L'Omul è il pesce più popolare del Lago Baikal, che ha imposto restrizioni sulla sua cattura. Questo pesce si trova anche nell'Oceano Artico e nei suoi affluenti. Questa è la cattura desiderata da ogni pescatore, che può essere catturata durante tutto l'anno. Il filetto di questo pregiato pesce è considerato una prelibatezza e ha benefici per la salute, nonostante l'alto contenuto di grassi.
Descrizione del pesce
Omul appartiene alla famiglia dei salmoni ed è considerato un tipo di coregone. Ha una forma ancestrale: una specie artica, che appartiene ai pesci migratori. Questa specie è originaria dell'Oceano Artico ma viaggia verso fiumi fino a 1.000 km di distanza per deporre le uova, quindi è conosciuta come il "coregone migratore".
Si ritiene che il Baikal omul abbia avuto origine da una varietà artica. Vive nel lago Baikal. Inoltre, migra nei fiumi vicini per deporre le uova. Una delle specie è allevata con successo in Mongolia. Questo pesce vive felicemente non solo nella Federazione Russa, ma anche in Canada e nella penisola dell'Alaska.
Aspetto
L'omul ha un corpo allungato, che si assottiglia gradualmente verso la coda. Se guardi attentamente la foto, le somiglianze tra lei e il temolo diventano evidenti, ma ha comunque le sue caratteristiche uniche.
- Una striscia scura ben definita corre lungo il corpo.
- La forma allungata permette di muoversi velocemente in acqua.
- La testa è relativamente piccola con occhi grandi; a volte sono visibili macchie scure.
- Le squame sono sottili e aderiscono perfettamente alla pelle.
- La parte superiore del corpo appare più scura di quella inferiore, con diverse sfumature di marrone. Il ventre dell'omul è molto leggero, quasi bianco.
- Di solito c'è una tinta verdastra sui lati.
- Alla fine della coda c'è una pinna adiposa, un indicatore che appartiene alla famiglia dei salmoni.
La varietà artica è la più grande, i pesci raggiungono una lunghezza fino a sessanta centimetri, mentre la specie Baikal è più piccola, il suo limite superiore è di cinquanta centimetri. Il peso del pesce varia da 0,25 kg a tre chilogrammi. Tipicamente, il Baikal omul pesa circa 1000 g.
Habitat
Omul vive in corpi d'acqua sia dolci che salati con un alto contenuto di ossigeno e un'abbondanza di crostacei.Si può trovare fino a trecento metri di profondità, dove solitamente si verificano le catture più grandi. La profondità standard per vivere e nutrirsi dell'omul artico è di circa cinque metri.
A seconda dell'ambiente in cui si nutre il pesce si distinguono tre tipologie:
- costiero;
- mare profondo;
- pelagico.
I rappresentanti di quest'ultima specie vivono solitamente nella colonna d'acqua e, di regola, sono i più grandi di tutti.
Nel Lago Baikal, gli omul, di regola, vivono vicino all'ingresso di grandi fiumi, dove abbondano i crostacei e le aree adatte alla deposizione delle uova. Per trovare questi pesci, dovresti cercare luoghi dove c'è una grande quantità di limo, poiché questo di solito indica un accumulo di crostacei di cui si nutre questo parente del salmone.
Habitat in Russia
Omul, un parente del salmone, è sempre associato al Lago Baikal. Vive anche nel Mar Glaciale Artico, alla confluenza dei fiumi siberiani; tuttavia, non sono presenti popolazioni omul nel resto dell'Artico. Durante la deposizione delle uova migra per lunghe distanze. Inoltre, le specie dell'Amur sono presenti nei bacini idrici della regione dell'Estremo Oriente e vengono allevate artificialmente nella baia dell'Amur.
Dieta
Omul è considerato un pesce che si nutre sia di cibi vegetali che animali. Ad esempio crostacei, benthos, larve di insetti, caviale, novellame. Inoltre non disdegna l'odore, il capelin e i merluzzi. Si nutre principalmente di piccolo zooplancton.
Ad agosto, questo pesce praticamente non si nutre, poiché gli individui maturi si riuniscono per deporre le uova.
