TOP 9 ricette per cetrioli in scatola senza aceto per l'inverno

Conservare i cetrioli per l'inverno senza aggiungere aceto è un problema che spesso interessa alle casalinghe che non vogliono utilizzare una soluzione di acido acetico nei loro torsioni. Puoi fare a meno di questo conservante se aggiungi qualche sostituto acido. La fermentazione dell'acido lattico viene interrotta da una quantità sufficiente di sale, zucchero e pastorizzazione dei vasetti di verdure. Non dovrai pastorizzare i vasetti, ma dovrai conservare i preparati in una stanza fresca.

È possibile conservare i cetrioli senza aceto?

Affinché i colpi di scena durino tutto l'inverno e non “si spengano”, vengono tradizionalmente utilizzati i seguenti conservanti: sale da cucina, zucchero, aceto. Se per qualche motivo l'aggiunta di acido acetico non è desiderabile, puoi provare conservanti alternativi.

Puoi sostituire l'aceto con vari prodotti che acidificano le verdure e inibiscono la fermentazione dell'acido lattico.

Come puoi sostituire l'aceto quando conservi i cetrioli?

Conservanti che possono sostituire l'aceto (quantità necessaria per barattolo da 3 litri):

• acido citrico - 5 grammi o un cucchiaino;
• succo di ½ limone;
• ribes rosso - mezzo chilogrammo;
• mirtilli rossi - 305 grammi;
• mirtilli rossi - 205 grammi;
• acetosa - 305 grammi;
• prugna ciliegia - 10 pezzi;
• vodka - 55 millilitri;
• aspirina - 2 compresse;
• uva spina: mezzo chilo;
• mele acide - 2 pezzi.

Requisiti degli ingredienti principali

I cetrioli vengono conservati in scatola nel pieno della stagione estiva o all'inizio dell'autunno. Le verdure coltivate nell'orto o acquistate al mercato sono adatte alla conservazione. Le piante in serra solitamente non vengono conservate per un uso futuro; vengono utilizzate solo per preparare insalate.

I cetrioli selezionati per la conservazione devono essere:

• maturo;
• verde acceso;
• nessuna macchia gialla;
• con brufoli e spine scure;
• taglia media (10-13 centimetri);
• con pelle spessa;
• non amaro;
• esente da difetti, danneggiamenti, marciumi.

Le verdure vengono prima messe a bagno in acqua fredda per 3-6 ore. Prima di metterli nei barattoli, le code dei cetrioli vengono tagliate.

Preparazione del contenitore

Le verdure vengono solitamente conservate in grandi barattoli di vetro da 3 litri, a volte da 2 litri. Prelavare il contenitore con acqua e soda. Ispezionare attentamente per assicurarsi che non vi siano crepe o scheggiature sul collo. I vasetti si sterilizzano per 4 minuti a vapore, in un liquido bollente o in forno.

I contenitori sono chiusi con coperchi di plastica, di latta o twist-off. Sono inoltre pre-sterilizzati.

Come conservare i cetrioli senza aceto?

Esistono ricette che ti consentono di realizzare spazi vuoti senza utilizzare una soluzione di acido acetico. Per la conservazione è necessario preparare vasetti, marinata o salamoia e i cetrioli stessi. Sul fondo dei barattoli vengono poste foglie di rafano, ombrelli di aneto e spezie. Puoi mettere ribes, ciliegia, foglie di quercia, aglio e cipolle. Quindi compattate quanti più cetrioli possibile.

Le verdure vengono marinate con un sostituto dell'aceto o salamoia con sale da cucina. Un contenitore da 3 litri contiene 1,5 litri di liquido e 1,5 chilogrammi di verdure. Per la conservazione vengono utilizzati sale non iodato e zucchero cristallino.

Cetrioli leggermente salati

Quali ingredienti vengono utilizzati per la conservazione:

• cetrioli - 1.455 chilogrammi;
• erbe aromatiche, aglio, spezie, foglie e radici di rafano;
• acqua - 1,45 litri;
• sale da cucina - 3 cucchiai.

Metti le verdure in un contenitore da 3 litri, compatta i cetrioli e versa la salamoia calda o fredda. Dopo 2-3 giorni i cetrioli leggermente salati sono pronti.

Modo freddo

Come cucinare verdure deliziose e croccanti:

• cetrioli - 3,05 chilogrammi;
• sedano;
• foglie di ribes, ciliegie, radice di rafano;
• foglie di alloro;
• pepe.

Per la salamoia fredda:

• acqua - 3,05 litri;
• sale - 9 cucchiai;

Le verdure vengono poste in contenitori, riempiti con salamoia fredda e coperti con coperchi di plastica. Dopo 3-4 giorni i cetrioli sono pronti.

