33 ricette deliziose e facili per preparare sottaceti di verdure per l'inverno

L'inscatolamento delle verdure coltivate nei cottage estivi e negli appezzamenti domestici è comune in tutto il paese. Con l'aiuto di una lavorazione speciale puoi preparare non solo verdure, ma anche funghi. La salatura, come uno dei metodi di inscatolamento, è particolarmente apprezzata: con l'aggiunta di sale, cetrioli, pomodori, porcini e cavoli vengono preparati per l'inverno.

Principi della salatura

La salatura è un metodo con l'aggiunta di una maggiore quantità di sale. Previene lo sviluppo di batteri o muffe e aiuta anche a conservare le verdure per l'inverno.

Cetrioli salati

La ricetta classica utilizza cetrioli e foglie di ribes. Aggiungi aneto e aglio. Per un barattolo da 3 litri prendi 1 cucchiaio di sale. Gli ingredienti vengono racchiusi strettamente nel barattolo, ricoperti di sale e viene versata acqua fredda. Avvitare i coperchi e girarli.

Salare i funghi chiodini a freddo

I funghi preparati vengono messi a bagno per 10 ore, quindi l'acqua viene scolata. Aneto, foglie di alloro, foglie di ribes e coriandolo vengono posti sul fondo di un contenitore sterilizzato. Disporre quindi uno strato di funghi chiodini, aggiungere abbondante sale e pepe. Gli strati si ripetono. L'oppressione è posta sull'ultimo strato.

Cetrioli leggermente salati

Piccoli cetrioli vengono distribuiti in barattoli. Strato con aneto, ribes e foglie di ciliegio. Aggiungere 3 cucchiai di sale e versarvi sopra dell'acqua bollente. Coprire con i coperchi.

Melanzane in salamoia

Tagliare le melanzane a cerchi e sbollentarle per 3 minuti. Quindi vengono posti saldamente in barattoli di vetro. Versare la marinata: prendere 3 cucchiai di sale e qualche grano di pepe per 1 litro d'acqua.

Kimchi in coreano

Una testa di cavolo cinese tagliata viene versata con salamoia (10 litri di acqua bollente per 1 chilogrammo di sale) e messa a bagno per 3 ore.La testa di cavolo viene leggermente schiacciata e divisa in fogli separati. Ogni foglia viene spalmata a sua volta con salsa di peperoncino piccante e impilata l'una sull'altra in un contenitore profondo. Tritare 1 tazza di spicchi d'aglio e cospargerli sopra il cavolo. Quindi pressare il cavolo sotto pressione e versare la restante salamoia per 3-4 ore.

Condimento per borscht alla barbabietola

Una preparazione che sarà richiesta nella preparazione dei primi piatti invernali:

• cipolle, barbabietole, carote, pomodori - 500 grammi ciascuno;
• pepe – 200 grammi;
• aglio, aneto qb;
• aceto - 40 millilitri;
• spezie, olio.

Le verdure vengono tagliate a pezzi e fritte una alla volta. Condire con spezie a piacere e aggiungere la soluzione di aceto. I vasetti con i preparati vengono arrotolati.

Anguria con sedano e rafano

Per un'anguria del peso di 2 chilogrammi, utilizzare radice di rafano e peperoncino. Preparare una marinata con 3 litri di acqua, 3 cucchiai di sale. L'anguria viene tagliata, il rafano viene tagliato in piatti e vi viene versata sopra la marinata. Installa l'oppressione. Lasciare riposare per 2 giorni, quindi riporre nei barattoli per la conservazione.

Funghi al latte in una botte

I funghi del latte puliti vengono messi a bagno nell'acqua, cambiandola 2 volte. Successivamente vengono posti sul fondo di una vasca di legno. Strato con sale, pepe, aneto a piacere. Lo strato superiore è finito con l'oppressione. Consegna in 5-7 giorni.

Olio decapante

Prima della salatura, i funghi vengono lavati, puliti e le parti danneggiate vengono tagliate. Prendi 1 chilogrammo di burro, 1 litro d'acqua, 65 grammi di zucchero, 45 grammi di sale, pepe nero (semi), alloro.

Cuocere i funghi per 25 minuti, quindi toglierli in uno scolapasta e metterli in barattoli in porzioni. Riempire con il liquido rimanente e chiudere.

Onde salate

I Volnushki vengono salati secondo la classica ricetta per marinare i funghi. In questo caso i funghi vengono messi in salamoia insieme ai chiodini, ai porcini e ad altre varietà di funghi.

Cetrioli in russo

Prendi 3 chilogrammi di cetrioli, 2 cucchiai di sale, 1 litro d'acqua, 5 spicchi d'aglio, un ombrello di aneto. Cetrioli, condimenti e aglio sono distribuiti in tutto il barattolo. Riempire con salamoia. Lasciare riposare per 3-4 giorni sotto un piattino. Scolare la salamoia. Preparare una nuova salamoia e versare nuovamente i cetrioli. Coprire con un coperchio.

Turshu in gagauziano

La salamoia viene preparata con 5 litri di acqua, 150 grammi di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 100 grammi di pepe, foglie di rafano, ombrelli di aneto. Grattugiare le forchette di cavolo bianco e mescolare con le carote tritate. I peperoni pelati sono ripieni di cavolo tritato. Disporre i pomodori interi e i peperoni ripieni. Riempire con salamoia e esercitare pressione sulla parte superiore.

Cavolo con miele

Una delle ricette prevede l'aggiunta di miele al posto dello zucchero. Il cavolo tritato viene mescolato con carote e pepe. La salamoia è composta da miele, spezie e condimenti a piacere. Mettere sotto pressione, aggiungere la salamoia, quindi coprire con i coperchi.

