I pomodori bulgari sono il metodo di conservazione preferito da molti giardinieri. Le ricette della marinata possono variare. Grazie a una varietà di spezie, i pomodori in salamoia per l'inverno acquisiscono un gusto agrodolce, piccante o piccante. Questo piatto decorerà sicuramente qualsiasi tavola.
Ricetta classica
Per gli amanti del gusto equilibrato, un po' di spezie e un'acidità moderata, si consiglia di utilizzare ricette per le classiche conserve bulgare. La marinata contiene solo le spezie e i condimenti più comuni.
Ingredienti:
- 1,5 chilogrammi di pomodori;
- 5 cucchiai di zucchero;
- 4 teste d'aglio;
- 2,5 cucchiai di aceto 9%;
- 1 cucchiaio di sale;
- 1,5 litri di acqua;
- aneto con gli ombrelli.
Questi prodotti sono progettati per un barattolo da 3 litri. Il numero di pomodori può variare a seconda della loro dimensione.
- Le banche vengono sterilizzate in anticipo. Le verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente. Vengono praticate diverse forature nella zona del gambo di ciascun pomodoro.
- Gli ombrelli di aneto sono posizionati sul fondo del contenitore finito. I pomodori sono posizionati saldamente sopra.
- La conservazione viene versata con acqua bollente e lasciata sterilizzare per 10-15 minuti.
- Trascorso il tempo assegnato, versare la salamoia nella padella e portarla nuovamente a ebollizione con l'aggiunta di sale e zucchero semolato.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati alle verdure e aggiungere la salamoia. L'aceto viene aggiunto per ultimo. Le verdure non vengono ulteriormente marinate.
- Arrotolare le conserve con i coperchi metallici, capovolgerle e coprire finché non si raffreddano completamente. Il decapaggio viene conservato in frigorifero o in un seminterrato fresco.
Il segreto di cucinare come in URSS
Molti buongustai ricordano ancora le ricette, come nel negozio dell'URSS. Questi pomodori avevano un sapore piccante. Si conservano utilizzando erbe e spezie.
Ingredienti:
- pomodori verdi 5 kg;
- aglio 7 spicchi;
- prezzemolo, aneto, sedano;
- acqua fredda (almeno 3 litri);
- zucchero semolato 2 tazze;
- sale da cucina 1 tazza;
- Acido acetico al 6% 1 tazza.
Tutte le spezie sono progettate per un volume di marinata di 3 litri.
- Le banche sono preparate in anticipo. Le verdure vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente.
- Disporre sul fondo le erbe tritate. Le spezie sono distribuite uniformemente in tutto il volume. L'aglio viene aggiunto dopo le verdure. I pomodori verdi sono posti sopra.
- L'acqua fredda viene bollita in anticipo.Aggiungere lo zucchero semolato e il sale all'acqua bollente, quindi aggiungere l'acido acetico.
- La salamoia viene versata sulle verdure e lasciata nei barattoli per un quarto d'ora.
- Dopo il tempo assegnato, la salatura viene serrata con i coperchi. I pomodori bulgari vengono conservati in un seminterrato o in cantina per l'inverno.
I pomodori per l'inverno in stile bulgaro sono perfettamente conservati per lungo tempo.
Ricetta marinata agrodolce
Non tutti amano i classici pomodori in scatola. Le ricette con l'aggiunta di rafano e zucchero semolato contribuiranno a renderle più originali.
Ingredienti:
- 1,5 chilogrammi di pomodori;
- ombrelli all'aneto;
- rafano 80 g;
- foglie di ribes 5-8 pezzi;
- 1 foglia di rafano;
- aglio 4-5 spicchi;
- grani di pepe 8-10 pezzi;
- peperoncino verde, un paio di baccelli;
- acqua fredda (almeno 1,7 l);
- cucchiaio di acido acetico al 6%;
- zucchero semolato 3 cucchiai;
- sale da cucina 1,5 cucchiai.
La quantità di spezie specificata è adatta per preparare 1,7 litri di salamoia. Il volume delle verdure può superare la quantità specificata se sono di piccole dimensioni.
- Le verdure e le verdure vengono lavate in anticipo sotto l'acqua corrente. Il peperoncino, la foglia e la radice del rafano vengono tagliati a pezzetti per distribuirli uniformemente nei vasetti
- I barattoli da tre litri vengono sterilizzati a vapore o in forno. Per piccole porzioni sono adatti barattoli da diversi litri. I primi ad essere posati sono le verdure, le erbe aromatiche, i peperoni e il rafano. Le verdure vengono compattate sopra.
- Le verdure preparate vengono versate con acqua bollente e lasciate per 15 minuti. Trascorso il tempo assegnato, l'acqua viene versata e nei barattoli viene aggiunto acido acetico.
- Aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente (1,7 litri) e lasciare bollire. La salamoia calda viene versata nei barattoli. Chiudere con coperchi sterilizzati.
- I pomodori in scatola vengono lasciati raffreddare sotto una coperta calda.Le lattine raffreddate vengono conservate nel seminterrato.
Il gusto del pomodoro in salamoia con pepe e zucchero è leggermente dolce e piccante.
I pomodori marinati bulgari sono preparati in vari modi. Per ottenere un gusto equilibrato e costi inferiori, si consiglia di utilizzare condimenti in salamoia già pronti. Contiene tutte le spezie necessarie.