Nemici naturali
Le foche e i cormorani del Baikal sono predatori che mangiano omul. È abbastanza difficile per le foche catturare questo pesce agile, quindi spesso strisciano nelle reti da pesca in cerca di una sorpresa.
Sia gli orsi che le lontre cacciano l'omul, sebbene questo pesce di solito eviti le acque poco profonde.Tuttavia, quando va a deporre le uova nei fiumi di montagna, l'orso può facilmente catturarla.
La creazione di una popolazione pelata esaurisce le fonti di cibo per omul. La pesca eccessiva da parte di pescatori e bracconieri ha un effetto particolarmente dannoso sul numero dei pesci.
Quanto vive Omul?
Questo pesce può vivere almeno dieci anni e alcuni esemplari Yakut raggiungono anche i venticinque anni.
Si riproduce da settembre alla prima decade di novembre.
I cisco marini sono in grado di nuotare per lunghe distanze controcorrente per deporre le uova durante i mesi estivi di luglio e agosto. Di solito viaggiano in grandi gruppi, per poi dividersi in piccoli sottogruppi. Preferiscono scegliere zone di deposizione delle uova lontano dalla costa. Questi pesci depongono le uova su un fondale sabbioso con corrente moderata ad una profondità di due metri.
Durante la deposizione delle uova, la femmina omul produce un numero enorme di uova, decine di migliaia. Il periodo di incubazione delle uova è piuttosto lungo, solitamente duecento giorni o più. Dopo la schiusa, i piccoli si nutrono di minuscolo plancton e rimangono in gruppi, dirigendosi verso il luogo che diventerà la loro casa.
L'omul si riproduce più volte durante la sua vita e la capacità di accoppiarsi termina quando raggiunge i tredici anni. A differenza degli altri salmonidi, sopravvive al periodo riproduttivo e ritorna nel suo habitat naturale. Quando ritorna, inizia a mangiare pesantemente e ad aumentare di peso e grasso.
Varietà
Diverse varietà di omul si distinguono in base al loro habitat primario. Si ritiene che tutte le specie di omul siano originarie dell'Artico, mentre alcune (ad esempio il bianco) vivono nello Yenisei, mentre altre (ad esempio il Baikal) sono presenti esclusivamente nell'omonimo lago.
Omul artico
Questa specie è originaria dell'Oceano Artico ed è in grado di adattarsi a diverse concentrazioni di sale. Secondo la descrizione, i rappresentanti delle specie artiche hanno il peso maggiore e la carne grassa, che viene facilmente assorbita dal corpo umano. La deposizione delle uova avviene principalmente nei fiumi siberiani.
Yakut omul
Questa varietà di omul appartiene alla categoria delle specie artiche. Per quanto riguarda le differenze in termini di habitat, questa specie si trova anche nell'Oceano Artico. Si differenzia nel gusto da quello del Baikal, poiché vive in un clima rigido e preferisce una dieta diversa. Poiché l'habitat è più freddo, lo Yakut omul immagazzina più grasso. Durante la deposizione delle uova è in grado di nuotare per lunghe distanze e di migrare per tre o quattro mesi.
Baikal omul
L'origine del pesce omul nel lago Baikal non è stata completamente studiata. Alcuni scienziati ritengono che questa sottospecie sia arrivata lì dall'Oceano Artico durante i periodi glaciali o interglaciali, rendendola una sottospecie della varietà artica. Tuttavia, a differenza dei suoi parenti marini, questo prezioso pesce vive solo in corpi d'acqua dolce.
Il Baikal omul pesa solitamente da duecento grammi a due chilogrammi, ma gli esemplari di grandi dimensioni sono rari. Inizia a riprodursi all'età di cinque anni, rimanendo vicino alle acque domestiche anziché migrare come altre specie. Questa specie è semi-anadroma e nuota solo per brevi distanze risalendo i fiumi che sfociano nel lago.
Sono state identificate varie varietà delle specie Baikal, tra cui:
- settentrionale (Baikal settentrionale);
- Chivyrkuisky, dalla sponda orientale;
- Selenga dal fiume omonimo;
- posolsky (Mar Piccolo), che si trova nel Mar Piccolo.
