Il vino a base di melone fresco è considerato una bevanda gustosa e succosa. Il melone maturo non contiene lievito di vino, quindi può essere utilizzato per preparare bevande sia analcoliche che alcoliche. Il vino di melone ha un ricco colore ambrato e un gusto dolce e fortificato. Viene preparato con l'aggiunta di lievito, che attiva il processo di fermentazione.
Caratteristiche di cottura
Il melone è una coltura di melone che non costituisce una materia prima per la produzione di bevande al vino.
Pertanto, quando si lavora con la frutta, si consiglia di utilizzare i seguenti suggerimenti:
- Per la preparazione vengono utilizzati i frutti maturi. È meglio se sono un po’ acerbi che troppo maturi. Non dovrebbero esserci graffi o danni sulla superficie del melone.
- I frutti preparati vengono accuratamente lavati e adagiati su una superficie piana. Per fare il vino, i meloni devono essere sbucciati. Il processo richiederà solo polpa. Per ammorbidirlo, si consiglia di utilizzare un frullatore o un tritacarne.
- L'acidità del succo di melone è considerata bassa, quindi si consiglia di utilizzare ingredienti aggiuntivi per aumentarla. Ad esempio, l'aceto di mele.
- Per avviare il processo di fermentazione, è necessario utilizzare il lievito di birra, altrimenti la bevanda al vino non funzionerà. Puoi acquistarli nei negozi di alcolici.
- Molti enologi inesperti riscontrano muffe nella preparazione. Per evitare problemi è necessario ricordarsi di disinfettare accuratamente. Tutti i recipienti e i contenitori per la fermentazione devono essere sterilizzati. L'acqua aggiunta al vino deve essere bollita e filtrata.
- Per avviare il processo di fermentazione, è necessario fornire alla bevanda la temperatura adeguata. Le temperature ottimali sono considerate tra 15 e 30 gradi Celsius.
Dopo aver familiarizzato con le principali regole di cottura, puoi iniziare il processo.
Come fare il vino dal melone a casa
Oggi per preparare prodotti alcolici vengono utilizzati ingredienti ausiliari come lamponi, limone e spezie. Questi ingredienti contribuiscono a rendere la bevanda saporita e concentrata.
Ricetta semplice con lievito
Il vino al melone è preparato secondo una ricetta semplice:
- Sbucciare 10 kg di meloni e tagliare la polpa a pezzi.
- Passare la massa risultante attraverso un tritacarne. Il risultato dovrebbe essere una pasta densa.
- Si mette in una garza e si spreme finché non appare il succo, quindi si cosparge con 5 kg di zucchero semolato.
- Preparare una bustina di lievito seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Molto spesso devono essere combinati con acqua calda e conservati per qualche tempo in una stanza calda.
- Unire la polpa al composto di lievito, aggiungere 50 g di acido bastonato e tartarico ciascuno, amalgamare tutti gli ingredienti.
- Installare una tenuta idraulica nel contenitore esistente. Lasciare la base per la bevanda alcolica per diversi giorni.
- Eliminare i sedimenti sul fondo e filtrare il vino utilizzando un tubo speciale.
- Versare il composto in un contenitore pulito e lasciare riposare per 1 mese.
- Filtra nuovamente la bevanda e confezionala in contenitori di vetro.
Gli enologi esperti consigliano di conservare il prodotto sottosopra. Se la temperatura è selezionata correttamente, il vino manterrà le sue caratteristiche gustative per 3 anni.
Vino di melone turco
Il vino turco viene preparato utilizzando il seguente metodo:
- Scaldare sul fuoco 3 litri di acqua, versarvi 2 kg di zucchero e il succo di 3 limoni. Far bollire lo sciroppo fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti.
- Tagliare a cubetti 4 kg di frutta e metterli nello sciroppo bollente.
- Dopo 15 minuti, togliere il pezzo dal fornello e raffreddarlo.
- Aggiungere il lievito (1 bustina) al composto.
- Installare un sigillo d'acqua e conservare il prodotto per 1 settimana in una stanza calda.
- Filtrare la bevanda e versarla in un contenitore separato, riporre in un luogo con una buona ventilazione.
