Il cavedano o cavedano, conosciuto anche come Squalius cephalus, è un pesce di media taglia molto diffuso, della famiglia delle carpe. La sua caratteristica distintiva è la grande testa all'insù con la fronte ampia e piatta, da cui prende il nome. I cavedani sono popolari tra i pescatori, sia che pescano con la canna da mosca, con la canna da spinning o con la canna galleggiante. Le opinioni sul gusto variano: gusto medio per alcuni, lodato per altri.
Che tipo di pesce è questo?
Le distese d'acqua dolce dei bacini artificiali ospitano un elegante rappresentante della famiglia delle carpe: il cavedano.Questo pesce stupisce per le sue enormi dimensioni e l'aspetto attraente. I cavedani adulti possono raggiungere una lunghezza impressionante di 80 centimetri e pesare fino a 8 chilogrammi. Tuttavia, la maggior parte di essi rientra in una struttura più modesta, con un peso non superiore a 4 chilogrammi. I cavedani continuano a crescere per tutta la loro vita, che può durare circa 18 anni.
Una caratteristica del cavedano è la testa massiccia con la parte superiore appiattita e la fronte ampia. Tuttavia, non è solo la testa ad attirare l'attenzione, ma anche la loro colorazione brillante. Il dorso verde scuro e i lati argentati, che acquisiscono una tinta dorata, creano un'immagine unica di questo pesce. Caratteristiche distintive sono visibili anche nel colore delle pinne: le pinne anale e ventrali sono di colore rosso vivo, le pinne pettorali sono arancioni e le pinne dorsale e caudale sono di un blu scuro intenso. Naturalmente il colore dei cavedani può variare leggermente a seconda dell'età e dell'habitat.
Questi pesci sono incredibilmente diversi nel loro habitat. Sono distribuiti in quasi tutta l'Europa e alle medie latitudini della Russia. Tuttavia, i fiumi di montagna della Crimea sono diventati per loro dei veri spazi nativi. È estremamente interessante che i cavedani preferiscano i fiumi con forti correnti e acqua fredda. Questo fenomeno è ammirevole, considerando che i loro parenti non possono sopravvivere in tali condizioni.
Ma i cavedani non si trovano così spesso nei laghi, ad eccezione dei laghi Ilmen e Chukhlomskoye, così come in piccoli stagni con flusso insufficiente. In primavera, dopo il primo disgelo di febbraio, i pesci lasciano i luoghi di svernamento e scendono a valle. Preferiscono viaggiare in banchi di pesci della stessa età.
Le femmine che raggiungono i tre anni sono pronte per deporre le uova e iniziano a deporre le uova.Questa preziosa risorsa naturale si trova su un fondale poco profondo e roccioso con forti correnti. Il periodo di deposizione delle uova dipende dalle condizioni climatiche e di solito avviene tra marzo e aprile. Le uova di cavedano sono incredibilmente piccole e di colore arancione, il che le rende uniche rispetto agli altri ciprinidi. Una piccola femmina, che pesa poco più di un chilogrammo, è in grado di deporre fino a 100.000 uova, rendendo il cavedano uno dei rappresentanti più prolifici del mondo ittico.
Come sembra
È un pesce dal corpo cilindrico forte e allungato, leggermente compresso ai lati. Il cavedano, un pesce che vive nelle nostre acque, ha una caratteristica interessante: la sua testa è più grande di quella della maggior parte delle altre specie di pesci. Ha una fronte ampia e piatta, da cui deriva il suo nome. Il nome “cavedano” deriva dalla parola “testa”, che indica la parte sporgente della sua carcassa.
Questo pesce ha inoltre caratteristici occhi giallastri sovrastati da macchie giallo-marrone, un grande labbro superiore, un labbro inferiore spesso e carnoso, placche ossee al posto dell'ultimo paio di pinne per tritare il cibo come i gusci duri degli scarafaggi o gli esoscheletri di Granchi. La parte dorsale del corpo è costituita da grandi scaglie saldamente attaccate, di colore argento con sfumature dorate attorno a ciascuna. Le squame sulla parte anteriore presentano una macchia scura che si espande fino a formare una zona screziata.
Il colore ha una base grigio scuro o nera con un leggero accenno di verde scuro, blu o viola. I fianchi brillano di una lucentezza argentata che ricorda le sfumature del latte fresco, mentre il dorso è ornato da scaglie compatte e resistenti che si incastrano perfettamente tra loro.
