TOP 7 ricette semplici e gustose per marinare i cetrioli in barattolo per l'inverno

I cetrioli sono considerati l'ortaggio più comune da cui vengono preparati i sottaceti per l'inverno. Prima di iniziare a creare sottaceti invernali, devi familiarizzare in anticipo con come marinare correttamente i cetrioli e quali ricette utilizzare.

Caratteristiche dei cetrioli sottaceto per l'inverno

Ci sono alcune caratteristiche del decapaggio dei cetrioli freschi con cui ogni casalinga dovrebbe familiarizzare:

• la preparazione degli spuntini di cetriolo per l'inverno avviene a metà o nella seconda metà dell'estate, quando le verdure sono mature;
• I frutti del cetriolo che hanno iniziato a deteriorarsi non dovrebbero essere usati per l'inscatolamento;
• Come contenitori per conservare i sottaceti è preferibile utilizzare barattoli da tre litri;
• I sottaceti devono essere conservati in stanze fresche.

Preparazione delle materie prime

Per prima cosa devi selezionare i cetrioli che verranno marinati per l'inverno. Si consiglia di scegliere verdure fresche, non troppo mature e senza macchie gialle in superficie. Non dovrebbero essere troppo grandi, poiché i frutti grandi difficilmente entreranno nei contenitori. È meglio selezionare cetrioli piccoli e compatti lunghi 5-8 centimetri.

Tutte le verdure selezionate sono pre-preparate per l'ulteriore inscatolamento. Vengono preventivamente lavati e messi a bagno in acqua per renderli più succosi. Devono essere messi a bagno per dieci ore.

Come preparare i contenitori

Tutti i barattoli utilizzati per arrotolare le verdure vengono attentamente controllati per l'integrità. Non dovrebbero esserci danni meccanici sul fondo e sulle pareti. Prima di ispezionare il contenitore, sciacquarlo con acqua e asciugarlo.

I barattoli selezionati dovranno essere sterilizzati, poiché i sottaceti non vengono conservati a lungo in contenitori non sterilizzati.

Durante la sterilizzazione, tutti i contenitori vengono cotti a vapore per quindici minuti, dopodiché vengono asciugati per 5 minuti nel forno acceso.

Come marinare correttamente i cetrioli

Prima di inscatolare, devi studiare le migliori ricette per preparare sottaceti di cetriolo.

Sottaceti croccanti in barattolo da 3 litri

Molto spesso viene utilizzata la ricetta classica per marinare i cetrioli in grandi barattoli da tre litri.

Per mettere in salamoia le verdure avrai bisogno di:

• 25 cetrioli;
• quattro spicchi d'aglio;
• dieci grani di pepe nero;
• 75 ml di aceto;
• cinque rametti di aneto;
• Rafano.

Innanzitutto, il contenitore viene riempito con verdure lavate e aglio tritato con spezie. Quindi è necessario far bollire e salare l'acqua, che viene versata nei contenitori. Successivamente il liquido viene scolato, fatto bollire nuovamente e versato nuovamente con aceto.

Decapaggio a caldo in vasetti da 1 litro

La ricetta più semplice è mettere in salamoia le verdure in barattoli da un litro. Gli ingredienti di cui avrai bisogno sono gli stessi di quando crei i sottaceti in un contenitore da tre litri. Ogni contenitore da un litro è riempito per metà di cetrioli. Per rendere il piatto più aromatico si aggiungono spezie con aglio. Il contenitore è riempito con acqua bollente salata. Dopo mezz'ora si scola, si fa bollire nuovamente e si versa nuovamente.

Opzione con senape senza sterilizzazione

Un'altra ricetta facile è il decapaggio senza sterilizzazione con l'aggiunta di senape. Questo ingrediente viene aggiunto alla marinata, che viene versata in contenitori con verdure. La marinata viene fatta bollire per 10 minuti, dopo di che vengono aggiunte senape e spezie. Quindi si mettono le verdure in barattoli, si aggiungono aceto e alloro e si versa acqua bollente.

Ricetta della vodka

Per preparare un delizioso spuntino al cetriolo, puoi aggiungere un po' di vodka. La bevanda alcolica non viene versata in lattine, ma in acqua bollente. Le casalinghe esperte consigliano di aggiungere alla marinata non più di 150 ml di vodka.

Questo liquido viene fatto bollire per mezz'ora. Quindi viene versato in barattoli con cetrioli, lasciato per due ore, versato, bollito e versato di nuovo.

Con carote

Per creare sottaceti avrai bisogno di:

• 2-4 chilogrammi di cetrioli;
• cinque spicchi d'aglio;
• peperoncino;
• 100 ml di aceto liquido;
• sale;
• verde;
• 3-4 carote.

Per prima cosa le carote vengono grattugiate, dopodiché vengono poste in un contenitore insieme ai frutti del cetriolo.Fate quindi bollire l'acqua, salatela e versatela in contenitori di vetro. Dopo un'ora, la marinata viene versata in una casseruola, portata a ebollizione e versata in barattoli.

Con pane di segale

Per migliorare la fermentazione si consiglia di aggiungere pane di segale. Metti 3-4 pezzetti di pane in ogni barattolo. Quindi aggiungere i cetrioli con cipolle tritate, erbe aromatiche e spezie. Tutti gli ingredienti vengono versati con acqua bollente. Quando il pane sarà inzuppato, scolate l'acqua, fatelo bollire 2-3 volte e versatelo nuovamente.

Con acido citrico

Per prima cosa metti le erbe aromatiche, le foglie di alloro, le cipolle e le spezie sul fondo dei barattoli. Quindi vengono posti piccoli cetrioli sopra. Quando i barattoli sono pieni, si fa bollire l'acqua, alla quale si aggiungono sale e acido citrico. Il liquido bollito viene versato in contenitori, dopo di che vengono arrotolati con i coperchi.

Ulteriore stoccaggio dei pezzi

Le verdure in salamoia devono essere conservate in scantinati freschi, dove i raggi diretti del sole non arriveranno mai. La temperatura dovrebbe essere di circa 8-10 gradi sopra lo zero. In tali condizioni, i sottaceti non si rovineranno entro un anno e mezzo. Se conservi le conserve in stanze luminose e calde, inizieranno a deteriorarsi dopo 4-5 mesi.

Conclusione

Chi vuole gustare le verdure in inverno deve metterle sott'aceto in barattoli. Prima di farlo, devi familiarizzare con le principali ricette per preparare sottaceti fatti in casa utilizzando cetrioli freschi, spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti.