Regole per preparare la rucola per l'inverno a casa e consigli per conservare le verdure nel congelatore e nel frigorifero

Le verdure piccanti, che hanno un sapore di senape e nocciola, vengono utilizzate come additivo per antipasti, insalate, primi e secondi piatti. La rucola preparata per l'inverno ti permette di mangiare le foglie verdi tutto l'anno. Se conosci le regole della raccolta, le verdure manterranno tutte le sostanze benefiche e non perderanno il loro gusto. Oltre al congelamento, esistono altri metodi di conservazione non meno interessanti.

Quali sono i benefici della rucola?

La gente comune, come è consuetudine da molto tempo, dà il proprio nome a tutti gli oggetti e la rucola non ha fatto eccezione. Un altro nome comune per il verde è senape. Le foglie sono ricche di minerali e vitamine. Per questo motivo è considerata una pianta medicinale e viene utilizzata per trattare molte malattie.

Il consumo regolare di rucola aiuterà a migliorare il metabolismo e a rafforzare le proprietà protettive del sistema immunitario. Le persone che preparano piatti con foglie aromatiche possono dimenticare i problemi con il sistema digestivo. Le verdure stimolano l'attività dello stomaco.

È consigliato per l'uso da parte di persone che non sono ben adattate alle situazioni stressanti.

I nutrienti contenuti nella rucola ripristinano l'elasticità dei vasi sanguigni e aumentano il livello di emoglobina nel sangue. I diabetici dovrebbero mangiare regolarmente la rucola. È un ottimo prodotto dietetico poiché brucia calorie in eccesso. Combatte efficacemente l'ipertensione, soprattutto nelle persone anziane. Sotto l'influenza della vitamina K, la coagulazione del sangue accelera, favorendo una rapida guarigione delle ferite.

Controindicazioni

La rucola contiene fitoncidi, quindi le verdure possono causare una reazione allergica. Non è raccomandato l'uso da parte di persone che soffrono di gastrite con un elevato livello di acidità durante una riacutizzazione.

La rucola influisce negativamente sul corpo umano se ha problemi ai reni e al fegato. Durante la gravidanza, le donne dovrebbero evitare anche la rucola aromatica per non danneggiare il nascituro.

Funzionalità di archiviazione

Preparare la rucola per un uso futuro è un'ottima idea per le persone che non vogliono escludere le verdure dalla loro dieta durante la stagione fredda. Dopo aver raccolto un abbondante raccolto dall'orto o averlo acquistato al mercato, si preparano per l'inverno.

Non dovreste preparare un gran numero di mazzetti perché potrebbero rovinarsi se non vengono mangiati in tempo. Affinché le erbe aromatiche possano essere conservate il più a lungo possibile, è importante rispettare le specifiche durante il processo di raccolta.

Durata di conservazione della rucola

Le verdure mantengono la loro freschezza per 10 giorni. Allo stesso tempo, viene posto in un contenitore e posto sul ripiano inferiore del frigorifero. Può essere un sacchetto di plastica o un contenitore di plastica. L'importante è che la rucola non venga a contatto con l'aria del frigorifero.

Per accontentare la tua famiglia con piatti verdi in inverno, si stanno prendendo in considerazione altri metodi di conservazione. Allo stesso tempo, è necessario rispettare le regole affinché le verdure non perdano vitamine e portino benefici al corpo. La durata di conservazione della rucola in ciascun metodo specifico è diversa. Possono durare da diversi giorni a un anno.

Come conservare la rucola per l'inverno - modi

Esistono molti modi per conservare le verdure per l'inverno. Questo può essere l'essiccazione o il congelamento. Si effettua la preparazione anche con l'aggiunta di sale. Ogni metodo ha le sue caratteristiche. Non è necessario scegliere solo uno dei metodi, ma provarli tutti o più contemporaneamente.

Come conservare la rucola fresca

Dopo il taglio, le foglie profumate appena raccolte possono essere messe in acqua e lasciate in cucina. Questo è molto conveniente, poiché ti consente di avere verdure a portata di mano. In tali condizioni, la pianta rimarrà fresca fino a 5 giorni. Per allungarne la vita i mazzetti insieme all'acqua vengono posti in frigorifero.

Conservazione a lungo termine della rucola

Quando si parla di conservare le verdure per l'inverno, viene in mente il congelamento.Perché vale la pena provare questo metodo? L'esposizione prolungata alle basse temperature non altera in alcun modo il gusto delle verdure e la loro struttura. Vale anche la pena provare l'essiccazione, poiché il metodo ha i suoi vantaggi.

Conservare la rucola con sale

Ogni casalinga è abituata a marinare cetrioli e pomodori, quindi perché non farlo con la rucola? Il risultato finale piacerà sicuramente alla tua famiglia e ai tuoi ospiti. Ottimo per insalate e altri piatti leggeri. Processo di salatura:

1. Seleziona foglie sane, elastiche e verdi.
2. Lavare in acqua fredda fino a rimuovere polvere, terra e moscerini.
3. Posizionare su un tovagliolo di carta e lasciare evaporare l'umidità in eccesso.
4. Tagliare le foglie grandi a pezzi, lasciare invariate quelle piccole.
5. Metti le verdure in un barattolo e aggiungi sale. Per 100 g di prodotto utilizzare 1 cucchiaio. l.
6. Mescolare se possibile e coprire con i coperchi.

