5 semplici ricette passo passo per preparare il vino di prugne a casa

Dalla prugna puoi fare non solo marmellata o composte, ma anche vino. Esistono molte ricette semplici per preparare il vino di prugna a casa. Per preparare la bevanda è possibile utilizzare qualsiasi varietà di prugna ciliegia. Il vino risulta altrettanto gustoso.

Sottigliezze nella preparazione della bevanda

Sebbene tutte le varietà di prugna ciliegia siano adatte per preparare una bevanda, è meglio dare la preferenza agli ibridi con un alto contenuto di zucchero nel frutto.

Durante il processo di preparazione di una bevanda alcolica è necessario eliminare la pectina contenuta nei frutti. Ciò promuove anche la secrezione attiva del succo. Per fare questo, al mosto viene aggiunta la pectinasi. Se non puoi acquistare questa sostanza, dovrai fermentare tu stesso la purea.

A seconda della temperatura e dell'attività del lievito, la fermentazione dura 20-50 giorni. Se il processo di fermentazione non si è concluso dopo 50 giorni, la bevanda dovrà essere drenata in modo tale da non mescolarla con il sedimento. In genere viene utilizzato un tubo per questo.

Come fare il vino di prugna a casa

Fare il vino di prugna in casa non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. La cosa principale è trovare una buona ricetta.

Una ricetta semplice per i frutti gialli con semi

Di quali prodotti avrai bisogno:

• prugna ciliegia;
• 3 litri di acqua raffreddata bollita;
• Uvetta;
• zucchero (300 g per 1 litro di succo risultante).

Come fare:

1. Ordina i frutti. Non è necessario lavarli, il lievito naturale, contenuto in tutti i frutti, dovrebbe rimanere sulla buccia.
2. Schiaccia la frutta con le mani o con uno schiacciapatate. L'importante è non schiacciare i semi, altrimenti la bevanda risulterà amara.
3. Mescolare il composto con l'uvetta. Versare l'acqua e mescolare.
4. Avvolgi il collo della bottiglia con una garza.
5. Posizionare in una stanza con una temperatura compresa tra +18 e +27 gradi. Si consiglia di mescolare la massa fino a 3 volte al giorno.

Dopo circa 3 giorni inizierà la fermentazione attiva. Dopo che ciò è avvenuto, scolare il succo fermentato dal sedimento, spremere la buccia e la polpa rimanenti. Versare il succo nel contenitore preparato, aggiungere lo zucchero. I barattoli devono essere riempiti per ¾.

Metti un guanto forato con un ago sul barattolo. Trasferisci il barattolo in un luogo caldo. Trascorsi altri 3 giorni aggiungere lo zucchero rimasto (100 g). Scolare 300-400 ml di mosto, mescolarlo con lo zucchero e scolare nuovamente.Ripetere nuovamente dopo una settimana.

Quindi versare con attenzione il vino in modo che non si mescoli con il sedimento. Se lo si desidera, aggiungere altro zucchero e un po' di vodka. Versare nei barattoli e ricoprire per 10 giorni se è stato aggiunto nuovamente il dolcificante. Rimuovere i contenitori con la bevanda per 45 giorni.

Con ribes

Di quali prodotti hai bisogno:

• prugna ciliegia;
• ribes;
• acqua;
• antipasto di bacche fermentate;
• 1,4 kg di zucchero.

Come cucinare:

1. Togliere i semi dalla prugna, mettere la polpa in una casseruola, aggiungere acqua (200 ml di acqua per 1 kg di frutta).
2. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti, senza portare a ebollizione il liquido.
3. Quindi separare la polpa, mescolare 1/3 dello zucchero con una piccola quantità del liquido risultante.
4. Versarlo nella massa totale.
5. Versare il mosto nelle bottiglie a ¾ del volume, quindi aggiungere lo starter.
6. Sigilla la bottiglia con un tappo di cotone e mettila in una stanza con una temperatura compresa tra +20 e +23 gradi.
7. Ogni tre giorni aggiungere lo zucchero in quantità uguali alla bevanda.
8. Quando il vino smette di fermentare, le bottiglie vengono poste sotto sigillo d'acqua per 25 giorni.

