6 semplici ricette per produrre vino con mirtilli rossi freschi a casa

Il vino a base di mirtilli rossi freschi è considerato non solo gustoso, ma anche una bevanda salutare. Le bacche contengono una quantità sufficiente di vitamine ed enzimi che hanno un effetto benefico sul funzionamento del corpo umano. Con moderazione, il vino fatto in casa aiuterà a rafforzare il sistema immunitario e a prevenire lo sviluppo di carenze vitaminiche, malattie vascolari e cardiache.

Caratteristiche di cottura

Quando prepari una bevanda al vino, segui i consigli di enologi esperti:

1. Per ottenere un vino ricco e forte è necessario utilizzare bacche mature senza danni visibili. Altrimenti, il prodotto acquisirà una tonalità scura e un sapore aspro.
2. Dopo aver lavorato le bacche, dovresti spremerne immediatamente il succo. Ciò contribuirà a preservare le caratteristiche aromatiche dei mirtilli rossi.
3. Il lievito coltivato viene utilizzato per fermentare il prodotto alcolico.
4. Il vino viene diluito con acqua per ridurne la concentrazione. Ma non più di 2 volte. Altrimenti, il prodotto finito risulterà trasparente.

Importante! Per arricchire il terreno nutritivo del prodotto utilizzare 4 g di ammoniaca per ogni litro di brodo di vino. Tuttavia questa procedura non è obbligatoria.

Regole per la preparazione delle materie prime

Quando prepari le bacche, devi seguire le seguenti regole:

• I mirtilli rossi vengono raccolti in autunno dopo il gelo. In questo momento contiene la quantità massima di zucchero.
• È inaccettabile utilizzare frutti troppo maturi. Possono rendere la bevanda eccessivamente aspra.
• Prima della pressatura, gli acini vengono selezionati per evitare che i detriti penetrino nel vino.
• Non è consigliabile lavare i mirtilli prima della cottura. Sulla sua superficie sono presenti componenti naturali che innescano il processo di fermentazione.

Per ottenere il succo, i frutti vengono macinati e poi passati attraverso uno spremitore.

Come fare il vino al mirtillo rosso in casa

Di seguito sono riportati i metodi migliori per produrre un delizioso vino da tavola con mirtilli rossi freschi.

Ricetta semplice

La bevanda viene preparata come segue:

1. 1 tazza di bacche viene versata con 2 tazze di acqua pulita.
2. Versare un po' di zucchero e lasciare il composto per una settimana in un luogo caldo. Questo è necessario per ottenere il lievito.
3. Versare 2 kg di frutti di bosco macinati in un contenitore profondo, coprirli con 1 kg di zucchero semolato.
4. Versare 700 ml di acqua pulita nella preparazione risultante. I componenti vengono miscelati e lasciati in infusione per 6 ore.
5. Unisci l'antipasto preparato con la massa di mirtilli rossi, metti un guanto di gomma con un foro sul fondo del barattolo.
6. Il vino viene lasciato macerare per 2 mesi. Periodicamente è necessario controllarlo e rimuovere i sedimenti.
7. Successivamente la bevanda viene accuratamente filtrata più volte e imbottigliata.

Il prodotto ottenuto viene conservato in cantina.

Dalla frutta secca

Il prodotto è preparato secondo una ricetta semplice:

1. Macinare 1 kg di mirtilli rossi e macinare in un tritacarne.
2. Combina la massa risultante con 1 cucchiaino. enzima pectina.
3. Versare nell'impasto 500 ml di acqua pulita e lasciare agire lo starter per 4 giorni.
4. In un contenitore a parte unire 1 kg di zucchero e 3 litri di acqua, far bollire il composto fino ad ottenere lo sciroppo.
5. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, versare lo sciroppo nel preparato ai mirtilli rossi, aggiungere 2 cucchiai di lievito di birra e lasciare riposare il vino base per 3 giorni.
6. Ora puoi rimuovere il sedimento e installare un sigillo d'acqua.
7. Successivamente, il vino viene nuovamente inviato in un luogo caldo per la fermentazione.
8. Dopo 1 mese la bevanda viene filtrata e imbottigliata.