La popolazione della sottospecie Baikal è riuscita a rimanere numerosa grazie alle leggi che vietano la pesca non regolamentata, e le prospettive per la sua ripresa sono incoraggianti.
Settentrionale
Si tratta di una sottospecie di pesci che vive anche nel Lago Baikal, ma solo nella parte settentrionale, da qui il nome. Caratterizzato dal fatto che preferisce vivere in prossimità della costa, in acque dove la temperatura è più elevata. Questa è una specie piccola, con un peso medio di 0,25 kg. Le persone che hanno banchettato con la sua carne notano che la sua carne è particolarmente tenera.
Yenisei omul
La specie Yenisei si trova al largo della costa della baia con lo stesso nome. Già a luglio inizia a prepararsi per la deposizione delle uova, quindi compie un viaggio di mille e mezzo chilometri per riprodursi. La deposizione delle uova avviene ogni pochi anni. Il suo gusto è paragonabile ad altri tipi di omul.
Malomorsky omul
Questa sottospecie del Baikal omul vive nella parte sud-occidentale del lago, separata da un'isola, motivo per cui è chiamata Mar Piccolo. Il suo peso corporeo è inferiore rispetto ad altre sottospecie, ma ciò non lo priva in alcun modo delle sue qualità utili.
A proposito della pesca dell'omul
L'Omul viene catturato non solo su scala commerciale, ma anche i residenti locali lo catturano per nutrire le proprie famiglie e venderlo sul mercato. I turisti spesso acquistano omul affumicato e salato come souvenir.
I pescatori sono attratti dall'omul perché può essere catturato tutto l'anno.
La pesca è vietata nel Lago Baikal e in altre fonti d'acqua esistono regole che vietano la pesca del salmone durante il periodo della deposizione delle uova.
Durante la stagione della pesca dell'omul si può pescare utilizzando vari metodi, tra cui:
- per la filatura;
- con la pesca a mosca;
- pesca di fondo;
- con attrezzatura galleggiante estiva.
Quando le temperature scendono, inizia la stagione della pesca sul ghiaccio.Omul è una specie ittica intelligente e diffidente, che rende la pesca una sfida entusiasmante, quasi uno sport.
È meglio pescare nelle prime ore della giornata o poco prima del tramonto. I pescatori esperti escono spesso anche di notte. Per catturare questa particolare specie si consiglia di utilizzare una canna da spinning con cucchiaini. È importante ricordare che questo tipo di pesce ha le labbra delicate, quindi si consiglia di non allamare in modo così brusco e di utilizzare una rete durante l'atterraggio. In inverno, le maschere vengono utilizzate come esca. È utile avere una scatola piena di mosche artificiali a portata di mano.
Quando cerchi di catturare il Baikal omul in inverno, dovresti ricordare che la trasparenza del ghiaccio è di grande importanza. Se il pesce afferra l'amo, si avvertirà una leggera contrazione della lenza; La linea dovrebbe essere tirata indietro con un movimento morbido e ampio.
Se c'è vento o ci sono cambiamenti improvvisi delle condizioni meteorologiche, la pesca non sarà altrettanto efficace. Tuttavia, se un folto gruppo di omel si avvicina alla buca, il pescatore avrà sicuramente successo.
Molto efficaci sono le esche artificiali nei toni del rosso e dell'arancione. Omul preferisce spostare l'esca. La pesca a mosca richiede l'uso di diversi tipi di mosche, mentre la pesca a fondo richiede un piombino del peso di almeno 20 g.
Nei mesi estivi è consentita la pesca sia dalla riva che dalle imbarcazioni. Per la seconda opzione, le aste non devono superare i tre metri di lunghezza.
La pesca notturna avrà successo grazie alla luce della lanterna, che attira i crostacei, e dietro di loro un gruppo di omuli.
A proposito di carne
Questo tipo di salmone ha una carne delicata, di colore rosato chiaro, priva di qualsiasi retrogusto amaro. Omul è giustamente considerato uno squisito prodotto ittico. Il modo più delizioso per prepararlo è salarlo leggermente.
