9 migliori ricette per conservare i cetrioli con acqua fredda

Le ricette per conservare i cetrioli usando acqua fredda sono considerate le più riuscite. Questo metodo è semplice e richiede molto meno tempo rispetto al decapaggio a caldo. Pertanto, molte casalinghe preferiscono questa opzione per la preparazione invernale, aggiungendo vari componenti che rivelano il gusto dei cetrioli e rendono la verdura croccante.

Vantaggi della preparazione a freddo dei cetrioli

L'uso dell'acqua fredda per la cucitura invernale dei cetrioli presenta numerosi vantaggi:

• i componenti non perdono il loro gusto a causa delle spezie e trattengono le vitamine;
• l'acqua fredda assorbe il sale in eccesso;
• le verdure risultano croccanti;
• richiede molto meno tempo;
• può essere inscatolato alla dacia;
• La salamoia è adatta per antipasti o zuppe.

Cosa ti serve: attrezzatura e ingredienti

Prima di iniziare la conservazione, preparare i componenti necessari:

• barattoli di vetro sterilizzati;
• coperture in nylon o ferro;
• pentola;
• coltello;
• cucchiaio;
• Macchina aggraffatrice;
• acqua;
• sale (salgemma grosso, senza additivi);
• cetrioli;
• In base alla ricetta vengono aggiunte spezie e condimenti.

La scelta dei coperchi dipende dal luogo di conservazione. Quelli in nylon richiedono una temperatura fresca, mentre quelli in ferro vanno conservati nella stanza.

Preparare le verdure

Il risultato finale dipende dalla selezione e preparazione dei cetrioli, quindi particolare attenzione viene prestata a questo passaggio:

• i frutti dovrebbero essere 8-15 cm;
• scegli le verdure dello stesso volume per una salatura uniforme;
• Il cetriolo più adatto alla conservazione è il cetriolo brufoloso;
• i frutti non devono essere danneggiati;
• Prima del decapaggio, i cetrioli acquistati devono essere immersi in acqua fredda per 5-6 ore, quindi le estremità vengono tagliate.

Ricette per cetrioli freddi

I metodi di decapaggio differiscono nella varietà degli ingredienti e nel gusto finale del cibo in scatola fatto in casa.

Versione classica

Il modo più semplice per rotolare.

Per 3 litri di pezzo sono necessari:

• 1,4-1,6 kg di cetrioli;
• 1,5 litri di acqua;
• 80 g di sale;
• 5 g di zucchero;
• 4-7 grani di pepe nero;
• 3 spicchi d'aglio;
• ombrelli all'aneto.

Istruzioni:

1. Mettete le erbe aromatiche, l'aglio e i piselli in un contenitore.
2. Aggiungere i cetrioli, compattandoli bene.
3. Versare la salamoia preparata fino all'orlo.
4. Nascondere la salatura in un luogo buio per tre giorni, eliminando l'eventuale schiuma che appare e aggiungendo acqua.
5. Dopo 3 giorni arrotolare la conserva.

Una ricetta semplice per conservare i cetrioli per l'inverno

Le verdure di piccole dimensioni sono le più adatte per questo metodo di torsione.

Componenti:

• 2-2,2 kg di cetrioli;
• 1 litro d'acqua;
• 100 g di sale;
• 30 g di aglio;
• infiorescenze di aneto;
• foglia di rafano;
• 5 grani di pepe nero.

Fasi della salatura:

1. Aggiungi spezie ed erbe aromatiche.
2. Introduci i frutti.
3. Versare la marinata.
4. Nascondere in un luogo caldo per cinque giorni e poi conservare.

Modo bulgaro

I cetrioli risultanti saranno uno spuntino eccellente per l'alcol forte.

Prodotti:

• 2 kg di cetrioli;
• 150 ml di aceto da tavola al 9%;
• 10 rametti di aneto;
• 15 grani di pepe nero;
• 3-5 foglie di alloro;
• 1 testa di cipolla grande;
• 20 g di sale;
• 30 g di zucchero.

Istruzioni passo passo:

1. Tritare l'aneto e tritare la cipolla a semianelli sottili.
2. Aggiungi erbe, condimenti e aceto.
3. Mescolare la frutta con le cipolle e metterla saldamente in un contenitore.
4. Aggiungi salamoia e agita.

