La ricetta di cetriolo più deliziosa per l'inverno con preparazione passo passo

I cetrioli vengono utilizzati per preparare insalate aromatiche, abbinandoli a pomodori e carote, peperoni e mele, concentrato di pomodoro e ketchup. Le verdure vengono salate, marinate con aceto e acido e i cetriolini vengono arrotolati in barattoli. Non basta trovare una ricetta per i cetrioli più deliziosi per l'inverno, devi anche sapere quali verdure possono essere conservate e salate, altrimenti diventeranno morbide, non croccanti e perderanno la loro bella tonalità.

Requisiti per la scelta delle verdure

I cetrioli grandi non entrano completamente in un barattolo, ma sono buoni per le insalate. Per l'inscatolamento vengono utilizzate varietà di decapaggio e universali. Possono essere distinti da caratteristiche esterne:

• tonalità verde scuro;
• spine e tubercoli neri;
• pelle tenera.

Per il decapaggio sono adatti cetriolini lunghi fino a 8 cm, così come frutti di dimensioni da 7 a 12. I cetrioli grandi non si mettono in salamoia bene e vengono utilizzati per preparare insalate.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

Per conservare le verdure per l'inverno vengono utilizzati barattoli di vetro di diverse dimensioni. Si lavano con soda, senape in polvere e si sterilizzano scegliendo uno dei seguenti metodi:

• nel forno;
• in acqua bollente;
• in umido;
• nel microonde.

I coperchi di latta vengono disinfettati. Per mettere in salamoia le verdure, molte casalinghe scelgono una botte che deve essere lavata e asciugata.

Le migliori ricette per preparazioni di cetrioli

Per eliminare l'amarezza ed eliminare i vuoti, prima di inscatolare, le verdure vengono messe a bagno per 5 o 6 ore in acqua fresca, a casa vengono avvolte per l'inverno utilizzando diversi metodi di raccolta.

Cetrioli croccanti

Molte persone adorano le verdure in salamoia per il gusto piccante e aspro che conferiscono le erbe aromatiche e le spezie. L'aceto viene solitamente utilizzato come conservante. Per preparare 1 kg di cetrioli freschi lunghi fino a 13 cm per l'inverno, utilizzare:

• foglie di ribes e rafano;
• pimento e pepe nero;
• Chiodi di garofano;
• sale - 30 g;
• aglio;
• 2 cucchiai di zucchero.

L'aneto nei sottaceti e nelle conserve viene solitamente posto sotto forma di ombrelli.

Le verdure vengono lavate e poste in una ciotola con acqua fresca, cambiandola più volte nell'arco di 4 ore. I barattoli da un litro vengono sterilizzati in una pentola di acqua bollente, in un forno o a bagnomaria.Nel contenitore vengono poste foglie e spezie, aneto e piselli e spicchi d'aglio. I cetrioli sono posizionati verticalmente. I barattoli vengono riempiti fino all'orlo con acqua bollente.

Per preparare la marinata, versare l'acqua in una padella, aggiungere le spezie e i chiodi di garofano, far bollire per 2 minuti, aggiungere l'aceto.

Il liquido viene scaricato dalle verdure e il contenitore viene riempito con salamoia. Il serraggio viene effettuato con coperchi di latta utilizzando una chiave speciale, le lattine vengono capovolte e avvolte in un asciugamano caldo e spesso.

Cetrioli leggermente salati (metodo caldo)

Le donne dell'antica Rus' non mettevano sott'aceto le verdure, ma usavano altri metodi di preparazione. Molte ricette sono sopravvissute fino ad oggi, ma in forma modificata. I cetrioli leggermente salati possono essere preparati, come ai vecchi tempi, con il metodo a caldo, in cui le verdure non perdono le vitamine e i minerali che contengono. Per preparare il ripieno per 1 kg di verdure, prendere un cucchiaio di salgemma e la stessa quantità di zucchero. Le foglie di rafano conferiscono ai cetrioli fermezza e croccantezza, ribes e ciliegie donano un aroma gradevole.

Le estremità della frutta fresca lavata vengono rimosse da entrambi i lati e messe a bagno per tre ore. Metti le erbe, l'aglio, il pepe in grani, le erbe verdi in una ciotola e riempi il contenitore fino all'orlo con salamoia bollente. Dopo il raffreddamento, il pezzo viene messo nel frigorifero.

Ricetta con le mele

Le verdure sono combinate con la frutta, che conferisce loro un gusto piccante e interessante. Lavare un chilogrammo di cetrioli, eliminare le estremità e immergerli per 1-2 ore. Le foglie di ribes e l'aneto vengono poste in un barattolo e le verdure vengono poste sopra. Le mele invernali vengono tagliate a fette e poste in un contenitore con gli ingredienti rimanenti, che viene riempito con versamento caldo.

