Che aspetto ha il pesce dory e dove si trova, il suo ciclo di vita e le ricette

La diversità dei pesci che vivono sulla Terra è enorme. Alcuni di loro possono essere belli, altri possono essere pericolosi e altri ancora hanno carne gustosa e sana. Uno dei pesci più insoliti è il dory, che non ha un aspetto attraente, ma la sua carne contiene un'enorme quantità di vitamine e microelementi. Inoltre, le persone che hanno provato questo pesce pensano che abbia un ottimo sapore.

Che tipo di pesce è questo?

Dory è un membro della classe dei pesci luna, dell'ordine dei pesci luna e della famiglia dei pesci luna. Qual è l'origine del nome di questa creatura affascinante e misteriosa? Si ritiene che derivi dalla parola francese (doree), che in russo è tradotta come dorata o dorata, che corrisponde al colore della specie. Dory ha altri nomi, come pesce di San Pietro o pesce fabbro.

Aspetto e dimensioni

Il Dory è una specie predatrice che vive a grandi profondità, come dimostra la forma piatta del suo corpo. Questo tipo di pesce è anche considerato rispettoso dell'ambiente perché il suo habitat è talmente al di sotto che gli inquinanti e altri prodotti chimici non possono raggiungerlo. Questo spiega perché la sua carne è così bianca e gustosa, come l'ippoglosso. Contiene anche poche ossa, il che è una vera delusione per i buongustai.

Il corpo del pesce è lungo quaranta cm e pesa un kg e mezzo; Man mano che l’individuo invecchia, il peso aumenta. Un dory intero sul bancone non è lo spettacolo più attraente: un esemplare con una testa grande, un corpo sproporzionato e occhi sporgenti. La pelle è solitamente grigia e scivolosa, quasi priva di squame. Tuttavia, all'interno ha una carne bianca e succosa, senza ossa minuscole.

Varietà

Esistono due diversi tipi di dory:

1. Il dory nero (noto anche come Sunfish o Oreo-dory) si trova comunemente nell'Oceano Indiano e nel Pacifico, nel Mar Mediterraneo, al largo delle coste della Nuova Zelanda, del Giappone, dell'Oceania e dell'Australia. Occasionalmente viene catturato nella parte occidentale del Mar Nero e in Crimea. Vive ad una profondità di circa 200 metri sotto il livello del mare; ecco perché è associato ai pesci di acque profonde. La sua lunghezza massima è di 60 cm e il suo peso massimo è di 4 kg.La sua colorazione lo distingue dalle altre specie: il corpo è verde-brunastro nella parte superiore con il dorso quasi nero e il ventre è di colore chiaro. Ci sono strisce sulle pinne e due cerchi distinti su ciascun lato del corpo. Inoltre, questo pesce non ha gli occhi sporgenti come la maggior parte delle altre specie. Per essere trasportato in tutto il mondo, questo tipo di pesce deve prima essere congelato.
2. Il sole sudafricano è un tipo di dory più grande del dory nero. Cresce fino a 90 cm di lunghezza, pesa fino a 6 kg e ha squame piccole e morbide. La pinna dorsale è modellata alla base e dotata di spine appuntite. Vive nell'Oceano Pacifico, soprattutto vicino alla costa del Sud Africa, al Capo della Santa Speranza e alla costa del Mozambico.

Tutta la vita

La durata della vita di questo tipo di pesce, indipendentemente dalla razza, è solitamente di dodici anni o più.

Habitat

Le Doris vivono negli oceani Pacifico e Indiano, in particolare al largo delle coste della Nuova Zelanda, Australia, Giappone, Mozambico, Oceania e Sud Africa. Occasionalmente si trovano anche nel Mediterraneo e nel Mar Nero. La forma del loro corpo suggerisce che vivano a notevole profondità.

Ciclo vitale

L'esistenza di qualsiasi pesce inizia con un minuscolo uovo e termina con una creatura completamente adulta. Lo stesso vale per i dory. Dopo la schiusa, i giovani dory si riuniscono in grandi gruppi. Man mano che i pesci maturano, si espandono e conducono uno stile di vita solitario. Gli individui maturi sono piuttosto goffi e rimangono per lo più vicino al fondale marino, talvolta nuotando negli strati intermedi dell'acqua.

