A casa, puoi preparare un delizioso vino da yoshta usando una ricetta semplice. Questa bacca ha un gusto insolito. Un ibrido di uva spina e ribes è stato creato da un allevatore tedesco; presenta qualità miste di entrambe le colture. Yoshta è un'ottima materia prima per creare bevande alcoliche a casa. I vini di Yoshta sono meno zuccherini di quelli di ribes e più dolci di quelli di uva spina.
Sfumature di preparazione
Yoshta cresce ovunque.Gli arbusti raggiungono i 2-3 metri e possono essere utilizzati come piante ornamentali.
Da un cespuglio vengono raccolti dai 7 ai 10 chilogrammi di frutti. I preparativi per Yoshta iniziano a essere fatti alla fine di luglio, quando la bacca raggiunge la maturità tecnica.
Regole per la scelta degli ingredienti
Quando si prepara il processo di produzione del vino fatto in casa, si consiglia di selezionare attentamente le bacche.
I frutti secchi, marci o acerbi non sono adatti alla lavorazione, poiché possono modificare il gusto della bevanda finita.
Nella vinificazione gli acini non vengono lavati, ma preferiscono essere raccolti la mattina presto, quando su di essi non si accumula polvere. Il risciacquo aggiuntivo distrugge il lievito naturale che rimane sulla superficie di ciascun frutto. Attivano la fermentazione e migliorano la fermentazione.
Per migliorare il processo di fermentazione, gli enologi esperti utilizzano anche speciali lieviti enologici che promuovono un'ossidazione efficace. Inoltre, è possibile aggiungere lievito di birra in ragione di 1 bustina di lievito a 20-30 litri di bevanda.
Una manciata di uvetta aggiunta durante la deposizione degli acini sostiene e attiva i processi fermentativi. Prima di aggiungere, l'uvetta viene versata con acqua bollente, quindi strizzata e versata sulle bacche.
Riferimento! Puoi preparare il tuo lievito di vino. I materiali adatti sono lamponi, marmellata fermentata, polpa di ribes.
Come fare il vino da Yoshta a casa
Il vino viene preparato in casa secondo diverse ricette. La tecnologia di produzione prevede l'organizzazione del processo di fermentazione e la creazione di un sigillo d'acqua. A questo scopo sono adatte bottiglie di vetro del volume richiesto e accessori. La creazione di un sigillo d'acqua garantisce una fermentazione di alta qualità degli acini con la simultanea separazione dell'anidride carbonica.
Per l'otturatore, prendi un guanto di lattice sterile e posizionalo sul collo della bottiglia. In uno dei compartimenti delle dita viene praticato un foro attraverso il quale fuoriescono le bolle di gas derivanti dalla fermentazione.
Ricetta semplice
Il metodo di cottura più semplice prevede l'utilizzo di:
- 3 chilogrammi di bacche;
- 3 litri di acqua;
- 1,3 chilogrammi di zucchero.
Le bacche vengono selezionate, schiacciate con un cucchiaio o uno schiacciapatate e versate con uno sciroppo dolce a base di acqua e mezza porzione di zucchero. La miscela viene agitata, coperta con una garza e lasciata per 4 giorni.
Il liquido viene filtrato, la materia prima viene spremuta e viene aggiunto lo zucchero rimanente. La bevanda risultante viene versata in una bottiglia, coperta con un guanto e lasciata riposare per 60 giorni.
Metodo di cottura veloce
Per attivare la fermentazione, la vodka viene aggiunta nella fase di aggiunta di zucchero e frutti di bosco. Per 200 grammi di yoshta, 200 grammi di zucchero, prendi 500 ml di vodka. Le bacche vengono mescolate con lo zucchero e lasciate finché il succo non viene rilasciato. Dopo 1 giorno, versare la vodka. La bevanda viene infusa per 20-25 giorni.
Una volta completato il processo, la bevanda viene filtrata e le bacche vengono spremute. Il vino è pronto prima della bevanda preparata secondo una ricetta senza l'uso della vodka. Inoltre, il tempo di fermentazione viene ridotto riducendo la quantità di ingredienti.
Vino della casa puro
Il vino fatto in casa con l'aggiunta di lievito di vino ha un gusto più ricco e un aroma aspro. Vengono aggiunti quando gli ingredienti principali vengono combinati e lasciati per 2-3 giorni. Successivamente, viene versato in una bottiglia per l'infusione a lungo termine.
Informazione! Il lievito di vino viene acquistato nei negozi. Durante la preparazione, rispettare le proporzioni indicate sulla confezione.
Con mirtilli e lievito
I mirtilli aggiungono un sapore dolciastro e un sapore più ricco alle bevande alcoliche fatte in casa.Le bacche di Yoshta rimangono la base del vino ai mirtilli e molti viticoltori utilizzano il lievito di birra secco come lievito.
Per 6 chilogrammi di materie prime di base, prendi 1,5 litri di mirtilli e 4 chilogrammi di zucchero. I frutti vengono impastati con 2 chilogrammi di zucchero, viene aggiunto il lievito secco e vengono aggiunti 2 litri di acqua. Questa miscela viene lasciata in infusione per 7 giorni, quindi vengono aggiunti altri 2 litri di acqua e zucchero. La bevanda viene infusa per 1,5 settimane, quindi filtrata, la torta viene rimossa e conservata.
Vino liquoroso con mele
Il succo viene spremuto da 2,5 chilogrammi di bacche e ad esso viene aggiunto il succo spremuto da 4 chilogrammi di mele. Aggiungi lo zucchero ai succhi e mescola finché i cristalli non si sciolgono.
Quindi viene aggiunto e rimosso il lievito di vino per la fermentazione. Dopo una settimana, aggiungere alla bevanda 500 ml di vodka e lasciare riposare fino al completamento della fermentazione. Successivamente il vino viene filtrato per eliminare i sedimenti e versato in contenitori predisposti.
Data di scadenza e regole di conservazione
È consuetudine lasciare riposare l'alcol fatto in casa per diversi mesi dopo averne accertato la disponibilità prima del consumo diretto. Sul fondo della bottiglia si forma un sedimento, che viene scolato per non rovinarne il colore e il gusto. Quanto più spesso viene drenato il sedimento, tanto più leggero diventa il vino.
Per controllare l'aspetto del sedimento torbido, i cambiamenti di colore o la struttura del liquido, il vino viene conservato in contenitori di vetro trasparente. Il vino puro, infuso per più di 1-2 anni, viene versato in bottiglie di vetro oscurato. I tappi devono coprire completamente il collo della bottiglia.
Secondo le regole della vinificazione domestica, il vino di alta qualità dovrebbe essere pulito, avere un colore uniforme e non lasciare sedimenti sul fondo del bicchiere. Pertanto, molti vini fatti in casa vengono conservati per 3-5 anni, filtrando periodicamente per rimuovere le formazioni torbide.
Il vino fortificato può essere conservato per 5-6 anni senza perdita di qualità.Il vino ottenuto da frutti di bosco senza aggiunta di lievito o alcol rimane idoneo per 2-3 anni dalla data di determinazione della prontezza.
Le condizioni ottimali per la conservazione delle bottiglie di vino sono considerate una cantina o un seminterrato, dove sono escluse le fluttuazioni di temperatura. Gli scaffali con le bottiglie non devono essere esposti alla luce solare. La temperatura della stanza non dovrebbe scendere oltre i -2 gradi.