Dopo l'esposizione al sale, la quantità di microelementi e vitamine diminuisce. Ma sono ancora lì, anche se non in quantità come le foglie fresche. In questa forma, le verdure possono essere conservate per un anno. Per fare questo, i barattoli vengono posti in frigorifero e portati in cantina o nel seminterrato.

Essiccazione

Un altro metodo per preparare le verdure per l'inverno è popolare tra le casalinghe. Stiamo parlando dell'essiccazione. L'umidità in eccesso evapora dalle foglie, il che consente di conservarla a lungo. Non sarai più in grado di preparare un'insalata fresca. Ma la rucola può essere utilizzata come spezia nella preparazione di piatti a base di pesce e carne.

Il modo naturale

Solo le migliori foglie verdi sono adatte all'essiccazione. Dopo il lavaggio e l'asciugatura vengono frantumati. Ma non devi farlo. Puoi macinarlo dopo l'asciugatura. Ognuno sceglie ciò che gli piace di più.

Disporre le foglie su una teglia, foderata con carta. Puoi usare i normali giornali.Se il succo di rucola entra in contatto con il metallo, inizia l'ossidazione. Per evitare ciò, non è consigliabile utilizzare un coltello durante la tritazione, è meglio strappare le foglie con le mani.

La massa finita viene portata in una stanza calda per asciugarla. Potrebbe anche essere un baldacchino. La cosa principale è che la vegetazione non deve essere esposta alla luce solare diretta. Ci vorrà almeno una settimana perché tutta l'umidità evapori. Ma tale preparazione verrà conservata per almeno 12 mesi.

Nell'asciugatrice

Un'asciugatrice elettrica è un dispositivo adatto per essiccare verdure, frutta ed erbe aromatiche. Dopo aver elaborato le verdure in questo dispositivo, le foglie verdi sono ancora più sature di sostanze utili. Alcuni modelli di asciugatrici elettriche hanno una modalità “Green”. Ciò semplifica il processo, poiché tutti i parametri vengono impostati automaticamente e una persona non ha bisogno di pensare a queste sciocchezze.

Le temperature elevate non minacciano di seccare o bruciare il prodotto. L'asciugatura in asciugatrice elettrica dura 12 ore. Una persona potrebbe non dover tagliare le verdure, ma inserire completamente le foglie intere. Dopo la lavorazione, tutta l'umidità evapora e la massa della vegetazione diminuisce in modo significativo. Ciò suggerisce che il dispositivo affronta perfettamente l'attività.

Nel forno

L'asciugatura con questo elettrodomestico da cucina ha i suoi vantaggi. Il tempo di asciugatura, rispetto ad un'asciugatrice elettrica, è ridotto di 2 volte. Prima della procedura di essiccazione, le verdure vengono sottoposte a una preparazione standard. Comprende il lavaggio e, se necessario, il taglio delle foglie.

La scelta della temperatura dipende dalla dimensione delle foglie e dal loro numero. La selezione viene effettuata caso per caso. Il limite massimo è +40 °C e non deve essere superato in nessun caso. Si sconsiglia inoltre l'asciugatura a temperature molto basse.

Affinché il processo di essiccazione sia uniforme e le foglie vengano lavorate allo stesso modo, è necessario disporle su una teglia in uno strato.

Nella sua forma più pura

Questo metodo è adatto se le verdure devono essere consumate nei prossimi 4-5 giorni. Dopo il lavaggio, le foglie vengono tagliate in pezzi uguali. Vengono poi lasciati asciugare per eliminare eventuali gocce d'acqua in eccesso rimaste sui green dopo il lavaggio. Per fare questo, sono disposti su un asciugamano in uno strato.

Successivamente, le verdure vengono confezionate in sacchetti e sigillate ermeticamente. Questa è una condizione importante che deve essere osservata. Anche altri contenitori sono adatti a questo. Si mettono in frigorifero e si preleva ogni volta la giusta quantità.

Ogni metodo di essiccazione della rucola è unico e ha i suoi fan. In questo caso, puoi utilizzare vari elettrodomestici da cucina o farne a meno. Ma la conservazione delle verdure non finisce qui. Per garantire un processo di alta qualità e duraturo, è necessario conservare la spezia in barattoli chiusi e altri contenitori. Un piccolo sacchetto pieno di sale assorbirà l'umidità e preverrà la formazione di condensa.

Preparare la rucola in vasetti

Questo è un tipo di metodo di conservazione facile da preparare. La rucola preparata in barattolo si adatterà alla cucina di ogni casalinga. Viene conservato sullo scaffale insieme ad altre erbe e spezie o inviato al frigorifero. Tutto dipende dal fatto che le verdure siano essiccate o salate.