La pinna dorsale è composta da 3 raggi non ramificati e 8-9 raggi ramificati, che hanno bordi più scuri che ricordano ampi bordi neri. La pinna caudale del cavedano è decorata con un'elegante tacca, dipinta in toni che si abbinano al colore del dorso del pesce. Le pinne pettorali attirano l'occhio con le loro sfumature arancioni, mentre le pinne anale e pelviche deliziano con la loro vibrante tavolozza rosso-scuro o bordeaux, a volte con un delicato bordo chiaro e angoli graziosamente arrotondati.
Habitat
L'areale europeo e asiatico del cavedano appare molto impressionante, poiché si estende dai Pirenei agli Urali. Nell'Europa nordorientale la zona di distribuzione si estende fino alla Dvina settentrionale e in Asia fino al fiume Eufrate. Nelle distese meridionali il cavedano espande i suoi possedimenti fino alla costa mediterranea, mentre a nord i confini del suo habitat coprono completamente la penisola scandinava. Essendo un pesce d'acqua calda, il cavedano non vive nelle regioni con inverni rigidi a est dei Monti Urali. I confini orientali del cavedano si estendono lungo i pittoreschi fiumi: Ufa, Ural, Ilma, Chusovaya, Slyva e Kostroma.
Il cavedano reagisce in modo sensibile agli indicatori di qualità dell'acqua e sceglie selettivamente i fiumi saturi di ossigeno e puliti, dove la corrente è rapida o moderata. Si trova raramente in specchi d'acqua tranquilli e tende a lasciarli per entrare nei corsi d'acqua affluenti. Nei fiumi di pianura si trova solitamente nel corso superiore del fiume piuttosto che vicino alla foce o nei tratti inferiori. Nei fiumi di montagna vive soprattutto nel medio corso e a valle.
Nei fiumi dove vivono temoli e trote, questa specie è caratteristica e si trova molto più spesso di altri rappresentanti dei ciprinidi.Tra le caratteristiche di questa specie si può notare la sua preferenza per le zone con acqua che scorre veloce, fondale sabbioso o roccioso, rive ripide, nonché boschetti di alberi e arbusti. Evita comunque i luoghi con il fondo fangoso.
Nei tratti profondi del fiume, questo pesce può preferire il riparo fornito da un fondale sabbioso, roccioso o irregolare. Questi luoghi le forniscono una protezione aggiuntiva e la aiutano a evitare i pericoli. Inoltre, buoni habitat per questo pesce sono i vortici che si formano al confine delle correnti veloci e lente, nonché alla foce dei fiumi veloci.
Preferisce anche le zone dei fiumi dove alberi e arbusti sporgono dall'acqua, fornendo ulteriore copertura. Anche la fitta vegetazione sottomarina può fornire copertura. La regolazione della portata dei fiumi e la costruzione di dighe, invece, influiscono negativamente sul numero dei cavedani.
Ce n'è in Russia?
I fiumi del Caspio, dell'Azov e del Mar Nero fungono da dimora fertile per numerose specie di golovan o cavedani. Nuotano liberamente nelle acque dei fiumi dei mari interni settentrionali dell'Europa e della Russia. Questi includono il Reno, l'Elba, il Dniester, l'Oder, il Danubio, il Dnepr e il Pripyat in Europa. Sul territorio della Federazione Russa, queste straordinarie creature vivono negli affluenti e nei canali principali di Kama, Don, Dvina settentrionale e occidentale, Khopra, Volga, Vychegda, Oka e Seversky Donets. Il loro parente, il cavedano caucasico, simile a loro nell'aspetto, vive nelle acque caucasiche del Kuban, Terek, Kura e in altri luoghi.
Riproduzione e deposizione delle uova
I cavedani diventano sessualmente maturi all'età di 2 o 3 anni. Ma a questa età non sono ancora grandi e pesano solo dai 100 ai 200 grammi.L'inizio della deposizione delle uova avviene ad una temperatura dell'acqua compresa tra 12 e 17 gradi Celsius, che dipende dall'habitat; inizia solitamente ad aprile per l'Europa meridionale, a maggio per gran parte della Russia centrale e in tarda primavera, inizio estate al nord.
Il periodo di deposizione delle uova dura 4-7 settimane, con le femmine che superano di due volte il numero dei maschi, e l'accoppiamento avviene entro 3 ore vicino al loro habitat permanente in acque poco profonde con una corrente moderata e un fondo roccioso.
