TOP 9 ricette per marinare i cetrioli a freddo in un secchio

Alcune casalinghe usano il metodo freddo per marinare i cetrioli in un secchio. Questa tecnica è considerata il metodo più semplice per preparare i preparativi invernali. Tuttavia, nonostante ciò, è comunque necessario familiarizzare con i consigli per preparare i cetrioli in un secchio.

È possibile mettere sott'aceto i cetrioli in un secchio di plastica?

Molte casalinghe consigliano di utilizzare contenitori speciali per preparare sottaceti invernali. I più adatti sono i secchielli in ferro smaltato, nei quali i sottaceti risultano molto gustosi e aromatici. Tuttavia, a volte le persone non hanno la possibilità di utilizzare tali utensili e devono salare in un secchio di plastica.

Alcune persone credono che i contenitori di plastica influenzino negativamente il gusto dei sottaceti, ma non è così.

Le verdure marinate in un secchio di plastica non sono diverse dai sottaceti preparati in secchi smaltati.

Principi di decapaggio dei cetrioli in un secchio

Prima di iniziare a mettere in salamoia le verdure in un secchio di smalto o di plastica, è necessario familiarizzare con le raccomandazioni di base per eseguire tale lavoro:

• È necessario utilizzare cetrioli freschi, senza segni di marciume;
• prima di preparare il decapaggio è necessario ispezionare attentamente il contenitore e assicurarsi che sia integro;
• È necessario mettere sott'aceto la preparazione del cetriolo per almeno due giorni;
• La fermentazione dei sottaceti deve essere effettuata in una stanza buia e fresca, dove la temperatura non supera i 10-12 gradi.

Preparazione degli ingredienti e dei contenitori

Particolare attenzione va posta nella scelta dei contenitori e degli ingredienti. Si consiglia di selezionare cetrioli maturi e di alta qualità. Non dovrebbero essere troppo grandi o troppo maturi. I frutti succosi del cetriolo senza cavità all'interno sono adatti per il decapaggio. Non dovrebbero esserci grossi brufoli o punte nere sulla superficie della buccia.

Quando si sceglie un secchio adatto, prestare attenzione alla sua integrità. Pertanto, ispezionare attentamente in anticipo il fondo e le pareti del contenitore per assicurarsi che non vi siano crepe. È meglio dare la preferenza ai prodotti smaltati, ma sono adatti anche quelli in plastica.

Metodi per marinare i cetrioli in un secchio per l'inverno

Esistono diversi modi comuni per mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno.

Una ricetta semplice per cetrioli leggermente salati

Le persone che non hanno mai messo le verdure in salamoia dovrebbero usare una ricetta semplice. Per preparare cetrioli croccanti e gustosi, sono necessari i seguenti ingredienti:

• otto chilogrammi di frutti di cetriolo;
• cinque ombrelli all'aneto;
• 10 litri di acqua;
• foglie di rafano, ciliegia e alloro;
• tre teste d'aglio.

Le verdure vengono lavate, poste in un secchio e messe a bagno per 10-12 ore. Quindi le spezie e i cetrioli imbevuti di acqua vengono aggiunti al contenitore per il decapaggio. Per rendere gustose le verdure salate, il contenitore viene riempito di salamoia. La salatura dura circa una settimana.

Modo freddo con la vodka

Per evitare che i cetrioli sottaceto si rovinino più a lungo, devono essere marinati con la vodka. Per preparare questo spuntino avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 5-6 chilogrammi di cetrioli di media grandezza;
• 80 ml di aceto;
• 150 grammi di sale;
• 180 ml di vodka;
• 7-8 litri di acqua.

Le verdure vengono messe a bagno in una bacinella piena d'acqua. Quindi vengono versati in secchi per un'ulteriore salatura. La salamoia che verrà versata nel contenitore con gli ingredienti viene preparata in anticipo. Per fare questo, fai bollire l'acqua e mescolala con sale e spezie a piacere. Quindi versare il liquido della salamoia raffreddato sulle verdure e aggiungere la vodka. Il processo di fermentazione dura una settimana e mezza.