Per 1 kg di verdura utilizzare:

• 2-4 foglie di ribes;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 3-4 mele;
• cucchiaio di sale.

Il barattolo di frutta e verdura viene posto in un luogo freddo. I cetrioli assorbono rapidamente la composizione, gustateli dopo un giorno.

Senza aceto

Gli snack piccanti e acidi irritano la mucosa dello stomaco e non sono raccomandati per il consumo da parte di persone che soffrono di gastrite o ulcera. I cetrioli leggermente salati non danneggeranno nessuno se preparati senza aggiungere aceto. Si mantengono bene a temperatura ambiente perché scaldati due volte con acqua bollente.

Per 4 kg di verdure avrai bisogno di:

• 6 litri di acqua;
• aglio;
• foglie di ciliegio;
• grani di pepe.

I cetrioli lavati e ammollati vengono posti in un barattolo, alternati a spezie ed erbe aromatiche. Per versare vengono utilizzati tre litri di acqua bollente e un cucchiaio di sale. Il contenitore è coperto con una garza. Dopo due giorni il liquido viene travasato, il barattolo delle verdure viene riempito con acqua bollente, chiuso con un coperchio di metallo e avvolto in un panno spesso.

Senza sterilizzazione

I cetrioli marinati secondo una ricetta semplice non richiedono un ulteriore trattamento termico per la conservazione a casa. Per dare alle verdure una croccantezza e non ammorbidirle:

1. Acquisiscono frutti con brufoli e spine nere.
2. L'acqua salata viene fatta passare attraverso un filtro.
3. L'amarezza viene rimossa mediante ammollo.

Foglie di rafano e ribes, spicchi d'aglio vengono posti sul fondo di barattoli sterili, i cetrioli vengono posti verticalmente e viene versata acqua bollente..

Dopo un quarto d'ora si scarica il liquido in una casseruola, si aggiungono spezie e pepe, si fa bollire la salamoia e si aggiunge l'aceto. La miscela calda viene versata nei barattoli.

Oltre a 1,5 kg di cetrioli, utilizzare:

• 2 spicchi d'aglio;
• pisello dolce;
• 40 g di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• aceto 40 ml.

Gli Zelentsy sono avvitati con coperchi sterili. I vasetti vengono portati in dispensa o lasciati in cucina.

In coreano

I cetrioli vengono utilizzati nelle insalate, abbinati a varie verdure. Per l'inverno si può preparare uno spuntino appetitoso e saporito con carote e aglio.

Le verdure fresche e lavate vengono conservate in acqua fresca per 2 o 3 ore, sciacquate e tagliate a pezzi, i peperoncini a rondelle.Le carote vengono tritate su una grattugia per insalata coreana. Spremere l'aglio e cospargere di zucchero.

Tutte le verdure devono essere messe in una ciotola e mescolate accuratamente. La marinata viene bollita in una ciotola separata, oltre alle spezie e al sale, viene aggiunto olio di semi di girasole. La composizione viene versata in un contenitore con gli ingredienti rimanenti. Dopo 2 ore, l'insalata viene posta in barattoli sterili da un litro, compattata, riempita fino all'orlo con marinata e sterilizzata per 15-20 minuti.

Per 2 kg di verdure ci vuole:

• testa d'aglio;
• 500 g di carote;
• baccello di peperoncino.

Per riempire utilizzare ½ tazza di zucchero, un cucchiaio di aceto, 120 ml di olio di semi di girasole, sale. L'insalata risulta bella e si conserva bene.

Con acido citrico

Di solito, durante il decapaggio, l'aceto da tavola o di mele viene utilizzato come conservante. Le verdure fresche con spine nere vengono utilizzate per preparare uno spuntino invernale con acido citrico e, affinché i frutti mantengano il loro colore, avrai bisogno di semi di senape.

Metti una foglia di alloro e aglio in ogni barattolo, aggiungi i piselli dolci, metti i cetrioli verticalmente sopra e versa acqua bollente. Dopo un quarto d'ora filtrare l'acqua, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e sale e cuocere la marinata. Riempire un barattolo con il composto caldo, versare in ognuno 5 g di acido citrico e avvitare il coperchio.

In ungherese

I residenti estivi che coltivano ortaggi sui loro appezzamenti non hanno il tempo di svernarli utilizzando ricette complesse. I cetrioli in scatola in stile ungherese si distinguono per la preparazione semplice e un numero limitato di ingredienti:

1. I barattoli da un litro vengono lavati con soda e sterilizzati per 15 minuti.
2. Le estremità vengono rimosse dalle verdure pulite, i frutti non vengono messi a bagno, ma immediatamente posti in contenitori.
3. Versare la senape, le spezie, aggiungere l'aglio.
4. Si uniscono quattro bicchieri d'acqua con un cucchiaio di sale e 100 g di zucchero, dopo aver fatto bollire si versano 150 ml di acido tartarico.
5. Riempi i barattoli di cetrioli con la marinata calda.