Affinché i colpi di scena resistano per tutto l'inverno, la soluzione torbida viene versata in una casseruola e fatta bollire. Le verdure vengono tolte dai barattoli, lavate in acqua bollente, quindi riposte in un contenitore sterile. Sul fondo dei barattoli vengono poste erbe fresche e spezie. Le verdure vengono versate con una soluzione calda. I vasetti vengono pastorizzati per 15-22 minuti e arrotolati con coperchi di stagno.

Cetrioli acidi

Come conservare le verdure:

1. Verdure, erbe aromatiche, spezie vengono poste in barattoli.
2. Preparare una salamoia con 1,56 litri di acqua, 4,5 cucchiai di sale. Puoi versare il sale da cucina direttamente nei barattoli senza scioglierlo nell'acqua bollente.
3. Tutti gli ingredienti vengono versati con una soluzione calda e lasciati riposare in un luogo caldo per 3-5 giorni.
4. Quindi la salamoia torbida viene drenata, i cetrioli vengono tolti dai barattoli, lavati in acqua bollente e riposti nuovamente in un contenitore pulito. Cambia erbe e spezie.
5. Le verdure vengono versate con salamoia bollita e coperte con coperchi di plastica.

Con ribes rosso

Quali componenti sono necessari per la conservazione:

• cetrioli - 1.505 chilogrammi;
• ribes rosso - 505 grammi;
• cipolla: mezza testa;
• ombrelli all'aneto;
• radice di rafano;
• pepe - 5-10 piselli;
• aglio - 3-4 spicchi;
• 2 foglie di alloro.

Per la marinata calda:

• acqua - 1,56 litri;
• sale da cucina - 4 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio grande.

Con uva spina

Quali componenti sono necessari:

• cetrioli - 1.499 chilogrammi;
• uva spina - 505 grammi;
• spezie;
• verde;
• aglio.

Per la marinata calda:

• acqua - 1,47 litri;
• sale da cucina - 4,5 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio.

Con senape piccante

Come sono necessari i prodotti:

• cetrioli - 1.506 chilogrammi;
• ombrelli all'aneto - 5 pezzi;
• semi di senape - 3 cucchiai;
• spezie.

Per la marinata:

• acqua - 1,49 litri;
• sale, zucchero - 65 grammi ciascuno;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

Versare la marinata calda su verdure, erbe aromatiche e senape.Pastorizzare un barattolo da 3 litri per 15-20 minuti, poi chiuderlo con un coperchio di latta e capovolgerlo.

Con l'aspirina

Cosa portare per preparare il twist:

• cetrioli - 1.499 chilogrammi;
• spezie;
• verde;
• aglio - 3 spicchi;
• foglie e radice di rafano;
• foglie di ciliegio e ribes.

Per la marinata:

• acqua - 1,45 litri;
• sale da cucina - 4 cucchiai grandi;
• zucchero - 1,5 cucchiai;
• aspirina - 2 compresse (schiacciate).

Tutti i componenti sono posti in un barattolo. Quindi versare la marinata calda. Un contenitore da 3 litri viene pastorizzato per 15-22 minuti e capovolto.

Con la vodka

Componenti:

• cetrioli - 1.495 chilogrammi;
• aglio - 2-3 spicchi;
• foglie di ciliegia, ribes, rafano;
• aneto;
• spezie.

Per la salamoia:

• acqua - 1,55 litri;
• sale da cucina - 4,5 cucchiai;
• vodka - 55 millilitri.

Tutti gli ingredienti vengono versati con salamoia fredda. Dopo 3-5 giorni lo spuntino è pronto. Le banche sono conservate in una cella frigorifera.

Con acido citrico in polvere

Cosa ti servirà:

• cetrioli - 1.650 chilogrammi;
• aneto;
• spezie;
• aglio;
• foglie di rafano, dragoncello, sedano.

Per la marinata:

• acqua - 1,46 litri;
• sale da cucina - 3 cucchiai
• zucchero - 3 cucchiai grandi;
• acido citrico - 1 cucchiaino.

Verdure ed erbe aromatiche vengono poste in contenitori di vetro e riempite con semplice acqua bollita. Dopo 23 minuti, il liquido viene scaricato. Quindi versare nuovamente acqua bollente. Dopo 25 minuti, il liquido viene nuovamente versato nella padella, vengono aggiunti sale da cucina e zucchero cristallino e il liquido stesso viene fatto bollire.

Aggiungi le spezie ai cetrioli, versaci sopra la marinata calda e infine aggiungi l'acido citrico. Successivamente, i contenitori vengono arrotolati con i coperchi e capovolti.

Come conservare esattamente i pezzi?

I colpi di scena possono essere conservati nella stanza se i barattoli sono stati pastorizzati, cioè i contenitori con verdure e marinata sono stati fatti bollire a fuoco basso per 16-22 minuti.È meglio conservare i cetrioli pieni di salamoia fredda o calda in una stanza fresca a una temperatura compresa tra 0...+1 gradi.

I twist aperti devono essere consumati entro 3-7 giorni. Per tutto questo tempo è meglio conservare i barattoli stappati in frigorifero.