Il coregone bianco è un pesce molto popolare tra i consumatori. Viene spesso utilizzato per preparare piatti ipocalorici, il che lo rende utile per chi cerca di perdere peso o mantenere uno stile di vita sano. Altri nomi per il coregone bianco sono ripus e kilets. Consideriamo la descrizione e le caratteristiche della vita di questo pesce, nonché le sfumature della pesca e il suo valore gastronomico.
Descrizione del pesce
Kilets è un rappresentante d'acqua dolce della famiglia dei coregoni. Di solito raggiunge solo i quindici-venti centimetri di lunghezza. Il coregone è un pesce quello vite in laghi profondi con fondali argillosi e temperature dell'acqua fredde. Di solito si trova nei corpi idrici settentrionali.
Come sembra
La forma del corpo di questo pesce ricorda quella delle aringhe, ed è facile confonderle con una rapida occhiata. Il coregone ha un corpo fortemente compresso lateralmente. Tuttavia, la sua caratteristica distintiva è che la mascella inferiore sporge più della mascella superiore e presenta una caratteristica depressione.
Il corpo del ripus è ricoperto da grandi squame. La sua linea laterale è più vicina alla parte dorsale, che appare grigio-blu. I lati del pesce sono argentati e la parte inferiore è bianca. Le pinne dorsale e caudale sono grigie, mentre tutte le altre pinne sono bianche.
I kilt di solito raggiungono i quindici-venti centimetri di lunghezza, anche se alcuni raggiungono i 33 centimetri. Il peso di questi pesci varia solitamente da cento a centottanta grammi, anche se alcune specie pesano fino a trecento grammi, ma in Russia tali esemplari giganti sono rari.
Habitat
Il coregone bianco preferisce soprattutto i luoghi profondi con fondo argilloso o sabbioso, ma evita le acque poco profonde e gli specchi d'acqua con temperature calde.
Si trova in Finlandia, Scandinavia, Germania, Russia europea e Bielorussia. Si nutre di minuscoli crostacei come dafnie e ciclopi.
Il Rhipus preferisce vivere nei freschi specchi d'acqua settentrionali. In Russia è noto ai pescatori del lago Onega, del lago Peipus e del lago Pskov. Inoltre, si trova nel Golfo di Finlandia e nelle acque baltiche.
Il pesce bobina è considerato la principale minaccia per lo scorfano nel suo habitat naturale, poiché si nutre del novellame e delle uova del pesce. Nonostante le loro dimensioni ridotte, i ripus sono considerati una risorsa preziosa per l’industria della pesca.
Cosa mangia?
Il cibo principale del coregone durante tutto l'anno è costituito da piccoli crostacei come la dafnia, il ciclope e altri.Durante il giorno, questi crostacei rimangono vicino al fondo del bacino, quindi il coregone nuota lì. Tuttavia, di notte, la dieta delle orche si sposta in acque poco profonde vicino alle coste, seguita dai banchi di coregoni.
La dieta del coregone bianco è variata anche da vermi e larve di insetti. Durante i mesi estivi si nutre di insetti che cadono in acqua; Ciò accade soprattutto spesso quando sciamano in gran numero sull'acqua. In questo momento, lo stomaco di questi pesci diventa densamente pieno di maggiolini e mosche varie.
Riproduzione e deposizione delle uova
In termini di stile di vita, il Kilet è simile ad altri rappresentanti della sua famiglia. È una creatura pacifica che vive in grandi stormi e si nutre principalmente del cibo di piccoli animali che trova nell'acqua. Il suo tasso di crescita è lento e di solito impiega sei anni per raggiungere la maturità sessuale. Tuttavia, la varietà Pereslavl è considerata un'eccezione, poiché è in grado di riprodursi dopo aver raggiunto i due o tre anni.
La deposizione delle uova avviene dal tardo autunno all'inizio dell'inverno e dura solo un paio di settimane. In questo momento, i pesci si riuniscono in grandi gruppi e rimangono in zone poco profonde con substrato sabbioso o fangoso, scegliendo colline e pendii sottomarini.
La deposizione delle uova avviene solitamente di notte. A seconda delle sue dimensioni, la femmina dell'alga è in grado di deporre da sette a quindicimila uova, il cui diametro è di circa 1,5 mm. Queste uova si schiudono in primavera, ma la maggior parte di esse viene mangiata da vari tipi di pesci, come i fuselli e i persici, che si trovano nello stesso specchio d'acqua.
Il coregone trascorre la maggior parte del tempo nuotando attorno allo stagno in cerca di cibo. Durante i primi mesi autunnali, migrano verso il corso superiore di fiumi e laghi per deporre le uova prima dell'inizio dell'inverno.
Tipi di coregone
Esistono quattro tipi di ripus, che differiscono per caratteristiche fisiche come aspetto e dimensioni.
- Siberiano. Trovato nelle regioni settentrionali dal Mar Bianco alla penisola dell'Alaska. Questa specie semi-anadroma è una preda molto preziosa per i pescatori. Raggiunge i trentacinque centimetri di lunghezza e pesa solitamente fino a mille grammi.
- Europeo. Questa specie vive principalmente in laghi come Ladoga, Pskov e Chudskoye. Si trova in Finlandia e nel nord della parte europea della Russia. Nell'aspetto ricorda un'aringa, caratterizzata da un corpo stretto e allungato con il ventre sporgente. Le sue squame sono grandi e sciolte. Il dorso del pesce è blu-grigiastro con la parte inferiore bianca e i lati argentati. Raggiunge i trenta centimetri di lunghezza e pesa circa 0,3 kg.