Importante! Tuttavia, non è consigliabile utilizzare il prodotto immediatamente. Deve essere mantenuto per sei mesi.

Senza lievito naturale

Per creare una bevanda deliziosa hai bisogno di:

1. Macinare 2 kg di frutta fino a che liscio.
2. Aggiungere 1 g di zucchero semolato e 4 litri di acqua pulita. Coprire il pezzo risultante con una garza e lasciare agire per 6 giorni.
3. Filtrare la base di vino infuso. Il risultato dovrebbe essere succo.
4. Versare un altro 1 kg di zucchero e attendere che sia completamente sciolto.
5. Installare un sigillo d'acqua e lasciare la bevanda per 3 giorni.
6. Far bollire 1 kg di zucchero in 2 litri di acqua fino ad ottenere uno sciroppo omogeneo.
7. Versarlo sopra la preparazione di mirtilli rossi. Lasciare la miscela in infusione per 30 giorni.

Successivamente il vino viene filtrato e trasferito in cantina. Prima dell'utilizzo è necessario un periodo di stagionatura di sei mesi.

Con ribes nero

Il procedimento di cottura è il seguente:

1. Macinare 500 g di mirtilli rossi e la stessa quantità di ribes fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere 2 kg di zucchero alla massa risultante, aggiungere 1 litro di acqua e lasciare agire per 3 giorni.
3. Dopo poco aggiungete 2 cucchiai di lievito di birra e lasciate riposare il composto per una settimana.
4. Installa un sigillo d'acqua e porta il vino in una stanza calda. Aspetta 2 mesi.
5. Filtra la bevanda e imbottigliala.

Lasciare il prodotto per diversi mesi prima dell'uso.

Con le mele

Preparare la bevanda è semplice:

1. Macinare 2 g di mirtilli rossi e 500 g di mele in un tritacarne.
2. Mescolare il composto con 2 kg di zucchero. Mandalo in infusione per 3 giorni.
3. Preparare un antipasto con 2 bicchieri d'acqua e 2 cucchiai di lievito, lasciare riposare per 2 giorni.
4. Unire la base di frutta con il lievito madre, versare 1 litro d'acqua.
5. Invia la miscela in un luogo caldo per 3 giorni.
6. Installare un sigillo d'acqua e lasciare fermentare il vino per 1 mese.

Successivamente il prodotto viene filtrato e distribuito in bottiglie.

Vino di mirtilli rossi con vodka

La bevanda fortificata è facile da preparare:

1. Metti 700 g di frutti di bosco in un barattolo.
2. Versarvi 1 kg di zucchero e lasciare agire per 5 giorni. Ogni giorno devi agitare il contenitore.
3. Versare 500 g di vodka, lasciare agire per 3 settimane, mescolare di tanto in tanto.
4. Filtrare la massa 4-5 volte, togliere la torta e versare il vino nelle bottiglie.

Prima dell'uso conservarlo in frigorifero per diversi giorni.

Cosa fare se le bacche hanno fermentato?

Se i frutti hanno iniziato a fermentare, si consiglia di utilizzarli come base per la pasta madre. Viene utilizzato per preparare deliziose bevande al vino e liquori alla frutta.

È vietato consumare mirtilli rossi in questa forma.

Come e per quanto tempo si può conservare il prodotto finito?

Il vino di mirtillo rosso può essere conservato fino a 3 anni a una temperatura compresa tra 2 e 10 gradi. È meglio conservare le bevande in una cantina o in una stanza appositamente attrezzata per l'alcol. Se il prodotto viene conservato in frigorifero, si consiglia di berlo entro alcuni mesi.