Cetrioli sottaceto con acqua fredda

La preparazione ha un gusto e un aroma speziati.

Componenti:

• 2 kg di cetrioli;
• 4 ombrelli all'aneto;
• 2 foglie ciascuna di alloro e rafano;
• 3 foglie di ciliegio;
• 20 g di radice di rafano;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 rami di prezzemolo, sedano, dragoncello;
• 1 peperone medio;
• 5 grani di pepe nero;
• 1 PC. capsico;
• 80 g di sale per litro d'acqua.

Istruzioni:

1. Metti i condimenti e alcune erbe in un barattolo.
2. Aggiungi la frutta.
3. Cospargere con foglie e ombrelli rimanenti.
4. Versare la marinata.
5. Coprire con una garza e nascondere in un luogo caldo.
6. Dopo la comparsa della schiuma, scolare la salamoia, far bollire, raffreddare e aggiungere nuovamente alla preparazione.
7. Arrotolare la torsione.

Pomodori verdi in salamoia

I pomodori salati acerbi possono sostituire i cetrioli e uno spuntino preferito per ogni occasione.

Componenti:

• 2 kg di pomodori;
• 2 litri di acqua;
• 140 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 15 grani di pepe nero;
• 5 infiorescenze di aneto;
• 6 pezzi sedano;
• 3 foglie di rafano.

Istruzioni per la salatura:

1. Lavare i frutti ed eliminare il picciolo.
2. Aggiungi metà delle erbe e dei condimenti.
3. Coprire bene i pomodori.
4. Aggiungi le verdure rimanenti.
5. Versare la salamoia raffreddata.
6. Coprire con un coperchio di plastica.

Sale sotto un coperchio di nylon senza aceto

Una variazione di torsione semplice e conveniente.

Componenti:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 litro d'acqua;
• 15 g di sale;
• 5 g di zucchero;
• chiodi di garofano, pepe in grani - a piacere;
• ombrelli all'aneto;
• Foglia d'alloro.

Istruzioni:

1. Bollire la salamoia e raffreddarla.
2. Aggiungi condimenti ed erbe aromatiche.
3. Introduci i frutti.
4. Aggiungi il riempimento finito.
5. Arrotolare con un coperchio di nylon.

Metodo per preparare cetrioli piccanti croccanti con senape

Il decapaggio non ammuffirà a causa della senape e il gusto dei cetrioli si distingue per un piccante piccante.

Prodotti per 1 litro di preparato:

• 600 g di cetrioli;
• 600 g di acqua;
• 40 g di sale;
• 20 g di zucchero facoltativo;
• 1 cucchiaino di polvere secca o semi di senape;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 foglia ciascuno di rafano, ciliegia, lampone, quercia;
• ombrelli all'aneto;
• 5 grani di pepe.

Istruzioni:

1. Immergere il fogliame in acqua bollente per 7 minuti.
2. Metti le verdure preparate e l'aglio grattugiato.
3. Compattare i frutti, l'aneto e il pepe.
4. Per il ripieno utilizzare sale, senape e zucchero (facoltativo).
5. Riempi fino in cima.
6. Togliere la salatura per 3 giorni al buio, eliminando periodicamente la schiuma.
7. Arrotolare i cetrioli quando la salamoia si sarà schiarita.

Cetrioli sottaceto nel loro stesso succo con acqua fredda

La differenza principale è che al posto dell'acqua viene utilizzato il succo freddo di cetriolo.

Prodotti:

• 2 kg di varie varietà di cetrioli;
• sale;
• 2 foglie di rafano, quercia o ciliegio tra cui scegliere;
• 3 spicchi d'aglio;
• infiorescenze di aneto, chiodi di garofano, pepe nero in grani a piacere.

Il rapporto tra cetrioli e polpa di cetriolo è 50:50.

Processi:

1. Ordina i frutti imbevuti - lisci ed elastici per il cibo in scatola, storti e danneggiati - per il condimento.
2. Macinare i cetrioli conditi con un frullatore, un tritacarne o una grattugia.
3. Aggiungi sale.
4. Mescolare accuratamente finché la polpa non rilascerà il succo.
5. Aggiungere erbe aromatiche, pepe, aglio e una piccola massa di cetriolo.
6. Compatta i cetrioli.
7. Metti il ​​composto sopra, coprendo tutti i vuoti.Se sono rimasti degli spazi vuoti, puoi aggiungere il succo di cetriolo.
8. Copri il decapaggio con coperchi di nylon e nascondilo in un luogo fresco.

