TOP 10 ricette su come mettere sott'aceto l'aneto a casa per l'inverno in barattoli, proporzioni

Nella preparazione di qualsiasi piatto, un ruolo importante è giocato non solo dal gusto e dai suoi benefici, ma anche dall'aroma, che attira l'attenzione e stuzzica l'appetito. Per conferire al piatto un aroma gradevole e un gusto piccante, vengono utilizzate varie erbe, tra cui l'aneto. Viene utilizzato nella preparazione di molti piatti, il che è un motivo serio per farlo fare scorta di aneto per l'inverno. Scopriamo quali sono i benefici di questa vegetazione e scopriamo come mettere sott'aceto l'aneto in barattoli per l'inverno.

Composizione e proprietà benefiche dell'aneto

L'uso diffuso dell'aneto nelle cucine di tutto il mondo non avviene senza motivo. Queste verdure non solo stimolano le papille gustative umane, ma contengono anche una serie di vitamine e composti chimici benefici, il cui consumo ha un effetto positivo sul corpo. Mangiare aneto:

1. Migliora i processi di digestione.
2. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
3. Aiuta a purificare il corpo eliminando le tossine e altre sostanze nocive.
4. Mangiare aneto normalizza il sonno di una persona.
5. Aiuta a prevenire il cancro.
6. È usato per sbarazzarsi di malattie come cistite, aterosclerosi e infiammazione dei reni.
7. Anche il sistema diuretico del corpo, quando si consuma l'aneto, tornerà alla normalità e inizierà a funzionare normalmente.

Tutte queste reazioni del corpo sono causate dalla presenza di composti benefici e vitamine che compongono l'aneto:

• potassio;
• fosforo;
• ferro;
• acido ascorbico;
• riboflavina;
• carotene;
• acido petroselinico;
• oli essenziali.

Nota! Mangiando 100 grammi di verdura otterrai: 0,5 grammi di grassi, 2,5 grammi di proteine ​​e 6,3 grammi di carboidrati.

Non dovresti usare l'aneto:

• se hai la pressione bassa;
• Si sconsiglia alle donne incinte di consumare grandi quantità di questo prodotto ed è consigliabile escludere completamente l'olio di aneto dalla dieta;
• i cittadini che soffrono di atonia della muscolatura liscia del tratto gastrointestinale non dovrebbero consumare aneto;
• L'abuso di aneto in grandi quantità può portare a temporanei disturbi della vista.

Come preparare correttamente l'aneto

Per ottenere un prodotto sano e nutriente in inverno, prima di inscatolare, è necessario preparare adeguatamente l'aneto fresco e scegliere il metodo di conservazione ottimale. La preparazione del verde per il periodo invernale prevede i seguenti passaggi:

1. I green devono essere accuratamente puliti da detriti e sporco. Per fare ciò, sciacquare il prodotto con acqua fredda o a temperatura ambiente. L'uso di acqua calda o bollente può distruggere i microelementi benefici.
2. Metti l'aneto accuratamente lavato su un asciugamano e lascialo asciugare.
3. Assicurarsi che i verdi non siano esposti alla luce solare diretta durante l'asciugatura. Ciò cambierà il valore nutrizionale del prodotto non in meglio.

Decidi un'opzione per conservare le verdure:

1. Salatura e congelamento sono considerati i metodi più efficaci, consentendo di preservare dal 70 al 90% di tutti i nutrienti contenuti nel prodotto. Il congelamento è il leader in questi indicatori: con il suo aiuto, i verdi rimarranno il più sani possibile.
2. Anche l'aneto essiccato è un buon modo per conservare il prodotto fino all'inverno. Le erbe essiccate conservano almeno il 50% dei loro benefici.
3. Le verdure in salamoia vengono utilizzate principalmente come esaltatore di sapidità, poiché questo metodo non consente di preservare una grande quantità di vitamine e minerali.

Calcoliamo le proporzioni ottimali degli ingredienti.

Esistono molti modi per mettere in salamoia l'aneto a casa. Ogni casalinga può scegliere la ricetta che le piace e deliziare la sua famiglia con piatti deliziosi. Tuttavia, qualsiasi ricetta si basa sulla proporzione ottimale di aneto e sale, che viene utilizzata in quasi tutti i metodi di decapaggio delle verdure in casa. La proporzione è la seguente: aggiungi una parte di sale a 4 parti di verdure. Di conseguenza, un chilogrammo di verdure dovrebbe essere aromatizzato con un bicchiere di sale.

Molte casalinghe, alla menzione di una quantità così grande di sale, iniziano a dubitare dei benefici del prodotto finale e temono che l'aneto sottaceto possa causare danni al corpo. Ci affrettiamo a rassicurarti: non è così, e le verdure preparate in questo modo danneggeranno il corpo solo nei casi in cui ne abusi. In piccole quantità, un prodotto del genere non è più pericoloso di qualsiasi altro.

Metodi per marinare l'aneto per l'inverno in barattoli

Le casalinghe che hanno deciso di mettere in salamoia le erbe per l'inverno per la prima volta vorrebbero consigliare le seguenti ricette di base, dopo aver imparato le quali potrete passare a opzioni più esotiche:

• opzione di decapaggio classica;
• verdure in salamoia con aceto;
• nell'olio vegetale;
• utilizzando acido citrico.

Ognuna delle ricette è abbastanza facile da imparare e presenta l'intera gamma di gusti e odori per cui l'aneto è amato in tutto il mondo.

Ricetta classica

Il decapaggio delle verdure secondo questa ricetta è facile da imparare e le casalinghe esperte consigliano di iniziare con questo metodo. In futuro, dopo aver imparato questa ricetta, puoi passare ad altre opzioni. Per la ricetta classica avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• sale – 250 grammi;
• verdure – 1 chilogrammo.