In polacco

Di che cosa hai bisogno:

• 7 kg di prugna ciliegia;
• 6 g di acido citrico;
• 3 kg di zucchero semolato;
• 5 litri di acqua;
• 3 g di mangime per lievito.

Come cucinare:

1. Non lavare la prugna, togliere i semi e frullarla in un frullatore.
2. Coprire il contenitore con la miscela di frutti di bosco con una garza e riporre in un luogo caldo per 2-3 giorni.
3. Quando inizia a comparire la schiuma, il succo viene drenato e la massa delle bacche viene spremuta.
4. Aggiungere l'acqua, metà dello zucchero, l'acido citrico e rabboccare il succo.
5. Dopodiché, metti un guanto con un buco nel dito sul contenitore con la bevanda.
6. Dopo 2 settimane scolare il liquido rimasto, aggiungere lo zucchero e la seconda parte del rabbocco.
7. Rimetti il ​​guanto per 2-3 settimane. Quindi ripetere questi passaggi.

Ricetta passo passo per il vino secco

Di che cosa hai bisogno:

• 3,5 kg di prugna ciliegia matura;
• 1,5 kg di zucchero;
• 4,5 litri di acqua;
• lievito di vino;
• pectinasi.

Come cucinare:

1. Schiacciare la prugna ciliegia in purea con un mattarello. Versare 1 litro d'acqua.
2. Dopo 3 ore aggiungere la seconda parte dell'acqua e la pectinasi.
3. Coprire il contenitore con una garza e lasciare per 2-3 giorni in un luogo fresco.
4. Quindi il liquido deve essere portato a ebollizione e immediatamente tolto dal fuoco.
5. Sciogliere lo zucchero e attendere che la bevanda si raffreddi.

Aggiungere il lievito e il condimento. Chiudere il contenitore con un sigillo d'acqua. Lasciare il vino per 1-1,5 mesi. Durante questo periodo, deve avvenire il processo di fermentazione. Quindi la bevanda viene versata in un altro contenitore senza mescolare il sedimento. A fermentazione ultimata versare il vino, separandolo dallo strato di sedimento. Aggiungi vodka e zucchero alla bevanda a piacere. Invia il vino per 1-3 mesi in modo che “maturi”.

Il contenitore deve essere chiuso ermeticamente per evitare l'ingresso di aria.

Vino rosso

Di che cosa hai bisogno:

• 3 kg di prugna rossa;
• Uvetta;
• 4 litri di acqua;
• 1 litro di acqua.

Come cucinare:

1. Non lavare la frutta, usa lo schiacciapatate per trasformarla in purea. L'importante è non danneggiare i semi in modo che la bevanda non risulti amara.
2. Mettete la purea in una grande bottiglia di vetro, aggiungete l'uvetta e l'acqua. Mescolare il liquido con un bastoncino di legno.
3. Il contenitore viene avvolto strettamente con una garza e posto in una stanza buia con una temperatura compresa tra +22 e +24 gradi.
4. Il processo di fermentazione inizia dopo circa 3 giorni. Dopo 2 giorni scolare il succo e spremere la polpa.
5. Quindi aggiungere lo zucchero al succo. Chiudere la bottiglia con un sigillo d'acqua. Lasciare per 15-45 giorni.
6. Quando appare il sedimento, la bevanda deve essere accuratamente drenata. Lasciare macerare il vino per 40-90 giorni.

Periodo e regole per la conservazione della bevanda

Il vino fatto in casa può essere conservato in bottiglie di plastica per non più di 3 mesi. Può essere conservato in barattoli di vetro o bottiglie fino a 1 anno. Se si chiudono i vasi, il vino può essere conservato fino a 5 anni. Si consiglia di conservare la bevanda in un luogo fresco e lontano dalla luce solare.

Controindicazioni

Controindicazioni per bere vino:

• Intolleranza individuale.
• Assunzione di alcuni farmaci.
• Alcune malattie del fegato.
• Gravidanza e allattamento.
• Aumento dell'acidità di stomaco e malattie gastrointestinali.

Bere alcol in grandi dosi è estremamente indesiderabile. In tutto ciò che serve sapere quando fermarsi.