La ricetta richiede un chilogrammo di cetriolini, 3 germogli di chiodi di garofano, 3 o 4 spicchi d'aglio. Il pezzo viene arrotolato con i coperchi e portato nel seminterrato.

Con carote

I cetrioli in salamoia con le verdure vengono serviti sia come antipasto che come insalata. In molte famiglie i cetriolini ricoperti di carote, erbe aromatiche, cipolle e aglio tritati finemente vengono svuotati velocemente. Tutti questi ingredienti vengono posti in un barattolo e riscaldati riempiendo il contenitore con acqua bollente, che viene scolata dopo 5 minuti, e le verdure vengono versate con marinata e aceto.

Per 1,5 kg di cetrioli prendi:

• 1 cipolla;
• 2 carote;
• testa d'aglio;
• foglie di quercia e ribes.

Mettete un litro d'acqua in un pentolino, aggiungete mezzo bicchiere di zucchero e 2 cucchiai di sale. Aggiungi 150 ml di aceto alla marinata finita.

Con pepe

Per attirare l'attenzione dei bambini con colori vivaci e accontentare la famiglia con verdure assortite ricche di vitamine, le erbe fresche vengono poste in acqua fresca per un paio d'ore. E mentre si bagnano:

1. Dai peperoni rossi e gialli si estraggono i semi ed i frutti sono divisi in 4 parti.
2. L'aglio viene sbucciato e tagliato a pezzi.
3. Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle.

Le verdure vengono poste sul fondo di un barattolo di vetro, i cetrioli vengono adagiati strettamente, alternati ai peperoni, coperti con gli ingredienti rimanenti e riempiti con acqua bollente.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere i grani di pepe, 6 cucchiai di zucchero, 2 sali, germogli di chiodi di garofano, foglie di alloro, far bollire per 1 minuto. e aggiungere mezzo bicchiere di aceto.

Dopo aver travasato il liquido raffreddato da un barattolo di verdure, versare la marinata, avvitare con i coperchi disinfettati e avvolgere per 2 giorni.

Cetrioli vigorosi

Gli amanti degli snack piccanti adoreranno i cetriolini sott'aceto croccanti con peperoncino e foglie di rafano. Per arrotolare barattoli da 2 litri, prendi 1 kg di erbe giovani, aglio e condimento.

Da 8 bicchieri d'acqua, 4 cucchiai di sale e la stessa quantità di zucchero, preparare una marinata, che viene utilizzata per riempire i contenitori con i cetrioli, aggiungere 20 ml di aceto. Metti i barattoli in una pentola o una bacinella capiente e sterilizzali per 20 minuti.

Per rendere vigorosi i cetrioli, aggiungere 6 piselli neri, pimento, peperoncino e aglio. Le foglie di ribes e l'aneto essiccato aggiungono un aroma gradevole.

In georgiano

Puoi accontentare la tua famiglia con un'insalata di verdure, che viene conservata con salsa di pomodoro, aggiungendo spezie sotto forma di coriandolo e luppolo suneli. Grazie a tali componenti, lo spuntino acquisisce piccantezza e ha un aroma specifico. Il processo di cottura non solleva alcuna domanda:

1. Dopo l'ammollo, i cetrioli vengono asciugati con un asciugamano, tagliati a fette, le bucce dei frutti grandi vengono rimosse e i semi vengono selezionati.
2. I pomodori vengono scottati con acqua bollente, tritati e messi in un frullatore.
3. La purea risultante viene salata e combinata con pepe, luppolo-suneli e fatta bollire per un quarto d'ora.
4. Metti i cetrioli nel concentrato di pomodoro e fai bollire per diversi minuti.
5. Nell'ultima fase, aggiungere l'aglio e versare un quarto di tazza di aceto.

Se prendi 1 kg di verdura per un'insalata georgiana, avrai bisogno di 500-600 g di pomodori, un cucchiaino di khmeli-suneli e peperoncino. L'antipasto appare luminoso e appetitoso.

Con concentrato di pomodoro

Risultano molto gustosi, le verdure in salsa di pomodoro cuociono velocemente. Per mettere in salamoia 2 kg di cetrioli, utilizzare:

• aglio e un cucchiaio di sale;
• un bicchiere di aceto e pasta;
• aneto e prezzemolo.

I cetriolini vengono messi interi in un barattolo e le verdure vengono poste sul fondo.Versare in una casseruola 1,5 litri di acqua e cuocere con i pomodori, dopo aver fatto bollire aggiungere l'aceto. Il contenitore con le verdure viene riempito di salamoia e sterilizzato sul fornello per un quarto d'ora.