Algoritmo di cottura:

• le verdure vengono lavate accuratamente, dopodiché vengono lasciate asciugare;
• il prodotto finito viene tritato finemente e mescolato con sale;
• la massa risultante deve essere messa da parte per diverse ore per lasciarla fermentare. Durante questo periodo, potrebbe diminuire di volume e scurirsi. Non preoccuparti: è normale;
• Mentre il composto è in infusione, preparate dei vasetti sterili nei quali distribuirete l'aneto sott'aceto.

Puoi conservare i barattoli in frigorifero. Il metodo è comodo perché la casalinga non deve preoccuparsi di preparare la salamoia, che richiede più tempo.

Importante! Se vuoi aumentare il volume dell'aneto, non dimenticare che la proporzione ottimale di erbe e sale dovrebbe essere da 1 a 4.

Aneto in olio vegetale

Un'altra ricetta semplice che consente di aumentare la sicurezza del prodotto. Il fatto è che l'olio vegetale avvolge l'aneto tritato, proteggendolo dal contatto con l'ossigeno. Ciò impedisce lo sviluppo di vari microrganismi dannosi che potrebbero essere entrati nel barattolo durante la preparazione.

La ricetta è semplice come quella classica. Per prepararlo è necessario seguire questi passaggi:

• lavare le verdure;
• macinare;
• distribuire in vasetti di vetro sterili, ricordandosi di salare leggermente;
• versare l'olio vegetale finché il liquido non copre tutto l'aneto;
• Arrotoliamo i barattoli e li mettiamo da parte per la conservazione in un luogo fresco e buio.

Prima di chiudere i barattoli, assicuratevi che tutte le verdure siano sotto uno strato di olio e che non vi siano bolle d'aria al loro interno.

Con aceto

Preparare l'aneto con l'aceto è un passaggio intermedio tra la salatura e la marinatura. Scegliendo questo metodo otteniamo verdure saporite e una piacevole salamoia, che può essere utilizzata nella preparazione dei primi piatti e come marinata per la carne. Se vuoi utilizzare questa ricetta, prepara i seguenti ingredienti:

• verdure – 3 chilogrammi;
• acqua – 2 litri;
• aceto da tavola – 200 millilitri;
• zucchero – 200 grammi;
• sale – 2 cucchiai;
• alloro – 1 foglia;
• aglio – 7 spicchi;
• Pepe di Giamaica.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

• Prendiamo un barattolo di vetro sterile e mettiamo sul fondo qualche pisello di pimento e una foglia di alloro;
• tritare uno spicchio d'aglio e metterlo in un barattolo;
• Lavare le verdure, tritarle finemente e caricarle nel contenitore preparato, compattandole bene.

Preparare la salamoia. Per fare questo è necessario:

• far bollire il liquido;
• aggiungere sale e zucchero, aspettando che siano completamente sciolti;
• Non appena gli ingredienti si saranno sciolti nell'acqua, toglietela dal fuoco e aggiungete l'aceto.

Versare la salamoia risultante nei barattoli e coprirli con un coperchio. Inviamo il prodotto finito per lo stoccaggio in un luogo freddo. Una cantina o un frigorifero sono perfetti per questi scopi.

Con acido citrico

L'acido citrico è un ottimo conservante che permette di conservare il prodotto originale per un lungo periodo di tempo. È un'ottima alternativa all'aceto e per preparare un piatto secondo questa ricetta dovrai preparare:

• aneto – 500 grammi;
• olio vegetale – 250 grammi;
• acido citrico – 25 grammi;
• zucchero - mezzo cucchiaino;
• aglio – 3 spicchi;
• sale – un cucchiaino;
• foglia di alloro – 2 pezzi.

Prendete un barattolo sterile e mettete sul fondo una foglia di alloro e l'aglio tritato. Laviamo e asciugiamo le verdure, quindi le tritiamo finemente. Imballare saldamente la miscela finita in un barattolo.

La marinata viene preparata separatamente. Per fare questo, prendiamo una casseruola o una casseruola e versiamo l'olio. Aggiungere zucchero, sale, pepe e acido citrico.

La miscela risultante deve essere bollita e tenuta sul fuoco per 5 minuti, dopodiché, dopo averla lasciata raffreddare leggermente, distribuirla tra i barattoli. Gli spazi vuoti vengono chiusi con coperchi e inviati per la conservazione in cantina o in frigorifero. Non dimenticate che le preparazioni hanno già un sapore abbastanza salato, e quando preparate un piatto utilizzandole, aggiungete meno sale.

Come conservare correttamente le erbe aromatiche

Quando si conservano le verdure in qualsiasi forma, la casalinga deve ricordare le seguenti regole:

• Non lasciare il prodotto in un luogo caldo esposto alla luce solare. Il fatto è che i raggi del sole distruggono la vitamina C presente nei nostri preparati, riducendo così le loro proprietà benefiche. Tutto ciò che serve è un paio d'ore;
• non dimenticare di sterilizzare non solo i barattoli, ma anche i coperchi. Ciò ridurrà il numero di batteri nocivi che possono entrare nel pezzo in lavorazione;
• prova a usare solo erbe fresche;
• Il prodotto deve essere asciutto, quindi dopo averlo lavato, lasciare asciugare le verdure.

Seguendo queste regole, puoi goderti verdure sane e gustose per tutto l'inverno, fornendo al tuo corpo le vitamine necessarie. E la varietà di ricette e metodi per preparare le verdure per l'inverno aprirà un campo illimitato di sperimentazione e, chissà, forse in futuro potrai inventare la tua ricetta, che verrà tramandata in famiglia di generazione in generazione.