Dopo 3-4 mesi il vino viene imbottigliato e trasferito in cantina.
Con aggiunta di lamponi
La bevanda viene preparata come segue:
- Sbucciare 6 kg di melone e tagliare la polpa a pezzetti.
- Sciacquare 4 kg di lamponi gialli e unirli al preparato al melone.
- Macinare la massa risultante in un tritacarne, lasciare in infusione la pasta risultante per 1 giorno. Il contenitore è coperto con una garza e un asciugamano leggero.
- Versare 1 kg di zucchero in una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti, installare un sigillo d'acqua e lasciare la base del vino per 3 settimane. Durante questo periodo, dovrebbe iniziare a vagare.
- Quando arriva il momento, il vino viene accuratamente filtrato, unito ad un altro 1 kg di zucchero e nuovamente inviato in un luogo caldo per la fermentazione.
Dopo 2 mesi si fa travasare la sedimentazione e la bevanda viene confezionata in contenitori. Successivamente, vengono portati in una stanza fresca.
Con uvetta
Per preparare:
- Macinare 200 g di uvetta in un frullatore, unire con un bicchiere di zucchero semolato.
- Versare 500 ml di acqua pulita sul preparato risultante. Posizionare il pezzo in un luogo caldo per 4 giorni.
- Sbucciare 3 kg di melone e tagliarlo a cubetti.
- Invia le talee a un tritacarne per ottenere la polpa.
- Filtrare la polpa risultante usando una garza. Per la preparazione viene utilizzato solo succo appena spremuto.
- Versare nel preparato 2 cucchiai di acido citrico, unire la base di melone con l'antipasto di uvetta.
- Installare un sigillo d'acqua e posizionare la nave con il vino in un luogo caldo per 2 settimane.
- Dopo i primi segni di fermentazione, la bevanda viene filtrata e unita a 1 kg di zucchero. Il prodotto risultante viene rimesso a fermentare.
- Dopo un mese il vino viene filtrato e versato in una bottiglia pulita, rimuovendo ogni settimana il sedimento.
Dopo 4 settimane il vino viene travasato nei recipienti e portato in cantina.
Vino liquoroso
Il procedimento di cottura è il seguente:
- Tritare a pezzi 6 kg di melone, macinare in un tritacarne e filtrare fino a formare il succo.
- Unire all'impasto 100 grammi di lievito e 3 kg di zucchero. Versare la massa risultante in una bottiglia grande e metterci sopra un guanto. Lasciare il prodotto per 1 settimana.
- Quando arriva il momento, la massa viene filtrata e il sedimento viene rimosso.
- Per aggiungere forza, versare nel vino 400 g di vodka e 3 cucchiai di acido citrico.
- Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati e inviati in un luogo caldo per 10 giorni.
- Il vino viene filtrato e versato in bellissime bottiglie.
Conservare i prodotti in un seminterrato o in cantina.
Ricetta al limone
Per preparare una deliziosa bevanda alcolica hai bisogno di:
- Sbucciare 5 kg di melone, macinare la sua polpa in un tritacarne.
- Sciacquate 7 limoni e spremeteli con uno spremiagrumi.
- Unire i preparativi, versarvi 3 kg di zucchero e una bustina di lievito (pre-cotto a vapore in acqua). Invia la bevanda in una stanza calda per 1 settimana.
- Quando inizia il processo di fermentazione, il vino viene filtrato e ad esso vengono aggiunti altri 600 g di zucchero. La massa viene nuovamente messa a fermentare per 1 mese.
- Quando arriva il momento, rimuovere il sedimento risultante e imbottigliare il vino.
Successivamente, il pezzo viene inviato in un luogo fresco.
Come conservarlo correttamente
Affinché il vino mantenga a lungo il suo gusto, deve essere conservato in cantina o in seminterrato. La temperatura ottimale per la conservazione è considerata compresa tra 3 e 12 gradi Celsius. In tali condizioni, il prodotto finito può essere consumato per 2-3 anni. Se la temperatura cambia, la durata di conservazione può essere ridotta a 1 anno.
Se conservate il vino fatto in casa in frigorifero, è consigliabile consumarlo entro qualche mese.