Prendi il sale in un rapporto di 2 cucchiai. cucchiai per 1 litro di massa di cetriolo. Si sconsiglia di ridurre la quantità di sale per evitare che il twist diventi acido.

Ricetta con pepe

La conservazione risulta croccante e piccante.

Composizione per contenitore da 1 litro:

• 600 g di cetrioli;
• 500 ml di acqua;
• 40 g di sale;
• 10 grani di pepe;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 pezzi di peperoncino;
• 0,5 cucchiaino di senape in polvere;
• ombrelli all'aneto;
• foglie di rafano, ciliegia, lampone e quercia.

Fasi di conservazione:

1. Disporre i cetrioli, alternandoli con erbe aromatiche, spezie, aglio e pepe.
2. Aggiungere la salamoia e chiudere con un coperchio di nylon.
3. Mettilo al buio per un mese.
4. Al termine della fermentazione, trasferire i torsioni al freddo.

La torbidità della salamoia non è rara con questa ricetta.

Con foglie di quercia

Il fogliame di quercia aggiunge un aroma speciale e una croccante elasticità al pezzo.

Componenti:

• 1,5 kg di cetrioli;
• acqua (circa 2 l);
• 100 g di sale;
• 20-30 g di grani di senape;
• 15 foglie fresche di quercia;
• infiorescenze di aneto;
• pepe nero in grani;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 foglie di rafano;
• 2 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Aggiungere l'aglio, un po' di aneto, i grani di pepe, 5 foglie di quercia e 1 foglia di rafano e alloro ciascuna.
2. Riempire il contenitore a metà con la frutta.
3. Metti un nuovo strato di foglie e aneto.
4. Poi i cetrioli.
5. In cima c'è il fogliame rimanente.
6. Aggiungi acqua fredda pulita.
7. Cospargere uno strato di sale e senape.
8. Arrotolare le lattine.

Segreti di salatura

Per garantire che la preparazione soddisfi il suo gusto e la forte croccantezza, ci sono diversi segreti.

L'acqua migliore

Per i colpi di scena, dovresti prendere acqua buona, in bottiglia o di sorgente. Quando si sceglie l'acqua del rubinetto, il liquido deve essere bollito e lasciato riposare.

Spezie

Le spezie vengono aggiunte in base alle preferenze di gusto, ma gli ingredienti essenziali sono aneto, foglie di rafano, aglio e pepe nero in grani.

Le bacche e le foglie di quercia aggiungono un aroma gradevole.

Ma le foglie di ribes non sono adatte per il decapaggio a freddo, possono causare muffe.

Processo di conservazione

Per evitare che i fustellati esplodano e durare a lungo, i vasi vengono preparati per la conservazione utilizzando:

• sterilizzazione in forno o microonde;
• pastorizzazione in acqua bollente.

Processo di fermentazione

La fermentazione è una fase importante. Durante questo periodo gli zuccheri si accumulano influenzando la crescita dei batteri lattici necessari alla filatura. Affinché gli organismi si sviluppino più velocemente, i primi giorni la centrifuga viene tenuta al caldo e al buio, schiumando via la schiuma e aggiungendo acqua.

Vodka e cetriolo

Aggiungere una piccola quantità di vodka alla salamoia aiuta a evitare che i sottaceti esplodano e diventino ammuffiti. Inoltre i frutti diventano elastici e croccanti e l'alcol non si fa sentire.

Regole del servizio

I cetrioli pronti vengono serviti interi o affettati. Si decorano con erbe aromatiche, si servono separatamente o si mettono su un piatto con altri sottaceti. Inoltre, i frutti tritati possono essere disposti sotto forma di petali o fiori.

Durata e condizioni di conservazione

Le torsioni vengono conservate da 6 mesi a 2 anni in un luogo fresco e buio, evitando temperature sotto lo zero, luce solare diretta e vicinanza ad apparecchi di riscaldamento.