Senza aceto

A volte le massaie decidono di salare le preparazioni invernali senza aggiungere aceto. La preparazione è composta dai seguenti ingredienti:

• 4-5 chilogrammi di cetrioli;
• 100 grammi di sale;
• spezie;
• foglie di ribes.

Per prima cosa, l'acqua fredda viene versata in un secchio e vengono aggiunte spezie e sale.Dopo 2-4 ore, le verdure lavate vengono aggiunte al contenitore, dopodiché il secchio viene trasferito in un seminterrato buio per 1-2 settimane.

Opzione con aglio

I sottaceti con aglio piccante sono più gustosi e aromatici. Pertanto, molte casalinghe aggiungono loro questo ingrediente. Questo antipasto è abbastanza semplice da preparare. Per effettuare il decapaggio per la fermentazione, aggiungere a dieci litri d'acqua 150-200 grammi di zucchero con tre teste d'aglio tritate. Il liquido viene infuso per almeno cinque ore, dopo di che vengono inseriti i cetrioli.

Con peperone

La preparazione di un piatto di verdure in salamoia con peperoni inizia con la preparazione delle verdure. Per prima cosa vengono lavati e posti in un secchio vuoto. Successivamente si prepara una salamoia in un contenitore separato, composta da 8-9 litri di acqua, 5-6 foglie di alloro, pimento e prezzemolo. Aggiungi un po' di sale alla miscela di salamoia e versala sui cetrioli. Dovrebbero fermentare per 3-4 giorni ad una temperatura di 15-20 gradi.

Con peperoncino

Per rendere il sottaceto più piccante, aggiungere 5-7 baccelli di peperoncino. I frutti del cetriolo insieme al pepe vengono lavati e versati in secchi per il decapaggio. Quindi, con 250 grammi di sale e dieci litri di acqua, viene preparata una salamoia, che viene versata in un contenitore con le verdure. La salatura durerà circa sette giorni.

Cetrioli di campagna

Per preparare sottaceti in stile country, è necessario:

• Metti cinque foglie di alloro, una radice di rafano, foglie di ribes e di ciliegio sul fondo di un secchio o di una botte di legno;
• aggiungi i cetrioli e l'aglio alle spezie, quindi mescola tutto accuratamente;
• versate sopra il tutto acqua salata e lasciate fermentare nella stanza per dieci giorni.

Come botte

Per ottenere deliziosi cetrioli che assomiglieranno ai sottaceti in botte, devi:

• mettere sul fondo del contenitore le foglie di ribes, alloro, rafano e ciliegio;
• sbucciate e tritate quattro teste d'aglio e mettetele insieme alle spezie;
• immergere i frutti del cetriolo e metterli ben stretti in un secchio;
• Riempire gli ingredienti disposti con acqua, aggiungere 200 grammi di sale, coprire il tutto con un coperchio e lasciare nella stanza per 10-12 giorni.

Cetrioli fermentati con il pane

Per prima cosa si mettono sul fondo del secchio in cui verranno salate le verdure, pezzi di pane nero o bianco tagliati a pezzi. Foglie di alloro, pimento, rafano e altre spezie vengono poste sopra per aggiungere sapore. Quindi il contenitore viene riempito con cetrioli imbevuti, dopo di che viene versata la salamoia fredda. La miscela dovrebbe fermentare per 5-8 giorni.

Come conservare correttamente i sottaceti?

Gli esperti consigliano di conservare i cetrioli fermentati in ambienti chiusi a una temperatura di 1-5 gradi sopra lo zero. A temperature più elevate, i sottaceti si deterioreranno più velocemente. Per la conservazione a lungo termine delle verdure in salamoia sono adatti un seminterrato, una cantina e un balcone vetrato.

Conclusione

Le casalinghe spesso mettono le verdure in salamoia fredde in secchi. Prima di fare ciò, dovresti familiarizzare con le caratteristiche della preparazione di tali sottaceti.