Dieta

Il pesce Dory è una specie marina predatrice. Ama particolarmente le aringhe o le sardine, ma non rifiuterà nessun altro piccolo pesce. Adora mangiare anche i calamari o qualsiasi tipo di crostaceo. Lo stile di caccia è molto calcolato; Innanzitutto, l'individuo segue un banco di piccoli pesci, quindi cattura rapidamente la preda a bocca aperta.

Ci sono nemici?

Il pesce luna non è un grande predatore nel suo ambiente, quindi ha molti nemici naturali. Per quanto riguarda i principali amanti del consumo di carne di pesce luna, tra questi ci sono gli squali e tutti gli altri grandi abitanti acquatici predatori.

Riproduzione

Il dory è un pesce oviparo, ovvero depone le uova che poi vengono fecondate dal maschio. Il processo di riproduzione dei dory inizia con il loro accoppiamento. Quando il maschio e la femmina sono pronti per riprodursi, iniziano a nuotare l'uno intorno all'altro e a fare movimenti con le pinne per attirare l'attenzione l'uno dell'altro. Il maschio seleziona quindi una femmina e si preme contro il suo fianco per rilasciare lo sperma. La femmina poi depone le uova nell'acqua e il maschio le feconda.

Le uova solitamente rimangono nell'acqua per un periodo che varia da alcuni giorni a diverse settimane, a seconda della temperatura dell'acqua. Quando le uova si schiudono, le larve emergono e nuotano nell'acqua. Dopo qualche tempo, le larve si trasformano in piccoli pesci, che iniziano autonomamente a procurarsi il proprio cibo.

Caratteristiche benefiche

Dory è una scelta alimentare attraente per chi ha problemi di peso o per chi vuole evitare l'aumento di peso perché è molto povero di grassi e carboidrati. Inoltre, gli atleti e gli appassionati di fitness apprezzeranno il fatto che il dory è ricco di proteine ​​che vengono rapidamente assorbite dal corpo.Ciò rende il dory un'eccellente fonte di nutrimento prima o dopo l'attività fisica, favorendo il recupero dall'esercizio fisico e dagli infortuni.

I filetti di pesce Dory sono un'ottima fonte di nutrienti tra cui:

1. Proteine: 19 g.
2. Grassi: 2 g (di cui 0,5 g sono acidi grassi saturi).
3. Acidi grassi Omega-3: 250-500 mg (a seconda del tipo di dory).
4. Potassio: 360mg.
5. Fosforo: 205 mg.
6. Magnesio: 30mg.
7. Vitamina B12: 2,5 mcg.
8. Niacina: 6 mg.
9. Vitamina E: 0,3 mg.

Le proteine ​​sono essenziali per la crescita e la riparazione dei tessuti e gli acidi grassi omega-3 possono aiutare a migliorare la salute del cuore, ridurre l’infiammazione e persino migliorare l’umore. Potassio, fosforo e magnesio sono minerali importanti per ossa e muscoli sani, mentre la vitamina B12 aiuta a mantenere la salute del sistema nervoso e del sangue. La vitamina E è un antiossidante che aiuta a proteggere le cellule dai danni.

Il vantaggio successivo di questo prodotto è che il pesce dory è eccellente nel regolare i livelli di zucchero nel sangue, il che è benefico per chi soffre di diabete.

Vale la pena sottolineare una caratteristica utile e molto importante per le donne incinte: la carne del pesce luna è ricca di acido folico, che aiuta la crescita dell'embrione. Inoltre, il consumo di pesce migliorerà la digestione e aumenterà l’appetito, quindi le persone che soffrono di problemi al sistema immunitario dovrebbero essere favorevoli a includerlo nella loro dieta.

Mangiare carne di pesce dory aumenterà la durata della tua vita e ripristinerà la salute della pelle, oltre a eliminare le tossine dal corpo. Riduce anche il rischio di sviluppare tumori.

Gli scolari, gli studenti e in generale tutte le persone apprezzano che mangiare pesce aiuta a migliorare la memoria e le capacità cognitive.Inoltre, il dory può aiutare a rafforzare lo smalto dei denti e le ossa, il che è particolarmente importante per coloro che sono ancora in crescita.

