La carne di anatra è considerata un prodotto dietetico sano contenente la quantità necessaria di proteine e grassi. Gli anatroccoli crescono molto rapidamente e già a 2 mesi raggiungono il peso vivo ottimale. Gli allevatori alle prime armi spesso commettono errori nel calcolare quanti mesi crescono le anatre prima della macellazione. Un'anatra troppo vecchia potrebbe perdere le sue proprietà gustative e i costi di alimentazione aumenteranno del 20-30%. Pertanto, è molto importante conoscere i termini di macellazione e rispettarli.
Quanto tempo crescono le anatre prima della macellazione?
Di solito gli anatroccoli crescono per 2 mesi prima della macellazione. Nelle razze a maturazione precoce il periodo può essere ridotto a 45-50 giorni. L'aumento di peso medio normale durante il periodo è di 2-2,5 chilogrammi.A questa età la carne è già piuttosto gustosa e le piume non sono dure e facili da strappare. Per l'allevamento è meglio selezionare anatroccoli grandi e ben mossi, che differiscono notevolmente in peso dai loro coetanei.
L'aumento di peso dipende in gran parte dalla razza dell'anatra, dalla qualità dell'alimentazione e dalle condizioni di vita. Quando allevi animali giovani, devi rispettare i seguenti standard:
- La dieta giusta è una dieta equilibrata ricca di proteine. Include uova sode sbriciolate, cereali, mais spezzato. A partire dalle due settimane di età, puoi dare la ricotta e le verdure tritate, gli avanzi della tavola.
- Fornitura sistematica di verdure: senza di essa, il sistema digestivo degli uccelli acquatici non funziona correttamente, quindi non ingrassano bene.
- Illuminazione adeguata: almeno 10 ore di luce diurna in estate e in inverno. L'intensità luminosa può essere di 15-20 lux.
- Pulizia giornaliera e biancheria da letto sufficiente. L'acqua negli abbeveratoi e negli altri contenitori viene cambiata almeno una volta al giorno, preferibilmente più volte al giorno nella stagione calda, altrimenti apparirà un odore persistente.
- Accesso costante all'acqua: è vietata la permanenza in ambienti asciutti senza abbeveratoio o bacinella per la balneazione.
Seguendo queste semplici regole potrete sperare in un buon aumento di peso nel più breve tempo possibile. anatra pechinese già entro 2 mesi raggiunge 2,5 e talvolta 3 chilogrammi.
Cosa può influenzare i tempi
I tempi di coltivazione sono fortemente influenzati dalla mancanza di acqua. Alcuni proprietari danno da mangiare abbondantemente ai loro uccelli, ma dimenticano di riempire gli abbeveratoi in tempo. Per questo motivo, gli anatroccoli si disidratano rapidamente e il loro cibo non viene digerito correttamente. Ogni capo deve ricevere 1,5 litri di acqua al giorno o 5 litri per 1 kg di mangime.
Una temperatura troppo bassa porta a un consumo intensivo di sostanze nutritive per riscaldare il corpo, quindi gli anatroccoli non ingrassano bene.
La temperatura ottimale nel pollaio dovrebbe essere compresa tra 20 e 23 gradi e l'umidità fino al 65%. Non è necessario sovraccaricare la casa: la vicinanza provoca costanti aggressioni e litigi tra gli anatroccoli. Per questo motivo, la vitalità diminuisce e il rischio di morte dell'uccello è elevato. È disponibile una sistemazione per un massimo di 16 capi per 1 mq. metro di stanza.
Se non dai una passeggiata agli anatroccoli quando fa caldo, ciò può influire sull'immunità dell'uccello. La deambulazione dovrebbe avvenire quotidianamente, a partire dai 4 giorni di età. Per strada, gli uccelli potranno procurarsi autonomamente cibo verde e ricevere una dose sufficiente di vitamine. Il sole ha un effetto benefico sulla condizione del piumaggio e il movimento attivo ha un effetto benefico sull'aumento dei muscoli e del peso.
Periodi di allevamento prolungati portano alla comparsa della muta giovanile. Dopo 55-60 giorni, le piume degli anatroccoli iniziano a cambiare. Il corpo consuma una grande quantità di calorie, quindi gli uccelli perdono peso, perdono la loro presentazione e le piume sono molto più difficili da strappare. Pertanto, la macellazione degli animali giovani viene effettuata prima che le piume inizino a cambiare.
Resa della carne di anatra dal peso vivo
La resa netta della carne di anatra nelle carcasse non eviscerate dipende dalla razza e varia dal 55 al 70%.
Per calcolare la resa è sufficiente fare una proporzione con i valori indicati in tabella:
| Età degli anatroccoli | Peso vivo | Assunzione totale di mangime in grammi |
| 4 giorni | 95 | 60 |
| 10 giorni | 260 | 72 |
| 2 settimane | 434 | 82 |
| 3 settimane | 850 | 90 |
| 4 settimane | 1100 | 100 |
| 5 settimane | 1350 | 110 |
| 6 settimane | 1600 | 120 |
| 7 settimane | 1720 | 150 |
| 8 settimane | 1950 | 168 |
Come puoi vedere dalla tabella, il tasso di aumento di peso diventa meno intenso entro 8 settimane, quindi non è consigliabile un'ulteriore crescita per la carne.
Per calcolare la resa della carne dal peso vivo, è necessario effettuare una proporzione:
X = M(massa dell'anatroccolo)*K(coefficiente)
Il coefficiente varia a seconda della razza dell'anatra.
Un esempio di calcolo della resa netta dal peso vivo dell'anatra alla pechinese:
x = 2300 (peso vivo) * 0,86 (coefficiente dell'anatra alla pechinese) = 1978 - resa in peso netto.
