TOP 11 ricette per cetrioli leggermente salati con foglie di rafano e aglio

I cetrioli freschi leggermente salati con rafano e aglio sono uno spuntino delizioso che piacerà a bambini e adulti. Le verdure profumate dal gusto piccante possono essere utilizzate non solo da sole, ma anche aggiunte come ingrediente ad altri piatti. L'insalata Olivier risulterà straordinaria se, invece dei normali cetrioli, la metterai con rafano e aglio.

Cosa hanno di speciale i cetrioli leggermente salati con rafano?

La particolarità dei cetrioli leggermente salati con rafano è che risultano più piccanti del solito. Le verdure risultano piacevolmente croccanti e talvolta anche pizzicate. Pertanto, si raccomanda alle persone con malattie del tratto gastrointestinale di mangiarli in quantità strettamente limitate.

Che sapore danno le foglie di rafano alle verdure?

I cetrioli con foglie di rafano risultano molto piccanti. Il rafano conferisce un aroma e un gusto luminosi unici. L'antipasto si sposa bene non solo con patate e cereali, ma anche con piatti di carne e pesce.

Selezione e preparazione dei cetrioli

I cetrioli per questa ricetta devono essere maturi, ma non troppo maturi. Per mantenerli croccanti, scegli frutti di piccole dimensioni con brufoli evidenti.

Non è consigliabile un'eccessiva acquosità dei cetrioli: in questo caso, sotto l'influenza della marinata, rischiano di diventare molto morbidi.

I cetrioli vengono immersi in una bacinella e lasciati in acqua fredda per tre ore. Successivamente vengono lavati accuratamente e posti in uno scolapasta. Iniziare la cottura solo dopo la completa asciugatura.

Quale sale scegliere

È meglio scegliere il sale grosso. Le casalinghe esperte dicono che è meglio non usare quello iodato, poiché distrugge la buccia delle verdure.

Requisiti dell'acqua e degli utensili per la conservazione

Per prima cosa si prepara l'acqua. Viene bollito e raffreddato. E' vietato l'utilizzo direttamente dal rubinetto. Dai piatti avrete bisogno di una bacinella per il lavaggio, un grande contenitore smaltato per la marinata e un contenitore per preparare la salamoia. I barattoli sono scelti da 2 a 3 litri.Per facilitare il versamento della salamoia utilizzate un mestolo largo.

Ricette e metodi di cottura

Usa una delle ricette collaudate.

Ricetta classica in salamoia calda

Per la ricetta vi serviranno:

• 1,5 chilogrammi di cetrioli;
• 12 spicchi d'aglio giovane;
• 4 foglie di rafano;
• 7 foglie di ribes;
• ombrello di aneto;
• 2 litri di acqua;
• 4 cucchiai di sale;
• pepe, chiodi di garofano e alloro a piacere.

Tutte le verdure e le erbe aromatiche vengono accuratamente lavate e asciugate. Rafano e ribes vengono aggiunti sul fondo del barattolo. I cetrioli sono strettamente immersi nella nave. In questo momento viene preparata una marinata in acqua con sale, pepe, chiodi di garofano e alloro. Versare sopra la marinata e lasciare in frigorifero per almeno un giorno.

Cetrioli croccanti leggermente salati in salamoia fredda

Necessario:

• 1,5 litri di acqua;
• 3 cucchiai di sale;
• 2 teste d'aglio fresco;
• assaggiare aneto, rafano, ribes e foglie di ciliegio.

Metti le erbe, le foglie e l'aglio sul fondo della padella. I cetrioli senza punte vengono posti in una padella, alternando ogni strato con uno strato di aglio. Il sale viene diluito in acqua e la composizione viene versata in un contenitore.

Assicurati di posizionare un peso sui cetrioli, ad esempio un piatto, e sopra un barattolo da tre litri pieno d'acqua. Le verdure saranno pronte in due giorni.

Cetrioli veloci leggermente salati in un sacchetto

Preparare deliziosi cetrioli leggermente salati in un sacchetto non è difficile. Per fare questo, dovrai tagliare le verdure giovani in quarti verticalmente ed eliminare le estremità. Cospargere abbondantemente di sale, aggiungere un po' di zucchero e strofinare con le mani. Successivamente, caricalo in un sacchetto con aneto e aglio tritati finemente. Chiudete bene e mettete in frigorifero.

Ricetta veloce in 2 ore

Necessario:

• 1,5 kg di verdure;
• 3 cucchiai di sale;
• condimenti a piacere.

I cetrioli vengono tagliati in due parti verticalmente.Strofinarli ciascuno con sale e distribuire la polpa tagliata verso il fondo. Ogni strato si alterna con l'aglio. Versare la marinata calda. Quando si sarà raffreddata le verdure leggermente salate saranno pronte.

Cetrioli leggermente salati in 25 minuti a casa

Per ottenere cetrioli leggermente salati, avrai bisogno di:

• 2 kg di verdure;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di aceto;
  aneto, aglio a piacere.

I cetrioli vengono tagliati in quattro o sei pezzi, a seconda della loro dimensione. Strofinare con sale e zucchero. Aceto e olio vegetale vengono mescolati in un contenitore separato. Aggiungere e mescolare accuratamente. Il piatto sarà pronto in 35-30 minuti.

In barattolo secondo una ricetta croccante leggermente salata

La particolarità di questa ricetta è che viene eseguita secondo l'algoritmo classico. Ma per ottenere uno spuntino molto croccante, devi prima immergere i cetrioli in acqua fredda per almeno tre ore. Per renderli ancora più croccanti potete aggiungere del ghiaccio all'acqua.

In una casseruola

Avrai bisogno:

• 2 chilogrammi di cetrioli;
• 12 spicchi d'aglio giovane;
• ombrello di aneto;
• 2 litri di acqua;
• 4 cucchiai di sale;
• pepe, chiodi di garofano e alloro a piacere.

Sul fondo del barattolo sterilizzato vengono aggiunti ombrelli di aneto e aglio. In questo momento, viene preparata una marinata di sale e alloro in acqua.

Le verdure vengono versate con la marinata e lasciate in frigorifero per almeno un giorno.

Con aglio ed erbe aromatiche

La ricetta è identica alla precedente. Ma affinché le verdure abbiano un odore più simile all'aneto, devi mettere non solo gli ombrelli, ma anche rametti di aneto tritati finemente.

Metodo dell'acqua minerale

Lo spuntino risulterà molto croccante, ma allo stesso tempo manterrà tutta la sua tenerezza se al posto dell'acqua normale si utilizza acqua minerale. Vale la pena scegliere l'opzione più alcalina.

Con peperoncino

La ricetta è classica. Ma vale la pena aggiungere un baccello di peperoncino piccante (tagliato ad anelli).

Secondo l'antica ricetta di mia nonna

Avrai bisogno:

• 2 kg di cetrioli;
• 3 cucchiai di zucchero e sale;
• 2 cucchiai di aceto;
• verdure, aglio a piacere.

Sul fondo della casseruola si mettono foglie di ribes o di ciliegio, sono adatte anche le foglie di vite. I cetrioli vengono premuti strettamente l'uno contro l'altro e alternati con l'aglio. Versare una miscela di acqua e aceto. Mettere in un luogo freddo sotto una pressa per 36 ore.

Regole del servizio

I cetrioli vengono serviti come piatto indipendente o come antipasto. Non è necessario lavarli o pulirli da ingredienti aggiuntivi: sono anche pronti da mangiare.

Decorare il piatto con erbe fresche, olio d'oliva e bacche acide.