In generale, se lo mangi correttamente e in piccole quantità, non ci saranno conseguenze negative dal consumo di dory. Tuttavia, è importante notare che se c'è un'allergia al pesce o il prodotto è contaminato, è meglio evitare di consumarlo. Inoltre, non dovresti consumare latticini contemporaneamente al dory, altrimenti potresti aspettarti avvelenamento. È importante mantenere la moderazione nelle porzioni e per questo motivo non si dovrebbero mangiare più di trecento grammi di questo pesce in una sola volta.

Che sapore ha il pesce?

Dory è un prodotto molto salutare, anche se sembra poco attraente. Ma che sapore ha? Come accennato in precedenza vive in un ambiente pulito a grandi profondità, quindi anche le sue carni sono molto pulite. Grazie a questo il gusto del filetto è semplicemente eccezionale, è morbido e delicatamente dolce.

Il contenuto calorico di questo tipo di pesce varia in modo significativo e dipende dal metodo di preparazione. Esistono diverse opzioni di cottura, ma la frittura è l'opzione più ipercalorica. Cento grammi di questo piatto contengono circa duecento chilocalorie. Il dory al forno e in umido contiene la metà di questa quantità, mentre il dory crudo o bollito ha la quantità minima di chilocalorie per cento grammi.

Raccomandazioni per la selezione e la conservazione

Selezionare il pesce dory di qualità non è un compito facile. Se una persona non ha familiarità con gli standard per determinare la freschezza, esiste il rischio di acquistare filetti avariati. Per assicurarti che il tuo acquisto sia fresco, procedi come segue:

• assicurarsi che la brina sulla carcassa congelata non si accumuli troppo;
• verificare la presenza di danni al corpo;
• prestare attenzione se c'è una tinta giallastra sull'addome (che indica un danno) o se è semplicemente bianca;
• vedere se la coda e le pinne sono intatte.

A volte quando acquisti un dory troverai un pesce noto come crema dory, tuttavia questa specie è completamente diversa dal pesce luna. Il gusto e i vantaggi della varietà cremosa non possono essere paragonati al gusto e ai vantaggi della varietà originale. Inoltre, questo particolare pesce si trova nei bacini artificiali asiatici. A questo proposito è molto importante ispezionare ogni esemplare esposto sul banco prima dell'acquisto per scegliere il dory della migliore qualità e non lasciarsi ingannare.

Conservare la carcassa è un compito semplice; Tutto quello che devi fare è riporre i filetti in frigorifero e lì potranno essere conservati fino a tre giorni. Se la carne viene messa nel congelatore, può essere conservata lì fino a sei mesi.

Ricette di cucina

Prima di cuocere qualsiasi pesce è importante lavarlo accuratamente, sventrarlo ed eliminare le pinne, la testa e la pelle (se necessario). Bisogna fare attenzione quando si maneggiano i dory poiché hanno pinne molto affilate che possono causare gravi danni. Il metodo di preparazione non è importante, poiché sono tutti semplici da realizzare e permettono di creare piatti deliziosi e nutrienti. Ecco alcune ricette per preparare i dori.

Nel forno

Una ricetta semplice da cucinare al forno.

Ingredienti:

1. 1 doria.
2. 1 limone.
3. 2 cucchiai. olio d'oliva.
4. 2 spicchi d'aglio.
5. 1 cucchiaio. prezzemolo fresco tritato.
6. Sale e pepe nero appena macinato a piacere.

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
2. Tagliare il limone a rondelle e tritare finemente l'aglio.
3. Lavare il dory e asciugarlo con carta assorbente. Cospargere sale e pepe nero all'interno della carcassa a piacere.
4. Metti le metà del limone all'interno della carcassa insieme all'aglio tritato finemente.
5. Disporre il dory in una teglia, precedentemente unta con olio d'oliva.
6. Versare sopra l'olio d'oliva rimasto e cospargere con prezzemolo fresco tritato.
7. Cuocere i dori nel forno preriscaldato per 30 minuti.

In una padella

Ingredienti:

1. 2 filetti di dory.
2. 2 cucchiai di olio d'oliva.
3. 2 spicchi d'aglio, tritati.
4. Sale e pepe a piacere.
5. Succo di limone.