Cetrioli sottaceto con dragoncello

Una marinata di 100 ml di aceto, 20 grammi di sale e zucchero viene versata nei cetrioli a fette. Ogni strato è ricoperto di dragoncello. Sopra vengono posti i baccelli di peperoncino rosso e gli spicchi d'aglio. Le banche vengono sterilizzate.

Cavolo georgiano

Si tratta di un misto di verdure in cui predomina il cavolo cappuccio. Cavoli e barbabietole vengono tagliati a pezzi grandi. Una salamoia di 3 cucchiai di sale e 1 litro di acqua viene versata in un contenitore con le verdure. L'oppressione viene applicata in alto. Conservare per 3-5 giorni.

Cetrioli salati in botte

I cetrioli vengono posti sul fondo di una vasca di legno e riempiti con la classica salamoia. L'oppressione è posta in cima. I deliziosi cetrioli sono pronti in 10 giorni.

Pomodori leggermente salati

I pomodori possono essere marinati rapidamente usando acqua bollente. Sul fondo vengono posti aglio, aneto, foglie di rafano e prezzemolo.Disporre i pomodori ben stretti, versare sopra 1 cucchiaio di sale e versarvi sopra dell'acqua bollente. Capovolgere, dopo il raffreddamento, riporre per la conservazione.

Cavolo marinato

Il cavolo viene tritato e messo in botti. Riempire con salamoia, premere con oppressione. Controllare dopo 5 giorni, aggiungere la salamoia.

Prugna ciliegia con sale

La prugna viene bollita fino a quando il nocciolo viene separato e ridotto a purea. Per 3 chilogrammi di bacche prendi 150 grammi di sale.

Cetrioli in un sacchetto

I cetrioli fatti in casa vengono preparati utilizzando un sacchetto. I cetrioli vengono tagliati a strisce strette e posti in un sacchetto. Cospargere sopra sale, aglio tritato, aneto e fette di limone. La borsa è scossa e legata. Dopo 10 ore sono pronti.

Pomodori al basilico

Durante il decapaggio, utilizzare foglie e rametti di basilico. Vengono aggiunti al posto del rafano o delle foglie di ciliegio.

Limoni con peperoncino

Pezzi di limone sono mescolati con sale, rami di rosmarino e peperoncino rosso. Mettere in barattoli di vetro e aggiungere il succo di limone. Dopo 3 giorni i limoni sono pronti.

Melanzane con carote e sedano

Sbollentare le melanzane per 3 minuti. Le carote e le cipolle vengono fritte alternativamente e mescolate. Le melanzane vengono tagliate nel senso della lunghezza e farcite con verdure tritate. Mettete le melanzane in una casseruola e aggiungete la salamoia composta da 1 litro di acqua e 50 grammi di sale. Lasciare sotto pressione per 3 giorni.

Zucchine con rafano e basilico

Un modo semplice per marinare le zucchine. Si tagliano a listarelle sottili e si mettono nei vasetti, alternati a foglie di basilico e pezzetti di rafano. Riempire con salamoia composta da 2 cucchiai di sale e 1 litro di acqua.

Pomodori con aglio

I pomodori vengono alternati con l'aglio tritato e riempiti di salamoia. Usano la ricetta classica, ma non aggiungono altro che aglio.

Melanzane ripiene con carote

Un modo popolare per mettere in salamoia le melanzane. Le verdure vengono tagliate a fette, le carote vengono grattugiate.Le melanzane sono farcite con carote e arrotolate in rotoli. I panini vengono riempiti con salamoia classica e lasciati sotto pressione per 5 giorni.

Quelli blu con carote e aglio

Le melanzane sbollentate vengono farcite con carote crude e aglio e versate con una classica marinata. Insistere sotto pressione fino al momento.

Pomodori con senape fredda

Sono disposti ombrelli di aneto, rafano, ribes e foglie di ciliegio. Versare la salamoia da 1 litro d'acqua, 2,5 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di sale, 15 grammi di senape. Coprire con i coperchi e riporre per la conservazione; dopo 2 mesi i pezzi sono pronti.

Cetrioli veloci leggermente salati in 5 minuti

I cetrioli vengono tagliati a metà, posti in barattoli senza stringere e ricoperti di sale, pepe e aglio. Chiudere il coperchio e agitare vigorosamente per 5 minuti.

Decapaggio a freddo dei pomodori verdi

I pomodori verdi vengono forati con stuzzicadenti e posti in barattoli. Versarvi sopra la classica marinata con l'aggiunta di peperoncino ed erbe aromatiche. Lasciare raffreddare la salamoia e conservare.

Cetrioli istantanei leggermente salati in acqua fredda

I cetrioli sono disposti a strati con aglio e aneto. Riempire con salamoia composta da 1 litro di acqua, 1 cucchiaio di sale e 50 ml di aceto. Dopo 5 ore i cetrioli sono pronti.

Decapaggio semplice dei cetrioli senza cucitura

I cetrioli vengono distribuiti in barattoli da un litro, alternati a prezzemolo, aglio e aneto. Sopra si versano 40 grammi di sale grosso, si versa acqua fredda e si copre con un coperchio di nylon.

Cetrioli in zucca

La zucca viene ripulita dalla polpa. I cetrioli sono disposti, stratificati con spezie ed erbe aromatiche a piacere. Riempire con salamoia classica e lasciare riposare per 2 giorni sotto il coperchio di zucca.

Ulteriore stoccaggio dei pezzi

Gli spazi vuoti in barattoli sterilizzati vengono conservati nel seminterrato per 6 mesi o più, soggetti alle regole di conservazione.

I sottaceti senza ulteriore lavorazione non devono essere conservati per più di 1 mese.