versata nel fermentatore. Aggiungi la polpa di mandarino. Mescolare accuratamente.
5. Dopo 12 ore, il lievito viene aggiunto nella quantità specificata nelle istruzioni.
6. Collegare un sigillo d'acqua. Lasciare fermentare il liquido per 8-10 giorni. Agitare una volta al giorno.
7. La bevanda fermentata viene filtrata due volte. Versare nel contenitore di fermentazione e fissare il sigillo dell'acqua.
8. Lasciare maturare in una stanza fresca per 6 mesi. Durante questo periodo viene effettuata periodicamente una filtrazione per eliminare il precipitato formatosi.
9. Il vino invecchiato viene imbottigliato in bottiglie di vetro. Chiuso ermeticamente. Riporre in un luogo fresco e conservare per un altro anno o almeno 6 mesi.

Condizioni di archiviazione

Conservare il vino al mandarino in bottiglie di vetro, sigillate ermeticamente nel seminterrato o nel frigorifero. Durata di conservazione – fino a 3 anni.