11 modi migliori per mettere sott'aceto i cetrioli e renderli croccanti

Le verdure salate sono sempre graditi ospiti su ogni tavola. I cetrioli occupano un posto speciale. Molte casalinghe si chiedono come salarle in modo che siano croccanti. Questa qualità è considerata la più importante. Si possono aggiungere vari condimenti e spezie che ne esaltano il gusto, ma è la caratteristica croccantezza del cetriolo che indica che la marinatura è stata eseguita correttamente.

Principi per arrotolare i cetrioli croccanti per l'inverno

Prima di decidere una ricetta, ci sono alcuni passaggi importanti che devi compiere. Prima di tutto, dovresti scegliere i cetrioli stessi. Naturalmente, non c'è niente di meglio di quelli coltivati ​​sul proprio terreno. Ciò include la fiducia nella loro naturalezza e la conoscenza della varietà. Se non hai i cetrioli, puoi acquistarli, ma dovresti scegliere con attenzione.

Selezione e preparazione dei cetrioli

Le verdure piccole e giovani contenenti semi acerbi sono adatte per il decapaggio. I cetrioli hanno un sapore dolciastro. La buccia è verde scuro e poco densa, e i brufoli dovrebbero terminare con punti neri. Questi sono i parametri più ideali per i cetrioli. La scelta dovrebbe ricadere su verdure che abbiano la stessa dimensione. Successivamente, assicurati di immergere i prodotti in acqua fredda. Questo viene fatto in modo che assorbano l'umidità e diventino elastici.

Non dovresti prendere frutti troppo cresciuti con buccia ruvida e semi grandi, questa opzione è adatta solo per l'insalata.

Ora dobbiamo concentrarci sui principi della cucitura. Per l'inverno si possono conservare con metodi freddi o caldi, fare una marinata e metterli sott'aceto in botti. Successivamente, considereremo le ricette popolari che sono state testate nel corso degli anni.

Preparazione dei contenitori

Esistono diversi modi per marinare i cetrioli. Qui anche la scelta del contenitore conta. Puoi marinare in una padella, in un sacchetto di plastica o in un barile, ma l'opzione più comune è in un barattolo. Il vetro preserva perfettamente le proprietà delle verdure, non assorbe gli odori estranei ed è un materiale rispettoso dell'ambiente.La maggior parte dei sottaceti conservati per l'inverno vengono conservati in barattoli di vetro.

Prima di mettere i cetrioli all'interno del contenitore, è necessario lavarlo o sterilizzarlo. Non è consigliabile utilizzare detersivi moderni. È molto meglio lavare l'interno con bicarbonato di sodio o senape in polvere.

Il processo di sterilizzazione consente di uccidere tutti i microbi, quindi molte casalinghe ricorrono sempre al trattamento termico. Quando i contenitori sono pronti, puoi iniziare la parte principale della preparazione: la conservazione.

Come arrotolare i cetrioli per renderli croccanti?

Devi scegliere un metodo individualmente; qualcuno vuole arrotolare i cetrioli usando il metodo caldo e aprire il barattolo in inverno. Altri vogliono che le verdure siano croccanti, ma anche salate e abbiano una durata di conservazione breve. Successivamente prenderemo in considerazione diversi metodi adatti a tutti e ad ogni occasione.

Sottaceti croccanti lavorati a freddo in barattolo da 3 litri

Marinare i cetrioli freddi è un piacere. Non è necessario entrare in contatto con l'acqua bollente, preparare la marinata e arrotolare i barattoli.

Per mettere rapidamente in salamoia le verdure in un barattolo da 3 litri, devi prendere:

• Cetrioli - 1,5 kg.
• Acqua: da uno e mezzo a due litri.
• Sale - 90 g.
• Aglio - 3 spicchi.
• Rafano - 2 foglie.
• Aneto - 3 ombrelli.
• Foglie di quercia, ribes e ciliegio - 8 pezzi ciascuna.

Sul fondo del contenitore vengono poste foglie di rafano e alberi, quindi i cetrioli vengono compattati. È meglio impilarli verticalmente, quindi ne entreranno di più e i componenti verranno salati correttamente. La parte superiore viene nuovamente ricoperta di foglie e vengono aggiunti gli spicchi d'aglio. Non dovresti mangiare troppo aglio; troppo aglio farà perdere elasticità alle verdure.

Aggiungere il sale a 750 ml di acqua calda; quando si sarà sciolto aggiungere altri 750 ml di acqua ghiacciata. Il barattolo è pieno di questa soluzione.La ricetta è pronta, puoi provare i cetrioli stessi tra un mese.

Decapaggio a caldo in vasi da litro

Conservare i cetrioli è il modo migliore per coloro che non possono conservare i barattoli nel seminterrato. I residenti della metropoli usano spesso il metodo a caldo per marinare le verdure.

Ricetta:

• Cetrioli - 600 g.
• Aglio - 8 spicchi.
• Radice di rafano lunga fino a 4 cm.
• Peperoncino: un piccolo anello.
• Aneto - 2 ombrelli.
• Foglie di ribes e ciliegio - 2 pz.
• Foglia di rafano.

La salamoia si prepara utilizzando un litro d'acqua con l'aggiunta di un cucchiaio colmo di sale.

Cetrioli croccanti come da una botte

È facile mettere sott'aceto cetrioli croccanti che avranno il sapore di quelli usciti da una botte.

Necessario:

1. Cetrioli.
2. Foglie di ribes e ciliegio.
3. Garofano.
4. Un rametto di dragoncello.
5. Foglia di rafano.
6. Gambo di aneto.
7. Qualche spicchio d'aglio.
8. Grani di pepe.