Congelamento

Uno dei metodi di conservazione più comuni è il congelamento. I moderni frigoriferi e congelatori sono dotati di contenitori separati per la conservazione delle verdure. Le basse temperature non privano le verdure dei nutrienti.

L'unico svantaggio del metodo è il cambiamento di colore. Le foglie verde brillante diventano meno attraenti, ma va bene così.

Il congelamento è sempre veloce, conveniente e conveniente. Le foglie di rucola possono essere conservate pure, assortite con l'aggiunta di altre verdure o utilizzate sott'olio. Per comodità si taglia a pezzetti o si lascia intero. La preparazione inoltre è sempre a portata di mano e può essere utilizzata per preparare piatti che utilizzano la rucola fresca.

Verdi sott'olio

Questo metodo di preparazione della rucola è molto interessante, poiché utilizza ingredienti semplici ma importanti, senza i quali nessun piatto può fare. Questo è il petrolio. Puoi prendere burro, oliva o girasole. Rucola e burro sono un'ottima combinazione. Durante la conservazione, gli ingredienti si completeranno a vicenda e diventeranno ancora più deliziosi.

Preparazione:

1. Tritare finemente le verdure. Se le foglie sono piccole, vengono lasciate invariate.
2. Disporre nei vassoi del ghiaccio.
3. Versare sopra l'olio scelto e congelare.

I cubetti finiti possono essere lasciati nello stampo oppure rimossi e inseriti in sacchetti porzionati. Al posto degli stampi vengono utilizzate anche vaschette in plastica. La massa viene posta in contenitori e lasciata anche fino a completo indurimento. Successivamente vengono rimossi e tagliati con un coltello nei pezzi richiesti.

Insieme alla rucola puoi raccogliere anche altre verdure. Questo aggiungerà sapore all'olio. I cubetti pronti vengono utilizzati per preparare vari piatti. Le dimensioni compatte ti permettono di riporli facilmente nel congelatore e di rimuoverli quando necessario. In questa forma la rucola sott'olio può essere conservata per circa 1 anno.

Come conservare la rucola in frigorifero

I verdi vengono riforniti per un po 'per poterli banchettare il più a lungo possibile. Se la quantità è sufficiente per 4-5 giorni, i grappoli verdi vengono inviati in frigorifero.La temperatura non è troppo bassa, ma permette di mantenere le foglie fresche e succose. Le verdure devono essere poste nel frigorifero in modo tale da non avere un contatto diretto con l'aria.

La condizione principale per conservare la rucola è la tenuta. Il metodo prevede l'uso di tali materiali:

• pellicola, sacchetti di plastica o pellicola trasparente;
• contenitore sottovuoto o vassoio normale;
• ciotola o qualsiasi altro contenitore con acqua.

Nel primo caso, l'imballaggio viene pressato in modo che all'interno rimanga la minor massa d'aria possibile. La pianta rimarrà fresca per 3-5 giorni. Nel secondo caso le verdure si mantengono fresche da 6 giorni a 2 settimane. In questo caso è necessario rimuovere l'aria.

Il terzo metodo è il più comune e non dura così a lungo in termini di archiviazione. Metti l'erba in una ciotola e cospargila generosamente con acqua. Se si tratta di un contenitore speciale, potete coprirlo con un coperchio. Per una ciotola normale, è adatta la pellicola trasparente.

La pianta piccante viene posizionata sul ripiano inferiore del frigorifero, destinato a frutta e verdura. Ma non è consigliabile conservare le verdure con altri prodotti per un lungo periodo, poiché ciò accelererà il loro deterioramento. L'opzione ideale è conservare la quantità di verdure che può essere consumata in 3 giorni. Il resto viene inviato al congelatore o essiccato.

Come conservare la rucola nel congelatore

Proprio come sullo scaffale del frigorifero, l'erba non dovrebbe essere esposta nel congelatore. Viene preconfezionato in sacchetti o riposto in vaschette. Ciò è necessario anche per garantire che i verdi non assorbano odori estranei. Lo stesso vale per gli altri prodotti.

Prima del congelamento, la rucola deve essere asciutta dopo il lavaggio. L'umidità in eccesso interromperà la struttura delle verdure, cambierà colore e influirà negativamente sulla durata di conservazione.

Consigli per conservare la rucola

Si consiglia di consumare la rucola fresca, che si trova in frigorifero, 3-4 giorni prima. Il prodotto essiccato deve essere periodicamente ispezionato per la presenza di parassiti. Se le verdure provengono dal congelatore, non esporle nuovamente a basse temperature dopo lo scongelamento. Tale erba non sarà più adatta al consumo e c'è il rischio che si trasformi in una polpa omogenea.

Conservare la rucola è un processo che ogni casalinga può padroneggiare. Non hai bisogno di alcuna conoscenza speciale per farlo. Per preparare una pianta è necessario seguire i consigli e seguire i passaggi di ciascun metodo. Dopo aver dedicato qualche ora alla creazione delle preparazioni, potrete deliziare i vostri cari con le vostre insalate, zuppe, antipasti e piatti caldi preferiti a base di rucola.