In bulgaro

Ogni donna nell'Unione Sovietica conosceva questa ricetta per preparare i cetrioli sottaceto e non ha perso la sua popolarità nemmeno adesso. Non sono necessari un gran numero di componenti, ma vengono utilizzati:

• grani di pepe;
• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• Foglia d'alloro.

Le verdure, lasciate in acqua per 4 ore, vengono poste in un contenitore da un litro, lì vengono inviati il ​​resto degli ingredienti, riempiti con la marinata a base di sale e zucchero, e viene aggiunto l'aceto. Il barattolo viene sterilizzato per 10 o 15 minuti.

Con cipolla

Le foglie di ribes e rafano vengono poste in un contenitore disinfettato, si aggiungono aglio e basilico e si versa la senape. I cetrioli imbevuti sono combinati con anelli di cipolla. Versare acqua bollente due volte per 15 minuti.

Versare nel liquido espresso 3 cucchiai di zucchero e sale, pepe in grani e alloro, far bollire e aggiungere 150 ml di aceto. Riempi il barattolo di verdure fino in cima con la marinata.

Per preparare un chilogrammo di cetrioli croccanti, prendi 1 cipolla, 1/2 testa d'aglio, 6 bicchieri d'acqua.

Con senape

La sterilizzazione dei barattoli di verdure richiede molto tempo. Quando vengono trattati termicamente, i cetrioli perdono la loro tonalità smeraldo, ma puoi metterli sottaceto a freddo e preservare il colore. Per questo avrai bisogno di:

• 1 litro senape in polvere;
• foglie di rafano e ciliegia;
• piume d'aglio

Cetriolini e verdure vengono posti in barattoli, riempiti di salamoia, non caldi, ma freddi, e lasciati in cucina. Dopo due giorni si fa decantare il liquido, si riempie il contenitore con semplice acqua e si aggiunge la senape. Conservare il pezzo nel seminterrato sotto una copertura di plastica.

Con ketchup

I contenitori di vetro vengono riempiti con cetrioli messi a bagno per diverse ore, spezie, foglie aromatiche e sopra viene versata acqua bollente. Dopo 5 minuti, filtrare il liquido in una casseruola e cuocere la marinata, aggiungendo ketchup, sale, pepe e zucchero.

Con ravanelli

Un'insalata gustosa e piccante si sposa bene con carne e pesce, e insieme a patate e cipolle diventa un secondo piatto. Per prepararlo si utilizza:

• 0,5 kg di verdure;
• ½ tazza di olio;
• 200 g di ravanello;
• peperoncino e piselli.

Le verdure vengono lavate, asciugate, tagliate a piccoli cerchi e lasciate per un quarto d'ora. Aggiungere sale e pepe all'acqua e far bollire per un paio di minuti. L'olio di semi di girasole viene riscaldato in una padella e versato in un barattolo, vengono posti cetrioli e ravanelli, riempiti con marinata e aceto e messi a fuoco per la sterilizzazione.

Con pomodori

Le casalinghe adorano conservare le verdure insieme ai pomodori. L'assortimento risulta bello e piccante e viene preparato rapidamente e facilmente. Le verdure vengono lavate accuratamente, le estremità dei cetrioli vengono eliminate, i pomodori vengono forati con uno stuzzicadenti e posti ermeticamente in un contenitore sterile, che viene riempito con acqua bollente.

Dopo 10 minuti si scola il liquido, si sala, si aggiunge lo zucchero e si fa bollire la marinata, prima di terminare si aggiunge l'aceto e si versa in un barattolo con le verdure fino all'orlo. Oltre a cetrioli e pomodori, vengono utilizzati pepe in grani, aneto e foglie profumate.

Con aglio

Puoi preparare uno spuntino salato con un chilogrammo di erbe fresche e tutto ciò di cui hai bisogno è un cucchiaio di sale, aneto giovane e mezza testa d'aglio.

I cetrioli lavati devono essere divisi in 4 parti nel senso della lunghezza e le verdure devono essere tritate. I frutti vanno cosparsi di pepe macinato, messi in una ciotola di vetro, sale, aggiungere aglio e aneto. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e cotti a vapore per formare cetrioli leggermente salati.

Come e per quanto tempo possono essere immagazzinati i pezzi?

Le verdure marinate in casa possono essere conservate in frigorifero, dispensa e cantina, ma si consiglia di consumare il cibo conservato entro 12 mesi. Se conservati per un periodo di tempo più lungo, i cetrioli perdono le loro proprietà benefiche e talvolta il barattolo esplode.

I sottaceti non possono essere lasciati nell'appartamento, ma devono essere portati in una stanza dove la temperatura non sia superiore a 2 °C. Le verdure provenienti da un contenitore aperto devono essere utilizzate o consumate entro una settimana.