- Pereslavskaja. Questa è una sottospecie della varietà europea, che si trova solo nel lago d'acqua dolce Pleshchevo. Questa è una specie in pericolo di estinzione elencata nel Libro rosso e la sua cattura è vietata. Pereslavl Kilets preferisce acque fresche e ricche di ossigeno e raggiunge i trentacinque centimetri di lunghezza con un peso medio di 0,3 kg.
- Belomorskaya. Questa è la varietà più comune. Trovato nei corpi idrici del bacino del Mar Bianco. Questo è il tipo più piccolo di ripus. Questa chiglia ha un corpo snello, una pancia convessa e una parte posteriore piatta. Sulla testa ci sono occhi in miniatura e una bocca rivolta verso l'alto, la parte superiore della mascella è più corta di quella inferiore. Ha grandi squame che non si adattano perfettamente al corpo. La parte superiore del pesce è di colore grigio-blu, mentre i fianchi sono argentati e la parte inferiore della carcassa è quasi bianca. Le pinne dorsale e caudale sono di colore scuro, le restanti pinne sono grigie.I rappresentanti di questa specie sono in grado di raggiungere una lunghezza massima di 0,25 m, ma la dimensione tipica riscontrata nelle catture va solitamente dai quattordici ai diciassette centimetri. Il peso medio è di cinquanta grammi, talvolta gli individui raggiungono i centocinquanta grammi, ma questi sono rari. I pesci che si trovano nei laghi sono generalmente più piccoli di quelli che si trovano nei fiumi.
Caratteristiche di pesca
I pescatori affermano che la cattura del coregone bianco del Mar Bianco è un'esperienza piacevole. Questo pesce viene solitamente catturato utilizzando l'attrezzatura galleggiante e di fondo, nonché l'attrezzatura da jig invernale ed estiva.
I kilet si trovano solitamente lontano dalla costa e a grandi profondità. Pertanto, si consiglia ai pescatori di utilizzare un galleggiante o un'esca da corsa per catturarlo. Questo tipo di pesce non è particolarmente timido, ma utilizzare un'attrezzatura troppo pesante risulterà comunque controproducente.
Perché il coregone è utile?
Kieltz è una specie d'acqua dolce che vanta un'abbondanza di acidi Omega-3 nei suoi grassi nutrienti. Ciò accade perché il rhipus non consuma fitoplancton, ma piccoli crostacei.
È importante ricordare che gli Omega-3 non vengono sintetizzati autonomamente nell'organismo, quindi devono essere ottenuti dal cibo. Il consumo di alimenti Omega-3 offre molti benefici alla salute umana. Ad esempio, aiutano a migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare, abbassando i livelli di colesterolo nel sangue e riducono il rischio di malattie cardiache e ictus. Inoltre, aiutano a rafforzare il sistema immunitario, migliorare la funzione cerebrale, ridurre il rischio di sviluppare depressione e morbo di Alzheimer, migliorare la vista e ridurre i processi infiammatori nel corpo.
Gli omega-3 contenuti nella carne di cavolo riccio non durano a lungo come quelli contenuti nei filetti di animali marini, ma un corretto congelamento può aiutare a risolvere questo problema. Se tutto viene fatto secondo la tecnologia del congelamento, il pesce manterrà le sue qualità benefiche per un lungo periodo.
Vendace contiene anche altri componenti benefici, tra cui:
- proteine facilmente digeribili ed elaborate dall'organismo;
- vitamina PP, che aiuta nelle reazioni biochimiche;
- e istidina, che è vitale per la crescita cellulare.
Inoltre, la carne di pesce fornisce all’organismo una vasta gamma di minerali, come:
- zolfo;
- molibdeno;
- cloro;
- fluoro;
- zinco;
- cromo;
- calcio;
- magnesio;
- fosforo e altri.
Il coregone bianco è considerato un'opzione alimentare salutare grazie al suo basso contenuto calorico: solo 43-85 calorie per cento grammi di prodotto. Inoltre, contiene molte meno ossa rispetto ad altre specie d'acqua dolce; solo un decimo del prodotto è costituito da ossa. Grazie a ciò il ripus è particolarmente gradevole da mangiare affumicato, salato ed essiccato.
Il Ripus viene preparato in vari modi. Si gusta sia salato che affumicato. A molte persone piacciono i kilet in salsa di pomodoro e marinati. Inoltre, il pesce viene spesso fritto con salsa di panna acida.
I Kilets sono l'ingrediente principale di una tradizionale delizia finlandese, che è una torta a base di pasta fritta non lievitata.
Per creare un piatto delizioso, è importante preparare correttamente il pesce: sciacquarlo, spellarlo e poi scolarlo prima di cucinarlo secondo le proprie preferenze.
La marinatura del ripus è un metodo di cottura ampiamente praticato. Per prima cosa lessate il pesce, poi lasciatelo raffreddare prima di aggiungere una salsa di aceto, alloro e rafano tritato finemente, oltre al sale.Il pesce viene poi cosparso di aneto e spezie prima di essere lasciato “in infusione” per diversi giorni. Non appena questo processo è completato, è necessario posizionare un peso sopra il piatto e lasciarlo per 14 giorni per un'ulteriore marinatura. Questo piatto è un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto in occasione speciale.
Il ripus fritto è molto gustoso e la zuppa a base di questo pesce è ricca. Non ci sono controindicazioni per cui il coregone bianco non dovrebbe essere mangiato, tranne nei casi di allergia ai frutti di mare.
