4 ricette passo passo per sottaceti croccanti come quelli della nonna per l'inverno

La ricetta per marinare i cetrioli colpisce per la sua diversità: ogni casalinga ha il suo modo caratteristico di marinare le verdure. Molte persone associano i cetrioli sottaceto all'infanzia, alle visite alla nonna o alla conservazione in casa. La generazione più anziana sa fare le preparazioni in modo speciale, i sottaceti, come quelli della tua amata nonna, non possono essere paragonati a nulla.

Piccoli trucchi per preparare i cetrioli per l'inverno

Durante il decapaggio, è opportuno dare la preferenza alle verdure fresche, di medie dimensioni, senza segni di marciume, crepe o macchie. I frutti vengono messi a bagno in acqua per 5-6 ore. Spezie e spezie vengono poste a strati in un barattolo sterilizzato. Se violi la cronologia del segnalibro, il gusto del prodotto si deteriorerà. Successivamente, i cetrioli lavati vengono posti in posizione verticale e compattati.

Il cibo in scatola viene capovolto, posto in una bacinella e coperto con un asciugamano imbevuto di acqua tiepida. Il barattolo viene annaffiato dopo 4-5 minuti con acqua a fuoco medio, poi fredda. Questo raffreddamento eviterà che il cibo diventi morbido.

Caratteristiche della selezione del prodotto

I frutti devono essere di piccole o medie dimensioni, di colore verde brillante con puntini convessi. Assicurati di immergere le verdure in acqua filtrata prima di salarle. Le casalinghe esperte consigliano di evitare di tagliare le code, poiché ciò può portare a letargia e ammorbidimento del frutto.

Preparazione dei contenitori

Il contenitore deve essere integro, senza crepe, scheggiature o altri danni. I contenitori devono essere lavati in una soluzione saponosa con una spazzola o una spugna. Particolare attenzione deve essere prestata al collo del vaso, su di esso spesso rimangono resti essiccati di cibi conservati e guarnizioni di gomma dei coperchi. Dopo il lavaggio, le bottiglie vengono risciacquate più volte.

Le migliori ricette

I cetrioli sottaceto, secondo la ricetta di mia nonna, si sposano bene con qualsiasi piatto; sono usati come antipasto con vodka, piatti di carne e patate. L'abbinamento ideale sono sottaceti e patate fritte alla contadina. Successivamente vedremo alcune delle ricette più apprezzate della “nonna”.

Cetrioli sottaceto, metodo “della nonna”.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1.700 cetrioli;
• 1 mazzetto di aneto;
• 2 teste d'aglio;
• ribes, foglie di ciliegio 5-6 pezzi .;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 2 litri di acqua;
• 4 foglie di alloro;
• 9 grani di pepe;
• 4 chiodi di garofano.

Come fare:

• I cetrioli vengono messi a bagno in acqua ed essiccati. Il fondo di un barattolo sterilizzato viene ricoperto con aneto, aglio, ribes e foglie di ciliegio e le verdure vengono compattate.
• Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, aggiungere spezie ed erbe aromatiche, far bollire per 5-10 minuti.
• I cetrioli vengono versati con la marinata, sterilizzati e sigillati con tappi di plastica.

La torsione dovrebbe durare 1 giorno, quindi sarà pronta per l'uso. I cetrioli croccanti possono essere conservati in barattoli per 1-2 giorni a temperatura ambiente, quindi il preparato viene riposto in frigorifero.

Cetrioli sottaceto come quelli della nonna

La preparazione è impossibile senza:

• cetrioli 3,5 kg;
• peperoncino piccante 1 pz.;
• sedano, prezzemolo, aneto 1 mazzetto ciascuno;
• 1 testa d'aglio;
• quercia, foglie di ciliegio;
• acqua 5 litri;
• sale 5-6 cucchiai. l.;
• aceto 2 tazze.

Tecnologia di cottura:

• I piccoli cetrioli vengono lavati e lasciati in acqua per 3-4 ore. Il fondo di un barattolo sterilizzato è ricoperto di peperoncino, foglie di quercia e ciliegio, sedano, prezzemolo e aneto.
• Compattare i cetrioli mettendo tra loro l'aglio, il pepe e le erbe aromatiche. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e aceto.
• Dopo aver fatto bollire la salamoia, viene versata nei barattoli.

Dopo la sterilizzazione, il contenitore viene sigillato e posto sotto una coperta per diversi giorni. La prontezza della torsione è controllata dal cambiamento di colore del frutto.

Opzione con semi di senape

La senape aggiunge piccantezza e piccantezza al piatto. Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:

• 2 kg di cetrioli;
• 4 cipolle;
• 6 cucchiai. l. sale;
• 4 tazze di aceto di mele;
• 3 tazze di zucchero semolato;
• 4 cucchiai. l. semi di senape;
• 1 cucchiaino. curcuma;
• 10 grani di pepe.

Tecnologia di cottura:

• Le verdure vengono lavate, sbucciate e tritate. I cetrioli e le cipolle vengono tagliati ad anelli, salati, mescolati e lasciati macerare per 3-4 ore.
• Successivamente, i frutti vengono lavati in uno scolapasta con acqua.Mettete sul fuoco una pentola con acqua, mescolatela con lo zucchero, il sale, la senape, la curcuma, il pepe nero e fate bollire.
• Poi arriva il turno dei cetrioli e delle cipolle, che vengono aggiunti alla marinata. Dopo che i frutti cambiano colore, vengono estratti, compattati in un barattolo e riempiti di salamoia.

Le bottiglie vengono tappate ermeticamente e poste sotto una coperta per diversi giorni. È consentito degustare il preparato non prima di 30 giorni.

Al sugo di pomodoro

Puoi aggiungere luminosità e succosità al twist usando succo o concentrato di pomodoro.

Componenti:

• cetrioli 2 kg;
• acqua 1,5 l;
• concentrato di pomodoro 200-250 g;
• sale 1 cucchiaio. l.;
• zucchero semolato 1 tazza;
• aceto 200 ml;
• 1 mazzetto di aneto con prezzemolo;
• 1 testa d'aglio.

Preparazione passo dopo passo:

• Lavare le verdure, tagliare le estremità se lo si desidera, aggiungere acqua e lasciare riposare per diverse ore. Lavare e pulire i restanti componenti. Il fondo del barattolo è ricoperto di aglio ed erbe aromatiche.
• Far bollire l'acqua in una casseruola, mescolare con concentrato di pomodoro, sale, zucchero, mescolare. La miscela viene bollita e diluita con aceto.
• I cetrioli vengono compattati in barattoli. Dopo aver tolto la massa dal fuoco, mescolatela, versatela in contenitori con le verdure e sterilizzatela.

Dopo aver sigillato il contenitore, lo si gira, si avvolge in una coperta e si lascia riposare per diversi giorni.

Come conservare correttamente i pezzi

Gli snack in scatola vengono conservati in un luogo buio e fresco. Il twist può essere conservato per non più di 1 anno. Le verdure senza sterilizzazione vengono sigillate con un coperchio di plastica e conservate in frigorifero per non più di 1 mese.