Dopo aver riposato e recuperato, i cavedani iniziano un'alimentazione intensiva per reintegrare le calorie perse durante l'accoppiamento.
Nemici naturali
Durante il periodo di crescita, prima di raggiungere le dimensioni adulte, il cavedano diventa cibo per numerosi predatori, sia acquatici che terrestri. Nell'ambiente acquatico il cavedano è bersaglio di caccia di numerosi pesci predatori, tra cui l'aspio, il luccio, il persico reale e il lucioperca. Inseguono il cavedano e cercano di prenderlo in bocca.
I giovani pesci sono anche presi di mira da molti uccelli pescatori, tra cui aironi, sterne, martin pescatori e gabbiani. Questi uccelli cacciano abilmente i giovani cavedani e usano i loro becchi affilati e movimenti rapidi per catturare le loro prede nell'acqua. Oltre agli uccelli pescatori, anche i giovani pesci sono a rischio a causa di alcuni grandi mammiferi semiacquatici, in particolare lontre e visoni. Questi predatori, che vivono sia sulla terra che nell'acqua, mostrano interesse per i giovani e possono inseguirli attivamente.
Popolazione
Questa prolifica specie di pesci è in grado di deporre tra 10.000 e 200.000 uova, che sono di piccole dimensioni, paragonabili a un seme di papavero, e hanno una tonalità arancione. Nonostante l'elevata capacità riproduttiva, la loro popolazione non raggiunge dimensioni enormi a causa del fatto che le uova non ancora schiuse vengono portate via dalle correnti e diventano preda anche di altre specie di pesci, come carassi, orate e triotti.
5-7 giorni dopo la schiusa, i giovani cavedani iniziano il loro sviluppo. Inizialmente preferiscono restare vicino alla riva, in luoghi protetti o tra le piante acquatiche, nutrendosi principalmente di zooplancton. Man mano che maturano, passano ai benthos, organismi che vivono sul fondo del serbatoio. A poco a poco, man mano che crescono, i giovani si avvicinano al centro del fiume, evitando le forti correnti. Entro l'autunno formano grandi banchi con centinaia e persino migliaia di pesci e si dirigono verso acque più profonde per l'inverno.
Il cavedano è prezioso per le persone?
La carne di cavedano è un prodotto ad alto valore dietetico. Per 100 grammi di questo prodotto ci sono circa 125-130 kilocalorie. È anche povero di grassi, solo il 5,6%, e ricco di proteine, circa il 17,8%. Grazie a questi indicatori, la carne è facilmente digeribile ed è un'utile fonte di nutrienti.
Inoltre, la carne del cavedano è ricca di vitamine e minerali essenziali per il mantenimento della salute.Contiene importanti minerali come sodio, potassio, calcio e fosforo, che svolgono un ruolo nella regolazione dell'equilibrio idrico e nel mantenimento della salute delle ossa. La carne contiene anche vitamine A, B1, B5, B6, B9 e B12, che influenzano molti processi del corpo, tra cui il metabolismo, il sistema nervoso e l'ematopoiesi.
Tutti questi nutrienti rendono la carne una componente sana e importante di una dieta equilibrata, aiutando a mantenere la salute e la forma fisica.
I pescatori hanno opinioni diverse riguardo al sapore della sua carne: per alcuni è sgradevole, mentre per altri ha un buon sapore. Indipendentemente dalle dimensioni del pesce stesso, le lische piccole possono essere sgradevoli da mangiare ma possono essere facilmente rimosse tagliandole o marinandole nell'aceto prima della cottura.
Questo tipo di pesce, che vive nelle acque dei fiumi, viene preparato secondo tante deliziose ricette. Può essere marinato in aceto o succo di limone con spezie; bollire, friggere, stufare o cuocere al forno; sale e fumo per aggiungere ulteriore sapore. Tra i piatti più apprezzati figurano le zuppe di cavedano appena pescato e gli stufati cucinati sul fuoco e avvolti in un foglio di alluminio.
Il cavedano è un pesce interessante e difficile da catturare, poiché richiede abilità. Vive in forti correnti, il che rende difficile combatterlo. La cattura di questa specie può essere effettuata con la pesca a mosca o dal fondo utilizzando esche come maggiolino, vermi e mosche Caddis. Catturare un cavedano delle dimensioni di un trofeo è considerata una grande vittoria per qualsiasi pescatore.