Istruzioni:

1. Eliminare le squame e le interiora del dory, sciacquarlo sotto l'acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente.
2. Scaldare una padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva e l'aglio, rosolare per 1-2 minuti fino a quando diventano fragranti.
3. Metti la carcassa nella padella e friggi per 3-4 minuti su ciascun lato finché non diventa dorata. Durante la cottura potete cospargere il piatto con sale e pepe a piacere.
4. Una volta pronta, togliete la carne dalla padella e irroratela con il succo di limone prima di servire.

Servi il dory finito con verdure fresche o erbe aromatiche a tua scelta.

Alla griglia

Si dice che questo metodo sia più salutare della cottura al barbecue e che il sapore del pesce rimanga invariato. Per prima cosa è necessario praticare dei tagli longitudinali nel pesce prelavato, quindi strofinarlo con la marinata e lasciarlo cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.

Una volta che il pesce ha assorbito tutte le spezie e i succhi, posizionarlo sulla griglia e cuocere un lato, quindi girarlo per cuocere l'altro lato. L'intero processo non richiederà molto tempo, sforzi o spese, ma porterà grande piacere e beneficio.

In una pentola a cottura lenta

Come cucinare in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

1. 2 pesci dory.
2. 1 cipolla.
3. 2 spicchi d'aglio.
4. 2 cucchiai di salsa di soia.
5. 1 cucchiaio di miele.
6. 2 cucchiai di olio d'oliva.
7. 1 cucchiaio di aceto di riso.
8. 1/2 cucchiaino di zenzero macinato.
9. 1/4 cucchiaino di curcuma macinata.
10. Sale e pepe a piacere.
11. Cipolle verdi per servire.

Istruzioni:

1. Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Tritare le cipolle verdi per servire.
2. In una ciotola, unire salsa di soia, miele, olio d'oliva, aceto di riso, zenzero macinato, curcuma macinata, sale e pepe.
3. Metti i dori in una ciotola e strofina la marinata su entrambi i lati. Lasciare marinare per 10-15 minuti.
4. Trasforma il multicooker in modalità griglia e scaldalo. Metti il ​​pesce nella pentola a cottura lenta e friggi su ciascun lato fino a doratura (circa 3-4 minuti su ciascun lato).
5. Passa il multicooker alla modalità stufato e chiudi il coperchio. Cuocere il pesce per 15-20 minuti.

Fatti interessanti

Il pesce dory è una creatura molto misteriosa, ecco alcuni dei fatti più intriganti al riguardo6

1. Questo pesce è chiamato un simbolo di prosperità. Questa opinione deriva dalla leggenda. Gesù non aveva soldi per pagare le tasse, quindi ordinò al suo discepolo Pietro di andare al mare e pescare in un luogo prestabilito. Gli chiese anche di riportare indietro il primo esemplare che avesse catturato. Pietro ne catturò uno e subito lo portò a Gesù, il quale prese delle monete dalla sua bocca e le usò per pagare le tasse. Questo pesce era un dory.
2. È interessante notare che il girasole può essere mangiato dai bambini di due anni senza conseguenze negative. Tuttavia, tutti gli altri frutti di mare non sono consigliati ai bambini della stessa età. Dori dovrebbe essere servito ai bambini solo in piccole quantità. Pertanto, diventa ovvio quanto sia benefico questo pesce per l'uomo.
3. Tutti i bambini conoscono il film d'animazione Alla ricerca di Nemo, in cui il personaggio principale ha un compagno pesce di nome Dory.Tuttavia questo personaggio non è in alcun modo legato alla vera specie del dory, ma si riferisce ad un pesce chiamato il re azzurro chirurgo. Pertanto, non dovresti confondere questi due tipi di abitanti acquatici, poiché non hanno nulla in comune.

Nonostante il suo aspetto poco attraente e la scarsa popolarità tra gli amanti del pesce e i critici della ristorazione, il pesce dory ha un gusto straordinario e numerose proprietà benefiche. È abbastanza versatile per soddisfare tutti i gusti e può essere consumato con moderazione senza alcun danno. È quindi un ottimo prodotto dietetico per atleti, persone comuni, bambini, anziani o persone che soffrono di diabete o depressione.