Il processo di salatura è importante qui. La salamoia è fatta con acqua calda ma non bollente. Aggiungi sale abbondante - 1 cucchiaio. cucchiaio, zucchero - senza scivolo.

Gli ingredienti vengono posti in barattoli. Prima di tutto ci sono le spezie, poi i cetrioli, tutto questo viene versato con salamoia calda e lasciato per tre giorni in questa forma per la fermentazione. Successivamente, il liquido viene scaricato e i cetrioli vengono lavati con acqua fredda direttamente nel barattolo.

La salamoia viene filtrata e fatta bollire per 15 minuti. Dovrai rimuovere costantemente la schiuma risultante. Ora i cetrioli vengono riempiti di liquido per l'ultima volta e arrotolati in barattoli. In inverno, puoi aprire questi sottaceti per sottaceti o servirli come spuntino.

In una borsa con aggiunta di aspirina

È facile preparare uno spuntino veloce con cetrioli salati. Devi mescolare verdure, sale, spezie e aspirina in un sacchetto. Schiacciare accuratamente le compresse in anticipo. Se si agita bene il contenuto della busta, il cetriolo rilascerà il suo succo naturale, mentre l'aspirina aggiungerà piccantezza.Ciò significa che i sottaceti saranno croccanti.

Decapaggio a secco nel proprio succo

Salate i cetrioli in modo che siano pronti in qualche ora, magari.

Necessario:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 mazzetto di aneto;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero.

È meglio scegliere cetrioli piccoli per il decapaggio, in modo che si decaperanno più velocemente. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in un sacchetto resistente, quindi viene agitato vigorosamente per mescolare tutti gli ingredienti. Il contenuto viene posto in frigorifero per 4-6 ore. Trascorso il tempo potete mangiarli.

In bulgaro

Per rendere i cetrioli croccanti, è necessario utilizzare il dosaggio corretto. Offriamo una ricetta classica apprezzata da molte casalinghe.

Composto:

• Grani di pepe - 10 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Foglia d'alloro.
• Foglia di ribes.
• Aceto 9% - 4 cucchiai. cucchiai.
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
• Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.

In questa ricetta è necessario aggiungere più zucchero che sale per conferire ai cetrioli un sapore dolciastro.

Cetrioli sottaceto

I cetrioli sottaceto possono essere sigillati. Per fare ciò, avrai bisogno di un coperchio in nylon che si espanda sotto l'influenza dell'alta temperatura e, una volta raffreddato, si adatti perfettamente al collo del barattolo.

Cetrioli croccanti marinati con senape

Puoi ottenere deliziosi cetrioli marinati croccanti aggiungendo la senape alla ricetta.

Ingredienti:

• Cetrioli.
• Sale - 4 cucchiaini.
• Zucchero - 5 cucchiaini.
• Foglie di ciliegia e ribes.
• Aneto fresco.
• Aglio.
• Senape liquida pronta - 2 cucchiaini.
• Grani di pepe - 14 pz.
• Rafano - 1 pz.

Questa porzione è progettata per barattoli da due litri.

Marinatura con acido citrico

Questa è un'opzione classica per marinare i cetrioli per l'inverno. La marinatura avviene in acido citrico.

Ingredienti:

• Cetrioli - 600 g.
• Rafano - 1 cucchiaino.
• Aneto - 1 ombrello.
• Aglio - 1-2 denti.
• Cipolla - 1 testa.

Per la marinata:

• Acqua - 0,5 litri.
• Foglia d'alloro.
• Sale - 3 cucchiaini.
• Zucchero - 5 cucchiai.
• Grani di pepe.
• Acido citrico - 0,5 cucchiaino.

Gli ingredienti sono per un barattolo da un litro.

Come marinare con la vodka

Una ricetta comune, facile e veloce da preparare.

Necessario:

• Cetrioli.
• Foglie di quercia e ciliegio.
• Ombrello di aneto.
• Aglio.
• Pepe nero e pimento.
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai.
• Acqua: 1,5 litri per barattolo da tre litri.
• Vodka - 50 g per barattolo.

Il risultato sono cetrioli croccanti ed elastici dal gusto piccante.

Senza sterilizzazione

Un metodo veloce adatto a diversi eventi:

• Cetrioli: mezzo chilo.
• Carote - 2-3 pezzi
• Foglie di ribes.
• Un rametto di aneto.
• Grani di pepe.
• Aglio - 1-2 spicchi.
• Peperone dolce - metà.
• Rosso caldo opzionale.

Marinata: 500 ml di acqua, 3 cucchiaini. sale e cinque cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaio di acido citrico.

È possibile mettere sott'aceto e conservare i cetrioli morbidi?

Se l'elasticità delle verdure lascia molto a desiderare, è meglio provare a ravvivarle un po'. Se hai bisogno di metterli sott'aceto interi, dovrai riempirli con acqua fredda per un giorno, aggiungere 2 cucchiai per litro. cucchiai di sale, rafano, aglio e aneto. In questa salamoia, i cetrioli saranno saturi di sapore e umidità. Quindi puoi conservarli. È meglio tagliare gli esemplari più morbidi in insalata e sterilizzarli.

Come conservare correttamente i pezzi?

A seconda del metodo di salatura, viene determinato il metodo di conservazione dei pezzi. Se conservati con il metodo a caldo, i barattoli possono essere conservati a temperatura ambiente per quasi un anno. La salatura a freddo prevede la conservazione a basse temperature fino a sei mesi. I metodi rapidi come il metodo del sacchetto e del vaso possono essere conservati in frigorifero fino a una settimana.