L'omul non ha un gran numero di ossa, solo il dieci per cento della sua massa è costituito da esse. Questo tipo di carne è adatto alla produzione di conserve di pesce di alta qualità, per le quali il pesce viene cotto nel suo stesso succo o nel concentrato di pomodoro.
100 grammi di filetto di omul contengono circa:
- Calorie: circa 100 kcal.
- Proteine: circa 20 g.
- Grassi: circa 6-8 g.
- Vitamina D: circa 15-20 mcg (microgrammi).
- Vitamina B12: circa 2-3 mcg.
- Vitamina A: tracce.
- Magnesio: circa 30-40 mg.
- Fosforo: circa 150-200 mg.
- Potassio: circa 300-400 mg.
- Selenio: circa 20-30 mcg.
- Iodio: circa 20-30 mcg.
È importante notare che il valore nutrizionale varierà leggermente a seconda della modalità di preparazione del pesce (bollitura, frittura, cottura al forno, ecc.). Inoltre, il valore nutrizionale varia a seconda delle dimensioni e della qualità del pesce. Questo pesce è una fonte di proteine di alta qualità e grassi sani come gli acidi grassi Omega-3, che sono benefici per la salute cardiovascolare e la salute generale.
Caratteristiche benefiche
Questo pesce è un alimento ideale per coloro che desiderano perdere peso e mantenere una dieta sana poiché è a basso contenuto di calorie e benefico dal punto di vista nutrizionale.
Il grasso Omul è benefico per la salute del sistema cardiovascolare grazie al suo contenuto di acidi grassi polinsaturi. La sua carne è fonte di minerali e vitamine del gruppo B, importanti per il sano funzionamento del sistema nervoso. Contiene inoltre vitamine liposolubili A, D, E.
Dato l'alto livello di infestazione da elminti, si consiglia di evitare di mangiare carne cruda della sottospecie Baikal, poiché ciò può portare a malattie. Per preparare adeguatamente la stroganina è necessario prima surgelarla. È anche importante marinare correttamente il pesce per ridurre il rischio di infezione da elminti. Si consiglia di scegliere il metodo dell'affumicatura a caldo, anche se si ritiene che l'affumicatura a freddo renda la carcassa più gustosa.
Tuttavia, come altri tipi di pesce, l’omul può contenere una certa quantità di mercurio. Il consumo di carne ricca di mercurio è molto dannoso per la salute, soprattutto per le donne incinte, i bambini e le persone con un corpo indebolito. Si consiglia quindi di scegliere pesce proveniente da fonti pulite e di limitare il consumo di esemplari di grandi dimensioni, che possono accumulare mercurio.
Alcune persone sono allergiche al pesce. Comprende vari sintomi come eruzioni cutanee, prurito, gonfiore e problemi respiratori. Se una persona è allergica al pesce, dovrebbe essere evitato.
Omul e la cucina
Questo pesce viene preparato in vari modi, ad esempio bollito, fatto in zuppa, fritto, salato, affumicato e cotto sulla brace. Inoltre, viene utilizzato per creare salse e ripieni per crostate. Quando si prepara l'omul, non è necessario aggiungere olio, poiché il pesce stesso è grasso.
L'omul affumicato, sia caldo che freddo, è molto apprezzato dagli amanti dei frutti di mare. Arrostirlo al forno o grigliarlo con verdure fresche ed erbe aromatiche lo rende un piatto nutriente per chi cerca una dieta equilibrata.
L'omul di mare viene utilizzato per preparare il sugudai, un piatto per il quale i filetti di pesce con la pelle devono essere immersi in una salamoia composta da varie spezie, cipolle tritate, spicchi d'aglio, sale, aceto e olio vegetale. Dovrebbe quindi essere conservato in frigorifero per tre o quattro ore prima di servire.
La tecnica della salatura a secco, molto diffusa, prevede di lasciare il pesce non eviscerato, ma di eliminare le branchie. Coprite poi con uno strato di sale grosso e mettete sopra l'erba di ortica. Questa pratica è molto utilizzata dai pescatori durante il periodo estivo.
