9 migliori ricette per marinare i pomodori con aglio in barattolo per l'inverno

Preparare i pomodori salati con l'aglio è una ricetta popolare tra molti giardinieri. Aggiungendo varie spezie e condimenti, puoi dare al decapaggio un gusto insolito e servire i pomodori durante tutto l'inverno.

Caratteristiche di salare i pomodori con l'aglio

Per preparare i pomodori in salamoia per l'inverno, è possibile utilizzare frutti di varie varietà, nonché esemplari non completamente maturi.Seguendo una ricetta semplice potrete realizzare una preparazione deliziosa. Tenendo conto delle preferenze personali, è possibile modificare la ricetta base e aggiungere nuovi ingredienti.

Regole per la selezione e la preparazione degli ingredienti

Quando si scelgono le verdure da raccogliere, è meglio dare la preferenza ai pomodori con polpa densa e buccia spessa. Tali esemplari non scoppieranno né si ammorbidiranno sotto l'influenza della salamoia. I cosiddetti pomodori cremosi sono ideali per la marinatura, poiché crescono quasi della stessa dimensione e vengono quindi salati in modo uniforme. Si consiglia inoltre di selezionare verdure della stessa varietà.

Come preparare adeguatamente i contenitori per l'inizio del processo

Affinché il pezzo possa conservarsi a lungo, è importante preparare adeguatamente il contenitore. I barattoli di pomodoro devono essere sciacquati accuratamente dall'interno e assicurarsi che non vi siano scheggiature o crepe. È inoltre necessario ispezionare i tappi e, se sono avvitati, è consigliabile che siano nuovi.

Il modo più comodo per sterilizzare i barattoli è cuocerli in forno. Dopo il lavaggio, i vasetti bagnati vengono posti nel forno e accesi a 160 gradi. I contenitori devono essere riscaldati fino alla completa evaporazione delle gocce d'acqua.

Le migliori ricette

Diverse ricette per cucinare i pomodori sono diventate popolari tra le persone. A seconda delle preferenze di gusto e degli ingredienti disponibili, dovresti scegliere il metodo di salatura più adatto.

Pomodori nella neve

La ricetta delle verdure con sale e zucchero si chiama pomodori nella neve. Per prepararti, devi seguire le istruzioni passo passo:

1. I pomodori vengono lavati e posti in barattoli senza aggiungere alcun condimento.
2. Versare acqua bollente sulle verdure, coprire i contenitori con i coperchi e lasciare agire per 10 minuti.Durante questo tempo sbucciate la testa d'aglio e grattugiate gli spicchi.
3. L'acqua dei barattoli viene versata in una pentola capiente e lì si prepara la salamoia, aggiungendo zucchero e sale. La marinata viene portata a ebollizione sul fornello e poi viene versato l'aceto.
4. La massa di aglio e i pomodori vengono versati nei barattoli, dopodiché viene versata la salamoia calda e avvitata con coperchi di metallo.
5. I contenitori con sottaceti vengono capovolti e mantenuti in questo stato fino al completo raffreddamento.

Opzione senza sterilizzazione

Il processo di preparazione dei pomodori dolci senza sterilizzazione prevede diversi semplici passaggi. Per prima cosa si selezionano i frutti e si eliminano gli esemplari danneggiati. I pomodori selezionati vengono lavati, asciugati e punzecchiati con uno stuzzicadenti nel punto in cui si tiene il picciolo. La tecnologia della ricetta è la seguente:

• Metti i pomodori, le carote e le cipolle nei contenitori preparati;
• le verdure vengono versate con acqua bollente, coperte con un coperchio e conservate per 15 minuti, dopodiché si scarica l'acqua e si ripete la procedura;
• per preparare la marinata bisogna salare l'acqua bollita e aggiungere un po 'di zucchero, quindi cuocere per 5-7 minuti e aggiungere l'aceto;
• la marinata calda viene versata nei barattoli, versandovi contemporaneamente le spezie;
• quando le verdure saranno completamente ricoperte dal liquido, avvitate i coperchi sui barattoli e capovolgeteli;
• i pezzi vengono lasciati immobili per 3 giorni, coperti sopra con un panno caldo.

Con rafano e pepe

L'aggiunta di rafano e pepe conferisce alla preparazione un gusto più ricco. Gli ingredienti vengono tritati, messi in un frullatore e tritati con un coltello di metallo. Quindi la massa tritata insieme ai pomodori viene posta in barattoli sterilizzati e riempita con salamoia calda. L'acqua per marinare i pomodori deve essere bollita, salata e leggermente addolcita con lo zucchero, quindi versare l'aceto.

Nel succo di pomodoro

Per preparare il succo di pomodoro per il decapaggio, è necessario spremerlo da diversi pomodori, diluirlo con sale e zucchero, quindi scaldarlo sul fuoco. Per prima cosa, le verdure insieme all'aglio e ai condimenti vengono versate con acqua bollente e lasciate per 15 minuti, dopodiché l'acqua viene scaricata e viene immediatamente versato il succo caldo.

Con carote

Aggiungendo le carote al decapaggio si può conferire alle verdure un gusto insolito, diverso da altri tipi di conserve. Sbucciare le carote, farle bollire per 5-7 minuti e tagliarle a fette. Quindi, insieme ai pomodori e alle spezie, le carote tritate vengono poste in un barattolo e riempite di marinata.

Con gelatina

Puoi formare una sostanza gelatinosa all'interno di un barattolo di sottaceti aggiungendo gelatina secca. Utilizzare un cucchiaio di sostanza per barattolo. Per prima cosa mettete i pomodori e tutti gli ingredienti aggiuntivi, poi aggiungete la gelatina, versate la marinata e avvitate i vasetti.

Cannella

Aggiungendo la cannella alla preparazione con i pomodori, riuscirete a donare alle verdure un gusto e un profumo gradevole. Basta usare una piccola quantità di spezie, prendendo la cannella sulla punta di un coltello.

Con aglio all'interno del frutto

Per mettere l'aglio all'interno di un pomodoro, è necessario tagliare con cura la parte centrale del frutto con un coltello e posizionare lì 1-2 spicchi. Dovreste prima lavare i pomodori e asciugarli bene. I pomodori con l'aglio all'interno vengono posti in un barattolo, si aggiungono i condimenti e si versa la marinata. Durante la conservazione, i pomodori assorbono parzialmente il succo dell'aglio e acquisiscono un gusto insolito.

Pomodori per l'inverno con il gusto del pomodoro fresco

I frutti manterranno il loro sapore fresco dopo la conservazione se vengono prima preparati per il decapaggio. Bisogna dividere i frutti in 4 parti, togliere la buccia, eliminare il picciolo e mescolare con sale.Quindi gli ingredienti vengono messi sul fuoco e portati a ebollizione, quindi l'acqua viene scaricata e viene versata la marinata preparata con la tecnologia standard.

Ulteriore stoccaggio dei pezzi

Si consiglia di conservare gli spazi vuoti in un luogo fresco e buio. I luoghi ottimali sono una cantina, un garage o un balcone.